Ricetta#8 I segreti per cuocere il miglio

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  • Опубликовано: 8 дек 2024
  • Come cuocere il miglio in modo goloso, abbinandolo a un ragù di ceci e a una maionese vegetale ai capperi.
    La cottura ideale del miglio
    Ingredienti per 4 persone
    200 g miglio
    600 g brodo vegetale
    10 pistilli di zafferano o una bustina
    20 g olio evo
    Per i ceci
    200 g ceci cotti
    100 g sedano verde
    100 g verza
    100 g patate
    2 foglie alloro
    5 g erba salvia
    20 g olio evo
    Sale e pepe
    Per la maionese
    100 g latte di soia
    30 g succo limone
    20 g capperi dissalati
    150 g olio di semi
    20 g sedano verde tritato
    sale
    Preparazione
    1) Tostare il miglio senza olio, aggiungere lo zafferano, tostare ancora leggermente e bagnare con il brodo. Cuocere lentamente per 35 minuti.
    2) Per i ceci tagliare il sedano a fette sottili e farlo sudare con l’olio. Unire le patate tagliate a cubi, i ceci, la verza. Bagnare con 200 g di acqua e portare a cottura. Finire con sale e pepe.
    3) Per la maionese aggiungere il succo di limone, sale e i capperi al latte di soia. Frullare con un peemer e unire l’olio di semi. Finire con le foglie di sedano verde tritate.

Комментарии • 37

  • @ziafede67
    @ziafede67 2 месяца назад

    Ho fatto questa ricetta seguendo passo passo... Grazie mai mangiato del miglio così buono!

  • @beccogiallo
    @beccogiallo 3 года назад +4

    Che belle ricette e ottimi consigli, spiegati in modo chiaro e tranquillo. Ho imparato molto in questi venticinque minuti. Grazie!

  • @islabonita3885
    @islabonita3885 3 года назад +11

    Salve, MI piacciono le sue ricette. Per quanto riguarda IL miglio io pensavo che fosse come la quinoa, va accuratamente lavatoper via delle saponine

  • @sabrinacerfoglio6850
    @sabrinacerfoglio6850 4 года назад +4

    annusi per capire il sale...ma sei sempre troppo fantastico! Grazie mille per condividere i tuoi preziosi saperi!

    • @alessdima
      @alessdima 4 года назад

      Eh ma come si capisce se lo è abbastanza?😅

  • @vilmaprada1695
    @vilmaprada1695 Год назад

    Buongiorno, una ricetta interessante e ben spiegata la proverò grazie

  • @carmelinascano9031
    @carmelinascano9031 2 года назад

    Complimenti molto preciso,mi piace tanto seguirlo

  • @mgiovannadotti2694
    @mgiovannadotti2694 2 года назад

    Complimenti e bravissimo grazie grazie grazie

  • @deboradesanta7276
    @deboradesanta7276 Год назад +1

    Mi è piaciuta la tua spiegazione di come cucinare il miglio..è un cereale che ho iniziato ad usare da poco su consiglio del mio nutrizionista..ti chiedo se possibile anche un video sulle polpette di miglio..grazie, molto bravo ed esaustivo

  • @francabertani2624
    @francabertani2624 2 года назад

    Complimenti sono meravigliata della sua maestria. Buon pomeriggio

  • @alessandrocordella9337
    @alessandrocordella9337 3 года назад

    Molto interessante

  • @cindiagamero3363
    @cindiagamero3363 4 года назад +1

    Adoro tutto lo che cucini ❤

  • @ziafede67
    @ziafede67 2 месяца назад

    Come si impiatta il tutto? Cioè va servito tutto separatamente?

  • @elenadechirico4670
    @elenadechirico4670 8 месяцев назад +1

    Quanti giorni si può conservare la maionese in frigo?

  • @barbarap.5207
    @barbarap.5207 3 года назад +1

    Una ricetta molto invitante soprattutto per me che da poco mi affaccio allo stile di vita vegano. La farò sicuramente in settimana. Grazie

  • @Annadaicapellirossi1965
    @Annadaicapellirossi1965 9 месяцев назад

    Buona sera ma la verza è il cavolo nero?
    Grazie

  • @cindiagamero3363
    @cindiagamero3363 4 года назад

    Salve non trovo la verza, che altra verdura posso mettere ?? Grazie tante per la ricetta.

