Recette de Chef MOF 🇫🇷 : Stéphane Glacier réalise un Kouign-Amann

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  • Опубликовано: 5 дек 2024
  • Le Chef Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier, nous montre comment réaliser en live un Kouign-Amann, la fameuse pâtisserie-boulangère bretonne ! 😋
    C'est une recette issue de son livre " Viennoiseries à la Française " qui fait un carton ! 🥐🇫🇷
    D'ailleurs, on vous fait gagner ce livre durant le live : pour participer, comme d'habitude, likez, commentez la vidéo et abonnez-vous à notre chaîne ! 😉🎁
    La recette illustrée avec les ingrédients et les proportions est à découvrir ici ➡️ www.meilleurdu...
    Le livre de Stéphane Glacier ➡️ www.meilleurdu...

Комментарии • 238

  • @emilie3537
    @emilie3537 3 года назад +1

    Merci Stéphane Glacier de nous partager ses recettes et merci chef Philippe d'organiser ces lives tous mieux les uns que les autres !!!

  • @catherineiselin
    @catherineiselin 3 года назад +5

    Il y a des années que je vous suis et j’ai tellement appris, c’est incroyable. Merci encore pour votre travail!

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад +1

      Avec plaisir 😊 merci de nous suivre !

  • @valeriehamster6687
    @valeriehamster6687 3 года назад +2

    Merci à vous 2. Je suis une adepte des recettes de mr glacier j'aime beaucoup ses explications. J'espère avoir un jour l'occasion de le rencontrer.

  • @pinoficara
    @pinoficara 3 года назад

    Avec vos cours en ligne il y a toujours des nouvelles choses à apprendre, je vous remercie.

  • @claudinerullion5784
    @claudinerullion5784 3 года назад +3

    Que du bonheur, j'adore ce chef, merci beaucoup pour le partage, les bons conseils.👍

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад

      Avec plaisir, merci de nous suivre aussi activement 😉

  • @sbzh4829
    @sbzh4829 3 года назад

    Merci,pour toutes vos vidéos, c’est toujours un réel plaisir de vous suivre. J’ai fait beaucoup de vos recettes et elles sont toujours bien réussies grâce à tout vos conseils, vidéos et recettes. Merci

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад

      Merci infiniment de nous suivre aussi activement 😀

  • @ikhlefbenslimane579
    @ikhlefbenslimane579 3 года назад +1

    Merci à vous deux vous êtes une grande école j'ai réalisé déjà le millefeuille de Stéphane Glacier et c'était une tuerie

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад +1

      Heureux de vous avoir partagé nos recettes 😉

  • @katerinamylona8068
    @katerinamylona8068 3 года назад

    Merci aux chefs!!! Un « duo » que j’adore avec des recettes magnifiques et toujours bien expliquées!!! ❤️

  • @ZahraZahra-wg7kc
    @ZahraZahra-wg7kc 2 года назад +1

    Top duo merci bcp pour votre travail minicieux et géniale recette bonne continuation chefs

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  2 года назад

      Merci à vous pour ce gentil commentaire !😊

  • @NattyChenoa
    @NattyChenoa 3 года назад +1

    "Tirer les oreilles" est un très bon conseil ;-) Merci à vous deux pour cette recette !

  • @errayfathi4122
    @errayfathi4122 3 года назад

    Bonjour chef Philippe merci à votre émission que j'adore et merci pour votre invité exceptionnel un vrai maître de la profession, il explique tous merci à vous.

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад

      Merci de nous suivre aussi activement 😀

  • @teod.2779
    @teod.2779 3 года назад

    Merci, les deux Chefs! Et toute votre equipe!
    Les mercredis soir sont mon moment de relache, grace a vos videos!

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад +1

      Heureux de vous divertir chaque mercredi ! Merci de nous suivre 😀

  • @mohrusse2930
    @mohrusse2930 Год назад +1

    Merci bcp chef pour cette magnifique recette.

  • @michaelkrzeczowski3141
    @michaelkrzeczowski3141 3 года назад +1

    Merci pour ce partage. J’en ai l’eau à la bouche.

  • @dounette94
    @dounette94 2 года назад

    Merci pour toutes ses explications bien utiles et compréhensives
    Bravo pour votre travail et c’était très intéressant et bon

  • @francoisemartin1993
    @francoisemartin1993 8 месяцев назад

    Magnifique recette j'adore le kouign - Amann Merciiii à faire très vite ♥

  • @delphinejimenez9195
    @delphinejimenez9195 3 года назад +1

    Merci pour tous ces conseils. J'ai hâte de réaliser la recette...

