Вино домашнее из концентрата виноградного сока от А до Я
HTML-код
- Опубликовано: 7 июн 2020
- #самогондядивани
Дорогие друзья! решил сделать домашнее вино из концентрата виноградного сока! получилось вкуснейшее получладкое вино по крепости около 8 градусов! рецепт вина в видео! пробуйте друзья! и не забудьте поделиться этим видео со своими друзьями! а так же подписаться на канал!
Рекомендую магазин "Колба Омск" :omsk.kolba.ru/
kolba.omsk
Вступайте в группу ВК: samogonunclevanya
НА РАЗВИТИЕ КАНАЛА:
www.donationalerts.com/r/shtat86
WebMoney-R346351074707
СБЕРБАНК-4276450027116157 
Хобби
18 мало , вино будет слабое , я делаю сахар 25 две пачки дрожжей на 28 литров бродит до конца получается крепкое вкусное вино
Я правильно понял? Вы засыпали остановитель брожения не слив с осадка? Еще и перемешали все...
Если так, то вино долго будет еще бродить.. по гизрозатвору было видно, что булькало(бродило)
При замесе 1кг декстрозы напиток будет 8градусов, 1.5кг- 10, при 2кг- 12. Эти цифры примерные, продавец колбы винокур обьяснил
Интересно как ты поженил показания сахаромера и виномера, они работают по отдельности.
Либо САХАР В ВОДЕ либо крепость в сухаре.
Если у тебя сахара 5 а спиртов 9 и это одновременно по одному прибору 3,14здёж по обоим показателям.
Дрожи через сколько начинают работать ?
Не много добавили серы? Или там доза на 25 литров?
Ну и будет вино с головами, вобще отлично. Надо было делать брагу из этого и перегонять с отбором голов!
А чем постановка данного вина отличается от обычного вина из ягод? Жду развернутый ответ?
Головы и хвосты в любом вине есть. Но их малая концентрация. Если пить вино а не нажираться то утром проснешся огурцом.
Живи своим умом и меньше слушай всяких блогеров, которые друг у друга перепощивают этот бред, про то, что дрожжи не работают или плохо работают, при БРИКС выше 20. Ни один из них в глаза не видел исследований на эту тему, а тем более не проводил эксперименты.
Прекрасно отбродило в ноль за неделю сусло из вишни сахаристостью 25%. Дрожжи белорусские винные.
привет.... в какую тару разливать вино....можно ли в бутылки с резиновыми пробками т.е. для пива
Я разливал просто а 5литровки из под воды! Можно и из под пива!
Нахрена писать в заголовке "от А до Я" про эксперименты новичков.
А как может быть крепость 9, если начальная плотность 17, а конечная 6, там получается в районе 5-6, по-моему маловато для вина!??????
больше на сидр из винограда похоже)
там 6% максимум это говно, а не вино!!!! 9% уже хорошо а ниже полная хуета , я делаю на 20%сахара выбраживаю до 4-5% получается 9 градусов пьется отлично!!!
Лично я в 0 вывожу , по сахару. Потом уже делаю полу -сладким .
Каким образом? Скажите пропорции?
Не первый раз вижу как головы используют для обезараживания и в гидрозатвор. Подумал - зачем? Во-первых, после них остается стойкий запах. Для остального ерунда, а для пива и вина - пздц. Во-вторых, при интенс. брожении головы могут выплеснуться и попасть в сусло. Как только я это подумал, как наступила 7:34 минута и у Вани головы попали в сусло. Обидно, конечно, но надо же думать.
Видео класс! Но с пивом по-моему уже давно перебор, надо завязывать, грудь уже не меньше 3-го размера
A tip : watch series at flixzone. I've been using it for watching a lot of movies during the lockdown.
@Kylo Leonardo yea, been watching on Flixzone} for months myself :D
Скажиье пж, как называется этот стабилизатор?
Не совсем понял что за стабилизатор? Стабилизатор брожения?
Здравствуйте, где хранить и в чем?
День добрый у меня тоже остановилось бражение но спустя 15 дней и ничего не помогало пришлось ещё раз засыпать дрожжей и спустя пару часов гидрозатвор начал работать
Добрый день! А сколько стоит такой концентрат? Тоже хочу вино сделать.
Добрый! 1300р
На 23 литра вина
По стбистоимости выходит примерно 100р за литр! Это намного выгоднее чем магазинное!
Спасибо!