    • @pietroleemann2882
      @pietroleemann2882  4 года назад +1

      Al posto della verza può mettere le coste
      Un caro saluto
      Pietro Leemann

  • @hadassa19821
    @hadassa19821 3 года назад +2

    Buongiorno perché invece molti lavano il miglio ?

    • @biancaeridani2641
      @biancaeridani2641 3 года назад

      Il brodo nei ceci e nel miglio deve essere bollente o freddo? Non ricordo ora se è il sedano il primo ingrediente messo nel tegame dei ceci. Interessante. Grazie

    • @biancaeridani2641
      @biancaeridani2641 3 года назад

      ...anche l'acqua che si aggiunge via via deve essere calda o bollente?

  • @soniarose1387
    @soniarose1387 5 месяцев назад +1

    Spesso si legge che il miglio va sciacquato e poi messo in ammollo, in modo tale da poter assorbirne i nutrienti. E’ sbagliato? Comunque grazie per le sue ricette 🙏

    • @mf54098
      @mf54098 4 месяца назад

      Per quanto ne so va lavato molto bene per togliere togliere le saponine che rende il prodotto amaro. Non necessita ammollo.

  • @margheritagandolfi2424
    @margheritagandolfi2424 11 месяцев назад

    Le pongo la mia domada con fiducia nella sua specificità di cuoco qualificato, perché nonso sciogliere il mio dilemma. Credo nella bontà del cereale tostato prima della cottura, ma ho anche imparato che è importante sciacquare bene il cereale, anche se biologico, per liberarlo dalle impurità naturalmente presenti. Di conseguenza, essendo il cereale bagnato, mi sembra difficile realizzare la tostatura. Lei può offrire il suoconsiglio? Ringraziando

    • @pietroleemann2882
      @pietroleemann2882  11 месяцев назад

      Buonasera. Solitamente il lavaggio del cereale avviene per quelli particolarmente amidacei come il riso. I cereali integrali è preferibile ammollarli per facilitarne la cottura. In questi due casi non si tosteranno. Per altri come il miglio e il saraceno una leggera tostatura ne migliora le caratteristiche. Buone Feste!

    • @margheritagandolfi2424
      @margheritagandolfi2424 11 месяцев назад

      @@pietroleemann2882 Ringrazio molto della sua gentile e completa risposta. Buone Notti Sante anche a lei

  • @giagiu1952
    @giagiu1952 Год назад +1

    Ma il miglio quando lo lavi ?

  • @grigoreliuba1442
    @grigoreliuba1442 9 месяцев назад

    Miglio si mangia insieme con i cecci oppure avete cucinato due pietanze e ciascuno si mangia aparte.Io o pensat guardando il video che alla fine si mette miglio insieme con ceci e verza

  • @pietroleemann2882
    @pietroleemann2882  9 месяцев назад

    Il cavolo nero è un'altra verdura che si utilizza per zuppe, cruda o arrostita. La verza è un vegetale invernale da brasare, fermentare o mangiare crudo. Cordiali saluti

  • @egidioztto8424
    @egidioztto8424 2 года назад

    O sei alto tu o quel tavolo é troppo basso. Alla lunga non ti fa male la schiena?

    • @grigoreliuba1442
      @grigoreliuba1442 9 месяцев назад

      Anche frigorifero deve essere piccolo E normale che e alto

  • @francabertani2624
    @francabertani2624 2 года назад

    Lei non lava prima il miglio??? Perché?? Grazie mille

    • @pietroleemann2882
      @pietroleemann2882  2 года назад

      Sul lavaggio dei cereali ci sono opinioni contrastanti. Il miglio se lavato non potrebbe essere tostato. Tostandolo diventa più dolce e il suo aroma si accentua

  • @montanarifrancesco4086
    @montanarifrancesco4086 2 года назад

    Non lo tosto mai