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад +1

      Envoyez votre résultat sur Instagram 😉

  • @agneskikano275
    @agneskikano275 3 года назад

    J adore ce chef. Il est exceptionnel! Chaque recette realisee de chez lui est une reussite

  • @deniseraymond8063
    @deniseraymond8063 2 года назад +1

    J'aimes bien vos recettes et vos explications . Merci

  • @isabellekiefer5985
    @isabellekiefer5985 3 года назад

    Merci beaucoup les chefs de nous avoir partagé cette recette.

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад

      Avec plaisir 😊 merci de nous suivre !

  • @annickrouchet8684
    @annickrouchet8684 3 года назад

    Un vrai régal des yeux d’avoir la chance de voir travailler des professionnels, merci chefs

  • @marieguerin45
    @marieguerin45 3 года назад

    Merci au Chef Glacier pour ses explications très claires et précises.

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад +1

      Avec plaisir, merci de nous suivre 😉

  • @Lallakoum
    @Lallakoum 3 года назад

    Magnifique .... Meilleur du Chef is my inspiration ..🇺🇸🇲🇦 🇫🇷

  • @marie-linefelloussnup9506
    @marie-linefelloussnup9506 3 года назад

    Toujours aussi bien expliqué, merci au chef Stéphane Glacier ainsi qu au chef Simon

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад

      Merci à vous, le chef s'appelle Philippe 😉

  • @irfanemoussa7921
    @irfanemoussa7921 3 года назад +1

    Un super chef qui donne de bons conseils ! J'ai tout appris grâce à lui, je l'appelle tonton

  • @myriamensminger
    @myriamensminger 3 года назад

    Super recette ! merci beaucoup Chef Glacier' Grand Monsieur !!

  • @dominiquemalgras6131
    @dominiquemalgras6131 3 года назад

    Bonjour merci pour votre recette très bien expliqué bonne journée

  • @foxcreed9599
    @foxcreed9599 3 года назад

    Merci chef pour cette recette ! C'est un plaisir de vous suivre !!! 😋

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад

      C'est un plaisir d'être suivi par cette communauté 😉

  • @mohamedadlenedahmani7764
    @mohamedadlenedahmani7764 3 года назад +1

    C un grand monsieur vraiment magnifique je veux bien être son comis

  • @salahdin3069
    @salahdin3069 3 года назад

    Bonsoir merci aux chefs et Gaetan c'était vraiment un plaisirs ce live joli recette et beaucoup de conseils.
    Reste plus qu'à réaliser et régaler les papilles.

  • @laurencebagay3932
    @laurencebagay3932 3 года назад +1

    Merci à vous 2 pour ce partage gourmand !!!

  • @suidikiabacari-moussa7877
    @suidikiabacari-moussa7877 3 года назад

    Excellent Chef, explications claires et précises 👏🏿👏🏿👏🏿

  • @heikeferdinandt7258
    @heikeferdinandt7258 3 года назад

    Merci Chef Philippe et Chef Glacier pour cette magnifique recette ! 🙏🙏🙏❤️❤️❤️

  • @poncincyrille1041
    @poncincyrille1041 3 года назад

    Quelle belle recette encore avec ce kouign amann !!! Avec un MOF en plus !!! Merci Chef Philippe et Gaëtan pour la qualité de vos lives, de vos recettes et de vos invités. Je souhaite participer au concours pour essayer de remporter un de deux livres du chef Glacier.

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад

      Avec plaisir 😊 merci de nous suivre et bonne chance !

  • @AB--
    @AB-- 3 года назад

    Vraiment un chef excellent et toujours très intéressant dans ses explications. Merci chefs.

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад

      Merci de votre retour et de nous suivre 😉

  • @lotfabk1265
    @lotfabk1265 3 года назад

    Merçi beaucoup pour le partage de cette recette très bien expliquée par nos meilleurs chefs

  • @ninab8877
    @ninab8877 3 года назад

    Live croustillant d’astuces et croquant de gourmandise ! Merci aux chefs, merci Chef Glacier pour ce moment de partage autour du kouign Amann

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад

      Merci à vous d'avoir été présent 😉

    • @ninab8877
      @ninab8877 3 года назад

      @@MeilleurduChef 👍🏻👍🏻

  • @cendrillor46
    @cendrillor46 3 года назад

    Un petit livre de cuisine, ça fait toujours plaisir ;) Très bonne idée le relooking du studio ! Ça fait beaucoup de Kouign-Amann en perspective avec toutes ces pâtes faites en amont ! Je me dévoue si il faut hein ;) Merci à tous les deux pour le partage et la transmission des connaissances !

