Homemade truffles 🍫 Royal delicious sweets with figs, prunes, and walnuts

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 6 сен 2024
  • Royal Truffles recipe (1.5 servings):
    300 g Dark chocolate 70%
    200 ml Cream 33-38% fat
    100 g Butter 82% fat
    60 g Glucose
    20 ml Cogniac/Rum/Liquer (optional)
    200 g Dried Figs
    200 g French dried plums+erythritol 1 tablespoon
    150 g Walnuts
    Soak figs in hot water and leave to swell.
    Soak French plum in hot water and leave to swell.
    In each fig, make a pocket with a knife and place the toasted chopped walnuts inside.
    Mash prunes into a thick mass through a meat grinder or immersion blender. Then make a ganache (see video) and keep this one until it solidifies in the cold. Dip the figs in the ganache.
    Roll 3 cm balls from the mass of prunes (like Raffaello) and roll in a ganache. Put in the freezer until it completely solidified. Roll the truffles in tempered chocolate. You can make the decor according to your wishes!
    Bon Appetit!
    #truffles #handmadecandies #figsstuffing

Комментарии • 150

  • @SvetikSokolova
    @SvetikSokolova  3 года назад +9

    Дорогие друзья! КОРОЛЕВСКИЕ ТРЮФЕЛИ! Я часто в видео говорю МОЛОКО, а подразумеваю СЛИВКИ! Девочки, рецепт под видео! Это невероятно вкусное лакомство! Делайте сразу несколько порций! Инжир лучше купить небольшого размера! Спасибочки вам за ваши лайки и особенно за ваши комментарии! Делитесь с друзьями моими видео, вдруг кому-то пригодится и это будет просто огромным подарком для меня и для продвижения канала! Упаковку для конфет я покупала здесь: www.elle-craft.ru/products/31535/

    • @alexanderchirko
      @alexanderchirko 3 года назад +1

      Светлана , а Вы на фейсбуке или в одноклассниках есть ?

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 года назад +1

      ​@@alexanderchirko Нет, я открыла только страницу VK и Инстаграм

    • @alexanderchirko
      @alexanderchirko 3 года назад +1

      @@SvetikSokolova и как найти ?

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 года назад

      @@alexanderchirko В шапке профиля в правом углу есть значки, там всё! Или под видео, там где описание рецепта и под ним есть ссылки!

    • @alexanderchirko
      @alexanderchirko 3 года назад

      @@SvetikSokolova спасибо, везде подписался

  • @user-ns7fh3ey8m
    @user-ns7fh3ey8m Год назад +4

    Спасибо вам, Светлана, за ваши видео уроки. Очень нравится. Сразу хочется все попробовать сделать. Учусь у вас❤❤

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  Год назад

      Спасибо Леночка! Готовьте с удовольствием!🥰❤

  • @user-qi1ki5sb5x
    @user-qi1ki5sb5x Год назад +5

    Вчера делала конфеты с инжиром по вашему рецепту. Это бомба! Конфеты получились огромными, как пирожное , и ооочень вкусными! Я много делала конфет по вашим рецептам. Вкус у всех изумительный! Огромное Вам Спасибо за то, что делитесь своими бесценными рецептами бесплатно. Здоровья вам, процветания, и побольше вкусных рецептов. С увадением.

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  Год назад

      Оленька спасибочки огромное! Я никогда не продаю рецепты, меня воспитали по-другому! Сейчас модно продавать рецепты, я никого не осуждаю, но мне дороже получить такие теплые слова от моих подписчиков! Это самое главное!😘❤

  • @rumyanageorgieva1834
    @rumyanageorgieva1834 7 месяцев назад +1

    Спасибо за все, я сейчас куплю мармит, у нас в Болгарии нет, буду заказавать в Германию.У меня когда окунаю конфет в темперированным шоколадом очень быстро твердеет шоколад,температура дома 17 градусов.может быт мармит поможет.У вас не твердеет так быстро,, растраиваюсь сильно.Вы очень хороший учитель,спасибо что вы есть!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  7 месяцев назад

      И вам спасибо огромное! Мармит просто спасает, в нем постоянно рабочая температура, а если бы не было мармита то пришлось бы постоянно подогревать шоколад, а это опасно тем что можно его перегреть. Поэтому покупайте сразу 2 котелка в одном мармите, это очень удобно, в одном котелке будет белый шоколад или цветной, а в другом котелке темный или молочный. Продают мармиты с тремя котелками, это просто супер! Опять же один раз купили и пользуйтесь постоянно! clck.ru/38QVCu

  • @user-sx6zc9di9o
    @user-sx6zc9di9o Год назад +2

    Спасибо огромное вам за невероятный рецепт 💐

  • @user-dr5hp6gc2e
    @user-dr5hp6gc2e 3 года назад +4

    Ух ты ж ,ну ничего себе красотища такая,это только может сделать наша Светочка,моя дорогулечка золотые ручки у тебя,дай бог тебе крепкого здоровья моя хорошая и миллион подписчиков.

