хороший видос. но надо больше моментов раскрывать, про бурх про брожение про оборудование. так сказать тонкости. и дегустацию желательно тут же. а в целом норм. люблю видосы про варки
При использовании мешка, да еще без груза, на 2-3 дня, даст примерно треть от возможной утилизации ароматических масел хмеля. Советую оставшийся хмель засыпать разом без мешка и через 4 дня перелить на вторичку. По сути снять пиво с хмеля. При этом, для избежания травы во вкусе, температуру охмеления поддерживать 12-15с. Перед переливом на сутки еще максимально снизить темп. для лучшего осаждения хмелевой взвеси.
на сколько я знаю и как готовится неипа!хмель задаётся именно на первичном брожении и закладывается в несколько этапов!хочу сделать именно так,выводы будут на дегустации
всем привет! такой вопрос: сварил свой первый NEIPA, в пиве при розливе мощная жгучая горечь, хотя на саму варку (кип) хмеля не добавлял. Никаких вирпулов/хопстендов. Весь хмель только на сухое 7г/л в два этапа. Температура брожения 20-22 гр. Дрожжи Lallemand Verdant IPA. Затор даже подсаливал гипсом и хлоридом кальция. От чего может быть такая горечь??
Варил NEIpy на каскаде,цытре и мандарине бавариии. Вносил в конце варки, на вирпул и С.О. При брожении запах черной смородины. На вкус тоже напоминает. Зашло норм.
Если варишь на максимальной мощности, нужно понизить попробовать, а так я думаю у всех дисковых тэнов такая баляка. Делаю не на максимальной мощность, немного прилипает, но не критично, удаляется легко
Молодец Митяй, цвет у пива бомба конечно!! подскажите пожалуйста, что именно надо соблюдать, чтоб такой же цвет получить? Только пропорции солода или ещё что-то? Спасибо!
Если вторичку делал то куда хмель девал который закидывал каждые 3 дня? В новый бак после перелива? Или оно дней 9 с хмелем стояло, а потом вторичка без хмеля?
Митяй, как ты сливаешь в бродильню после варки? У меня базука забивается сразу от хмеля, он налипает на нее. Мне пришлось ее откручивать, и на кран натягивать мешок для затирания , через него сливал в бродильню уже.
Привет Митька))) сними,пожалуйста, короткий ролик про этот холодильник. Хочется понять сколько там места. И как что у тебя там бродит и хранится. Спасибо
Приветствую! Заметил, что верхнее сито бункера ставишь вниз кантом, хотя на инструкции кант(края) выступает вверх. Это хитрость какая или просто так ручки прикрутил (с обратной стороны)?
Добрый день! Подскажите, при какой температуре пиво бродило и при какой температуре и сколько пиво созревало в бутылках после розлива? Спасибо за видео!
Дима, сразу лайк! У меня к тебе профессиональный вопрос по IBrew. Я вот у тебя увидел мелкий помол солода. У тебя диск тэна не пригорает при таком помоле солода? У меня вечная проблема. Подскажи как ты с этим борешься?
@@homebrewer, ну я делаю 1.8кВ... и все-равно пригорает, если мелкий помол, где муки много. Если норм помол, но тоже налет и всё. Не знаю что и делать. А молишь ты чем?
На мой взгляд не стоит разделять варку и дегустацию на два видео,в одном это выглядит интересней .А зачем нужна рисовая лузга здесь, просто я думал всегда что ее добавляют для лучшей фильтрации когда в засыпки много пшеничного солода или пшеницы или ещё чего что плохо фильтруется?
У меня не получается делать в одно видео и денустацию и варку,нет возможности,и видосы так могут затянуться надолго,а так да с пшеничкой фильтрайия не очень
Добавил к этому рецепту ещё 0,5кг лактозы за 10 минут до конца варки. Горечь немного забил... побоялся его делать без нее, т.к. хмеля очень много... Думаю в следующих варках добавлю или 0,7кг лактозы, или поищу где-то декстрин...
