Late night cravings hitting hard! Just saw my buddy transform into a food researcher, Wang Gang, taking us on restaurant explorations and technical analyses. Watching his videos feels like attending a conference presentation! 🤓 #foodie #researcher
You are like the Rick Stein of Sichuan! After you do all of that area, you will do the rest of China, then Thailand, then Japan, then Hawaii, then USA, then South America, then......Go Chef Wang, your director has found the perfect talent for his imagination!!! I look forward to hearing your decisions on all foods
It's fun. Besides, quantity doesn't equate to quality. Lots of a mid level chilli will obviously be more potent than small amounts of the same chilli, but it will have less of an effect than small amounts of a magnitudes hotter chilli.
视频中提到的味精用量可能有些朋友会误会，之所以这样说是因为最后留在鸡上的味精量比较有限，大多数会被辣椒吸收，还有很多会残留在油中，这也是为什么很多当地人会把剩下的辣椒打包带走，最后打成辣椒粉或者辣椒酱，因为就算是只有辣椒也风味十足。
老弟越做越谨慎了😅
老外可不信你说了，他们只知道吃味精，对身体不好
過量攝取H2O也會導致身體鹽分被強制析出 代謝會變得很差 產生噁心、嘔吐、虛弱、不安、顫抖、混亂、嗜睡、昏迷等症狀
@@dk-but8 中国不也很流行这种说法吗？
@@ahyb是因為老外要妖魔化海外國人
林中乐是这家餐馆的名字，重庆辣子鸡是他们偶然发明而来的一个新的川味味型。虽说林中乐是辣子鸡的发明者，但辣子鸡经过多年的演变，我个人认为又有了更多更好吃的做法变化和发展。
王刚🥰🥰🥰🥰
兄弟，你是盗版的吧？
刚哥好专业！
原來是買辣椒油 雞肉只是順帶附贈的🤣
终于看到王刚师傅来重庆了，也是第一次有自己比王刚师傅先吃过的菜。记忆中小时候去这家吃，还没有这么辣，重庆这些年流行的辣度也在不停提高，和朋友们出去吃饭即使都是本地人我们也一般都是微辣
之前去洪崖洞吃的火锅微辣就辣的要死，也没觉得多好吃，后来朋友带我去居民区里的老店吃，中辣也觉得辣度正常，而且更香。感觉辣度增加是不是为迎合外地游客的刻板印象，满足猎奇欲望😂
我在老家吃过一次重庆辣子鸡，老板和厨师是重庆的，也不知道正宗不正宗，真的是在干辣椒段里找肉吃，味道又辣又麻又咸，吃到满头大汗，眼泪鼻涕横流，体验一次就好了，不会想去第二次。湖南人留。
算起来我吃了林中乐十几次了，8，90年代那是非常火爆。过了2000年没有以前兴旺了，江湖菜不停的推陈出新，现在去吃也就是个怀旧。
能讓四川人說出這麼辣不能天天吃的東西 到底有多辣我不敢想像
大概是江西人的小辣吧🤣
就算嘴能承受 另一個口可能不能承受😂
@@realestateYT江西人是真的辣，纯辣纯辣
@@realestateYT湖南人的微辣吧😂😂
四川人的麻辣不是很辣，根本不能和湖南比。
超愛 探店系列的影片 優質又好看 可以讓我們 看到 更多菜系美食
我作为重庆人，觉得吃辣子鸡最大的乐趣，就是在辣椒中找鸡，找呀找呀找，好多筷子在里面搅。
你这描述的画面给我整吐了🤮
搅拌口水
衛生...