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 года назад

      Спасибо Надюшка огромное! Ты сама себя береги моя дорогулька! Андрэ огромный привет и 🥰! Девчонок тоже чмокни!🥰

  • @user-qi1ud1rw2u
    @user-qi1ud1rw2u 3 года назад +5

    Светланка! Это божественно! Супер! Какая вкуснятина! Дай Бог тебе здоровья! А нас балуй своими шедеврами ! Очень , очень вкусно ! 💐🌺🌹

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 года назад

      Спасибочки Верусик огромное! Обожаю тебя солнышко!🥰

  • @user-im4nc8gg2k
    @user-im4nc8gg2k 8 месяцев назад +2

    Света, смотрю видео через два года! У Вас, наверное, самый вкусный канал! ❤❤❤ Я от всего сердца благодарю Вас, что Вы делитесь такими шикарными рецептами! Спасибо, что учите понимать ценность дорогого шоколада! Скажу ещё, что из за Вашего контента я уже неделю не сплю! Мне постоянно снится шоколад! Магазинные конфеты перестала воспринимать! Тут Новый год, а я хочу только по Вашим рецептам! Потратила почти всю зарплату на различные ингридиенты и формочки! Надеюсь, у меня хватит мудрости со всем этим добром разобраться! Пока освоила шокопиццу и шокобомбочки! Вот теперь поехала покупать инжир! И конечно же Рафаэлло по Вашему рецепту! Молю Бога, чтобы не набрать вес, а то готовлю и дегустирую ночью! 😅😅😅

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  8 месяцев назад +1

      Валюша, умничка! А главное, понять, что это принесет пользу для близких и навык для себя! Потом уже обратной дороги нет, это очень сильно затягивает!❤❤❤

    • @user-im4nc8gg2k
      @user-im4nc8gg2k 8 месяцев назад +1

      @@SvetikSokolova затягивает ещё Как! У меня теперь каждодневный сериал "У Светика Соколовой! " 💝💝💝 и с каждой серией затягивает всё сильнее и сильнее! Ещё раз Огромное СПАСИБО 🎉🥰💝

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  8 месяцев назад +1

      🥰❤❤

    • @user-bp2gy9xw3y
      @user-bp2gy9xw3y 8 месяцев назад +1

      Аналогично!😂

  • @user-eb5oz5rj9s
    @user-eb5oz5rj9s 3 года назад +2

    Шоколадная волщебница👏👏👏👏👏🌹🌞

  • @alexanderchirko
    @alexanderchirko 3 года назад +2

    Светик , СУПЕР!!!Спасибо скоро в Австрии открою шоколадную фабрику Конфетки от Светки))))

  • @user-xd2cl1ui9x
    @user-xd2cl1ui9x 3 года назад +3

    Супер.Как всегда новое,не повторяющиеся. У ВАС талант. ВКУСНОТАТА.

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 года назад +1

      Лидочка спасибо солнышко!

  • @user-ng3wt4zt7m
    @user-ng3wt4zt7m Год назад +1

    Вы знаете ,Вы просто Молодец.Сразу видно как Вы любите свое дело.Ой ну просто умничка.

  • @user-ct9jd3yf6f
    @user-ct9jd3yf6f 3 года назад +2

    Это просто Шоколадный университет! Сколько за этим знаний,проб и ошибок.Сколько труда!Восхищение и уважение Вашему творчеству!!👏👏👏💐

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 года назад

      Спасибочки Светик огромное!

  • @user-bi2bt3cs8x
    @user-bi2bt3cs8x 3 года назад +4

    Светик, дорогуличка, я уже несколько дней назад утром с кофе мысленно их кушала🙂, глядячи на них. Умничка ты наша, такую вкуснотень опять сделала. Я обожаю такие конфетки. Да у тебя всегда такая красота и вкуснота. Спасибо тебе роднуличка за твой труд. Обожаю тебя🥰🥰🥰

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 года назад +1

      Танюшка спасибочки моя дорогая! Я б тебе выслала конфеты, но жара такая что неизвестно как в дороге они себя будут чувствовать. Поздняя осень и зима-самое лучшее время для посылок с шоколадом!