привет! подскажи интересует твое мнение. на сайте в интернете заказал зерновой набор для приготовления NEIPA полный комплект. состав солодов и хмеля конечно не известен но смущает сам рецепт. как считаешь норм получиться или нет? все рецепты NEIPA что смотрел - везде сухое охмеление! а тут все как обычно!!! получится или нет у меня NEIPA ???? вот рецепт NEIPa Нa котел 37л. 4 сортов солода Всего: 6.5 кг Хмель гранулированный (пакет № 1) Хмель гранулированный (пакет №2) Хмель гранулированный (пакет Х“3) Хмель гранулированный (пакет №4) Дрожжи пивные (пакет №5) Температурные паузы: Довести до 34°С. Засыпать солод. 1: 35°С - 10 мин. 2: 45°С - 15 мин. 3: 54°С - 20 мин. 4: 63°С - 30 мин. 5: 72°С -20 мин. Мэш аут (настой): 78°С. 10 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 24 л | Промывная вода: 16 л (74°С вылить на сусло и дать10 минут постоять) | Всего воды: ±40 л Кипячение сусла с хмелем 70минут На 0 минуте кипения засыпать хмель (пакет №1) За 50 мин до конца добавить Хмель (пакет №2) За 30 мин до конца добавить Хмель (пакет №З) За 10 мин до конца добавить Хмель (пакет №4) Дрожжи: Дрожжи пивные (пакет №5) Оптимальная температура брожения: +-,8.20 °г Оптимальное время брожения: 7 дней
Привет. Скажи, до 80градусов чилером остужал или само остыло? Непонятно просто сколько времени хмель с суслом контактирует в промежутке от 100 до 80 градусов
Здравствуйте! Интересный рецепт! Подскажите, а вообще в среднем сколько у вас по времени занимает этап фильтрации с промывкой сусла после затирания (т.е. перед кипячением)?
@@homebrewer, быстро у вас! у меня минут 30-40. Как вы считаете насколько затягивание этого процесса влияет на итоговое качество пива? Стоит ли опасаться?
Делай варку и дегустацию в одном видео.... в мешочек клади какую нибудь гайку из нержи или стеклянные шарики, тогда хмель будет полностью в сусле, а так он у тебя на верху плавает и аромат отдаёт в том числе и в воздух. Варил такой сорт уже несколько раз, на мой вкус это лучший вид IPA
@@homebrewer Я также прикалываюсь над женой - ну чё говорит когда молить будешь - дверь закрой а то ребенка укладываю. И я начинаю нарочно громко отченаш при закрытой двери горланить!
Пивовары, всем привет. Написал приложеньице с рецептами пива. Если интересно - вот ссылка: play.google.com/store/apps/details?id=com.piskunov.beerrecipes Дим, если надо бесплатно - пиши в личку или на почту сделаю за рекламу приложения.
Класс! Красавчик! Приятно смотреть! Трезвый умный красивый человек! И уже спец!
спасибо!да это была варка на абсолютно трезвый ум!
хороший видос. но надо больше моментов раскрывать, про бурх про брожение про оборудование. так сказать тонкости. и дегустацию желательно тут же. а в целом норм. люблю видосы про варки
Мэш аут 50 минут - это сильно 😂 сегодня только с подписчиком обсуждали этот стиль, надо тоже попробовать) видос как всегда класс! 👍
оговорился)))
Спасибо огромное за рецепт!
Надеялся увидеть как получился вирпул,но этот момент ,к сожалению,вырезан.
Можно просто закидывать на охлаждение,без вирпула!
При использовании мешка, да еще без груза, на 2-3 дня, даст примерно треть от возможной утилизации ароматических масел хмеля. Советую оставшийся хмель засыпать разом без мешка и через 4 дня перелить на вторичку. По сути снять пиво с хмеля. При этом, для избежания травы во вкусе, температуру охмеления поддерживать 12-15с. Перед переливом на сутки еще максимально снизить темп. для лучшего осаждения хмелевой взвеси.
