🍕 la pâte à pizza
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- Опубликовано: 4 окт 2022
- ⚖️ Quantités de la recette : bit.ly/3V4B0Ix
📖 Livre "Cuisinez bien accompagné" version 2023 : bit.ly/40xavPf
🔪 Tout le matériel que j'utilise pour cette recette : bit.ly/3o4sECL
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etchebest.com/
Co-producteur - Charles Toulza www.charles-toulza.com/
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset
Merci Chef , recette facile à faire , même à la main . Moi j’en fais plus et je fais une partie salée et une partie sucrée :) . Un régal pour tous !
Merci beaucoup grand chef pour tout vos recettes j'ai appris pas mal de choses avec vous. Sans oublier votre belle émission que je suit pratiquement tout les jours sur M6. Franchement vous êtes un grand Mr très sympathique et très humain avec beaucoup et en même temps rigide 😂 quand vous n'aimez pas voir les cauchemar en cuisine. Vous avez sauvé pas mal de restaurateurs avec le bien que vous faite. Chapeau chef tout les respect à vous ❤
Bonjour je me lance j’en ai déjà fait mais j’ai jamais pensé à mettre de l’huile d’olive c’est fou merci pour la recette. Michelle
Chef, pourrions-nous avoir une autre vidéo avec votre pizza de A à Z ( votre façon ).
Merci à toute l'équipe
Dès que tu a la pâte à Pizza la garniture c'est comme tu veux, du moment que les invités que tu sers ne sont pas italiens et que tu fais pas trop non plus d'abus comme mettre des haribos plus hachis parmentier ou que sais-je ... ils aimeront !
Bon , j’ai utilisé cette recette une vingtaine de fois , et cette fois ci , je laisse un petit commentaire , excellente pate avec la type 45 , au top ! Allez-y les yeux fermé 🍕
Bonjour ça fait combien de pizza cette recette? 1 ou 2?
Super vidéo et merci pour la recette ! Félicitation pour le million d'abonnés
Très belle recette j’ai hâte de la tester !
c'est toujours magique vos video chef votre fan
Bonjour Chef ! Merci pour votre recette. Je l'ai bien suivie et le résultat était génial ! Une pâte encore plus belle que celle du Chef 😂😉 Les pizzas sont au four en train de cuire 😊
Les ingrédients de la recette
2,5 cl de lait
12 g de levure fraîche
250 g de farine
7 g de sel
12,5 cl d’eau
2,5 cl d’huile d’olive
Mon sauveur !
merki et bon appetit
Merci chef vous nous faites régalé
merci chef 👍👍👍👍👍 et bravo pour les conseils
Récette svp
Bonjour Philippe. Etant boulanger-pâtissier-confiseur, je me permets une petite remarque concernant le sel dans une pâte à pain ou à pizza ou autre. Afin d'obtenir une belle consistance plastique de la pâte, il est important de mettre le sel à la fin. Au début, on mélange les ingrédients (sauf le sel voire le beurre pour une pâte à brioche), ensuite, lorsque les ingrédients forment une pâte bien homogène, on commence le pétrissage. Dès que la pâte se décolle de la cuve, on ajoute le sel puis on pétrit encore bien quelques minutes. Le résultat sera alors optimal et pour bien s'en rendre compte, on doit pouvoir prendre un morceau de pâte, l'étiré gentiment avec les doigts et on doit pouvoir lire à travers. Merci pour ces vidéos toujours très intéressantes et ce message, vous en conviendrai, n'est pas là pour embêter, vous êtes une crème en cuisine, mais juste pour vous préciser ce que j'ai appris lors de mon apprentissage et de mon brevet suisse. Bien à vous et bonne continuation.
Mais vous avez raison. Personne ne met en doute ces capacités de cuisinier mais vous savez on peut pas être bon partout. Et de la levure chauffée vous en pensez quoi? 😬
Bravo chef 💪😋
J'adore vous voir cuisiner Merci beaucoup
Merci grand chef j"aime beaucoup t 'es reccette😘👌👍🏻
félicitations pour le million d'abonner chef vous le mérité
On est oubliger de servir cette aparier
Superbe vidéo comme d'habitude j'aimerais faire des lasagnes au saumon pourriez mettre votre recette en ligne
Merci pour les enseignements
Depuis que je la connais je ne fais plus que celle ci. Elle est excellente
Trop contente d’avoir enfin une bonne recette de base pour les néophytes… surtout les soirs où on n’a plus un rond pour acheter une pizza 😂. Je testerai très prochainement ! Merci chef !
