BURSA FASULYELİ ESNAF LOKANTASI'NDAN İKİ TARİF: SÜT HELVASI VE DAMAT PAÇASI!
HTML-код
- Опубликовано: 12 ноя 2022
- Yeme De Yanında Yat serisinin bu haftaki bölümünde Bursa Fasulyeli Esnaf Lokantası'nın şefi Emir Topuk, Bursa'nın meşhur süt helvası ve damat paçası tariflerini tüm püf noktalarıyla bizlere aktarıyor. Damat paçası için kuru yufka kullanan şefimiz, yufkaları ıslatmak için bolca tereyağ eritiyor. Helvayı boza kıvamına gelene kadar karıştıran şefimiz, vanilyayı tam da bu aşamada ekliyor. Biri tatlı biri tuzlu bu iki tarifimizle herkese afiyet olsun!
Abone Ol! - bit.ly/2HbpWoA
Armağan Çağlayan'ın kıyafeti için: onlukatolyesi?i...
Bizi sosyal medyada takip et:
Instagram: / 196.sekiz
Twitter: / 196sekiz
Süt Helvası Malzemeleri;
2 litre süt
100 gr tereyağı
100 gr sıvıyağı
200 gr un
2 paket vanilya
800 gr şeker
Damat Paçası Malzemeleri;
500 gr kuru yufka
100 gr tereyağı
2 adet tavuk but
Sosu için;
1 yemek kaşığı sirke
1/2 kg yoğurt
2 diş sarımsak
1 Yemek kaşığı un
Tuz
Süt Helvası Hazırlanışı;
Süt ve şekerin yarısını bir tencereye alın. En kısıkta ateşe ocağa koyun.
Ayrı bir tencerede yağ ve unu kavurmaya başlayın.
Süt yeteri kadar ısındığında yağ ve unu kavurduğunuz tencereye ilave edin ve çırpın.
(Serçe parmağınızı yakmayacak kadar sıcak olmalı.)
2 dakika sonra şekerin kalan yarısını ve vanilyayı ilave ederek çırpmaya devam edin.
Helva boza kıvamı alıncaya ve kaynamaya başlayıncaya dek çırpma işlemini bırakmayın.
Kıvam aldıktan sonra helvayı bir tepsi ya da borcama dökün.
(Döktüğünüz tepsi ya da borcam çok derin olmamalıdır)
Tepsiyi bir fırın tepsisine koyun ve fırın tepsisini helva tepsisinin yarısına gelecek kadar su ile
doldurun. Önceden ısıttığınız 220 derece fırında üzeri yanana dek helvanızı bekletin. Sıcak şekilde tarçın ve ceviz ile servis ediniz.
Damat Paçası Hazırlanışı;
Tavuğu tencereye alın ve üzerine çıkacak kadar su ekleyin. Yumuşayıncaya dek pişirin. Tuzunu serpin ve eti kemiğinden kolayca alınana dek pişirin. Kuru yufkaların aralarına tereyağı sürün ve bir borcam ya da tepsiye kuru yufkaları kat kat dizin.
Yufkaların üzerine 4-5 kepçe haşladığınız tavuğun suyundan ilave edin ve pişirdiğiniz tavuk etini
elinizle diderek yufkaların üzerine dizin. Yufkalar suyunu çekene dek tekrar fırınlayın.
Ayrı bir tencerede tavuk suyu, un, yoğurt, dövülmüş sarımsak ve tuzu birleştirin.
Çırpma teliyle topaklanmayacak şekilde çırpın ve orta ateşte ocağa alın.
Un kokusu gidene dek çırparak pişirin ve sirkesini ekleyin. Ateşten alın.
Bu sosu fırından çıkardığınız tepsinin üzerine dökün ya da porsiyonlayıp her
porsiyonun üzerine de sosunuzu dökebilirsiniz. (sos sıcak tüketilmeli)
Bir tavada kırmızı toz biber ile yağı eritip üzerine döküp servis edebilirsiniz.
Not: Kuru yufka bulamazsanız çiğ yufkaları düşük ısılı fırında kurutabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Programa şimdiye kadar gelen en kibar, en bilgili, en zarif ve en iyi aşçı👏🏻👏🏻
Şef Emir Topuk'un mutfak kültürümüz hakkındaki bilgisi, mutfağa olan sevgisi ve işine duyduğu saygı en üst düzeyde. Karakter olarak da bir o kadar güler yüzlü, kibar, naif ve değerli bir insan, bulunmaz Hint kumaşı dediklerinden. Yolun çok açık olsun Emir Şef.
