Gran bel video veramente, ottimo per chi é alle prime armi. Solo una domanda, che temperatura viene letta sul barbeque? E per quanto tempo (circa) la carne dovrá restare al suo interno?
Io più che sulla pennellata d'olio con la quale non sono d'accordo ma vedo utilizzare anche da molti Maestri della Fiorentina qua in Toscana, dissentirei sulle temperature interne della carne che mi sembrano un tantino eccessive.
Sono eccessive...dicono tutti di non superare i 68 gradi oltre i 70 (come lui) hai fatto un disastro. Resta il fatto che quello è un pezzo di carne da mangiare a max 55 gradi..per la carne ben cotta c'è il pollo o il maiale
In effetti la sangue sembra cottura media e la cottura media sembra persino un po' più rosa della sangue. Forse la temperatura al cuore non è l'unico parametro che bisogna prendere in considerazione e sono importanti anche i tempi con cui la si raggiunge. La mia è solo un ipotesi cmq non me ne intendo...
La carne ha le fibre la pelle ha i pori non si cauterizza niente i liquidi escono comunque la crosticina da una marcia in più per via dei liquidi che cadono sulle braci e aromatizzano e poi chiamatela rosolatura in Italia si fa da sempre a prescindere da mailard
Mi sfugge qualcosa, eppure dici di avere appreso le tecniche anche da LoCascio ma non hai assimilato niente.. Il titolo di Pitmaster è palesemente auto celebrativo Non ci siamo proprio
Ma scusa fai tanto il professionale ma hai fatto due errori colossali: 55 gradi rare?? Ma sai cosa vuol dire rare? Vuol dire al sangue ovvero dai 48 ai 52 gradi. Il secondo e terzo pezzo che hai tirato giù dalla griglia era PALESEMENTE bruciato cosa che avevi detto non bisognava fare. Eppure bisogna essere ciechi per dire che è ben cotta. Ultimo ma non per importanza: ma il senso di chiudere il barbecue? Risparmi tempo? Certo avrai risparmiato due minuti (altro che la tua super cazzola sul moto convettivo) però in compenso hai bruciato la carne, ma poi il bello di vedere la carne che cuoce, tenere sott'occhio il tutto, sentire il profumo del barbecue.. le basi proprio Dai ammettilo che hai 0 competenza con la griglia e ti hanno messo li a fare un video giusto per... Però oh l'importante è avere i rombi sulla carne perché fa figoh!!!1!1
2’45” David: “45 gradi...” 😱 Ha dimezzato l’angolo retto 😂 6’32” David: “Non è bruciata...” 😳 No, è di colore 👨🏿 Ha talmente bucato la carne con il termometro 💉 che neanche le vene di un tossico ... Lasciamo perdere le temperature di riferimento per “rare” “medium” e “welldone”, i pori, l’olio... David non è antipatico, ma più che un pit-master è uno ... spit-master
![Costine americane al barbecue [RICETTA DEFINITIVA]](http://i.ytimg.com/vi/i3Hl5EMrgoo/mqdefault.jpg)
![Costine americane al barbecue [RICETTA DEFINITIVA]](/img/tr.png)
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Grazie mille per il consiglio. Un saluto dal Salento
Gran bel video veramente, ottimo per chi é alle prime armi.
Solo una domanda, che temperatura viene letta sul barbeque? E per quanto tempo (circa) la carne dovrá restare al suo interno?
Intanto complimenti! Per scaldare bene la griglia cosa intendi? Che temperatura?
mi è venuta voglia, ma è mezzanotte!!!!
Grazie, molto utile
Io più che sulla pennellata d'olio con la quale non sono d'accordo ma vedo utilizzare anche da molti Maestri della Fiorentina qua in Toscana, dissentirei sulle temperature interne della carne che mi sembrano un tantino eccessive.
Sono eccessive...dicono tutti di non superare i 68 gradi oltre i 70 (come lui) hai fatto un disastro.
Resta il fatto che quello è un pezzo di carne da mangiare a max 55 gradi..per la carne ben cotta c'è il pollo o il maiale
Solo a me sembra Jesse Pinkman un po più vecchio ?
Infatti sta cucinando......coincidenze? Io non credo.......
La carne al sangue in realtà era perfettamente media, cottura che per alcuni tagli pregiati a parer mio già compromette la qualità dell'alimento
In effetti la sangue sembra cottura media e la cottura media sembra persino un po' più rosa della sangue. Forse la temperatura al cuore non è l'unico parametro che bisogna prendere in considerazione e sono importanti anche i tempi con cui la si raggiunge. La mia è solo un ipotesi cmq non me ne intendo...
A che temperatura e il barbecue
dissento sulla tua cottura al sangue. E' una cottura al più media.
con le temperature al cuore non ci siamo proprio
La carne ha le fibre la pelle ha i pori non si cauterizza niente i liquidi escono comunque la crosticina da una marcia in più per via dei liquidi che cadono sulle braci e aromatizzano e poi chiamatela rosolatura in Italia si fa da sempre a prescindere da mailard
ma a che temperatura devo tenere la brace? dato che ho il termometro sulla calotta
Mi sfugge qualcosa, eppure dici di avere appreso le tecniche anche da LoCascio ma non hai assimilato niente..
Il titolo di Pitmaster è palesemente auto celebrativo
Non ci siamo proprio
ma il gazebo a 119 euri ne abbiamo
Ma scusa fai tanto il professionale ma hai fatto due errori colossali:
55 gradi rare?? Ma sai cosa vuol dire rare? Vuol dire al sangue ovvero dai 48 ai 52 gradi.
Il secondo e terzo pezzo che hai tirato giù dalla griglia era PALESEMENTE bruciato cosa che avevi detto non bisognava fare. Eppure bisogna essere ciechi per dire che è ben cotta.
Ultimo ma non per importanza: ma il senso di chiudere il barbecue? Risparmi tempo? Certo avrai risparmiato due minuti (altro che la tua super cazzola sul moto convettivo) però in compenso hai bruciato la carne, ma poi il bello di vedere la carne che cuoce, tenere sott'occhio il tutto, sentire il profumo del barbecue.. le basi proprio
Dai ammettilo che hai 0 competenza con la griglia e ti hanno messo li a fare un video giusto per...
Però oh l'importante è avere i rombi sulla carne perché fa figoh!!!1!1
2’45” David: “45 gradi...” 😱 Ha dimezzato l’angolo retto 😂
6’32” David: “Non è bruciata...” 😳 No, è di colore 👨🏿
Ha talmente bucato la carne con il termometro 💉 che neanche le vene di un tossico ...
Lasciamo perdere le temperature di riferimento per “rare” “medium” e “welldone”, i pori, l’olio...
David non è antipatico, ma più che un pit-master è uno ... spit-master
Tu vedi pori nella carne?
Perché fai video se le cose non le sai?
Cauterizzazione, pori della carne, liquidi. In una sola frase 3 castronerie da manuale. E questo sarebbe un pitmaster? TORNA A STUDIARE!
che te lo dico a fare! Beati noi figli del grande Prof. Bressanini ,-)
Saluti dalla Spagna