    • @user-bi2bt3cs8x
      @user-bi2bt3cs8x 3 года назад +1

      @@SvetikSokolova Светик, да ты что моя дорогая. Я же уже очень большая девочка, что бы мне высылать конфетки.😊 Я просто всегда восхищаюсь твоими работами, твоим творчеством, терпением и кропотливостью. Спасибо что ты есть🥰🥰🥰

  • @user-pr4dq4hf1i
    @user-pr4dq4hf1i 3 года назад +3

    Какая вкуснота!!!! Шоколадная фея!!! Сколько вариантов конфет!! Какая фантазия!! Молодчина!!!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 года назад

      Спасибо Аллусик огромное! Сейчас будет новое видео по фисташковым трюфелям, тоже буду делать несколько позиций декора!

  • @user-rv1fm3lq1z
    @user-rv1fm3lq1z 2 года назад +1

    Слюни текут,без остановки!!!!!🤪😍

  • @annacrum4103
    @annacrum4103 3 года назад +3

    Светочка добрый вечер! Я только с огорода, а тут така красотааа и вкуснотааа😋😋😋!!! Спасибочки огромное за видео!!! Обязательно буду готовить! Мне кажется эти конфетки понравятся даже тем кто вообще не любит конфеты!!! Умничка и большая мастерица вы!!! 👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻👍🏻❤️❤️❤️💐💐💐

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 года назад +1

      Анечка приветик! Ты прям в точку попала! Даже кто не любит конфеты то такую просто проглотит!

    • @annacrum4103
      @annacrum4103 3 года назад

      @@SvetikSokolova я сама пока смотрела чуть слюной не захлебнулась😋😉😄❤️!

  • @user-mt1ok4rf8o
    @user-mt1ok4rf8o 3 года назад +2

    Света, это супер! А для королевских конфет и упаковка королевская. Вкуснятина!

  • @user-hf2om1ji5m
    @user-hf2om1ji5m 3 года назад +3

    Светланка , добрый день! Спасибо большое за прекрасный рецепт конфеток очень аппетитно и вкусно !!! 💐👍🏻👏🏻🙏🏻🙏🏻💋🎁

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 года назад +1

      Спасибо Танюшечка за дружбу! Обожаю тебя мое солнышко!😘😘

  • @user-ej1er7mc4m
    @user-ej1er7mc4m 3 года назад +2

    Как же я восхищаюсь тобой Светик! Ты мастер своего любимого дела! Ты просто бомбическая, а твои эфиры это просто на вес золота 👑информация ❤️

  • @user-xp2pj4qg4z
    @user-xp2pj4qg4z 2 года назад +1

    Ой,какая вкуснятина! Аж слюни потекли.Обязательно попробую.🤩

  • @inna_eroglu
    @inna_eroglu 2 года назад +1

    Светлана, благодарю Вас за ваши видео, столько полезного🤗🌹

  • @user-sp1tt7ey9h
    @user-sp1tt7ey9h Год назад +1

    Большое спасибо за вашу работу!

  • @O.S.1927
    @O.S.1927 3 года назад +3

    Супер!!! У меня уже глаза блестят, руки чешутся до дела....😋👍👍👍

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 года назад +2

      Давай Олечка ВПЕРЕД! Это невероятно легко их делать, здесь главное - выдержка по охлаждению, а остальное дело рук! Спасибо солнышко за комментарий!

  • @user-hd2gm9we9j
    @user-hd2gm9we9j 2 года назад +1

    Светочка спасибо за рецепт. Попробовала приготовить. Всем очень понравилось. Вот вторую партию буду делать.

  • @user-oz8ny5lc2v
    @user-oz8ny5lc2v 2 года назад +1

    Обязательно приготовлю! Благодарю

  • @user-zh7cj9gj3y
    @user-zh7cj9gj3y 2 года назад +2

    Светлана огромное вам спасибо за ваш труд, что делитесь своим опытом, подсела на ваш канал. Много чего пробовала сделать по вашем рецептам, все ОЧЕНЬ вкусно

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  2 года назад

      Спасибо Наташенька огромное!! Еще много всего будет вкусного, полезного и интересного!