на сколько я знаю и как готовится неипа!хмель задаётся именно на первичном брожении и закладывается в несколько этапов!хочу сделать именно так,выводы будут на дегустации
@@homebrewer так да, ступенчатое охмеление применяется, но мешки - хмель на ветер. Ладно, хозяин - барин)
Митяй как всегда на высоте!!!
Спасибо!))
всем привет! такой вопрос: сварил свой первый NEIPA, в пиве при розливе мощная жгучая горечь, хотя на саму варку (кип) хмеля не добавлял. Никаких вирпулов/хопстендов. Весь хмель только на сухое 7г/л в два этапа. Температура брожения 20-22 гр. Дрожжи Lallemand Verdant IPA. Затор даже подсаливал гипсом и хлоридом кальция. От чего может быть такая горечь??
Варил NEIpy на каскаде,цытре и мандарине бавариии. Вносил в конце варки, на вирпул и С.О. При брожении запах черной смородины. На вкус тоже напоминает. Зашло норм.
Мандарина тоже классный хмель!))
День добрый, а зачем рисовая лузга? В рецепте же её нет
Для лучшей фильтрации
@@homebrewer и сколько её было на данную засыпь?
@@ДмитрийВалерьевич-ж9ч 300гр вполне хватит
Одну паузу в народ ! Молодец:)
спасибо Коль!
Никола а я других и не знаю
У меня после горьких и ароматных сортов, дикий перегарище на следующий день😁
да Марсель я помню ты говорил))))
У меня такая же пивоварня только на 30 литров. Варил 2 раза и оба раза пригорало на дне. Как у вас, не пригорает? И как с этим бороться?
Просетвать солод перед засыпью,или помол регулировать,у меня нагара нет только плотный налёт,губкой оттираю
iBrew 40=klarstein 30. Главное не кочегарить на максимуме. Я выставляю мощность тенов не выше 2000, и не пригорает
Да,кочегарить на всю ненадо!
Если варишь на максимальной мощности, нужно понизить попробовать, а так я думаю у всех дисковых тэнов такая баляка. Делаю не на максимальной мощность, немного прилипает, но не критично, удаляется легко
При затирании выставляй мощность не более 1700 этого вполне хватает при варке максимально 2000 ват
Молодец Митяй, цвет у пива бомба конечно!! подскажите пожалуйста, что именно надо соблюдать, чтоб такой же цвет получить? Только пропорции солода или ещё что-то? Спасибо!
Пропорции солода и при промывке можно помешать,тогда точно как апельсиновый сок будет))
@@homebrewer ок, спасибо!!)
Если вторичку делал то куда хмель девал который закидывал каждые 3 дня? В новый бак после перелива? Или оно дней 9 с хмелем стояло, а потом вторичка без хмеля?
Перелил на вторичку и на ней менял хмеля каждые 3 дня
Митяй, как ты сливаешь в бродильню после варки? У меня базука забивается сразу от хмеля, он налипает на нее. Мне пришлось ее откручивать, и на кран натягивать мешок для затирания , через него сливал в бродильню уже.
Стараюсь если много хмеля при варке использую мешками для сухого охмеления,или тоже через теже мешки сливаю
Привет Митька))) сними,пожалуйста, короткий ролик про этот холодильник. Хочется понять сколько там места. И как что у тебя там бродит и хранится. Спасибо
Могу описать в 2 словах,этот холодос под 1 бак!!!больше ничего туда не влезет!работает от китайского термоконтроллера,холодос бирюса 111
@@homebrewer термоконтроллер для регулировки температуры? А у самого холодильника нет регулировки?
@@ЕвгенийЕвгений-ы3б4й есть,но по ней непонятно сколько в нёмтемпература
Митяй, альфа хмеля в рецепте не указана. Будь добр, подскажи. Заранее спасибо!