@@SamogonDyadiVani да и лучше магазинного как не крути (диапазон до 600 р з 0,7)
Мне кажется не должно быть воздуха в бутылках на хранении, в уксус может превратиться
Ошибаетесь...
я поставил - по температуре начало - 27-30, в 19 литровой, дрожжи винные - Белоруссия, гидрозатвор из магаза - водный, закрыл в несколько курток, чтобы температу брожения максимально не менялось, одёт 2 неделя
Брага брагой
Виномер с сахаромером странный ареометр. если опустить его в дистиллированную воду, то сахара будет 0, а спиртуозность максимальная!!! Это как? Нормально?😀
Надо встречу омских самогонщиков организовать 🤔 возможно будет интересно
Согласен! Попробовать напитки! Поделиться опытом!
Когда и где собираемся?
@@user-ej2eg3pz6xв центре на сборной площади😂
Сколько видосиков смотрю так и не понял зачем в гидрозатвор заливать спиртосодержащие жидкости типа головы?
А че сахар обычный не пойдет???
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, если из черешни сварить компот, остудить, добавить винных дрожей вино получится? Просто уже надоело со жмыхами, мезгой по старинке
Можно и не варить компот, а просто из ягод сделать! Получится очень вкусное вино! Рецептов в Ютубе полно! Пробуйте!
Но бродить нужно ещё до 25го февраля
А как покрепче сделать вино?
При постановке затора делаете плотность больше! Примерно 24-25, И дольше выбраживаете практически в 0 по плотности! Получите вино покрепче!
@@SamogonDyadiVani да ну эту декстрозу. сахару пусть добавит чутка и вместо винных дрожжей спиртовые белорусские. не в коем случае не экспресс дрожжи.
Вы получили шмурдяк - я такой путь проходил. Советую попробовать вино из черной смородины, замороженная подходит. Для существенного уменьшения метанола в вине от черной смородины нужно предварительно до брожения ягоду нагревать до 80-90 градусов. Еще в ч.с я добавляю изюм (10-20% от ч.с.), а жмых от ягод потом использую для "чачи".
Никакова шмурдяка там и быть не может. Вкусный сладковатый терпкий напиток. Градусов 8. И поверьте есть с чем сравнить
@@SamogonDyadiVani взял ,,химию,, добавил ,,химии,, разбавил ,,химией,, и получил - вещь?
А подробней рецепт. Сколько смородины, воды, декстрозы
@@zhekka34 Есть большая зависимость от кислотности ягод и их зрелости, типом обработки сырья, способов работы с мезгой, дрожжей (в т.ч. и их максимально возможной спиртуозности), подкормок и пр.
Это научно-творческий процесс, т.к. вино всегда будет получатся разным, даже если делать “одинаково” и одним и тем же “научным” способом, свекловичный сахар всегда разный и в некоторых случаях может подпортить итоговый вкус вина. Сахаристость изюма всегда различная.
Самый простой способ-рецепт вина из черной смородины есть на сайте алкофана - начните с него, далее можете экспериментировать с заменой сахара на часть глюкозы, фруктозы, изюма. Все конспектируйте и используйте измерительные приборы (обязательно нужен сахарный рефрактометр, точные весы).
Если сравнивать то, что делаю я, c рецептом алкофана:
У алкофана: дикие дрожжи, 10 кг ягод, 5 кг сахара, 15 л воды, итоговая спиртуозность 12 гр.
У меня: винные дрожжи, 10 кг ягод (тепловая обработка: заморозка или нагрев, замороженные ягоды лучше уже не нагревать), ~6-7 кг "сахаров", 10-13 л воды, итоговая спиртуозность 17-18 гр (при этом спирт совсем не ощущается).
Моя первоначальная закладка на 10 кг ягод: ~2-3 кг сахара, ~7 литров воды
Первоначально закладываю только обычный "свекловичный" сахар чтобы дрожжи могли хорошо работать в дальнейшем на любом из сахаров: глюкоза, фруктоза, свекловичный сахар.
Свекловичный сахар дает винные нотки, поэтому полностью от него не советую отказываться.