Testé, validé et tout dégommé tellement c’etait bon 😀
Merci chef 👨🍳
Merci chef, tu es le meilleur. 🥰👍
Merci chef pour cette recette ❤
Merci. Je ne savais pas que l'on met la levure dans le lait. C'est sympathique de partager votre savoir-faire. Très bonne continuation à vous.
Oui c'est de la brioche😅😅😅
Pas spécialement la famille font avec du lait la pizza c pareil!c juste pour laisser travailler la levure...
Tu montres la vidéo à un véritable pizzaiolo et ça te fait un super épisode de cauchemar en cuisine 🥵
J'ai liké ton com mais ça peut faire l'affaire pour une pâte rapide
@@albertjohn3131 Franchement c'est même pas certain entre le lait, l'huile d'olive, la grosse dose de levure... Autant prendre une boule de pâte surgelé que l'on fait décongeler au frigo. Sans parler du fait qu'on ait pas les proportions ( ou alors cachées je ne sais où) ni même de technique pour abaisser la pâte...
@@gegem1854 c'est vrai que quand j'ai vu la dose de levure et d'huile d'olive, je pensais qu'il partait sur un paton de 10kg
Et puis la T45....
l'italie en pls
Oui je suis en PLS en tans que pizzaiolo
Salut Philippe bravo pour ta recette merci beaucoup t le seul avec qui j'ai réussi la pâte 👍il y en d'autre mais c pas la même pâte 😉
excellente recette chef ! ( comme toujours)
Ordinairement je me base sur les recettes du chef sans discuter et cela me réussi à tous les coups, mais bon là on est un peu loin de la pâte à pizza. Mais je pardonne vu le nombre fois où il m'a dépanné sur de multiples recettes. Merci grand chef !!!
Bonjour, combien de temps et la température pour la cuisson ? Merci à vous
mille merci chef. je la test dans le week-end.
Alors …bonjour se que j aime chez vous ….vous en premier deux votre propreté trois enfin je comprends se que vous dites la voix et claire et simple et votre façon de tenir propre votre plan de travail alors ça c est magique merci beaucoup
je sais pas cuisiner et je ne cuisine jamais mais j'adore regarder tes vidéos, ça me fait réver 😂
Va voir les vidéos de professeur pizza si tu veux une pâte de qualité et les bonnes explications, là c'est du grand n'importe quoi.
@@arnaudlemoine2511 pas de TB pour l'eau, pétrissage un peu court et une hydratation assez basse je trouves.
J'étais pareil avant je ne cuisinait jamais, mais franchement c'est hyper satisfaisant de cuisiner un bon repas, sa met tellement en appétit , et c'est pas vraiment compliqué tant que tu part pas dans des recettes a 15ingrédients.
Tout le monde est en capacité de cuisiner, disons de savoir faire à manger. C'est juste une question de volonté. C'est trop facile de dire "je sais pas cuisiner" quand on essaye même pas, juste car c'est plus facile de mettre une barquette au micro onde ou de commander chez Deliveroo 😅😅Il y a tout à gagner en cuisinant un minimum, faut se lancer😉
Ben essayer vous verrez c est fantoche agréable et niveau goût il n y a pas photo.
Pizza Napolitaine : 1L d’eau 21 degrés (température ambiante + température farine = température eau), 1,7kg de farine force W 260-280, 50g sel fin, 7g levure fraiche (1G longue maturation) . Paton 260-280g. Mettre une partie de l’eau reste 250ml de côté , émetiee levure dans l’eau, petite vitesse, rajouter la farine au fur à mesure 20 min de petrain et le reste de l’eau , 5 min avant la fin le sel puis vitesse 2 pas plus de 25degres à cœur . Déposer sur le plan de travail et faire reposer 30 min, puis pâton de 260-280g. Laisser reposer à température ambiante 12h minimum
Merci pour la recette QDVB
Merci pour la recette QDVB
Bonjour, t55 et t65 ca va aussi?
