花式面包万能面团|一次Get六个造型、六种味道
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- 分享一款花式面包的基础面团
随意搭配不同的馅料,可咸可甜
再变换一下整形手法
就可以一次烤出形式各异,可口松软的面包啦
做法简单,烘焙小白一样轻松做
一起动手试试吧……
制作12个
原料:高筋面粉300g、糖30g、盐3g、酵母4g、全蛋液30g、牛奶170g左右、黄油25g
Ingredients:
High-gluten flour: 300g
Sugar: 30g
Salt: 3g
Yeast: 4g
Milk: 170g
Butter: 25g
Egg: 30g
1⃣️除黄油外,其他材料依次倒进面盆里,盐和酵母记得分开两边放,牛奶不要一口气加完,预留20g根据面粉吸水程度慢慢添加
2⃣️搅拌机一开始低速拌匀,然后中速搅拌6、7分钟。取一块面团,拉出厚膜的话,就可以加入黄油继续搅拌了
3⃣️低速让黄油和面团混合好,之后换中高速摔打7、8分钟,观察面团出膜情况。面团拉出光滑的膜就可以了
4⃣️室温(26度)发酵一个小时,发酵后取出面团,轻轻排气平分成12份,滚圆松弛10-15分钟。再继续把小面团按照需要的形状各自整形
5⃣️二次发酵,30度,发酵40分钟左右。二发后,红豆面包、椰蓉面包和香肠包表面刷上蛋液。火腿片面包上面撒上芝士,挤上番茄酱。
6⃣️烤箱提前预热175度,烤15分钟左右(根据自家烤箱温度调节)
棒棒!全是带馅的整型,正需要。
太棒了!
老师为什么你现在不多放在 RUclips 教学 ?你的小红书有很多RUclips 都没有的 , 很喜欢看你教做面包😍
我会尽快努力把视频都发上来😊
@@kikilife6007 加油💪🏻❤️
想請教我造型時候,用麵捍麵團時常常會回彈,影響造型不美.請問是怎麼原因?
鬆弛不夠, 可以放入雪櫃攤多一陣會有幫助!