Olivenöl: Kostbar, delikat, gesund - Dokumentation von NZZ Format (2003)

Der Olivenbaum ist das Wahrzeichen des Mittelmeers, und das wohl schmeckende Olivenöl ist die Basis der berühmten Mittelmeerdiät. Während Jahrtausenden blieb die Herstellung fast unverändert, nun aber ist eine technische Revolution im Gang. Die alten Steinmühlen werden immer mehr ersetzt durch Hightech, Edelstahl und Computer. Die beste Methode, die heiklen Früchte zu ernten, ist aber immer noch das Pflücken von Hand. Nur so erhält man ein Olivenöl höchster Qualität. Ein Augenschein in der Toscana, in Apulien und in Spanien.
In "NZZ Swiss made": Schoko-Mousse aus Olivenöl. Martin Dalsass, Spitzenkoch aus Lugano, verwendet zwei Dutzend verschiedene Olivenöle.
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Links zur Sendung:
Caroli Antica Masseria
Olivenölproduzent in Apulien
www.caroli.it
L’Azienda Antica Masseria Caroli
Stefano Caroli, Olivenölproduzent in Apulien
www.caroli.it/a...
TVE
Über die Ölmühle von Nuñez de Prado in Andalusien
www.tve.org/ho/...
Die Informationsgemeinschaft Olivenöl
Alles über Olivenöl: Informationen der Europäischen Gemeinschaft
www.olivenoel-i...
Die Kampagne Olivenöl
Olivenöl aus Palästina
Eine Kampagne zur Existenzsicherung von palästinensischen Kleinbauern
www.akdh.ch/oel...
Paracelsus
Olivenöl als Naturheilmittel
www.paracelsus....
Europäische Olivenöl-Bibliothek
Bibliothek für medizinische Informationen
europa.eu.int/c...
Ristorante Santabbondio
Koch der Schoko-Mousse aus Olivenöl: Martin Dalsass
www.relaischate...
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Adressen:
Olivenölproduzent in Apulien
Stefano Caroli
Zona H, 526 C.da Trazzonara
C.P. 264
I-74015 Martina Franca
Tel. [phone]
Fax [phone]
E-Mail: [e-mail]
Steinmühle in Andria/Apulien:
Orazio Quacquarella
Via Ferrucci 126
I-70031 Andria (BA)
Tel. [phone]
Experimentelle Ölproduktion in der Toskana:
Fattoria Casamora
Maurizio Montani Fargna
Via di Casabiondo 5
I-52026 Pian di Sco (AR)
Tel. [phone]
E-Mail: [e-mail]
Informationskampagne zur Förderung des Olivenöls aus der EU:
Dieter Oberg
Informationsgemeinschaft Olivenöl
c/o Syntax Werbeagentur GmbH
Planegger Strasse 33
D-81241 München
Tel. [phone]
Fax [phone]
E-Mail: [e-mail]
Traditionelle Ölmühle in Spanien:
Nuñez De Prado
Av. De Cervantes 15
E-14850 Baena (Cordoba)
Tel. [phone]
Fax [phone]
Experte für die Produktion von Olivenöl:
Marco Mugelli
Via di Faltignano 75
I-50020 Chiesanuova La Romola
Tel. [phone]
Ristorante Santabbondio
Martin Dalsass
Via Fomelino 10
CH-6924 Sorengo/TI
Tel [phone]
Fax [phone]
E-Mail: [e-mail]
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Literatur:
350 Olivenöle aus Italien
Guida 2002 agli Extravergini, 280 aziende e 350 oli d’Italia. Slow Food
Editore Bra
2002
88-8499-035-1
Spanische Extravergine-Olivenöle
Guia de los Aceites de Oliva Virgen Extra de España
Edimarket Editores
Madrid
2000
84-931588-0-1
Rotraud Degner, Bodo A. Schieren
Olivenöl, ein Guide für Feinschmecker
Rolf Heyne
München
1999
3-453-08706-2
249 Seiten
Clare Ferguson
Olivenöl. Gold des Südens. Geschichte Sortenkunde
Die besten Rezepte
Augustus
München
2001
3-8043-6051-3
144 Seiten
Jacques Chibois, Olivier Baussan
Das Buch vom Olivenöl
Heyne
München
2000
3-453-13786-8
160 Seiten
Olivenöl. Das grüne Gold des Mittelmeers
Mit 62 Rezepten
Elisabeth Scotto, Brigitte Forgeur
Droemer Knaur
München
1996
3-426-26784-5

[@maxidore287]

Eine sehr ausführliche und informative Dokumentation. Es wird gut erläutert, warum man dieses Öl als Gold bezeichnet.

[@khairiabdo3635]

ييييييييييؤيييؤؤييييؤؤييييؤيييييييؤييييييييييييييييييييؤؤيؤؤؤيؤؤؤيؤيؤيؤيؤيؤؤؤؤؤؤيؤؤيؤؤؤيؤؤيؤيؤيؤيؤؤؤيؤؤيؤيييؤييؤييؤيييؤؤيؤيؤؤؤيؤيؤؤييييييؤؤؤييؤييييؤؤيييييييييؤؤيييييييييييؤييييييييؤييييؤييؤييؤييؤييييييييؤييييؤييييييؤيييؤييؤيييييييييؤييييؤييؤؤيييييؤيييؤييؤيييؤيؤيؤيييؤؤييؤؤيييييييؤييييييييؤيؤييييييييييييؤؤيؤيييؤيييؤيييييييييؤييؤيؤيييييؤيؤيييييييييييييييؤييييؤييييييؤييؤييييؤيؤؤؤييييؤييؤييؤؤييؤؤيييييؤؤييؤييؤييييييؤؤيؤؤيؤؤيييييييؤؤيييييؤيييؤيييييييييييييؤيؤيؤؤؤؤيؤيؤييييييؤؤييؤؤيييؤؤيييييؤيييؤييؤييييييييييؤيييييييؤيؤيييؤييؤيؤييؤييييؤييييؤييؤيؤييييييؤيييييؤييييييييؤيؤيييثؤييثيييؤيؤييييييثيييثي

[@esrarichter4384]

Die Italiener sind seit alters bekannt als Panscher; saubers, reines Olivenöl, wo soll es das geben ?

[@johnbrandonjet1160]

Suuuuper Beitrag 👌❗️

[@dpunktspunkt]

sehr gutes Video. ich liebe Olivenöl über alles. Darum benutze ich sogar Extra Virgin Olivenölcreme für s Gesicht und den Körper von Schutzengelein. Die ganze Haut wird jünger damit.

[@thkidk]

Man könnte doch die Oxidation des Oliventeiges dadurch unterbinden das man Stickstoff zuführt der den Sauerstoff verdrängt - oder geht das nicht?

[@vvv6688]

das beste olivenöl ist das was ich selber produziere

[@redhot_balls]

schick mal was :D

[@karinkickk2898]

Der arme geschüttelte Baum

[@NeihS88]

wenn die wüssten was sie da essen..

[@Seoul0822]

Olivenöl.

[@NeihS88]

@@Seoul0822 ... tiefer

[@michaels.3943]

@@NeihS88 mit palm öl gepanschtes ranziges lapand Olivenöl welches chemisch gefiltert wurde und dann als extra vergine verkauft wird im Supermarkt Regal?