Fagiolini Croccantissimi in Agrodolce
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- Опубликовано: 7 окт 2015
- Come preservare la croccantezza dei fagiolini freschi conservandoli in agrodolce
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Ingredienti Ricetta
600 g di fagiolini
250 ml di aceto
500 ml di acqua
70 g di zucchero
30 g di sale grosso
Preparazione Fagiolini Croccantissimi in Agrodolce
1. Sterilizzare i vasi in vetro con rispettivi tappi a vite: inserire tappi e barattoli in una casseruola, riempire con acqua e portare a bollore. Lasciar sobbollire i vasi per almeno 20 minuti.
2. Nel frattempo, pulire i fagiolini rimuovendo le estremità da ogni baccello. Lavare i fagiolini con un getto d’acqua fredda, strofinandoli con delicatezza. Asciugare i fagiolini con un panno.
La pulizia corretta
Per rimuovere ogni eventuale traccia di batteri ed impurità dai fagiolini, si consiglia di tuffarli in una soluzione di acqua e bicarbonato di sodio (agente disinfettante naturale). I fagiolini devono poi essere sciacquati abbondantemente in acqua pulita.
3. In un pentolino, versare 200 ml circa di acqua e portare a bollore. Unire lo zucchero ed il sale grosso, dunque mescolare fino a completo scioglimento. Unire lo sciroppo ottenuto al liquido rimanente (acqua ed aceto decolorato).
4. Rimuovere i vasi ed i barattoli dall’acqua ed attendere alcuni minuti per lasciarli asciugare all’aria.
5. Inserire verticalmente i fagiolini nei barattoli, premendoli con delicatezza l’uno all’altro per riempire gli spazi. Se necessario, tagliare i fagiolini per ottenere la giusta lunghezza. Con i pezzetti tagliati si possono riempire altri barattoli.
6. Versare il liquido agrodolce nei barattoli fino a coprire completamente i fagiolini. Chiudere i vasi con i rispettivi tappi a vite.
Lo sapevi che…
Per mantenere i fagiolini coperti dal liquido agrodolce, si consiglia di inserire un pressello all’interno del vaso.
7. Inserire i vasi in una casseruola alta e capiente, dunque riempire con abbondante acqua fino a coprire i vasi.
8. Accendere il fuoco, portare a bollore e calcolare 7 minuti (a partire dall’ebollizione). Spegnere il fuoco e lasciar completamente raffreddare nel proprio liquido di pastorizzazione.
9. Rimuovere i barattoli di conserva dall’acqua, asciugarli ed etichettarli. Consumare i fagiolini in agrodolce almeno dopo 2 settimane.
10. Conservare in un luogo buio ed asciutto. Consumare i fagiolini in agrodolce entro 12 mesi.
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Хобби
Grazie🙏 per gli ottimi consigli.
Grazie x le tue ricette sono semplici e spiegate molto bene
che bei ricordi! li faceva sempre la mia nonna e io la aiutavo a impilare i fagiolini a uno a uno nei barattoli perché così non si creavano spazi! ❤️
Bravissima a mio padre piacciono moltissimo!
GRAZIE mille..
Sono proprio buoni io li faccio sempre così da anni 👏👏👏
finalmente una ricetta perfetta, grazie sei molto brava , spieghi benissimo,,,nn mi resta che mettermi all opera .....
Grazie mille! Hai scelto una delle mie ricette preferite: adoro i fagiolini preparati in questo modo! Un caro saluto e grazie per il commento
Grazie avevo bisogno di un’idea 🥰
Buonasera Alice, ho scoperto i suoi video oggi per caso e volevo farle i complimenti per la sua bravura e anche per le spiegazioni sempre chiarissime.
+Laura Calani Grazie mille, felice di esserle utile con le mie ricette. nel link sotto al video, trova anche l'analisi nutrizionale della ricetta, valutata dal ns dietista. Un caro saluto, a presto
Ciao questa ricetta è molto interessante ma piace moltissimo
carote fatte buone e dolci e poi quel pizzico di aceto vanno bene nelle insalate e contorni buonissime grazie ancora
Buona sera alice volevo sapere se hai fatto anche le melanzane. e se puoi mettere la ricetta grazie per la tua disponibilità sei molto brava
complimenti ce lo nell'orto provo a farli grazie buona serata
ottimo modo per la conservazione, vedrai che ti piaceranno!
brava davvero buoni li ho fatti anchio ben 2/3 settimane fa e mi hai fatto venire la voglia e ne o assaggiato uno . Li ho fatti come hai detto te
+Massimo Matteaggi sono deliziosi, hai ragione!!
