Merci,pour toutes vos vidéos, c’est toujours un réel plaisir de vous suivre. J’ai fait beaucoup de vos recettes et elles sont toujours bien réussies grâce à tout vos conseils, vidéos et recettes. Merci
Bonjour chef Philippe merci à votre émission que j'adore et merci pour votre invité exceptionnel un vrai maître de la profession, il explique tous merci à vous.
Bonsoir merci aux chefs et Gaetan c'était vraiment un plaisirs ce live joli recette et beaucoup de conseils. Reste plus qu'à réaliser et régaler les papilles.
Quelle belle recette encore avec ce kouign amann !!! Avec un MOF en plus !!! Merci Chef Philippe et Gaëtan pour la qualité de vos lives, de vos recettes et de vos invités. Je souhaite participer au concours pour essayer de remporter un de deux livres du chef Glacier.
Un petit livre de cuisine, ça fait toujours plaisir ;) Très bonne idée le relooking du studio ! Ça fait beaucoup de Kouign-Amann en perspective avec toutes ces pâtes faites en amont ! Je me dévoue si il faut hein ;) Merci à tous les deux pour le partage et la transmission des connaissances !
J'adore ce que fait Stéphane Glacier. Il explique très bien pourquoi et comment faire. J'ai déjà plusieurs de ses livres... avec un peu de chance, bientôt 2 de plus 😉
Dommage que tous les pâtissiers n ont pas la rigueur que vous les chefs, ils y en a même qui ne s embêtent pas et qui vendent de l industriels.... Quand je vois la passion qui vous anime ça fait vraiment plaisir de vous suivre et d essayer de reproduire vos recettes 👍 merci infiniment pour vos lives ! 👍
Sacrilège pour la recette original mais cette déclinaison est une tuerie j ai fais la recette super résultat j ai bien suivis les conseils à la lettre on apprends tout le temps merci
Bonjour chef je vous remerci pour vos recettes et surtout vos explications que je suis à la lettre je prends le temps de regarder plusieurs fois les vidéos pour ne rien manquer merci
Merci pour ce super tutoriel. Je me permets de rappeler aux franciliens qui ont aimé cette vidéo et on envie de se régaler tout en soutenant un vrai artisan pâtissier d'aller dans la boutique de Stéphane Glacier : Pâtisserie et Gourmandises 66 Rue du Progrès, Colombes A chaque fois que je suis invité à dîner dans le 92 j'y passe prendre mes desserts et c'est toujours frais et délicieux.
Bonjour, je participe à votre tirage, mais surtout merci pour cette recette et les instructifs détails techniques de professionnel tellement utiles quand on œuvre dans nos cuisines d'amateur !
Est ce que le fait de cuire les kouign aman dans un cercle ne risque t'il pas de laisser fuir trop de beurre et donc d'avoir un résultat final plus sec ? Quid de les cuire dans un moule ?
Bonjour, le beurre concentré est un beurre frais dont on a extrait la quasi totalité de l'eau par barattage et centrifugation, c'est à dire un beurre déshydraté. Il contient au minimum 99.8% de matières grasses et peut dans certains cas contenir colorant ou arôme. Réservé aux professionnels de la pâtisserie et de la restauration, il est utilisé pour la réalisation des feuilletages, des viennoiseries et des glaces. Le beurre de tourage ou beurre sec est appelé ainsi à cause de son taux plus élevé en matières grasses, 84 % contre 82 % pour le beurre ordinaire. Plus de matières grasses donc moins d'eau d'où l'appellation beurre sec. Ferme, ce beurre de couleur jaune clair comprend une grande quantité d’acides gras saturés. Il est utilisé pour la réalisation des pâtes feuilletées dont il facilite le tourage. 🤗
Merci Stéphane Glacier de nous partager ses recettes et merci chef Philippe d'organiser ces lives tous mieux les uns que les autres !!!
Merci à vous !
Il y a des années que je vous suis et j’ai tellement appris, c’est incroyable. Merci encore pour votre travail!
Avec plaisir 😊 merci de nous suivre !
Merci à vous 2. Je suis une adepte des recettes de mr glacier j'aime beaucoup ses explications. J'espère avoir un jour l'occasion de le rencontrer.
Merci à vous 😊
Avec vos cours en ligne il y a toujours des nouvelles choses à apprendre, je vous remercie.
Merci à vous !