@@mia6728 le mieux farine 00 caputo rouge ou bleu (trouvable en epicerie italienne) ou alors PZ3
@@maximilienfrink7786 ah ok merci, d'habitude j'utilise t55 ou 65, je vais essayer de changer, la pz 3 je connait pas, on trouve ca ou?
Merci
très bien vos recette chef. Le MOF et maintenant 1 million d'abonner c'est parfait la coupe et pleine bravo encor chapeau bas chef . lucky
Merci chef pour recette est aussi pour votre parcours de top chef ont vous aime👍👍👍👍👍👍👍👍
Bonjour je ne trouve pas la liste des ingrédients dans la description, est-ce normal ? merci beaucoup
Lait dans la pâte a pizza?
12 gram de levure pour 250 gramme de farrine?
Non, non, non, le grand chef n'est pas bien ici!
Incroyable!
Pourtant ayant testé la pizza est très bonne donc si 😅
Et autant de levure c’est quand tu ne peux pas laisser la pâte reposer plus longtemps
Merci pour cette excellente recette
Merci pour cette recette ❤🎉🎉
Bonsoir chef , étant un grand fan des tomates farcie saurais tu nous apprendre a les faires pour se régaler encore plus ? :)
Merci chef. Ce serait cool la recette des crêpes bretonnes au sarrasin.
Ça s'appelle des galettes et du blé noir. C'est simple 500gm de blé noir, un oeuf, un litre d'eau et du gros sel. Blé noir dans un gros bole rajouter du sel, mélanger le sel et le blé noir, faire un puit, Mélanger le blé noir avec un l'oeuf dans le puit de blé noir, rajouter l'eau au fur et à mesure, claqué la pâte pour que l'air y rentre. Laissé reposer quelques heures. Cuire sur une plaque de fonte a 250 degré. Ne retourné pas la galette (ça la rendra moeleuse a l'intérieur et croustillante a l'extérieur) ajoute et étalé du beurre (salé bien-sûr !!) ajouter directement vos ingrédients à la galette, ferme la galette, rajouter du beurre
@@ermining1 Merchi beaucoup. Je vous souhaite une bonne soirée.
@@ermining1 surtout pas d oeuf.... C fait pour ceux qui ne savent pas bien faire la pâte...
@@ermining1 Je suis breton pur beurre, il n'y a pas d'œuf dans la recette traditionnelle de la galette de sarrasin..
Merci pour cette recette 😊🥰
Merci pour la recette ❤
Maître, vous l’avez râté, 1000g Farine 00, 5g levure, 650ml d’eau, 32 g gros sel, après le batteur ( à observer le temps et la pâte) après une heure pétrir la pâte à la main et toujours observer la pâte… c’est comme la pâte à pain, beaucoup de temps patience et l’œil… je vous aime quand même, salut du Luxembourg 🇱🇺
Toujours pas, tu parles de farine 00, donc j'imagine qu'on parle de pâte à pizza napolitaine :
-C'est 40g de sel au litre et c'est déjà beaucoup, ça ferait 26g dans ta recette.
-La levure c'est également beaucoup trop, tu peux diviser par 10 pour un diagramme à température ambiante, et par 3 si c'est majoritairement du frigo
-Si tu utilises un batteur, ce n'est pas pour repétrir après à moins de juste fraser avec, tu peux effectuer plusieurs séries de rabats, mais pas de pétrissage à proprement parler.
Soit dit en passant, farine 00 c'est vraiment pour faire semblant de s'y connaitre sans s'y connaître, une Farine 00 peut être destiné à de la pizza, comme à de la pâte à crêpe/gâteaux (auquel cas elle sera très mauvaise pour faire de la pizza).
Ce qui compte ce sont plutôt les propriétés d'extensibilité, ténacité et force boulangère, dictées par le taux de protéines et les caractéristiques de celles ci.