  • @user-qm3zu7of3k
    @user-qm3zu7of3k 8 месяцев назад +1

    Светлана вы супер❤❤❤❤

  • @user-um1mv2eu2y
    @user-um1mv2eu2y Год назад

    ❤супер рецепты!! Спасибо огромное😊

  • @user-ds9lf3jp2f
    @user-ds9lf3jp2f 3 года назад +4

    Добрый вечер Светлана, ммм вкуснятина 😋 раньше не любила инжир , а сейчас обажаю.Светлана, а свежий инжир подходит для таких конфет? Процветания вашему каналу 🌹🌹🌹

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 года назад +2

      Патима спасибочки огромное и Рамазанчик приветик! Можно со свежим инжиром, у нас в Москве цена 1 шт 100 руб. Так что конфетки будут золотые!

  • @msmbdgv
    @msmbdgv 2 года назад +1

    Красота и вкусноты по королевски, это точно 👍Большущее спасибо 👍
    Вопрос один , где приобретали коробочки прозрачные круглые?

  • @user-yx1zp2yt6u
    @user-yx1zp2yt6u Год назад +1

    Светлана доброе утро! Ну подскажите ещё! Когда залили в формы шоколад, начинку, а тот шоколад который остался чтобы закрыть конфеты его снова нужно темперировать или как?

  • @swetlanakress190
    @swetlanakress190 3 года назад +3

    Светлана, спасибочки Вам за Ваш труд!!! Рецепт как раз во время!!! Успехов Вам.

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 года назад

      Спасибочки Светик огромное! Следующее видео будет по фисташковым трюфелям!

    • @swetlanakress190
      @swetlanakress190 3 года назад

      @@SvetikSokolova ❤️❤️❤️

  • @TotemXfiles
    @TotemXfiles 2 года назад +1

    Вкусняшка! Сколько времени такие трюфели могут храниться без холодильника, хочу отправить по почте своей сестре.

  • @user-yz8gv7qx3f
    @user-yz8gv7qx3f 3 года назад +3

    Светлана, огромное спасибо за такой рецепт!!! Вы можете поделиться рецептами приготовления шоколада черного, молочного и белого из какао тёртого и какао масла? Уверена, что именно ваши рецепты будут самыми наилучшими!!! Заранее спасибо!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 года назад +1

      Викуль спасибо огромное, у меня уже есть рецепт с тертым какао, очень вкусный шоколад! Вот ссылка ruclips.net/video/SNcE1bfqPgQ/видео.html

    • @user-yz8gv7qx3f
      @user-yz8gv7qx3f 3 года назад +1

      @@SvetikSokolova спасибо, Светлана. Вы лучший наш друг по шоколадным конфеткам и не только!!!

  • @alexanderchirko
    @alexanderchirko 3 года назад +1

    Мальчики начали сегодня готовить с черносливом и с орехом Ганаш уже приготовил и отправил в подвал остывать А шоколад у меня молочный Думаю не хуже будет СПАСИБО

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 года назад +1

      Я с молочным шоколадом делаю очень много конфет, многие просто не любят темный и белый шоколад, а молочный любят дети, этот шоколад более нежный! И еще можно смешать, я делаю порции 30%темного и 70%молочного! Супер! Темперировать нужно как молочный шоколад!

  • @user-ki2zb5lo9g
    @user-ki2zb5lo9g Год назад +2

    Светлана, благодарю вас за рецепт!
    Безумно вкусно
    Как избежать трещин на корпусе?
    Мы ведь достаем холодный ганаш и окунаем в темперированный шоколад, из за разницы температур у меня лопнул

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  Год назад

      Спасибо огромное за вопрос! 1 вариант: если из морозилки, то лучше сделать корпус из шоколада, а если делать с глазурью, то лучше дать заготовкам постоять при комнатной t минут 15.

    • @user-ki2zb5lo9g
      @user-ki2zb5lo9g Год назад

      @@SvetikSokolova Буду пробовать!
      Благодарю за обратную связь!

  • @elenazueva1406
    @elenazueva1406 Год назад +2

    Это очень вкусно! Света, вчера я делала ваши фисташковые конфетки, сегодня эти. Супер! Очень вкусно! Подскажите, пожалуйста, а для чего глюкоза в ганаше? Какую роль выполняет? Спасибо!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  Год назад

      Глюкозу добавляют в ганаш для создания более однородной текстуры, а также для продления срока годности и здесь она выступает как некий консервант.