Şefimiz genç fakat, çok beyfendi ve naif, ayrıca da çok bilgili. Tariflerin kökenini araştırması, takdire şayan.
Aşçı öyle güzel tane tane,akıcı ve düzgün bir diksiyon ile konuşuyor ki anlattığı herşeyi kolaylıkla anlayabiliyorsunuz.
Şef işini sevmek ve sevdiğin işi yapmanın somut bir örneği gibiydi. Bir Bursalı olarak şehrimin lezzetlerine bu kadar hakim olmanız, bu kadar akıcı bir şekilde insanlara sunmanız keyifli bir 38 dk geçirmeme sebep oldu. Teşekkürler. 🌼
Arkadaşlar gelen şef çok naif,çok bilgili , çok profosyenelmiş
Süt helvasını Bursa’ da yedim. Çok lezzetliydi. Usta bilgili ve sempatik ve titiz. Armağan bey yağı akıttıkça ocağı sildi 😂Armağan bey her zaman olduğu gibi çok eğlenceli.
Şimdiye kadar TV ve sosyal medyada gördüğüm en düzgün-kibar-becerikli-yakışıklı-açıklayıcı-vs.vs. şef. Elinize sağlık.
Emir Beyefendinin Türkçesine düştüm 😍😇🙏Ne kdr naif ne kdr saygılı 👏👏👏 RUclips da öztürkçe duymayalı epey zmn olmuş 😅
bu ustaya program çektirin çok efendi çok bilgili
ne kadar bilgili naif bir şef Bursamızın güzellilerini cok iyi anlattı. süt helvası muhteşemdir herkes gelip yesin bence. yine cok eglenceli bir program
Şefin kibarlığı ve bilgisine kocaman kalbimi bıraktım❤
Sef cok bilgili ve kibar biri, severek dinledim ve güzel bilgiler edindim. Tesekkürler 🤍 Armagan bey sizin espirileriniz esliginde harika bir videoydu herzamanki gibi
Aşçımız bilgileri ne kadar güzel aktarıyor insanda merak uyandırıyor mutfak ve yemeklerle ilgili. Tebrik ederim. Daha sık görmek isterim. Bayıldım programa 👏
Konuğun kibar ve nahif tavrı Armağan beyin hoyrat yaramazlığı ile harmanlanıp harika bilgilendirici ve lezzetli bir bölüm olmuş, işini böylesine ciddiye alan nesil tükenmek üzere çok takdir ettim başarısı daim olsun 🎉
Yetenekli, kültürlü, çalışkan, kolay gelsin. 👏👏
Çok farklı yemek ve tatlı,mutlaka yaşatılması gerekir.Usta ne kadar bilgili bravo.👌👏👏🌷🌷🌷
Armağan Bey lütfen gelen aşçıları terslemeyin bazıları sizi anlamayıp bozuluyolar yüzleri düşüyo
Ascinin tv programlarjna uygun bi profili var, konuskan ve sabirli
Şef çok naif bilgili,anlatımı süper yolu açık olsun.
En sevdiğim tatlılardan biri olan süt helvası Armağan Bey'inde eli değince daha da güzelleşti☺ellerinize sağlık armağan bey ve değerli şefimiz emir bey👍👏
Tahmini değerlerin en çok belirtildiği bölüm. :) Emeğinize sağlık.
Helal olsun ustaya işini çok severek yapıyor bizide bilgilerini verdi teşekkürler 🙏🏻 😊
ev icin bu tarifinin yarisini yapablirim galiba...helvadanncok muhallebi gibi birseymis sanirim
Güzel bilgiler edindik 🥰Tesekkür ederiz gönülden.
Offf süt helvasını , cantığı özledimmm!
Bursa ya sadece bu Esnaf lokantasi icin gidecegim
Bursayi bende çok merak ediyorum et sevmem ama İskender olsun köfte olsun denemek isterim kestane aşığıyım 😍 karlı bir Uludağ gezisi sonrası yokmu esnaf lokantası ziyareti ufff🔥
Usta ahçılara pratiklik dersi veren Armağan Çağlayaaan
👏🧿🥇🤣
Ahşap görünüm en sevdiğim mutfak çok güzel tencereler ürünler armağan bey önlük bari hediye etse arada 🤗🍁🍂
damat paçası mez pita yani balkan yemeği
Ne kadar kibar ve saygılı bir şef. Armağan bey ile saç ten renkleri de aynı, Armağan bey de göçmen mi acaba ? Bir de yeni bir Huysuz Virjin doğdu sanırım :))
program çok güzel ufak bir önerim olucak lütfen gelen şeflere yaptırsanız tarifleri daha güzel olucak çünkü size anlatarak yaptırmak daha yoruyor misafirleri
Hatayın tuzlu yoğurdunu yaptığımız zaman iki saate yakın aynı şekilde karıştırıyoruz böyle yemekler çok zahmetli ve lezzetlidir
Bursa yemekleri begenilmez mi. Süt helvası özellikle çok guzel.Birde Bursanınn adetleri.