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад

      Merci pour votre retour et d'avoir remarqué 😉

  • @isaisa3165
    @isaisa3165 3 года назад

    Bonjour, toutes vos recettes font merveille, merci de ces partages, je régale ma famille et mes amis, ainsi que moi-même qui suis si gourmande lol

  • @metulj227
    @metulj227 3 года назад

    Merci, c’est la recette que j’attendais !

  • @ericolivier6988
    @ericolivier6988 3 года назад

    J'adore ce que fait Stéphane Glacier. Il explique très bien pourquoi et comment faire. J'ai déjà plusieurs de ses livres... avec un peu de chance, bientôt 2 de plus 😉

  • @marinesaborit9421
    @marinesaborit9421 3 года назад +1

    Super recette merci à vous deux

  • @mamdo4411
    @mamdo4411 3 года назад

    Génial chef merci au chef glacier pour ses bons conseils très précieux

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад

      Avec plaisir, merci à vous de nous suivre 😉

  • @amelhamza9913
    @amelhamza9913 3 года назад

    merci pour la recette et aux astuces de réalisation de cette viennoiserie

  • @thierrybruyere9238
    @thierrybruyere9238 3 года назад +1

    Merci pour toutes ces explications 🤗🤗

  • @errayfathi4122
    @errayfathi4122 3 года назад

    Merci pour le mot de la fin de stéphane bravo chef.

  • @mariannefourcaud
    @mariannefourcaud 3 года назад

    Merci beaucoup Messieurs, j’adore le kouign Amann et la Bretagne, hâte de tester votre recette ♥️

  • @bernadettegrabey4815
    @bernadettegrabey4815 3 года назад

    Un grand merci pour le partage des professionnels !

  • @hamididjahou4605
    @hamididjahou4605 3 года назад

    C'est très bon merci chef je me régale

  • @jeanmichel7739
    @jeanmichel7739 3 года назад

    Très belle vidéo toujours un plaisir de voir un professionnel donner ses petits secrets encore bravo

  • @patrickgabet6424
    @patrickgabet6424 3 года назад +1

    Merci les chefs pour cette belle recette.❤️

  • @babette0834
    @babette0834 3 года назад +1

    Merci Chefs pour ce partage. Ça sent trop bon la Bretagne☺

  • @philcasselabaraque123
    @philcasselabaraque123 3 года назад

    Dommage que tous les pâtissiers n ont pas la rigueur que vous les chefs, ils y en a même qui ne s embêtent pas et qui vendent de l industriels.... Quand je vois la passion qui vous anime ça fait vraiment plaisir de vous suivre et d essayer de reproduire vos recettes 👍 merci infiniment pour vos lives ! 👍

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад +1

      Vous avez bien raison, merci de nous suivre ! 😋

  • @raoulgael9027
    @raoulgael9027 Год назад

    bjr, le truc de la planche, ou de la plaque, au congel pour travailler les pates quand il fait un peu chaud, top🥰, surtout l'été 😋 merci🙏

  • @dangerspirox4524
    @dangerspirox4524 3 года назад +1

    Bonjour oublié de vous demander le gagnant du concours de la dernière recette ? Merci beaucoup chef 👍

  • @ericlabellevie8300
    @ericlabellevie8300 3 года назад

    Sacrilège pour la recette original mais cette déclinaison est une tuerie j ai fais la recette super résultat j ai bien suivis les conseils à la lettre on apprends tout le temps merci

  • @guyribereau2331
    @guyribereau2331 3 года назад

    Merci pour cette belle recette et tous vos conseils.

  • @mariecompas1176
    @mariecompas1176 2 года назад

    Merci et Bon travail mes chefs encore merci

  • @Georges-Habitbol
    @Georges-Habitbol 3 года назад +1

    Merci pour les conseils !