    • @elenazueva1406
      @elenazueva1406 Год назад +1

      @@SvetikSokolova спасибо за ответ! Теперь буду знать 😘 вы большая молодец, очень талантливая, ваши руки - золото! Я умею только сыр варить, а сейчас молока нет, решила немного в сладкое податься😁

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  Год назад

      @@elenazueva1406 Леночка умничка! Если нужна помощь, то всегда помогу и отвечу на все вопросы!😘😘❤

  • @user-dw2sx6oe8o
    @user-dw2sx6oe8o 2 года назад +2

    Красота и вкуснятина! Спасибо за видио. Сколько можно хранить в коробочке такие конфеты?

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  2 года назад

      Срок годности трюфелей может быть как 3 дня, так 10 месяцев. Срок годности напрямую зависит от множества параметров: состав (трюфели с сыром будут иметь срок годности не более 3-4 дней, а вот трюфели с коньяком - может и до 3 месяцев). Трюфели с черносливом и инжиром можно хранить в холодильнике до полугода.

    • @user-dw2sx6oe8o
      @user-dw2sx6oe8o 2 года назад

      @@SvetikSokolova Спасибо)

  • @user-pw8hi8yn9p
    @user-pw8hi8yn9p 3 года назад +2

    Светулечка, слюнки бегут от такой вкусноты! Спасибо тебе за такие вкусные рецепты! 🥰🥰🥰

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 года назад +1

      Спасибо Ленусик огромное🥰

  • @user-ut2hy7wh4h
    @user-ut2hy7wh4h 3 года назад +3

    Очень красиво)
    Так в молоке или в сливках?)

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 года назад +2

      Лариса в сливках, только по рецепту, я могу оговорится, но рецепт это ОСНОВА успеха!

    • @user-ut2hy7wh4h
      @user-ut2hy7wh4h 3 года назад +1

      @@SvetikSokolova спасибо)))поняла,приготовлю)

  • @user-mz2sk7jn9u
    @user-mz2sk7jn9u 3 года назад +2

    Супер Светик !!! На предыдщий коментарий ты не ответила-но я не в обиде.Уважаю все равно

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 года назад +1

      Моя дорогулька, может и пропустила, не обижайся на меня, я ночью просматриваю комменты, когда есть время, но сейчас дача и съемки много времени отнимают. Ты мне сразу пиши под новым видео и я отвечу в этот же день! Обожаю и люблю тебя солнышко!😘😘Тебе точно надо свой аккаунт сделать!😘😘

  • @user-fz2iz9us7t
    @user-fz2iz9us7t 5 месяцев назад

    Света, добрый вечер. А книгу по трюфелям, конфеткам продаете?

  • @user-do9by1hd8f
    @user-do9by1hd8f 10 месяцев назад +1

    Светлана, спасибо Вам за труд и радость, конторую дарите людям! Подскажите, пожалуйста, если нельзя употреблять сливки, чем можно заменить? Получится ли на кокосовых, но там дирность меньше? Или больше добавить масла в сливки? Или вообще не стоит делать любую начинку на кокосовых сливках? Может быть у Вас есть какая-то информация по этому вопросу. Спасибо заранее.

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  10 месяцев назад

      Спасибо огромное! У меня есть видео, где я применяю и кокосовое молоко и кокосовые сливки, но хотела сказать сразу, что в 100 г обычных коровьих сливках 350 калл, а в кокосовых сливках 330 калл. А вот кокосовое молоко состоит из 65% мякоти кокоса и 35% воды. А кокосовые сливки из 100 % мякоти кокоса. Так что примненять лучше кокосовые сливки!

    • @user-do9by1hd8f
      @user-do9by1hd8f 10 месяцев назад +1

      Большое спасибо за оперативный ответ! Вас не затруднит сбросить ссылки рецептов при использовании кокосовых сливок и молока. Пожалуйста. Спасибо заранее.

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  10 месяцев назад

      ruclips.net/video/Onp_bwHRRG4/видео.html, ruclips.net/video/LCYJD7BMsA4/видео.html, ruclips.net/video/iNFvVz-22UM/видео.html. Просто наберите текст КОКОС У СВЕТКИ СОКОЛОВОЙ, и все рецепты с кокосом увидите сами!

    • @user-do9by1hd8f
      @user-do9by1hd8f 10 месяцев назад

      Большое спасибо Вам! Всех Вам благ и успехов!