@@coladock 所以辣子雞是好友知己才能一起吃的菜
最後還要把口水辣椒帶回去做成辣椒醬或辣椒粉
一滴口水都不浪費
淚目，你復活了。
在重慶住過五年，我都搞不懂重慶人的身體怎麼罩得住那麼多油的菜
一般我在重慶外面吃最多的大概就是米線、乾溜小麵、牛肉麵、簡單的什麼青椒炒肉絲配個飯之類的
什麼串串、火鍋的不是有人找攤根本不會主動去吃，感覺吃了身體負荷有點大
罩不住啊 也不是天天吃， 讲究的人平时也吃的清淡，火锅 一个月也就两三次 解解馋
在重庆的时候完全不出去吃，这么重的油盐味精和花椒，不愿意让自己的身体受罪
@@DexterLee-h2w 重慶人都說一個禮拜一定要吃一兩次火鍋😂
@@Rextsaiyo 你还当真啊，除了有饭局 有应酬
我認識那個重慶人現在已經62歲老年癡呆， 本來做貪官的大把錢大把女人。
川菜就是會吃死人的， 這是本地人認證的很難到90歲命的。
哈哈~跟我這道地的大陸人炒的辣子雞1樣~辣椒堆中找小塊雞肉(切很小塊)~~不過又嫩又鮮又辣~1吃就知道溫體~不過50元rmb只有1小盒~~非常貴
买了一包王刚的火锅底料，没想到是我吃过的最好吃的，给你点个赞
请问海外在哪里能买到王刚的火锅底料？
@@tzzzj1137 我就在华人超市里买的
我就在华人超市里买的
托儿。我回国的时候专门买过，包括香肠。
结果都不好，我在淘宝评价了，结果工作人员来贿赂我删评论，被我严词拒绝。
王刚做的菜，好不好，我没发言权。但是他卖的产品，都不怎么样
@@jennywu8116 你好可笑，托什么托？你觉的不好，别人就觉的不好吗？你说你的观点，我说我的感受。我不认识王刚，更不上淘宝，我受了谁的委托？怎么这么爱给人扣帽子，你到了国外怎么还喜欢文革那一套？多学点善良不好吗？
一盘菜整了三个内容，鸡肉、炸辣椒和辣椒油，很不错哦，哈哈
說不能天天吃的主因不是辣，是油重複用(老油)的部分，油過度氧化會產生反式脂肪，有害健康。
Late night cravings hitting hard! Just saw my buddy transform into a food researcher, Wang Gang, taking us on restaurant explorations and technical analyses. Watching his videos feels like attending a conference presentation! 🤓 #foodie #researcher
難怪很多人打包
因為拿回家還能做成辣椒粉和辣椒醬
是的 一直都这样的 在歌乐山上
水煮的油拿回家還能炒菜一星期。
啊？雞呢 放眼所見盡是辣椒😂
這裡怎麼也有熊寶阿 點點點
辣子鸡不就应该是在辣椒里面找鸡肉的嘛
此菜又名紅燈區
Very cool to see Wang try this place. Very memorable along with the three tenders guy, first read about the two in a Fuchsia Dunlop book.
品評得真有水準！
王剛都辣到了.....我的媽啊～
王剛的體能扛扛的，不愧是廚師長。
剩下的辣椒和辣椒油打包，跟我想的一樣....呵呵呵，那些回去下麵還能再吃幾餐呢！😀
所有味道都炸進辣椒裡了,打粉拌麵肯定爽極了
原來醬料也可以倒進油裡一起炸，第一次看過，真是大開眼界，但是有點好奇，這樣做為什麼油不會亂噴及變黑呢？
王刚复活辣，不容易
一整面的辣椒，看著眼睛就辣
刚哥你站在马路旁靠中间的位置录视频会不会有点危险啊。我看你身后这么多车从你身边开过，随便一辆不走心把你给撞了，那以后我们可就没王刚视频可看咯。请注意安全啊。
正准备说呢！真的好危险。这些话在哪里都能说，不需要把自己处于危地。
放一百个心吧，敢在歌乐山盘山道开车的全都是老司机，新手根本不敢走这条路。
謝謝分享~我是台灣人之前從新聞中看見你被封殺了(也不知真假)你也停更很久了，心裡總覺得很可惜一位好師傅不該因為政治被抹殺，想不到還能看見你! 加油~別被逆境打敗。
没有被封杀。是别有用心的一部分人用莫须有的事情带节奏，网暴刚哥。后面是刚哥主动停更了一段时间。我觉得刚哥处理得挺明智，不蹚浑水。
@@Bruce0之前有没有被封杀只能说不能确定