5g levure divise par 10? Pétrir à la main après le batteur, recette napolitaine duchampion du monde sur RUclips mais c’est en allemand, merci et bonne journée
@@user-so6fu1ir3v Pour une "vraie" recette de napolitaine je conseille de regarder le tuto de Johnny Di Francesco sur la chaîne Vincenzo's Plate, elle est super instructive
@@enzocrespin5806 merci
Félicitations pour les 1 million chef! Mais il me semble que à la base il y a pas de lait dans la pâte à pizza ?
Effectivement, là on se rapproche plus d'une pâte à brioche que d'une traditionnelle pâte à pizza, qui ne comporte que de la farine, de l'eau, de la levure et du sel (éventuellement de l'huile d'olive)
@On fait comment ? Oui encore l'huile d'olive je tolère mais là j'ai limite qu'il allait nous mettre du beurre 😂
@@MikeMaddenB l’huile d’olive c’est obligatoire sinon c’est une pâte à pain 😅
@@ninosenegasjoulie3359 je suis pizzaiolo et je connais des resto qui le font 😭😭😭
@@ninosenegasjoulie3359 😂👍
Trop génial merci chef
Bravo, félicitations, merci
Très bonne recette chef !
Je sais ce que je vais faire ce soir!!! Merci Chef!
Chouette ! Merci chef 👍
Merci pour la recette
Merci pour la recette 👨🍳
Mr etchevrest, je suis pizaiolo, et je vous conseille vivement de rester dans les raviolis
C’est peut être pas une pizza d’un pizzaiolo mais toujours mieux que l’industriel du commerce toute faite 😉
J’apprécie beaucoup votre chaîne chef et je comprends mieux pourquoi mes enfants aussi sont abonnés 😊
Ce serait extra un jour de connaître la recette des gressins 😊
Merci beaucoup chef🙏
C est vraiment la recette de base.
Attention de pas être allergique au . PS pour les inviter. Maintenant on est très loin de la vrai recette. Merci quand meme🎉
Merci pour la vidéo j adore votre cuisine bravo.
Votre façon de cuisiner❤
Signore Dio !!😳😱😱Minchia mé qué tou nous fait là Philippe hein !!!? tou veux faire plourer toute l'Italie avec cette recette ou quoi c'est ça qu' tou veux !!!?😭😭😭😭😭
Tas un probleme avec le chef?
Merci pour la recette 😊
Merci bc pour cette belle recette
Bonsoir ! Merci pour cette recette simple efficace, c'est dur de trouver une recette fiable avec toute les propositions d'internet, je fais seulement la vôtre maintenant, sa fait 3 ou 4 fois et c'est un régale a chaque fois une texture croustillante si on pousse un peu la cuisson et celon le four mais toujours moelleuse a l'intérieur j'adore c'est ce que je chercher merci et au passage je m'abonne 👍🥰
Comme ma mère disait, chacun son métier, pizzaiolo c'est peut être pas si accessible que ça.
Bonjour je vous remercie un délice
Toujours très bien 👍
Merci chef.
Dommage, il manque la quantité des ingrédients en bas
Pour la pâte à pizza, il y a des recettes bien meilleures que la vôtre, minimum 24h de repo avec un travail dans la première heure plusieurs fois. Vous travaillez la pâte à pizza comme la carbonara avec de la crème
C'est sur, mais tout le monde ne souhaite pas se transformer en pizzaiolo pour de la cuisine de tous les jours et pour faire du rapide elle est très bien !
Moelleuse, gouteuse, épaisse et alvéolée ...et facile a faire !
Rien n’empêche de faire un extra plus technique et plus long de temps en temps
C'est ce je fais .... elle a un atout, très bonne et faite maison, pas couteuse, saine sans additifs ni conservateurs ...
Bravo pour votre recette chef. A chaque fois que je reproduis vos recettes je me régale. Surtout ne changez rien.