Я честно уже и не помню
Митяй, видео как всегда на высоте! Вопрос в следующем: ты всегда варишь на кухне, а куда пар деваешь? Или с закрытой крышкой варится?
привет!Да всегда на кухне!открываю окно или форточку и всё вытягивает!а варить с закрытой крышкой нельзя!диметилсульфид!!!он нам не нужен в пиве
А когда второй, третий змель закладываете на сухое охмеление, предыдущий мешок вытаскиваете? Или все партии до конца охмеления в баке?
Вытаскиваю,там не оставляю!
Митяй, пора уже сделать себе полноценную лабораторию!!!
Да и так комнатак как пивоварня маленькая!))
Дмитрий, подскажи пожалуйста сколько держал готовое пиво на карбонизации перед первой пробой?
Спасибо
Недельку достаточно))
@@homebrewer Спасибо!
Здравствуйте подскажите овсяные хлопья простые или специальные для пива добавлять?
Простые
Митяй привет. Ты перед сливом фильт базуку снимал?
Нет помоему,честно не помню!
@@homebrewer спасибо
Приветствую! Заметил, что верхнее сито бункера ставишь вниз кантом, хотя на инструкции кант(края) выступает вверх. Это хитрость какая или просто так ручки прикрутил (с обратной стороны)?
Вроде нормально,кант в верх,надо посмотреть!
Я стал и нижнее ставить другой стороной, после того, как дно стало проваливаться.
Хмель в этом варианте США или немецкий? Будет ли разница если разные использовать?)
Сша более ароматные рекомендую только их!
Привет. Если у меня пивоварня 35 л как рассчитать этот рецептик Митяй.
Уменьшить всё на 10% примерно
Спасибо тебе. Подписался на твой канал. Молодец
Прозвучало про чинук? В выходные разлил почти тот же рецепт)) ток хмель на СО кидал одной засыпкой, побоялся заражения, но явно горечи мало
сорян оговорился((
Дегустацию ждём!!
Сам уже облизываюсь))
ждем снятия пробы)))
Добрый день!
Подскажите, при какой температуре пиво бродило и при какой температуре и сколько пиво созревало в бутылках после розлива?
Спасибо за видео!
Бродило при комнатной,примерно 23⁰,созревание пшеничке не надо,как закарбонилась можно пить
Homebrewer Митяй спасибо👌🏼
А карбонизации конкретно по этому рецепту, сколько проходила?
Добрый день коллега , подскажите как вышло пиво ,не много хмеля?
Привет!пивко вышло просто супер!хмеля то что надо!
Дима, сразу лайк! У меня к тебе профессиональный вопрос по IBrew. Я вот у тебя увидел мелкий помол солода. У тебя диск тэна не пригорает при таком помоле солода? У меня вечная проблема. Подскажи как ты с этим борешься?
пригара нет!но налёт присутствует!мощность не большую я делаю!
@@homebrewer, ну я делаю 1.8кВ... и все-равно пригорает, если мелкий помол, где муки много. Если норм помол, но тоже налет и всё. Не знаю что и делать. А молишь ты чем?
@@KwoN_Nikita китайская корона!тоже налёт есть!никуда не дется!
@@homebrewer, спасибо за ответ и за контент!=)
@@KwoN_Nikita всегда пожалуйста!))
На мой взгляд не стоит разделять варку и дегустацию на два видео,в одном это выглядит интересней .А зачем нужна рисовая лузга здесь, просто я думал всегда что ее добавляют для лучшей фильтрации когда в засыпки много пшеничного солода или пшеницы или ещё чего что плохо фильтруется?
У меня не получается делать в одно видео и денустацию и варку,нет возможности,и видосы так могут затянуться надолго,а так да с пшеничкой фильтрайия не очень
Митяй бери это пивко и прелитай в гости!!! Тут у меня жигулевское скоро созреет!!!!
Эххх я бы с радостью!))