@@LudwigvanBeethoven11王刚大司马这种网红基本当地政府都当个宝，就陈尧黄宜娜那种带节奏的过不了几天就得被消停
我每次吃完辣子鸡也是把没吃完的辣椒干打包🤣
打包後的辣椒，保質期大約是多小天?🤔
這道菜真的吃味道配飯的，光吃這個也很難飽
三百梯：饭前先运动😂
推荐你去江津吃陈有良尖椒鸡！
想請問你剛剛說 4:25 (老油) 的部分 這在台灣炸物是不太允許的~大陸普遍這樣使用(老油)嗎
You are like the Rick Stein of Sichuan! After you do all of that area, you will do the rest of China, then Thailand, then Japan, then Hawaii, then USA, then South America, then......Go Chef Wang, your director has found the perfect talent for his imagination!!! I look forward to hearing your decisions on all foods
对江湖菜一直有一个疑问，江湖菜放那么多油和辣椒，如果不打包带走会被回收后重复利用吗？王刚师傅能不能解答一下
能、比如这个辣子鸡的辣椒很香，餐后有专门打包领回家做成辣椒面 平时凉菜和吃面的时候用
復活了 恭喜
😂😂不敢炒饭了。
@@fevinc1你再说
@@fevinc1 哈哈哈哈
辣子雞吃過一次，只說真的很不習慣...都切的小小沒啥肉，外加一堆我不吃的辣椒😅
王刚最愛的重油重味，雞以不重要了！
下面隧道堵车就翻山走这店旁边过去🤣
台灣哪邊可以買到王剛的火鍋底料？
82贵了 辣子鸡最烈性的是一斤野山椒两斤鸡佐以四川朝天椒打底 的程度 我自己做过吃过 但不建议任何人去吃. 即使冰水.冰啤酒镇着 吃下来也汗出如雨 肠胃好与不好都会有后果的 以前可以一星期吃一次 现在三个月吃一次都怕.
機器 老闆有洗嗎
現在進化到喝水也會乳滑，真的還蛋炒飯一個公道
那一勺黑色酱料不会是黑科技吧？
連岡師傅都忍不了的辣度
视频做的越来越好了
这炸辣椒的油一直用一直添加……我这估计能当胃出血😂
拍視頻注意安全啊，站大馬路旁車來車往蠻危險的
厲害了
377？ 在我们这里买上三个大海螃蟹了。
请问这个辣椒打包回去能干嘛呢？
This is just insane, when even you can't handle this much chili :D Why do they put so much in?
It's fun. Besides, quantity doesn't equate to quality. Lots of a mid level chilli will obviously be more potent than small amounts of the same chilli, but it will have less of an effect than small amounts of a magnitudes hotter chilli.
背景音乐的 Bass ,我给满分 . BPM 刚刚好
辣椒才是本題😂😂
你出去吃饭，点这种辣菜，就跟去游乐场做过山车一样，挑战刺激
中肯，精彩，剛哥最高！
辣子雞的靈魂…味精😅
這是雞肉炒辣椒吧 😯 都是紅紅的
希望可以自由的做蛋炒飯弒平❤
這地道的，辣上頭，碰上魔王級了😂😂😂😂😂
想吃一塊雞肉看看，就一塊😂
剛哥休息這段期間是探了多少店?
有点贵了，卖的是名气吗？辣子鸡82一斤
一盤6-7斤
油2斤
辣椒3-4斤....
肉約2-3斤......
肉炒干了啊
這個吃不了，太辣❤❤
看起來是 其實不會，因為都是乾辣椒 而且都是以香為主，濕辣椒就要注意了，這種形式的辣子雞超好吃又下飯
提前预约个肛肠科医生呗~
太少了，这点三个人吃差不多，好贵
老油还看用多长时间，是一天一换？炸固定次数后换？还是能不换就不换？
以前在美国学校食堂打工，讲究的美国一星期一换
“味精不是特别多。只有50克的样子”……好吧😅
6-7 斤的食物 50g 很多？ 好吧😂
確實不是特別多 50克在肉上的估計只有20克左右 其他都在辣椒跟油裡了
6-7斤海带能析出来都不止50克味精😅😅😅
這個比大盤雞還大盤呀
辣椒裡面挑肉!