    • @bernadettecarsel1299
      @bernadettecarsel1299 3 года назад +1

      Bonjour chef je vous remerci pour vos recettes et surtout vos explications que je suis à la lettre je prends le temps de regarder plusieurs fois les vidéos pour ne rien manquer merci

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад +1

      Merci vous pour ces compliments, et merci de nous suivre 😉

  • @lolitacaudy9023
    @lolitacaudy9023 3 года назад

    merci chef pour cette recette qui a l'air excellente je la ferai ce weekend

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад

      Bon courage et merci de nous suivre 😉

  • @khadijaaderdour9282
    @khadijaaderdour9282 3 года назад

    Bonsoir aux chef😊merci pour cette recette bien croustillante 🤤👍👍

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад

      Avec plaisir 👍 merci de nous suivre !

  • @laurentmoras2101
    @laurentmoras2101 3 года назад

    Bravo chef Stéphane Glacier!

  • @alainguerrero9968
    @alainguerrero9968 3 года назад

    Vidéo précise et très pédagogique

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад

      Merci de nous suivre et de donner votre point de vue 😉

  • @zoubidac4005
    @zoubidac4005 3 года назад

    De très bonnes explications très clairMerci

  • @delaaria9779
    @delaaria9779 3 года назад +1

    J'adore ce chef très pédagogue, généreux dans ses explications, un plaisir de suivre ses vidéos avec le chef Philippe !

  • @daniel.contreras
    @daniel.contreras 3 года назад

    Merci aux chefs pour ce classique !

  • @khadidjaabbes8680
    @khadidjaabbes8680 3 года назад

    Merci pour vos conseils vous êtes les meilleurs.

  • @HelloHello-wk6ye
    @HelloHello-wk6ye 3 года назад

    Bonjour très intéressant et super bien expliqué je me régale à l avance continuez comme ça 👍

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад

      Merci beaucoup 👍 et merci de nous suivre !

  • @clarissegodefroy7266
    @clarissegodefroy7266 3 года назад

    Un kouign aman moins sucré et moins beurré, très belle idée ! Merci

  • @fatihafatoha3078
    @fatihafatoha3078 3 года назад

    Bonjour chef merci pour la demonstration

  • @AB--
    @AB-- 3 года назад

    Merci ! Miam miam le kouign amann !!!

  • @pascalecrouzols4612
    @pascalecrouzols4612 3 года назад

    Bravo ! Cela donne bien envie de réaliser la recette ...

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад

      N'hésitez pas elle est délicieuse 😉

  • @hamididjahou4605
    @hamididjahou4605 3 года назад

    Très très bon surtout avec la pâte " plf"

  • @laurentboiteux9191
    @laurentboiteux9191 3 года назад

    merci pour cette recette que je vais refaire

  • @myriamensminger
    @myriamensminger 3 года назад

    bonsoir du Quebec, j'adore ce Chef !

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад

      Avec plaisir 😊 merci de nous suivre !

  • @cathyricard1459
    @cathyricard1459 3 года назад

    Merci chefs pour ces partages

  • @fredericfrey5666
    @fredericfrey5666 3 года назад

    Merci meilleur du chef je suis fan de vos recette. Dimanche je fais une tarte aux fraise et citron vert. Bien cordialement

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад

      Bon courage ! Et merci pour votre confiance 😉

  • @Joshua..HM2
    @Joshua..HM2 3 года назад

    Super! Merci aux chefs 👏👍

  • @catseye5798
    @catseye5798 3 года назад

    Merci à vous pour cette délicieuse recette 😋

  • @hobbes65197
    @hobbes65197 3 года назад

    Merci pour ce super tutoriel. Je me permets de rappeler aux franciliens qui ont aimé cette vidéo et on envie de se régaler tout en soutenant un vrai artisan pâtissier d'aller dans la boutique de Stéphane Glacier :
    Pâtisserie et Gourmandises
    66 Rue du Progrès, Colombes
    A chaque fois que je suis invité à dîner dans le 92 j'y passe prendre mes desserts et c'est toujours frais et délicieux.

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад

      Merci pour cette information partagée à la communauté 😉

  • @michaellessaveurssucrees6659
    @michaellessaveurssucrees6659 3 года назад

    Bonjour j adore monsieur Glacier ces recette sont top

  • @yaliss2480
    @yaliss2480 3 года назад

    Merci beaucoup pour cette recette aussi délicieuse 😋😋

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад

      C'est avec plaisir, merci à vous de nous suivre 😉

  • @foxweal4300
    @foxweal4300 3 года назад

    Miam le kouign amman revisité 😍😋

  • @antoinebartonicek6465
    @antoinebartonicek6465 3 года назад

    Ça donne mega envie !!!