    • @user-do9by1hd8f
      @user-do9by1hd8f 10 месяцев назад +1

      Светочка, извините ещё раз, мне бы хотелось узнать, можно ли начинки для конфет ( фисташковую, малиновую ...) делать с кокосовыми сливками вместо обычных. Мне нельзя молочные продукты, кроме масла. Очень хочется сделать конфеты , но без использования молочных сливок, сгущённого коровьего молока, обычного молока, белого и молочного шоколада. У меня есть 70% бельгийский шоколад. Хотелось бы сделать вкусные конфеты.Я знаю, что есть сгущенные кокосовые сливки, но возможно, что запах кокосовых продуктов сильно перебьет вкус и аромат ягод в начинке или испортит вкус фисташек в начинке. Очень надеюсь, что Вы сможете мне помочь. Спасибо за внимание.

  • @mariabalchevskaya8125
    @mariabalchevskaya8125 3 года назад +1

    решила посмотреть ваш канал после стррима с Дмитриевыми. Очень заинтересовали трюфели. Я бы конечно их предпочла купить, но посмотрела ваш инстаграм и не поняла вы продаете или просто учите готовить? я там оставила сообщение под постом с этими трюфелями, буду рада когда ответите.
    Пока вопросы по рецепту....впринципе не сложно, можно и попробовать сделать. Но есть недопонимание после просмотра видео:
    1-обязательно добавлять глюкозу? если совсем не добавлять, то это буде вкусно? какой вообще минимум сладкого туда нужен? Ну и конечно - где ее взять, глюкозу?
    2-я противница микроволновок, а как растопить на водяной бане вы не пояснили и не показали. Можно этот момент поподробней узнать
    3-у вас силиконовая форма. Это обязательно? чем хуже будет в обычной металлической миске?
    4-что у вас за пленка такая толстенькая? где ее взять?
    5-вы сказали положить в холодильник...в холодильник или морозильник? и на сколько минимум по времени?
    6-что такое темпированный шоколад и как его сделать?
    Мне кажется, что будет правильно каждое видео делать "под ключ", т.е. пояснять все моменты. Я готовлю редко, смотреть все рецепты подряд я не буду, выбрала один и хочу сделать. Может кто вас(или другие каналы) смотрит постоянно то уже знает ответы на эти вопросы и им не надо рассказывать про темперированный шоколад....но таких как я тоже много, у меня больше вопросов чем понимания процесса

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 года назад +1

      Мария добрый день! Вы правы, это совершенно не трудно сделать конфеты в домашних условиях! Я не буду вам расписывать от и до, если не добавлять глюкозный сироп, то это будет совершенно другой рецепт, во-вторых, что такое водяная баня: для того, чтобы растопить шоколад на водяной бане, вам понадобится две емкости (металлические или жаропрочные стеклянные - не имеет значения). Вы можете взять две кастрюльки - одну побольше, другую - поменьше; кастрюльку и миску; две миски. В одну кастрюлю мы нальем воду, во вторую положим шоколад и поставим ее на кастрюлю с водой. Условие здесь одно: емкость с шоколадом не должна касаться воды., В третьих, не обязательно делать в силиконовых формах, можно сделать просто вы руках скатать шарики, пленка п/э обычная рулонная из маг.Магнит. Можете положить в холодильник после того как масса остынет или в морозилку (быстрее остынет). Темперирование шоколада - это процесс нагревания и охлаждения шоколада до определенных температур. Благодаря этому масло какао затвердевает в определенной кристаллической структуре. У меня есть плейлист по темперированию шоколада в домашних условиях. "Под ключ" каждое видео не сделать, здесь другие правила просмотра.

    • @mariabalchevskaya8125
      @mariabalchevskaya8125 3 года назад +1

      @@SvetikSokolova спасибо за пояснения, не до конца поняла про глюкозу - я не люблю сладкое, вот и спросила на сколько важно присутствие глюкозы и в таком количестве, какую роль она там играет? А если я использую несколько капель жидкой стевии? Поищу у вас видео про темперированный шоколад
      А где вы берете шоколад? глюкозу?

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 года назад +1

      @@mariabalchevskaya8125 Мария, нет, здесь сироп глюкозы обеспечивает мягкость, свежесть, предотвращая их от высыхания. Можно вместо глюкозного сиропа добавить тримолин - это инвертный сироп, он продается во всех кондитерских интернет-магазинах, шоколад я покупаю только высокого качества, посмотрите последнее видео про Томер Expert, я покупаю как оптовик и покупаю шоколад Callebaut (Каллебаут) - известнейший бельгийский «шоколадный» бренд

    • @mariabalchevskaya8125
      @mariabalchevskaya8125 3 года назад +1

      @@SvetikSokolova всё посмотрела про темперирование и поставила крест на готовке. Все так сложно, что хочу просто купить готовое. Но вообще странно....разве трюфели покрыты твердым шоколадом? они вроде мягкие всегда, просто присыпанные сверху какао. Я помню, что в детстве бабушка делала трюфели и говорила что это самое легкое из десертов