Que du bonheur, j'adore ce chef, merci beaucoup pour le partage, les bons conseils.👍
Avec plaisir, merci de nous suivre aussi activement 😉
Merci,pour toutes vos vidéos, c’est toujours un réel plaisir de vous suivre. J’ai fait beaucoup de vos recettes et elles sont toujours bien réussies grâce à tout vos conseils, vidéos et recettes. Merci
Merci infiniment de nous suivre aussi activement 😀
Merci à vous deux vous êtes une grande école j'ai réalisé déjà le millefeuille de Stéphane Glacier et c'était une tuerie
Heureux de vous avoir partagé nos recettes 😉
Merci aux chefs!!! Un « duo » que j’adore avec des recettes magnifiques et toujours bien expliquées!!! ❤️
Merci pour ce retour !
Top duo merci bcp pour votre travail minicieux et géniale recette bonne continuation chefs
Merci à vous pour ce gentil commentaire !😊
"Tirer les oreilles" est un très bon conseil ;-) Merci à vous deux pour cette recette !
Merci à vous de nous suivre !
Bonjour chef Philippe merci à votre émission que j'adore et merci pour votre invité exceptionnel un vrai maître de la profession, il explique tous merci à vous.
Merci de nous suivre aussi activement 😀
Merci, les deux Chefs! Et toute votre equipe!
Les mercredis soir sont mon moment de relache, grace a vos videos!
Heureux de vous divertir chaque mercredi ! Merci de nous suivre 😀
Merci bcp chef pour cette magnifique recette.
Avec plaisir ! 😋
Merci pour ce partage. J’en ai l’eau à la bouche.
C'est le but 😉
Merci pour toutes ses explications bien utiles et compréhensives
Bravo pour votre travail et c’était très intéressant et bon
Un grand merci !
Magnifique recette j'adore le kouign - Amann Merciiii à faire très vite ♥
Avec plaisir 😊
Merci pour tous ces conseils. J'ai hâte de réaliser la recette...
Envoyez votre résultat sur Instagram 😉
J adore ce chef. Il est exceptionnel! Chaque recette realisee de chez lui est une reussite
Merci pour ces jolis compliments ! 😋
J'aimes bien vos recettes et vos explications . Merci
Merci à vous ! 😉
Merci beaucoup les chefs de nous avoir partagé cette recette.
Avec plaisir 😊 merci de nous suivre !
Un vrai régal des yeux d’avoir la chance de voir travailler des professionnels, merci chefs
Merci à vous !
Merci au Chef Glacier pour ses explications très claires et précises.
Avec plaisir, merci de nous suivre 😉
Magnifique .... Meilleur du Chef is my inspiration ..🇺🇸🇲🇦 🇫🇷
Thanks for following us !
Toujours aussi bien expliqué, merci au chef Stéphane Glacier ainsi qu au chef Simon
Merci à vous, le chef s'appelle Philippe 😉
Un super chef qui donne de bons conseils ! J'ai tout appris grâce à lui, je l'appelle tonton
Il nous en apprend beaucoup 😉
Super recette ! merci beaucoup Chef Glacier' Grand Monsieur !!
Merci à vous ! 😜
Bonjour merci pour votre recette très bien expliqué bonne journée
Merci chef pour cette recette ! C'est un plaisir de vous suivre !!! 😋
C'est un plaisir d'être suivi par cette communauté 😉
C un grand monsieur vraiment magnifique je veux bien être son comis
Bonsoir merci aux chefs et Gaetan c'était vraiment un plaisirs ce live joli recette et beaucoup de conseils.
Reste plus qu'à réaliser et régaler les papilles.
Merci à vous 😊
Merci à vous 2 pour ce partage gourmand !!!
Avec plaisir !
Excellent Chef, explications claires et précises 👏🏿👏🏿👏🏿
Merci beaucoup 😋
Merci Chef Philippe et Chef Glacier pour cette magnifique recette ! 🙏🙏🙏❤️❤️❤️
Merci à vous de nous suivre 😉
Quelle belle recette encore avec ce kouign amann !!! Avec un MOF en plus !!! Merci Chef Philippe et Gaëtan pour la qualité de vos lives, de vos recettes et de vos invités. Je souhaite participer au concours pour essayer de remporter un de deux livres du chef Glacier.
Avec plaisir 😊 merci de nous suivre et bonne chance !
Vraiment un chef excellent et toujours très intéressant dans ses explications. Merci chefs.
Merci de votre retour et de nous suivre 😉
Merçi beaucoup pour le partage de cette recette très bien expliquée par nos meilleurs chefs
Merci infiniment !
