말린 고사리 삶는 법 I 건고사리 독성물질 제거하기~ 고사리 삶는 시간, 불리기, 보관법 [엄마요리]

#말린고사리삶는법 #고사리삶는시간 #고사리보관
안녕하세요~
이제 곧 추석이네요
저번에 삼색 나물을 했었는데
이 마른 고사리로 불려서 한거예요^^
고사리는 충분히 독성물질을 빼줘야 한답니다..!
주의할 점은 고사리 마다 뻣뻣함의 정도가 다르기 때문에
‘몇시간’ 불려라 라고 정해진건 없어요 :)
저의 경우에는 고사리가 여린잎이었어요
2시간마다 물을 갈아주며 4시간 불렸더니 맞았어요 ^^
더 냅뒀더니 퉁퉁 불더라구요..ㅠㅠ
말린 고사리 100g
1) 끓는 물에 건고사리를 넣고 10분간 삶아요
2) 그 후 3번 찬물에서 헹궈 주세요(열기 빼기)
3) 찬물에 담궈 2시간 마다 물을 바꿔 주세요 *2번 (총4시간)
****저의 경우는 여린 고사리라 시간이 짧았고
고사리의 상태를 봐서 3~4시간 마다 12시간 까지 담궈 놓을 수도 있어요 :)
4) 찬물에 한번 헹구면 끝^^
보관법은 영상을 참고해주세요~🥰🥰🥰
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Spring Step - • [브금대통령] (봄/귀여운/Cute) S...

[@goood6537]

잘배워갑니다!제일간단하고 저희어머니께서 알려주신방법이랑 같네요~ 집에가서 불렸다 내일 맛잇는 육계장 아내한테 한그릇 대접해야겠습니다

[@mom_cooking_land]

앗~!! ♡ 네네ㅎㅎ
100점 만점에 백점^^ 남편이시네요
행복한 가정이 그려집니다~

[@한현경-o3g]

간편하고 쉬운 방법 감사합니다^^

[@드림-x5m]

그럼 말린고사리 불려서
삶아도될까요
?

[@이른봄날-z2u]

고사리 꼬들하게 먹고싶은데, 물에 담가놓으면 탱탱해지고 부드러워져서 싫은데 방법이 없을까요?

[@mom_cooking_land]

그쵸~물에 담궈두면 불어지지요
꼬들하게 드시고 싶으시다면 이렇게 한번 해보세요
어린고사리 기준으로 알려드릴게요
영상처럼 처음에 10분을 삶아주고 그 물은 버리시고 고사리를 두세번 헹궈주세요~
그 다음에는 새로 물을 받아 찬물에서부터 씻어둔 고사리를 넣고 삶아주면서 원하는 식감이 될때 꺼내주세요~
그 다음 찬물에 헹궈서 2~30분 정도 고사리 독성을 우려낸다음 드셔보세요
이렇게 하시면 꼬들꼬들한 식감의 고사리를 맛보실수 있을거예요^^

[@달려라쏘니-y8z]

이분 방법이 이재성 박사 이론과 가장 같네요

[@mom_cooking_land]

아~감사해요 ~♡

[@mom_cooking_land]

저는 말린 고사리를 먼저 10분정도 삶아서 물을 갈아주면서 총 4시간 불렸어요(어린고사리라서)
크고 뻣뻣한 고사리라면 10분 삶아서 12시간 정도 담궈두는데 중간중간 물을 갈아주어 독성을 뺀다음 드셔야 한답니다.
고사리 상태에 따라 불리는 시간은 가감 하시면 될것 같습니다.

[@카카로토-l9z]

물은 수돗물로 채우나요 삼다수로 채우나요?

[@mom_cooking_land]

물은 수돗물을 부어도 된답니다~

[@김진영-e2i]

삼다수 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@김기정-l8d]

감사합니다 잘배우고갑니다