那個切雞的機器一天不知道洗幾次😂
大陸一斤是500g 一斤82，等於臺幣350！？一般成年雞1800g左右... 一隻雞2000up..... 那必須很好吃才行，否則我不可能給過🤷
我也是聽到還回去確認我是不是有聽錯😂
雞是貴了點，但是辣椒和油也不少，一起算進去
在哪里都太贵了，这价格在美国都贵😂
@@tianwang 这么大一盘辣子鸡 50多美元 讲道理的话 在美国不算贵， 如果是在加州那可以说是便宜至极。
@@BloodyPandas 或许是心里感觉，但是毕竟也就是一只鸡，炸过，和辣椒。
會有蘇丹紅嗎
这就是传说中的，在辣椒里找鸡肉。 哈哈哈哈哈
4斤6 82一斤 一隻雞 約賣 1千5百元台幣............................這隻雞 是鑲鑽石 還是貼金箔
王师傅来个辣子鸡炒饭吧🤣🤣🤣
65/82一斤有點貴呀，但好吃最重要
鸡批发一斤9-15块，品质再好算25吧，价格不便宜
@@ArtisanLin山上景区都这样
82一斤，有40元是讓你外帶的辣椒😅
先称鸡的重量再做菜
結尾 站路邊要小心 車多
现在的辣子鸡，可能江北铁山坪上边做花椒鸡的辣子鸡也比歌乐山的好吃些了…毕竟铁山坪的鸡还都是鲜活的农家土鸡现杀现吃，要好吃很多
感覺辣椒好像不要錢啊😂
我只看到辣椒～
不喜歡吃四川的辣仔雞，吃過很多辣子雞 貴州的最好吃😋四川辣子雞（辣椒太多而且雞炸得太乾 ）貴州辣椒雞（辣椒和雞炸干水分之後加調料用水煮，雞和辣椒香味都融入在一起再放蒜苗 特別入味好吃❤）
贵州辣子鸡最主要关键用的是“糍粑辣椒”，辣椒用热水泡软（让辣度不会太高也能进一步激发香味），再用刀或者机器整碎。
水煮的做法是火锅打边炉，也是贵州辣子鸡吃法的其中之一。
贵州辣子鸡的这种做法可以说是非常物尽其用的，可单独作为菜品，也可做火锅打边炉，亦可做早餐粉面佐餐的浇头，甚至剩下的鸡辣椒可以拿去做其他的需要用到这种油辣椒的菜品更有一番风味。
裡面有沒有蘇丹紅
蘇丹紅專供台灣人啦，我們吃不起
在中国苏丹红点外卖可能吃到。
樂山甜皮鴨😋
歌乐山是重庆的，乐山在四川。不过甜皮鸭真好吃，准确地说是去乐山玩了一天，吃啥都觉得好吃
看起来就很有食欲，但是餐厅的卫生条件对不起这个价格，冰柜长霉，自动切肉那个也很脏，如果是性价比店的话还说得过去，这个价格已经是很商务了
辣椒会不会被回收走呢😅
一般都是顾客打包回去做成辣椒面 凉菜和吃面用
这就是炸鸡呀😂
台灣被「蘇丹紅」染料整得不敢吃辣、咖哩、胡椒粉、沙茶醬。大陸敢吃，厲害
馋死我了啊阿啊阿啊阿啊好想回国
总结：有特色，但不多。
雞只有一點點😆
這數字XDXD
重庆的辣子鸡，和其他地方不一样的。 一般辣子鸡都是用二荆条做，顶多再放一点小米辣。重庆是额外放了内黄新一代，三种辣椒按比例放，内黄新一代不是普通人能忍受的，会辣到让人产生痛感。
500公克82,貴翻！
我到現在還是不懂
辣子雞的辣椒那麼多意義在哪🌚
而且我說..那個雞呢？
因為你不是當地人
各地文化不同 我覺得你不能完全用台灣想法先入為主去想別地特色美食
就跟歐美人還會想說 內臟都是要丟掉的 你們亞洲圈人竟然還搞起來吃
也跟你去懷疑法式料理 一大盤只有一小塊肉和醬料點綴 他們其他多餘的肉是直接捨棄的更浪費 但它們當地特色就是如此 所以才會有很多異國料理到各地當地做改良
所以我說南部人為什麼所有醬料都是甜的= =
@@徐三驊 說了很多 但又好像什麼都沒說 樓主想問的不是兩字特色就能帶過的吧
辣子鸡就是在辣椒里面找鸡😅 本地人也吐槽的😂
3:43 "有内鬼！停止交易！"
重庆，小香港，兰州也挺像香港的