Bellissima idea li faro al piu presto
Un'ottima ricetta: consigliatissima
io li ho fatti ......tempo aspettato....e assaggiati x metterli nell insalata di riso o pollo ... STUPEFACENTI. buonissimi e croccanti io ti seguo e sei bravissima !!!!!
Wowowowowwooooooooooooooooooooow allora, sono molto contenta ti siano piaciuti e grazie per aver lasciato il tuo commento: per noi è prezioso! Ciao ciao
acqua minerale o di rubinetto va bene?
Ciao Alice ho comprato un estrattore di succo e ho provato alcune tue ricette mi sono piaciute;se hai tempo potresti aggiungere qualche ricetta sui succhi :)
mi piace tutto quello che faiiiii. li sto facendo anch io in questo preciso momento . ciaoooo
Graaazie mille gentilissima!! felice di esserti utile!
Raffaella Marzullo
Buonissimi
Grazie per la ricetta...👏👏👏Un'informazione...nelle verdure lattofermentate si può formare il botulino?
Grazie ancora...
Ciao! Nulla è da escludere. Però se parte la proliferazione dei batteri buoni è davvero molto difficile che si moltiplichi anche il botulino... ma non mi sento di escluderlo
Ciao Alice posso usare aceto di mela?
Buongiorno Alice, ti chiedo alcune cose prima di iniziare farli: 1- posso lasciarli aperti per vedere se devo rabboccare altra acqua? 2- i presselli li lascio dentro e chiudo il coperchio o servono solo per far scendere il liquido e poi li tolgo? 3- si possono cuocere un po di più e quanto perche non mi piacciono croccanti, 4- si può evitare lo zucchero e farli solo all'aceto? 5- se ho capito bene Alice le verdure si possono scottare 1 paio di minuti e poi far pastorizzato i barattoli per quanto tempo? Grazie per la tua attenzione. Vorrei fare delle provviste che vista la pandemia ancora in atto e bene pensarci per tempo. Grazie Ancor Alice, aspetto tue risposte
Hoi Julia, sono la tua nuova abbonata, vengo dalla Svizzera, ho una domanda, posso fare questo processo con fagioli piattoni semplici, in questo caso sarebbero anche 7 minuti grazie mille se mi rispondessi❤️❤️
mille grazie li sto facendo ora spero che ho fatto tutto bene
sarà un successone!!
Salve Alice,
sempre dettagliata e precisa nelle spiegazioni.
Questo procedimento va bene anche per le zucchine?
Grazie mille! Certo, va bene per moltissime verdure! :)
Per fare le zucchine croccanti quanti minuti di cottura? E come vanno tagliate?
adoro tutte le tue conserve a casa mia fanno sempre un figurone vorrei sapere se posso fare gli stessi fagiolini senza l'agrodolce praticamente al naturale che dici se uso lo stesso procedimento togliendo zucchero e aceto?
Ciao Marisa! Non verrebbero, gli ingredienti del liquido di governo servono, oltre alla conservazione, anche per mantenere fisicamente la consistenza l'alimento immerso... nel medio e lungo periodo non si manterrebbero
ciao Alice!ti andrebbe di provare il pane nero con carbone vegetale?
+Federica Perroni Ma sai che non l'ho mai provato!! :(
se volessi fare altre verdure il tempo di sterilizzazione è sempre di sette minuti? grazie i tuoi video sono eccezionali
+Nella Angy Dipende dal tipo di verdure e dalla consistenza che desideri ottenere. Ad esempio, le carote richiedono un poì più di cottura perché sono più croccanti e dure. Potresti anche decidere di scottare le verdure nella soluzione si acqua ed aceti per qualche minuto prima di invasare.
Diciamo che di norma servono 5-12 minuti. ciaoo
Scusami cara, ho fatto la tua ricetta e fim qua' tutto bene , ma poi quando li ho assaggiati erano crudi.Che devo fare?
Li devo ricuocere ?
Ciao Rosanna, penso che ti siano venuti come da ricetta, in realtà, perché sono proprio pensati per essere super croccanti
Belli, posso mettere meno zucchero?
Ciao Alice , sei più bella del solito in questo video , complimenti! Vorrei chiederti se per aceto decolorato intendi quello di alcool . Grazie per la ricetta !!!