Je suis embêtée je suis abonnée mais je n'arrive jamais à voir la liste d'ingrédients, Vous pouvez m'ééclairer, Merci d'avance
@@sylvieprosen1049 Alors la liste d'ingrédients est dans la description en dessous de la vidéo. (À côté du titre de la vidéo, il y a une petite flèche qui pointe vers le bas.) Habituellement, il y a un petit lien qui vous emmène sur un site où vous y trouviez la liste, mais ici étrangement, il n'y a pas de liste, ils ont peut-être oublié. Au moins vous saurez pour les autres recettes. :)
Merci chef génial c est très simple j adore
Ingrédients pour 4 personnes : 2,5 cl de lait. 12 gr de levure fraîche. 250 gr de farine. 7 gr de sel. 12,5 cl d'eau. 2,5 cl d'huile d'olive.
Mets plus de farine et tes quantités sont trop faibles pour 4 personnes
@@francoisSwineElle dit simplement la recette en description tu sais ?
Merci
@@francoisSwinetu contredit Philippe Etchebest 😮
P
Merci Chef,
N'hésitez pas à ajouter quelques cuillerées d'huile d'olive pour une pâte à pizza d'excellence.
Merci pour les astuces, j'apprend beaucoup avec vous en cuisine
J ai apris a faire des recettes grace a vous
Milles merci
Détail important : il faut vraiment régler ce problème de son lors de l'enregistrement chef
Bravo chef j'avoue la type 00 est bien meilleur mais une poussé de 48h00 minimum et conservation 8 jours et je vous assure c'est le top je suis pizzaiolo et j'ai appris avec Éric Rhein de Cap D'ail chef que vous avez déjà rencontré et franchement top du top
Et vous êtes au top ne changer rien dans l'espoir de vous voir un jour bonne soirée
Pour le coup je veux bien votre recette s'il vous plait, :) celle de la vidéo ne contient aucun ingrédient , il faut acheter le bouquin ......
@@oignon-chokapik Liste des ingrédients (pour 4 personnes) :
2,5 cl de lait
12 g de levure fraîche
250 g de farine
7 g de sel
12,5 cl d’eau
2,5 cl d’huile d’olive
@@opiumtriphd1790 je tente ça ce soir pour ce week end . Je laisse reposer au frigo direct ?
Merci les qu’abrité on l’air pas mal eing :)
Pourquoi la laisser reposer au frigo la pâte doit gonflée c est du n importe quoi!!!
je me suis abonnée j adore vos recettes faciles a reproduire
Merci beaucoup chef ❤
Bonjour , il n'y a pas le lien dans la description pour les quantités de la recette :(
Premier lien dans la description
parfois je remplace la pâte à pizza par des tartines un peu rassies où j'étale une sauce tomates cuisinée ,puis les autres ingrédients que l'on trouve habituellement sur un pizza ,selon le goût de chacun , puis 7 ou 8 minutes au four ,c'est rapide et top pour recyclé du pain ou pour les jours où l'on n'as pas le temps !
Ce sont des bruschetta..😉👍
@@anthobibz ai je appelé ma recette pizza ? mon but fût seulement de donner une idée pour recycler du pain ou une recette pour les jours où on as pas le temps ,donc inutile de faire le malin avec ton com mesquin ..! BYE !
@@alainmairiaux8676 en quelques sorte ,sauf que la le pain n'est pas grillé au départ mais en même temps que la préparation qui est dessus !!! :)
@@anthobibz Mon com t'empêche d'écouter la vidéo ?? à bon tu écoute mon com ?? pour moi un com se lis .. j'ai parlée de cuisine et non de jardinage .. de plus tu peut écouter la vidéo sans t'occuper des com ..si mon com ne te plaît pas bien dégage et vas voir les com qui te conviennes ,je ne t'ai rien demandé à la base .. va t'occuper au lieu de faire le gardien sur youtube !
@@TamaraTAM_LAKALLE T'embêtes pas avec ces gens là qui font leur intéressant dans les coms youtube. Il y en a partout.
Merci pour l'idée 😁
Merci chef pour la recette ☺️❤️🌹
Il n'a pas de recettes il a juste donné la procédure pas les mesures
Recette stp
'bonjour Mr Philippe ETCHEBEST.
MERCI POUR CET RECETTE SIMPLE ET EFFICACE.He l'es fait le résultat est top 👍 a refaire 😊
Jolie pâte, ça devrait faire une bonne tarte à l'ananas une fois abaissée au rouleau à pâtisserie.😋
😂😂😂
Vous voulez mourir ??
