#레몬파이

필링재료
노른자 1개
설탕 45g
박력분 15g
레몬즙 25g(레몬껍질 간것은 선택)
물 100g
반죽재료
박력분 140g
버터 100g
냉수 50g
설탕 6g
소금 4g
*필링 만들기
팬에 노른자와 설탕 섞기
-레몬즙 넣어 섞기
-박력분 체쳐서 섞기
-물 붓기
-재료를 잘 섞어서 가스불을 켜고 걸죽해 질때까지 졸인후 불을 끄고 식히기
*반죽 만들기
-체친박력분에 설탕 소금을 넣고 얼린버터나 차가운 버터를 잘게 자르기
-밀가루와 골고루 잘 섞어지면 찬물을 넣고 한덩어리로 만들기
-하나로 대충 뭉쳐지면 비닐봉지나 랩에 싸서 냉장고에 30분이상 휴지시키기
-반죽을 밀가루를 뿌리고 밀어서 3절 접기 3회이상 반복하기
-냉장고에 30분 이상 휴지시키기
*성형하기
-냉장고에서 꺼낸 반죽을 밀가루를 뿌리고 밀대로 길게 밀어주기 (두께는 0.3~0.5정도 너무 두껍지
않게)
-원하는 크기로 자르고 필링 반죽을 얹은 후 같은 크기의 반죽으로 덮고 포크로 벌어지지 않게 빗살모양을 내주기

[@둘둘-j9r]

그냥시중 딸기잼같은거 넣어도 괜찮나요?

[@흔한요리K]

괜찮을것 같네요~^^