Live croustillant d’astuces et croquant de gourmandise ! Merci aux chefs, merci Chef Glacier pour ce moment de partage autour du kouign Amann
Merci à vous d'avoir été présent 😉
@@MeilleurduChef 👍🏻👍🏻
Un petit livre de cuisine, ça fait toujours plaisir ;) Très bonne idée le relooking du studio ! Ça fait beaucoup de Kouign-Amann en perspective avec toutes ces pâtes faites en amont ! Je me dévoue si il faut hein ;) Merci à tous les deux pour le partage et la transmission des connaissances !
Merci pour votre retour et d'avoir remarqué 😉
Bonjour, toutes vos recettes font merveille, merci de ces partages, je régale ma famille et mes amis, ainsi que moi-même qui suis si gourmande lol
Avec plaisir 😊
Merci, c’est la recette que j’attendais !
Heureux de vous la présenter 😉
J'adore ce que fait Stéphane Glacier. Il explique très bien pourquoi et comment faire. J'ai déjà plusieurs de ses livres... avec un peu de chance, bientôt 2 de plus 😉
Un très grand chef ! 😉
Super recette merci à vous deux
Merci de nous suivre ! 😚
Génial chef merci au chef glacier pour ses bons conseils très précieux
Avec plaisir, merci à vous de nous suivre 😉
merci pour la recette et aux astuces de réalisation de cette viennoiserie
Avec plaisir 😊
Merci pour toutes ces explications 🤗🤗
Avec plaisir ! 😉
Merci pour le mot de la fin de stéphane bravo chef.
Avec plaisir, merci de nous suivre 😀
Merci beaucoup Messieurs, j’adore le kouign Amann et la Bretagne, hâte de tester votre recette ♥️
Vous ne serez pas déçue 😉
Un grand merci pour le partage des professionnels !
Merci de nous suivre !
C'est très bon merci chef je me régale
Avec plaisir, merci de nous suivre 😀
Très belle vidéo toujours un plaisir de voir un professionnel donner ses petits secrets encore bravo
Merci beaucoup 👍
Merci les chefs pour cette belle recette.❤️
Merci de nous suivre 😁
Merci Chefs pour ce partage. Ça sent trop bon la Bretagne☺
On s'y croirais presque ! 😉
Dommage que tous les pâtissiers n ont pas la rigueur que vous les chefs, ils y en a même qui ne s embêtent pas et qui vendent de l industriels.... Quand je vois la passion qui vous anime ça fait vraiment plaisir de vous suivre et d essayer de reproduire vos recettes 👍 merci infiniment pour vos lives ! 👍
Vous avez bien raison, merci de nous suivre ! 😋
bjr, le truc de la planche, ou de la plaque, au congel pour travailler les pates quand il fait un peu chaud, top🥰, surtout l'été 😋 merci🙏
Bonjour oublié de vous demander le gagnant du concours de la dernière recette ? Merci beaucoup chef 👍
Sacrilège pour la recette original mais cette déclinaison est une tuerie j ai fais la recette super résultat j ai bien suivis les conseils à la lettre on apprends tout le temps merci
Merci à vous pour votre confiance 😁
Merci pour cette belle recette et tous vos conseils.
Avec plaisir, merci de nous suivre 😀
Merci et Bon travail mes chefs encore merci
Merci à vous 😊
Merci pour les conseils !
Bonjour chef je vous remerci pour vos recettes et surtout vos explications que je suis à la lettre je prends le temps de regarder plusieurs fois les vidéos pour ne rien manquer merci
Merci vous pour ces compliments, et merci de nous suivre 😉
merci chef pour cette recette qui a l'air excellente je la ferai ce weekend
Bon courage et merci de nous suivre 😉
Bonsoir aux chef😊merci pour cette recette bien croustillante 🤤👍👍
Avec plaisir 👍 merci de nous suivre !
Bravo chef Stéphane Glacier!
😜
Vidéo précise et très pédagogique
Merci de nous suivre et de donner votre point de vue 😉
De très bonnes explications très clairMerci
Merci à vous ! 😀
J'adore ce chef très pédagogue, généreux dans ses explications, un plaisir de suivre ses vidéos avec le chef Philippe !
Merci du compliment 😉
Merci aux chefs pour ce classique !
Merci à vous de nous suivre 😉
Merci pour vos conseils vous êtes les meilleurs.
Merci à vous et merci de nous suivre !
Bonjour très intéressant et super bien expliqué je me régale à l avance continuez comme ça 👍
Merci beaucoup 👍 et merci de nous suivre !
Un kouign aman moins sucré et moins beurré, très belle idée ! Merci
Merci à vous 😊
Bonjour chef merci pour la demonstration
C'est avec plaisir 😉
Merci ! Miam miam le kouign amann !!!