Peut on avoir la liste des ingrédients s'il vous plaît 😁
Bah non, faut acheter le livre 😂
Vu la gueule de la recette de pâte à pizza vous ne perdez rien...
Il y a des véritables pages youtube de pizzaïolos avec les vraies techniques et elles ne sont pas si compliquées.
Pour la recette perso j'utilise l'application mobile Pizzapp c'est parfait, vous avez directement tous les dosages en fonction du nombre de pizzas voulues (env. 300g le paton par pizza) et une pierre réfractaire dans le four position grill a fond 300° et c'est déjà pas mal. Ici Etchebest fait tout pour rendre fou les passionnés de pizza. Pas autant de levure, une pousse c'est minimum sur deux ou trois heure et l'idéal sur 24/48h mais surtout PAS de lait, on dilue la levure dans une eau a température ambiante, si on l'a chauffe on active la levure et si on fait trop poussé ça tue la levure...et la farine, il faut une bonne farine a pizza Tipo 00, sinon le résultat sera moyen...
Bref, le chef peut continuer à nous faire rêver avec de beaux plats français mais la pizza c'est pas son truc...
@@vrslash1 bah dites donc vous en avez du temps à perdre vous avec vos pavés pas contents
@@cheyoubrn alors, je donne mon avis et des conseils, après, vous en faites ce que vous voulez 😉
@@vrslash1 Le but du livre n'est pas de faire les meilleures recettes ,c'est d'apprendre les bases et la méthodologie
Merci Chef !
bonsoir chef au top comme d'habitude
Il manque les quantités utilisées dans les notes svp comme promis dans la vidéo :)
Il faut acheter son livre.... bien sûr.
Bah c'est dans description. Faut appuyer sur le lien
@@liliel6942 le liens n'existait pas. Merci !
😮@@ghislainezaharija6159
Où est la description ??
je viens de tomber par hasard sur cette recette ... je n'ai qu'un mot : EFFARANT !!!
Franchement oui :S
C’est vrai que ça fait peur
Très bonne recette Philippe. Je t'embrasse !
Super facile merci chef
Ça serait bien que la liste des ingrédients apparaissent au fur et à mesure de la vidéo ou au tout début
Non pas au fur et à mesure, ce n'est pas pratique, il faut tout avoir sous la main, c'est le BABA en cuisine dès le début, et là ils l'ont oubliée !
Oui je voudrais moi aussi la liste des ingrédients
Ne perdez pas votre temps avec cette "recette" la pâte à pizza, ce n'est pas ça...
Il y a des véritables pages youtube de pizzaïolos avec les vraies techniques et elles ne sont pas si compliquées.
Pour la recette perso j'utilise l'application mobile Pizzapp c'est parfait, vous avez directement tous les dosages en fonction du nombre de pizzas voulues (env. 300g le paton par pizza) et une pierre réfractaire dans le four position grill a fond 300° et c'est déjà pas mal. Ici Etchebest fait tout pour rendre fou les passionnés de pizza. Pas autant de levure, une pousse c'est minimum sur deux ou trois heure et l'idéal sur 24/48h mais surtout PAS de lait, on dilue la levure dans une eau a température ambiante, si on l'a chauffe on active la levure et si on fait trop poussé ça tue la levure...et la farine, il faut une bonne farine a pizza Tipo 00, sinon le résultat sera moyen...
Bref, ce n'est pas si compliqué de faire une vraie pâte à pizza... Mais avec tout le respect que j'ai pour le chef Etchebest, je ne comprends pas cette recette...
Oui
@@maryseriutort6687 moi aussi
La levure de boulanger est tuée à 50°C. Il vaut donc mieux éviter de la faire chauffer (50°C c'est vite atteint).
