Немецкий стальной мусат скорее для мягкой немецкой пластелиновой стали, ножи Вюстхов например или Ф.Дик там я думаю он хорошо будет работать, а по твердой стали он просто скользит, правит конечно но не так эффективно как керамика. ИМХО.
Илья Регион 38 Мне смысл стального мусата с насечкой не понятен. Кмк тонкий керамический работает лучше на любых ножах. Ну или для металического нож не надо подзапускать
@@user-ue2ui6qb4y Смысл стального мусата в том что он тянет мягкую сталь с тонким сведением, а с более твердой сталью он справляется намного хуже. Керамика правит и подтачивает, а стальной только правит, но и ест более мягкую сталь тем самым придает остроту, но это далеко не заточка, под стальной мусат заточка всегда на малый угол точат ножи, а керамика универсальная в этом плане.
Ножи с твёрдостью более 61 ед по роквелу не правятся, так как у них режущая кромка не гнётся, а выкрашивается и поэтому они только точатся всегда. Вы когда нибудь видели, чтобы кто то на японских ножах кромку подправлял? Его один раз наточил и хватит очень надолго, а европейские ножи нужно править чуть ли не после каждого применения.
@@Jack_Sparrow17 Не знаю, какими ножами пользовались вы, но хорошие немецкие ножи достаточно править мусатом раз в неделю и даже реже. Если конечно вы умеете пользоваться ножами и не готовите вёдрами еда на взвод солдат.
Сравнили хер с пальцем. немецкий жесткий мусат используется для подводки лезвия (для подтачивания), керамика и более мягкие и гладкие стальные мусаты для снятия зазубрин, которые появляются после заточки ножа и в процессе работы. Говорю как обвальщик.
Немецкий стальной мусат скорее для мягкой немецкой пластелиновой стали, ножи Вюстхов например или Ф.Дик там я думаю он хорошо будет работать, а по твердой стали он просто скользит, правит конечно но не так эффективно как керамика. ИМХО.
Илья Регион 38 Мне смысл стального мусата с насечкой не понятен. Кмк тонкий керамический работает лучше на любых ножах. Ну или для металического нож не надо подзапускать
@@user-ue2ui6qb4y Смысл стального мусата в том что он тянет мягкую сталь с тонким сведением, а с более твердой сталью он справляется намного хуже. Керамика правит и подтачивает, а стальной только правит, но и ест более мягкую сталь тем самым придает остроту, но это далеко не заточка, под стальной мусат заточка всегда на малый угол точат ножи, а керамика универсальная в этом плане.
Ножи с твёрдостью более 61 ед по роквелу не правятся, так как у них режущая кромка не гнётся, а выкрашивается и поэтому они только точатся всегда. Вы когда нибудь видели, чтобы кто то на японских ножах кромку подправлял? Его один раз наточил и хватит очень надолго, а европейские ножи нужно править чуть ли не после каждого применения.
@@user-ue2ui6qb4y мусат с насечкой лучше снимает жир с рк, и когда работаете по мясу здорово помогает
@@Jack_Sparrow17 Не знаю, какими ножами пользовались вы, но хорошие немецкие ножи достаточно править мусатом раз в неделю и даже реже.
Если конечно вы умеете пользоваться ножами и не готовите вёдрами еда на взвод солдат.
Сравнили хер с пальцем. немецкий жесткий мусат используется для подводки лезвия (для подтачивания), керамика и более мягкие и гладкие стальные мусаты для снятия зазубрин, которые появляются после заточки ножа и в процессе работы. Говорю как обвальщик.
Сам с собою попизжу!!!!!?