Мой способ:
• Промываю изюм, замачиваю в воде на ~4 часа, сливаю воду
• Собираю перезревшие ягоды черной смородины, добавляю свекловичный сахар, и перекручиваю в электромясорубке смесь (черная смородина, изюм ,сахар), использую насадку на мясорубку с самыми крупными отверстиями
• В изюмносмородиновую смесь добавляю часть воды (чтобы не пригорело при нагреве) ~4 литра, нагреваю до ~80 градусов (при этом постоянно помешиваю), минут 10 жду после нагрева, и снимаю с плиты
• Добавляю оставшуюся воду (3 литра) и охлаждаю до 25 градусов
• Ставлю на брожение в пластиковой пищевой бочке, использую винные дрожжи Angel Wine RW
• Через 7-10 дней (сахар уже не чувствуется во вкусе) снимаю со жмыха (не выжимаю ягоды - а даю просто стечь “жидкости” и использую не отжатых жмых уже для чачи)
• На снятом со жмыха виноматериале: добавляю воды ~3-5 литров (5 литров если ягоды были кислыми); и порцию свекловичного сахара, фруктозы и глюкозы в пропорция 60%-10%-30% (если ягоды были кислыми - то пропорцию фруктозы увеличиваю до 20-30%), снова добавляю винные дрожжи
• Далее сусло бродит у меня уже в 20 л стеклянных бутылях.
• Раз в неделю добавляю порцию глюкозы (т.к. она дешевле по сравнению с фруктозой) не более 300 гр на бутыль 20 л.
• Приблизительно через 3-4 недели снимаю с осадка и добавляю порцию фруктозу уже не более 200 грамм бутыль 20 л.
• Еженедельно слежу за процессом брожения и проверяю на “сахар”, при необходимости снимаю с осадка и добавляю фруктозу.
Фруктоза слаще на вкус, чем сахар, поэтому Важно не пересладить - т.к. дрожжи в какой-то момент перестанут его перерабатывать и сладость никуда больше не уйдет.
@@KnUo спасибо за столь развернутый ответ и рецепт. Обязательно сделаю, благо черная смородина замороженная круглый год есть в продаже. По описанному вами рецепту сколько вина в итоге получается?
Не могли 200 гр голов в заторе 23 литра убить дрожжи. И зачем наливать головы если смысл затвора выпустить газы
А почему декстроза, а не сахар?
декстроза намного чище чем сахар, и при брожении она практически не выделяет вредных примесей, которые входят в состав голов.
Привет. В этом году попробовал тоже сделать. Смешал канистру с 12 литрами воды. Сахар замерил 17. Ставлю под затвор. Посмотрю,Что получится.
ничего интересного....
Начал в октябре..
я смешал с 13 литрами (довел до 18 литров), добавил немного глюкозы...
Желательно питательную соль
Бродило долго (месяц)..
В итоге на выходе - изабелла (сухое), довольно среднего качества..
Из натуральной Изабеллы получается более интересное вино
Что получилось?)
@@user-cw1wh6tu7t из красного винограда получилось хуже чем советская синька. Из концентрата айвы получился Сидор. Вобщем нужны натуральные продукты. А из Изабеллы просто чудо вино. !!!!😉 Я имею ввиду натуральный виноград выращенный даже в наших западных областях.
Что то мне подсказывает - слава богу что нибудь да получится.... Хотел одно, получилось другое, но один хер то, что хотел...
ничего интересного....Начал в октябре (купил этот же концентрат)....я смешал с 13 литрами (довел в итоге до 18 литров), добавил немного глюкозы... Желательно питательную соль...Бродило долго (месяц)..
В итоге на выходе - изабелла (сухое, выбродил сахар, но ощущение, что полусухое), довольно среднего качества..
Из натуральной Изабеллы получается более интересное вино
А я делаю 22 по ареометру и выбраживается в 0 дрожжи Berrvengem
Beervingem какой? Универсальный, типа U18 или для красных вин типа R15?
@@AlEx-qx6es универсальный
@@alekseikharchenko2092, а как долго бродило?
@@AlEx-qx6es 18 дней
Всем доброго времени суток! Я поставил " вино" Абрикосовое из концентрата. Воды 16 литров + 2кг. декстрозы. Плотность 23%. Дрожжи универсальные U18. Брожение тихое, но бродит уже 16 дней. Замерил плотность -5% и на вкус кислинько. Кислинка мне нравится и не хочу получить сухое вино. Предпочитаю полусладкое и с ощутимым градусом но в меру. Делаю первый раз. Может кто подскажет мои дальнейшие действия под мои хотелки. Буду благодарен!
БИТОНИТ нужно было добавить.
БЕНТОНИТ
Встало,потому что доступ кислорода перекрыл,дрожжей мало положил и вот тебе и результат.