😋
Bravo ! Cela donne bien envie de réaliser la recette ...
N'hésitez pas elle est délicieuse 😉
Très très bon surtout avec la pâte " plf"
merci pour cette recette que je vais refaire
Avec plaisir 😊 Bon courage !
bonsoir du Quebec, j'adore ce Chef !
Avec plaisir 😊 merci de nous suivre !
Merci chefs pour ces partages
Merci meilleur du chef je suis fan de vos recette. Dimanche je fais une tarte aux fraise et citron vert. Bien cordialement
Bon courage ! Et merci pour votre confiance 😉
Super! Merci aux chefs 👏👍
Merci à vous 😉
Merci à vous pour cette délicieuse recette 😋
Merci à vous de nous suivre 😋
Merci pour ce super tutoriel. Je me permets de rappeler aux franciliens qui ont aimé cette vidéo et on envie de se régaler tout en soutenant un vrai artisan pâtissier d'aller dans la boutique de Stéphane Glacier :
Pâtisserie et Gourmandises
66 Rue du Progrès, Colombes
A chaque fois que je suis invité à dîner dans le 92 j'y passe prendre mes desserts et c'est toujours frais et délicieux.
Merci pour cette information partagée à la communauté 😉
Bonjour j adore monsieur Glacier ces recette sont top
Merci de nous suivre 😃
Merci beaucoup pour cette recette aussi délicieuse 😋😋
C'est avec plaisir, merci à vous de nous suivre 😉
Miam le kouign amman revisité 😍😋
Un classique 😉
Ça donne mega envie !!!
Totalement d'accord 😃
Bonjour, je participe à votre tirage, mais surtout merci pour cette recette et les instructifs détails techniques de professionnel tellement utiles quand on œuvre dans nos cuisines d'amateur !
Merci à vous de nous suivre 😊
Merci pour votre recette
Merci du soutien 😋
Excellent 👌
😋
Génial 👍 merci 🙏
Merci à vous 😉
Merci aux Chefs!
Avec plaisir, et merci à vous de nous suivre 😉
Est ce que le fait de cuire les kouign aman dans un cercle ne risque t'il pas de laisser fuir trop de beurre et donc d'avoir un résultat final plus sec ? Quid de les cuire dans un moule ?
Si vous suivez la recette précisément, vous ne devriez pas rencontrer de problème 😉
peut-on utiliser de la farine de blé noir et si oui laquelle?
Merci 😍🙏
Avec plaisir 😊 merci de nous suivre !
@@MeilleurduChef ps : je ne souhaite pas participer au jeu. Je préfère tirer mes recettes de vos live ;-)
Hola Chef ! Podria, por favor , darnos la posibilidad de elegir los subtitulos en español . Muchos mercis y bravo por sus recetas
Hey, we are working on it, coming asap
Bonjour quel est la différence entre le beurre de tourrage et le beurre concentré ?
Bonjour, le beurre concentré est un beurre frais dont on a extrait la quasi totalité de l'eau par barattage et centrifugation, c'est à dire un beurre déshydraté. Il contient au minimum 99.8% de matières grasses et peut dans certains cas contenir colorant ou arôme. Réservé aux professionnels de la pâtisserie et de la restauration, il est utilisé pour la réalisation des feuilletages, des viennoiseries et des glaces.
Le beurre de tourage ou beurre sec est appelé ainsi à cause de son taux plus élevé en matières grasses, 84 % contre 82 % pour le beurre ordinaire. Plus de matières grasses donc moins d'eau d'où l'appellation beurre sec. Ferme, ce beurre de couleur jaune clair comprend une grande quantité d’acides gras saturés. Il est utilisé pour la réalisation des pâtes feuilletées dont il facilite le tourage. 🤗
Mon gâteau préféré que je rêve de réussir un jour
Alors tentez ! 😋
Bonsoir merci pour la recette à vitesse il faut mettre le batteur merci
La recette est réalisable avec ou sans batteur 😉
@@MeilleurduChef Bonjour avec un batteur quelle vitesse faut il au début pour pétrir et faut il garder toujours la même vitesse merci
super et superbe livre
Merci 😃
2 chefs au top
😉
Stephane je l'ai connu à l'école bellouet conseil et l'école lenotre c'est un grand professionnel
Impossible de ne pas se régaler avec le chef 😉
Juste avant la video la pub "perdre du ventre" mdr !!!!!
Merci pr la video j adore ce gateau mon prefere juste apres le paris brest !
C'est un grand classique vous avez raison 😉