Le gars c’est un chef étoilé, franchement t’as rien à dire je pense et de plus pour te dire non 50°. Ce n’est pas vite atteint quand tu vas doucement sans y aller comme un bourrin ça reste facultatif pour moi mais car comme il a dit c’est juste pour la délayer plus facilement Donc tu peux effectivement la chauffer ça ne craint rien si tu vas doucement en travaillant méthodiquement
@@stefanilic5744 pas besoin de chauffer pour diluer la levure. Faire tiédir c'est pour travailler la pâte en direct pour qu'elle pousse plus rapidement. Elle aura une température après pétrissage plus élevée.
@@stefanilic5744 chef étoilé ou non c'est une technique erronée. On peut travailler la levure à température ambiante mais certainement pas chaude comme il fait. De plus, elle se travaille surtout avec de l'eau froide pour éviter de trop chauffer la pâte, surtout au robot. Voyez avec des pizzaïolos authentiques étoilés plutôt.
@@Sopratsu oui je ne dis pas le contraire moi-même je fais comme ça mais ça n’empêche pas que la technique inverse est tout à fait possible comme je dis, tu peux la chauffer, en y allant doucement méthodiquement pas comme un bourrin. mais bon l talent et le savoir faire du métier n’est pas donné à tout le monde
@@sergioramos8453 oui bien sûr je ne dis pas le contraire moi-même je fais comme ça mais c’est le fait de dire qu’on peut faire de sa manière aussi chacun sa technique en gros
super brioche merci
une masterclass ce chef
Il n'y a pas les ingrédients dans la description....
Et ça serait bien des vidéos complète. Juste la pâte c'est court. Donnez nous des recettes complètes de a à z ! Parce que quand la promotion du livre et de la boutique prend plus de temps que la recette elle même, c'est gênant.
pour les ingrédients certes, pour le reste bah vous mettez ce que vous voulez sur votre pizza. Pourquoi faire une recette complète de pizza alors que tout le monde ne l'aimera peut être pas ?
@@asunamaruoka2264 Parce que c'est pas la première fois. Par exemple le crumble c'était en deux parties.
Et pour la pizza quand on sait pas du tout les faire, au moins une recette avec les ingrédients de base, avec une sauce tomate maison par exemple.
A titre personnel je préfère des recettes génériques courtes et modulables (pâte, sauce tomate...), du moment que le contenu est bien classé (ce qui n'est pas évident sur youtube, mais plus simple dans un livre).
@@aderre06 Après le crumble c'est bien de savoir faire la pâte a crumble pour pouvoir potentiellement en faire un avec les fruits de notre choix. Puis après au moins vous avez une recette complète avec le crumble aux pommes.
Pour les pizza même quand on ne sait pas du tout les faire, on en a tous déjà mangés et donc on sait tous ce qu'on préfère avoir dessus, c'est pas compliqué non plus. Pour la sauce tomate maison pourquoi pas oui. ( mais c'est long a faire et faut surveiller, on perd un peu le côté rapide et simple que nous propose le chef )
Où est la description des ingrédients
Bonjour à tous
Attention pour la levure, ne dépassez pas les 40 degrés quand vous la faites chauffer. Au-delà vous allez neutraliser son efficacité et votre pâte ne poussera pas correctement pendant le temps de repos.
Pas neutraliser, la faire crever, ni plus ni moins ;)
Oui, chauffer le lait , le tester et diluer la levure, c'est plus sur.
Ok merci
Merci chef 🌴🌱💐👍😄
Merci chef c'est très simple et rapide bravo à vous chef 💪💪👍👍❤❤
Au final non, il n'y a pas la liste des ingrédients en description
Liste des ingrédients (pour 4 personnes) :
2,5 cl de lait
12 g de levure fraîche
250 g de farine
7 g de sel
12,5 cl d’eau
2,5 cl d’huile d’olive
Plutôt "une" pâte à pizza, si on en croit les napolitains, la "vraie" pâte à pizza, c'est de la farine, de la levure, du sel et de l'eau. Rien de plus, rien de moins. Pas de lait, pas d'huile. Maintenant il faut dire que même en suivant scrupuleusement les recettes des grands pizzaiolo, je n'ai jamais réussi à faire une pâte comme l'aurait faite Gino Sorbillo par exemple
Merci bien pour tout j'ai aimé 🙏
Machala je vais essayer de la faire merci beaucoup pour cette recette ❤