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 года назад

      @@mariabalchevskaya8125 Мария, вы правы, умничка, трюфели раньше делали и с шоколадной глазурью, в состав шок.глазури входит не менее 25 % общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 12 % масла какао, это шоколадный продукт, отличающийся от шоколада по сути лишь чуть менее выраженным вкусом и ароматом. Я делаю трюфели в домашних условиях, можете сделать без шоколада и сделать обвалку в какао порошке или орехах или любой сублимации. Я очень редко пользуюсь шокоглазурью, конфеты делаю только из натурального высококачественного шоколада, поэтому меня всегда интересует сам шоколад. Я покупаю и тестирую все виды шоколада и ищу для себя оптимальный вариант как по темперированию, так и по цене.

  • @user-yx1zp2yt6u
    @user-yx1zp2yt6u Год назад +1

    Светлана здравствуйте! Подскажите если шоколад с микро как долго он держит рабочую температуру!? Успею обвалять конфетки или снова нужно греть у меня нет мармит🙈🙈🙈

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  Год назад

      Ирина добрый день! Если темперировать с Микрио, то лучше всего сразу сделать заливку в формы или сделать обвалку конфет, Если нет мармита, то можно поддерживать рабочую t с помощью фена, нагревать периодически и замерять t, это самый лучший способ и быстрый. Когда у меня не было мармита, то я так делала.

    • @user-yx1zp2yt6u
      @user-yx1zp2yt6u Год назад

      @@SvetikSokolova Спасибо! ❤️

  • @balub1539
    @balub1539 3 года назад +3

    А где такие коробочки купить, пластиковые, я бы взяла?..

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 года назад

      Я покупала здесь: www.elle-craft.ru/products/31535/

    • @balub1539
      @balub1539 3 года назад

      @@SvetikSokolova Благодарю, Светлана.

  • @MANGI_FOXY2
    @MANGI_FOXY2 8 месяцев назад +2

    Здравствуйте, а можно ганаш в прослойку торта?

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  8 месяцев назад +1

      Здравствуйте! Можно любой ганаш добавлять в прослойку тортов, это зависит от предпочтения вкуса!

    • @MANGI_FOXY2
      @MANGI_FOXY2 8 месяцев назад

      @@SvetikSokolova спасибо

  • @svetlanazvaginceva5030
    @svetlanazvaginceva5030 9 месяцев назад +1

    Добрый день.Подскажите,пожалуйста,сколько шоколада идёт на обваливание конфет

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  9 месяцев назад +1

      Светлана, доброго времени суток! Здесь зависит от того как будете обваливать. Можно обмакнуть в шоколад, можно вручную обмазывать. Но лучше сделайте так: На 100 г шоколада добавьте 35 г растопленного какао масла, затем протемперируйте всё вместе и будет вам счастье. Будет тонкий слой шоколада на конфетке и можете воспользоваться шпажкой и обмакнуть трюфель в эту шоколадную темперированную массу.

    • @svetlanazvaginceva5030
      @svetlanazvaginceva5030 9 месяцев назад

      @@SvetikSokolova спасибо большое!

  • @Marietta-sb3bm2cb3v
    @Marietta-sb3bm2cb3v 2 года назад +1

    Ссылочку бы хотелось на коробочки, на какао, подскажите, доя новичков, где покупать все продукты для таких изысканных трюфелей!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  2 года назад

      Все ингредиенты и упаковку я покупаю в кондитерских интернет-магазинах, их очень много и выбор большой! Обычно я даю ссылки под видео в информационном поле под рецептом!

    • @Marietta-sb3bm2cb3v
      @Marietta-sb3bm2cb3v 2 года назад +1

      @@SvetikSokolova Вначале я посмотрела и не нашла, поэтому я и спросила ссылочку на интернет магазин. Я понимаю, что их много, порекомендуйте проверенные, пожалуйста!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  2 года назад

      @@Marietta-sb3bm2cb3v Ссылка по моему промокоду "SOKOLOVA" 5% в интернет-магазине ПЕКАН: pekan-shop.ru/?...
      Ссылка на силиконовую форму Зимняя деревня по моему промокоду "SWEETLYANKA5" 5% в интернет-магазине GurMart: gurmart.ru/catalog/konditersk...