Добавил к этому рецепту ещё 0,5кг лактозы за 10 минут до конца варки. Горечь немного забил... побоялся его делать без нее, т.к. хмеля очень много... Думаю в следующих варках добавлю или 0,7кг лактозы, или поищу где-то декстрин...
Милкшей получился))
Неплохо! Но пену надо снимать) Какая у вас модель пивоварни, если можно со ссылкой!)
Ibrew 40 auto покупал в beermachines.ru
100 пудов всё окислилось. :) ?
Нет
@@homebrewerчтобы было "нет", нужно было 1) антиокислитель 2) все закладки под СО2 или давлением.
@@user-gj4uk7ei4l ты видел какого года видос!у меня этого всего не было,сейчас всё есть
@@homebrewerпонятно. Нет не смотрел год.
Бери пивко приезжай в гости!!!😁
привет! подскажи интересует твое мнение. на сайте в интернете заказал зерновой набор для приготовления NEIPA полный комплект. состав солодов и хмеля конечно не известен но смущает сам рецепт. как считаешь норм получиться или нет? все рецепты NEIPA что смотрел - везде сухое охмеление! а тут все как обычно!!! получится или нет у меня NEIPA ????
вот рецепт
NEIPa
Нa котел 37л.
4 сортов солода Всего: 6.5 кг
Хмель гранулированный (пакет № 1)
Хмель гранулированный (пакет №2)
Хмель гранулированный (пакет Х“3)
Хмель гранулированный (пакет №4)
Дрожжи пивные (пакет №5)
Температурные паузы:
Довести до 34°С. Засыпать солод.
1: 35°С - 10 мин.
2: 45°С - 15 мин.
3: 54°С - 20 мин.
4: 63°С - 30 мин.
5: 72°С -20 мин.
Мэш аут (настой): 78°С. 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24 л | Промывная вода: 16 л (74°С вылить на сусло и дать10 минут постоять) | Всего воды: ±40 л
Кипячение сусла с хмелем 70минут
На 0 минуте кипения засыпать хмель (пакет №1)
За 50 мин до конца добавить Хмель (пакет №2)
За 30 мин до конца добавить Хмель (пакет №З)
За 10 мин до конца добавить Хмель (пакет №4)
Дрожжи:
Дрожжи пивные (пакет №5)
Оптимальная температура брожения: +-,8.20 °г Оптимальное время брожения: 7 дней
Привет,ну тут я уже подсказать не могу,делай как по инструкции, т.к хмель неизвестен!
Я пральна понял - при варке вообще хмеля не задавал? Сразу после?
да!как только кип закончился!
👍
Привет. Скажи, до 80градусов чилером остужал или само остыло? Непонятно просто сколько времени хмель с суслом контактирует в промежутке от 100 до 80 градусов
Чилером!совсем не долго чтоб горечи меньше было
Спасибо) в субботу буду варить по твоему рецепту
Как сохранить рецепт в пивоварни easy brew 40 ???? Есть ссылка с видео? Спасибо ребят!!!
ruclips.net/video/hAyStYQNmXQ/видео.html
@@homebrewer спасибо Дим!! Как я понял айбрю и easy brew все аналогично????
@@mr_beers9671 да всё одинаково
@@homebrewer спасибо!!
Здравствуйте! Интересный рецепт! Подскажите, а вообще в среднем сколько у вас по времени занимает этап фильтрации с промывкой сусла после затирания (т.е. перед кипячением)?
привет,всегда по разному,зависит от фильтрации,бывает и 15 мин хватает,потом бак с солодом ставлю в большую кастрюлю и что слилось обратно в пивоварку
@@homebrewer, быстро у вас! у меня минут 30-40. Как вы считаете насколько затягивание этого процесса влияет на итоговое качество пива? Стоит ли опасаться?
@@Iam11th11 ничего страшного бывает что у некоторых фильтрация вообще встаёт!главное кипятить потом и всё будет гуд!
@@Iam11th11 лузга рисовая здорово помогает в этом вопросе.
Солод российский?
