Ricetta#8 I segreti per cuocere il miglio
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- Опубликовано: 8 дек 2024
- Come cuocere il miglio in modo goloso, abbinandolo a un ragù di ceci e a una maionese vegetale ai capperi.
La cottura ideale del miglio
Ingredienti per 4 persone
200 g miglio
600 g brodo vegetale
10 pistilli di zafferano o una bustina
20 g olio evo
Per i ceci
200 g ceci cotti
100 g sedano verde
100 g verza
100 g patate
2 foglie alloro
5 g erba salvia
20 g olio evo
Sale e pepe
Per la maionese
100 g latte di soia
30 g succo limone
20 g capperi dissalati
150 g olio di semi
20 g sedano verde tritato
sale
Preparazione
1) Tostare il miglio senza olio, aggiungere lo zafferano, tostare ancora leggermente e bagnare con il brodo. Cuocere lentamente per 35 minuti.
2) Per i ceci tagliare il sedano a fette sottili e farlo sudare con l’olio. Unire le patate tagliate a cubi, i ceci, la verza. Bagnare con 200 g di acqua e portare a cottura. Finire con sale e pepe.
3) Per la maionese aggiungere il succo di limone, sale e i capperi al latte di soia. Frullare con un peemer e unire l’olio di semi. Finire con le foglie di sedano verde tritate.
Ho fatto questa ricetta seguendo passo passo... Grazie mai mangiato del miglio così buono!
Che belle ricette e ottimi consigli, spiegati in modo chiaro e tranquillo. Ho imparato molto in questi venticinque minuti. Grazie!
Salve, MI piacciono le sue ricette. Per quanto riguarda IL miglio io pensavo che fosse come la quinoa, va accuratamente lavatoper via delle saponine
annusi per capire il sale...ma sei sempre troppo fantastico! Grazie mille per condividere i tuoi preziosi saperi!
Eh ma come si capisce se lo è abbastanza?😅
Buongiorno, una ricetta interessante e ben spiegata la proverò grazie
Complimenti molto preciso,mi piace tanto seguirlo
Complimenti e bravissimo grazie grazie grazie
Mi è piaciuta la tua spiegazione di come cucinare il miglio..è un cereale che ho iniziato ad usare da poco su consiglio del mio nutrizionista..ti chiedo se possibile anche un video sulle polpette di miglio..grazie, molto bravo ed esaustivo
Complimenti sono meravigliata della sua maestria. Buon pomeriggio
Grazie mille!
Molto interessante
Adoro tutto lo che cucini ❤
Come si impiatta il tutto? Cioè va servito tutto separatamente?
Quanti giorni si può conservare la maionese in frigo?
una settimana
Una ricetta molto invitante soprattutto per me che da poco mi affaccio allo stile di vita vegano. La farò sicuramente in settimana. Grazie
Buona sera ma la verza è il cavolo nero?
Grazie
Salve non trovo la verza, che altra verdura posso mettere ?? Grazie tante per la ricetta.
Al posto della verza può mettere le coste
Un caro saluto
Pietro Leemann
Buongiorno perché invece molti lavano il miglio ?
Il brodo nei ceci e nel miglio deve essere bollente o freddo? Non ricordo ora se è il sedano il primo ingrediente messo nel tegame dei ceci. Interessante. Grazie
...anche l'acqua che si aggiunge via via deve essere calda o bollente?
Spesso si legge che il miglio va sciacquato e poi messo in ammollo, in modo tale da poter assorbirne i nutrienti. E’ sbagliato? Comunque grazie per le sue ricette 🙏
Per quanto ne so va lavato molto bene per togliere togliere le saponine che rende il prodotto amaro. Non necessita ammollo.
Le pongo la mia domada con fiducia nella sua specificità di cuoco qualificato, perché nonso sciogliere il mio dilemma. Credo nella bontà del cereale tostato prima della cottura, ma ho anche imparato che è importante sciacquare bene il cereale, anche se biologico, per liberarlo dalle impurità naturalmente presenti. Di conseguenza, essendo il cereale bagnato, mi sembra difficile realizzare la tostatura. Lei può offrire il suoconsiglio? Ringraziando
Buonasera. Solitamente il lavaggio del cereale avviene per quelli particolarmente amidacei come il riso. I cereali integrali è preferibile ammollarli per facilitarne la cottura. In questi due casi non si tosteranno. Per altri come il miglio e il saraceno una leggera tostatura ne migliora le caratteristiche. Buone Feste!
@@pietroleemann2882 Ringrazio molto della sua gentile e completa risposta. Buone Notti Sante anche a lei
Ma il miglio quando lo lavi ?
Miglio si mangia insieme con i cecci oppure avete cucinato due pietanze e ciascuno si mangia aparte.Io o pensat guardando il video che alla fine si mette miglio insieme con ceci e verza
Il cavolo nero è un'altra verdura che si utilizza per zuppe, cruda o arrostita. La verza è un vegetale invernale da brasare, fermentare o mangiare crudo. Cordiali saluti
O sei alto tu o quel tavolo é troppo basso. Alla lunga non ti fa male la schiena?
Anche frigorifero deve essere piccolo E normale che e alto
Lei non lava prima il miglio??? Perché?? Grazie mille
Sul lavaggio dei cereali ci sono opinioni contrastanti. Il miglio se lavato non potrebbe essere tostato. Tostandolo diventa più dolce e il suo aroma si accentua
Non lo tosto mai
Grazie ottorino tutto