    • @Marietta-sb3bm2cb3v
      @Marietta-sb3bm2cb3v 2 года назад

      @@SvetikSokolova Большое вам спасибо!!!!!!

  • @user-qk2nd3jn1e
    @user-qk2nd3jn1e 3 года назад +2

    Добрый день! А можно добавить, как начинку, малиновое или манговое пюре? И на каком этапе?

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 года назад +3

      Инна добрый день! Если в форме заморозить шарики малинового или мангового пюре, а потом достать из заморозки и сразу покрывать их ганашем и снова в заморозку, а затем опять из заморозки срочно покрывать темперированным шоколадом. Так как консистенция у малинового и мангового пюре жидкая, то нет смысла делать это. Лучше сделать корпусные конфеты с этими начинками.

    • @user-qk2nd3jn1e
      @user-qk2nd3jn1e 3 года назад +1

      @@SvetikSokolova спасибо🙏💕

  • @alexanderchirko
    @alexanderchirko 3 года назад +1

    Света сегодня обвалял в Ганаше , немного осталось его как хранить его в морозилке или в холодильнике

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 года назад +1

      Александр, закинь в морозилку и пусть лежит до лучших времен!

    • @alexanderchirko
      @alexanderchirko 3 года назад

      Светлана , спасибо

    • @alexanderchirko
      @alexanderchirko 3 года назад

      Ещё с месяц пролежал от торта зеркальная мастика или как назвать не знаю его тоже можно в микроволновке и использовать на конфеты ?

    • @alexanderchirko
      @alexanderchirko 3 года назад

      Света , а кто Вы по профессии?

  • @alexanderchirko
    @alexanderchirko 3 года назад

    И сколько в морозилке должны быть по времени в ганаше конфеты ?

  • @user-nk2ne3fd1k
    @user-nk2ne3fd1k 3 года назад +1

    Здравствуйте. Где купить.такую коробку?

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 года назад

      Добрый день! Такую коробку можно купить только у меня! Эти конфеты ручной работы сейчас очень популярны, напишите мне в инстаграм, ссылка есть под видео

  • @user-mf1ch2rp3e
    @user-mf1ch2rp3e Год назад

    Сколько стоят конфеты?

  • @user-xq1ze2rf5q
    @user-xq1ze2rf5q 9 месяцев назад

    Не видно в черных перчатках черный ганаш.

  • @alexanderchirko
    @alexanderchirko 3 года назад +1

    Здесь и мальчики 61 летние ))))

  • @alexanderchirko
    @alexanderchirko 3 года назад +1

    Смотрю, как быстро застывает темперированный шоколад так как трюфеля были в морозилке

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 года назад

      Умничка! Но после того как трюфели уже в шоколаде - пусть они полежат полчаса на кухне, а потом можно декорировать и убрать в прохладное место!.

    • @alexanderchirko
      @alexanderchirko 3 года назад

      Спасибо !

    • @alexanderchirko
      @alexanderchirko 3 года назад

      @@SvetikSokolova мне нравится в Австрии все продукты просто отпад Австрийцы зациклены на BIO продуктах !

  • @user-nz5mw9qc4q
    @user-nz5mw9qc4q 2 года назад +2

    червяк на конфетках

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  2 года назад

      Оля это не червяк, это ужик, очень красивый из шоколада!

  • @Marietta-sb3bm2cb3v
    @Marietta-sb3bm2cb3v 2 года назад +1

    Неудачно чёрный ганаш и чёрные перчатки. Хотелось бы подробнее смотреть все этапы изготовления.

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  2 года назад

      Я всегда работаю с шоколадом в перчатках!

    • @Marietta-sb3bm2cb3v
      @Marietta-sb3bm2cb3v 2 года назад +1

      @@SvetikSokolova я имела ввиду цвет перчаток и шоколада.... а так, конечно, правильнее, удобнее и гигиеничнее в перчатках

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  2 года назад

      @@Marietta-sb3bm2cb3v Я уже поняла солнышко! ❤️ Просто с шоколадом я работаю в черных перчатках, они меньше отдают тепло и более плотные, хотя с шоколадом, в основном, работают в хлопчатобумажных перчатках, но они слишком стали дорогие в магазинах и не лучшего качества.

    • @Marietta-sb3bm2cb3v
      @Marietta-sb3bm2cb3v 2 года назад +1

      @@SvetikSokolova Спасибо вам!!! И удачи вам в творчестве!!! Продолжайте делиться с нами такой красотой!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  2 года назад

      @@Marietta-sb3bm2cb3v Спасибо огромное! Обязательно!🥰