Да курский пилснер премиум
Пилснер премиум? Первый раз такое слышу. Варил на обычном пилснер Курском+ пшеничный+ овсяный солод. Цвет гораздо менее приятный получил...
@@gor7421 это новый солод от курска
Митяй всё класс👍 как так помял пивоварню?
С машинки стиральной свалилась на ребро ванны
@@homebrewer у меня на 30 литров того же плана пивоварня...тож боюсь помять, уж очень тонкий металл...но зато охлаждение быстрей проходит 😄
Бродильный бак на 33 литра?
Да,обычный!
Митяй приветствую! А рисовой лузги сколько надо?
600 грамм
Ай тоже собираюсь неипашку забацать))
должно получится очень охмелёная))
сколько всего бродило пиво? делал ли вторичку?
Вторичка обязательно!бродило 15 дней в общем,10 первичка 5 вторичка
Вторичка это как, как делается?
А ещё рекомендую солод перед помолом немного кондиционировать . Меньше муки/пыли и помол лучше регулировать + шелуха солодовая останется целая
Спасибо!знаю)))
Ты всё делаешь по рецепту, а как же кастрюли где драйф весьх
Братан где варки с отваркай
Спасибо за видео, как всегда на высоте. Заметил, что белый колпачок с трубки перелива не снимал. Специально из-за большой засыпи?
Да,верхнее сито снял в середине затирания и одел колпак
Делай варку и дегустацию в одном видео.... в мешочек клади какую нибудь гайку из нержи или стеклянные шарики, тогда хмель будет полностью в сусле, а так он у тебя на верху плавает и аромат отдаёт в том числе и в воздух. Варил такой сорт уже несколько раз, на мой вкус это лучший вид IPA
Еслиия буду снимать варку и дешустацию то видео могут быть очень редко,т.к. не всегда получается снять дегустацию
@@homebrewer так это самое интересное в пивоварении, результат, а процесс один и тот же всегда.
@@PeterIvanovich да знаю,но вот так веду я свой канал
Дорогой рецепт однако, только хмеля больше 1000 рублей вышло. Сколько затрат всего? Дайте расклад.
Ну а какой расклад,да!дорого выходит!мне интересно какое оно получится!ну а ради отличного пива ничего не жалко!))
@@homebrewer надеюсь что оно того стоит.
@@giggs-385 попробуем на дегустации))
Ждём тогда
@@giggs-385 этот стиль того стоит! Попробовав его однажды, я понял что это то самое, моё.
Эх , дрожжи бы ещё по стилю . А так рецептик норм
По 10 бальной шкале на сколько оценишь пиво?
8 точно дам!
А фильтрация как прошла?
@@МихаилМорозов-б3х честно не помню уже
Большую пивоварню обратно отправил?
да
@@homebrewer Какую пивоварню думаешь приобрести ?
@@smilezdz6321 оставился пока что на том что есть!
зачем хмель тратить на охлаждении 80 градусов ??? (перевод хмеля)- он него аромата минимум - основное дает Сухое Охмеление
при 80 он тоже лаёт аромат
@@homebrewer Спорить не буду, но часть аромата пропадет при активной фазе брожения. Ну да ладно, всё равно рецепт Заинтересовал - Спасибо!
Не молим, а мелим. Молят в других местах :-)
Так я его и молю чтоб пиво вкусное получилось)))
@@homebrewer Я также прикалываюсь над женой - ну чё говорит когда молить будешь - дверь закрой а то ребенка укладываю. И я начинаю нарочно громко отченаш при закрытой двери горланить!
@@pepelac128 ))))))))))))))))
2:04 Мэшаут 50 минут?! зачем?
👍+1 подписка и колокол вам )))) надо дружить ! Копаем по войне !
Пивовары, всем привет. Написал приложеньице с рецептами пива. Если интересно - вот ссылка: play.google.com/store/apps/details?id=com.piskunov.beerrecipes Дим, если надо бесплатно - пиши в личку или на почту сделаю за рекламу приложения.