Вино по моим подсчетам 6% алкоголя.
Как с. Пивом 17-5=12:2=6
Чуть больше!
Дело не в дрожжах, а в том что концентрат на синтетике
Бурду какую-то сделал😅
как на счет такого ruclips.net/video/330aUPMeUt4/видео.html
А нахера вообще в гидрозатвор-ядовитую голову!? 🤔🤮
Опять очень сложно
Такие ролики антиреклама этому всему
Нафига снимать и выкладывать если у тебя нифига не получается?
Ерунда этот концентрат. Развёл на 20л добавил декстрозы 1кг (грубить не стал) дрожжи 10 на белорусских, 10 швейцарские 116.
На белоруси забродило быстрей, швйцарцев добавил ложку забродило позже вино по началу пахло квасом(швейцарские).
На швейцарских мутноватое, белорус цвет лучше, запаха особого нет, вкуса нет слабоалкогольный компотик даже без кислинки.
Моё мнение: белорусские дрожжи рулят, можно купить 12 кг винограда это 1200 - 1500р из них 10 литров первого вина, 10 второго и второе будет вкуснее чем из концентрата, концентрат вы купите в рознице 1200-1400 выгоды на то и выйдет.
Не даёт покоя что пахло квасом на первой стадии, мои предположения-добавляют в конц - т солод для цвета и густоты.
Ну и все же кто хочет делать из этого, то обратите внимание-есть к-т джемка и джемика(то что на видео и то что пробовал я)
странный у вас текст..... какой квас.... что такое второе вино... какой виноград вы покупаете.... Но в целом - конечно из этой фигни получается изабелла химическая....вино качества ниже среднего
@@user-fw9hr9tp7r второе это то которое на мезге после первого брожжения(тоесть не чисто сок а когда отжатую мезгу водой с сахором заливаешь и опять сбраживаешь). Был вкус кваса в том растворе который был поставлен на швейцарских дрожжах, похожий вкус у вина из березового сока (хлебный), я предположил что солд в концентрат суют для цвета и густоты.
Все что от концентрата получилось я перегнал, самогон получился нормальный 70 %, но со сладким вкусом. Добавляю его теперь для крепления иногда.
@@user-fw9hr9tp7r виноград то что в магазине осенью :изабела, лидия.
@@user-sg8lb5gq3g ну это правильнее назвать ЖМЫХОВОЕ вино.... Но я сброженную мезгу всегда так тщательно отжимаю, что жмыховое (вторичное) получается у меня пустоватое ...
Насчет кваса - ничего такого не было, сразу пошел запах Изабеллы ( я про концентрат от КОЛБЫ), дрожжи гервин, впрочем тут от вида дрожжей мало что зависит...
@@user-fw9hr9tp7r ну я последнее время склоняюсь к версии что дрожжи лавин швейцарские не дружат этим концннтратом и заводились долго, на белорусских все более мене получилось, но все же вкуса никакого не было.
Да и не стоит забывать момент что в россии это не делают здесь только разливпют по банкам из тонного мешка а откуда он был в этой партии из турции или ирана это неизвестно.
Я до конца не отжимаю, ставлю на несколько дней в прохладное место вторяк для типа моцерации чтоб цимус в воду перешол а потом дображиваю при комнатной температуре.
Последний раз попробовал во второе инзим добавить, результат неплохой, вытягивает из вторяков много хорошего и запах и вкус прикольные, но все же я противник химии.
Все слова мои выше были к тому, что экономически не выгодно для вина этот концентрат :20литров получившихся из 5литровой за 1000-1200р канистры и 20литров из винграда (первое + второе) из 12кг по 100р за кг.
Мой вердикт :для самогона пойдет, но на чачу яб набрал почти даром порченого винограда на оптовке.
НАХ. ЭТОТ СТАБИЛИЗАТОР ТО, ХИМОЗУ ЭТУ??? БЕНТОНИТ-БЕ Н ТО НИТ!!!
Он прекращает брожение!
Ребята для этого есть виноград, покупайте не желайте денег и у вас будет хорошое натуральное вино
интересное вино.
Головы засосало,а ладно разбродим!!!
Нахреначил наугад все ингредиенты!!!-О!Да! Все получилось как я и хотел!!!
Я конечно все понимаю. Но вы хоть в начале ролика предупреждайте,что делаю наугад. А то люди ведь повторить могут.