Ciao, è sempre aceto di vino :)
@@My-personaltrainerIt grazie molte Alice , non sapevo proprio esistesse
Ciao Alice oggi ho seguito la tua ricetta....una domanda posso non mettere lo zucchero? Fare acqua, aceto e sale.....grazie
Ciao, non viene agrodolce...
Grazie per la corretta spiegazione, i miei fagiolini faranno la fine che mi hai illustrato..
Buonasera Alice volevo chiederti se si possono preparare anche i peperoni in questo modo e per quanto tempo si conservano grazie della tua disponibilità.
Sì, puoi provare
Scusami Alice io ci provo.. Ma il tempo di conservazione e uguale a quello dei fagiolini cioè un anno. Grazie sei bravissima
Ciao alice sei bravissima .Questa ricetta mi serviva proprio .
Se non ti dispiace in un tuo video mi potresti salutare ?(mi chiamo Gabriella ) .
Continua così brava👍❤️
+Ga666 Ozzir Sì sì mi ricordo di te...ho già fatto un video con il tuo nome, ma deve essere ancora pubblicato. Ciaoo
+Alice Le Ricette di Alice grazie
Sta aiutando molto mia madre ma volevo chiedere per forza in piedi?
Buona
Tutto bene ma non ci sono le proporzioni nella preparazione del liquido per coprire i fagiolini.Se io ho 5 kg di fagiolini e non 650 gr.,come mi regolo?Due parti di acqua ed 1 di aceto;si può esprimere in quantità?Un litro,un lt,e mezzo,ecc?Grazie se qualcuno mette qualche spiegazione in più.Saluti,Franco
L'importante è mantenere le proporzioni di acqua e aceto. La dose precisa non te la so dire: dipende dalla grandezza dei vasi che usi, da quanto pressi i fagiolini, se tagli i fagiolini o se li usi interi ecc.
Magari, inizia con una quantità più piccola di fagiolini, in modo da regolarti meglio. Ciao
Scusami x la domanda sciocca ma cos'è l'aceto decolorato?grazie
Salve Gianna, è un aceto che viene privato della sua colorazione attraverso dei procedimenti naturali
@@My-personaltrainerIt grazie x la risposta, ma si può usare l'aceto normale quello bianco o l'aceto di mele?
@@giannabarbaro3842 Ciao! Vanno bene entrambi, ma di solito si usa quello di vino bianco
Ciao, ho fatto ieri sera i fagiolini con la tua ricetta. Stamattina quando li ho tolti dalla pentola, ho notato che l'acqua all'interno è diminuita di 2 cm e ci sono delle bollicine dentro.Come mi devo comportare? Grazie.
Ciao, è difficile a dirsi senza poter vedere. Se le bolle sono adese al tegame il problema non sussiste. Se invece, anche senza toccare la pentola, danno l'effetto dell'effervescenza, meglio buttarli.
Ho già preparato fagiolini e peperoni con questa ricetta. Posso usare anche le zucchine? Ne ho molte...
Certo, va bene per moltissime verdure! :)
Ma i fagiolini così sono cotti e pronti da mangiare?
+rottflacc sì certo
è tuo padre che cura l'orto?
Fagli i complimenti, fagiolini bellissimi:)
+Andrea Piazza ah ah lo farò sicuramente, grazie mille! (e poi c'è il mio nipotino che li annaffia :) )
Ho fatto ieri questi fagiolini in agrodolce..Nn ho usato i presselli e vedo ke sono affiorati verso l alto. Sono ugualmente buoni? Grazie😙
Sì, tranquilla è normale perché sono sottovuoto :)
anche a me è successo! come è stato il risultato?
si possono fare anche i peperoni ?
Sì, buona idea!
+MypersonaltrainerTv grazieeeee
Non capisco come possa il microonde sterilizzare i vasetti, se il principio si basa sull'aumento del movimento delle molecole d'acqua e non supera i 90 gradi. Per il resto sei bravissima :-)
+Alfredo Barrese fidati, che i germi vengono distrutti. Per approfondimenti leggi questo articolo www.my-personaltrainer.it/alimentazione/microonde.html Ciao
+Alfredo Barrese
appunto "se non viene raggiunta la T° di sicurezza"
Quel discorso vale per le spugne. Se non ritieni opportuno usarli, pastorizza in acqua! saluti