  • @iac92100
    @iac92100 3 года назад

    Bonjour, je participe à votre tirage, mais surtout merci pour cette recette et les instructifs détails techniques de professionnel tellement utiles quand on œuvre dans nos cuisines d'amateur !

  • @bebelleadam7798
    @bebelleadam7798 3 года назад

    Merci pour votre recette

  • @jeanmichellouis4
    @jeanmichellouis4 Год назад +1

    Excellent 👌

  • @michellecombe1997
    @michellecombe1997 3 года назад

    Génial 👍 merci 🙏

  • @silkeschindler1016
    @silkeschindler1016 3 года назад

    Merci aux Chefs!

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад

      Avec plaisir, et merci à vous de nous suivre 😉

  • @delaaria9779
    @delaaria9779 3 года назад

    Est ce que le fait de cuire les kouign aman dans un cercle ne risque t'il pas de laisser fuir trop de beurre et donc d'avoir un résultat final plus sec ? Quid de les cuire dans un moule ?

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад +1

      Si vous suivez la recette précisément, vous ne devriez pas rencontrer de problème 😉

  • @noellebonnic2790
    @noellebonnic2790 3 года назад

    peut-on utiliser de la farine de blé noir et si oui laquelle?

  • @nathaliecaron9319
    @nathaliecaron9319 3 года назад

    Merci 😍🙏

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад

      Avec plaisir 😊 merci de nous suivre !

    • @nathaliecaron9319
      @nathaliecaron9319 3 года назад

      @@MeilleurduChef ps : je ne souhaite pas participer au jeu. Je préfère tirer mes recettes de vos live ;-)

  • @VERONICARODRIGUEZ-vp1mr
    @VERONICARODRIGUEZ-vp1mr 3 года назад

    Hola Chef ! Podria, por favor , darnos la posibilidad de elegir los subtitulos en español . Muchos mercis y bravo por sus recetas

  • @audinetjeannine5177
    @audinetjeannine5177 2 года назад +1

    Bonjour quel est la différence entre le beurre de tourrage et le beurre concentré ?

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  2 года назад

      Bonjour, le beurre concentré est un beurre frais dont on a extrait la quasi totalité de l'eau par barattage et centrifugation, c'est à dire un beurre déshydraté. Il contient au minimum 99.8% de matières grasses et peut dans certains cas contenir colorant ou arôme. Réservé aux professionnels de la pâtisserie et de la restauration, il est utilisé pour la réalisation des feuilletages, des viennoiseries et des glaces.
      Le beurre de tourage ou beurre sec est appelé ainsi à cause de son taux plus élevé en matières grasses, 84 % contre 82 % pour le beurre ordinaire. Plus de matières grasses donc moins d'eau d'où l'appellation beurre sec. Ferme, ce beurre de couleur jaune clair comprend une grande quantité d’acides gras saturés. Il est utilisé pour la réalisation des pâtes feuilletées dont il facilite le tourage. 🤗

  • @dominiquedurand5473
    @dominiquedurand5473 3 года назад

    Mon gâteau préféré que je rêve de réussir un jour

  • @mariebaldet9977
    @mariebaldet9977 3 года назад +1

    Bonsoir merci pour la recette à vitesse il faut mettre le batteur merci

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад

      La recette est réalisable avec ou sans batteur 😉

    • @mariebaldet9977
      @mariebaldet9977 3 года назад

      @@MeilleurduChef Bonjour avec un batteur quelle vitesse faut il au début pour pétrir et faut il garder toujours la même vitesse merci

  • @YVESGLM
    @YVESGLM 3 года назад

    super et superbe livre

  • @manu18111978
    @manu18111978 3 года назад

    2 chefs au top

  • @taharnaoui4364
    @taharnaoui4364 3 года назад

    Stephane je l'ai connu à l'école bellouet conseil et l'école lenotre c'est un grand professionnel

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад

      Impossible de ne pas se régaler avec le chef 😉

  • @ceremoniespassion6571
    @ceremoniespassion6571 3 года назад

    Juste avant la video la pub "perdre du ventre" mdr !!!!!
    Merci pr la video j adore ce gateau mon prefere juste apres le paris brest !

    • @MeilleurduChef
      @MeilleurduChef  3 года назад

      C'est un grand classique vous avez raison 😉