Çok güzel oldu ellerinize sağlık 🍀🌹☕
Hurma tatlisi da cok guzeldir. Bagdatli da en guzel hurma tatlisini yapan firindir. Santral garajdaki uludag iskender bence dunyanin en guzel iskenderini yapan tek yer. Bursa dan biraz disardaki uzan kasabi nin etleri ve yemekleri olaganustu. Lokumu tereyagli suyuyla yedigim ilk yer.
Süt helvası da damat paçası da muhteşem görünüyor. Elinize sağlık usta. Ayrıca tavır ve davranışlarınıza kocaman👏👏👏👏👏👏
Armağan çağlayan sizi çok seviyoruz.
Bekledigim program gelmis
Bursalı olarak offf aanamm offff diyorum 🔥🔥🔥
Çok güzel eğlenceli lezzetti bilgilendirici bir bölüm ❤️
Mutlaka süt tatlısını deneycegim elinize sağlık.
Çok eğlenceli bir tarif olmuş armağan bey emeğinize sağlık emir şefe selamlar
Süt helvasını çok severim ilk yaptığımda çok güzel olmuştu ama aynı tarifle ikinciye yaptığımda aynı lezzeti bulamadım bu tarif ile yeniden deneyeceğim ♥️
gene çok keyifliydi. teşekkürler.(buna bana kolay diye kazıkladılar demenize çok güldüm)
Çok keyifliydi 🎉 teşekkürler
Ben bursalıyım bu süt helvasını annem bize yapardı ama biz onun süt helvası oldugunu bilmiyorduk lokantada yiyince ögrendim muhallebi gibi ama tam muhallebimi de degil
Şefin bilgisi hitap edişi helal olsun çok güzel proğram olmuş emeklerinize sağlık
Harika.
Armağan bey,,Elazığ dan usta getirin size Harput köfte ve kat kat zirfet yapsınlar,, parmaklarınızi yersiniz.
Sevgilerimle.👌👏👏🌷🌷
Bursa'daki Fasulye.. lokantasının sahibi bütün yemekleri muhteşem tavsiye ederim çok ta kibar iki kardeş
Emir şefi daha önce de izlemiştim ve süt helvası çok iyi duruyor çok merak ettiğim bir tatlı
Armağan Beeey!O kadar sıcakken nasıl yiyebiliyorsunuz ya ?
Armağan bey hangi formatı yaparsa yapsın hepsini izliyorum bunlar çok sevmekten💙 maşallah baaa🤭
Emir Topuk, aynı sınıftaydım onunla ki yaptıklarıyla gurur duyuyorum başarıları daim olsun
Armagan bey birazda bulgurla yapılan sivas yöresinin yemeklerinden rica etsek lütfen
Normal misiniz formatına "Nuri Harun Ateş" gelse ne güzel olur.
süt helvasının yanında çayda olduğu zaman tadından yenmez.
Ben de once tatli yerim sonra salata sonra yemek sonra corba. Tatli sakinlestirdigi icin sistemimi, daha iyi alirim yemegin tadini. Salata dinlendiriyor. Corba da en son yeme sicakligina erisiyor sona kalinca. :)
👍👍 fakir dostu Armağan şef
Muhteşem bölüm
Süt helvası çok lezzetli çok beğendim☺
hosgeldiniz ,yemek bölümü damat paçasi ilk defa duydum şimdiden ellerinize sağlık🙂😍
Bu helvaya duvak helvası da deniyor galiba
Armağan bey hepimiz fakiriz ama gönlümüz zengin
Program çok güzel ama göçmenlerin evine et girmiyoru derken çok yalniş bilgi veroyorsunuz usta bız balkanlardan göç edinçe ot ve zeytinyağılı yemek Bursada öyrendik nohut yemeyı ilk defa gördük etsız taze fasulye patlacan kabak patates yapmak bılmıyorduk balkanların iklimi soğuk olduğu için sebze cok az yetışıyoru..
Vaaayyyy Bursa da esnaf lokantaları varmış.
♥️♥️
🌺🌺🌺
Anneannem de icli koftesine altin koyardi... ^^
e baya var boza kıvamına kısmında koptum
Konya nın kaymakla yapılan un helvası var, höşmerim diyorlar.Lütfen Armağan bey bununla ilgili bir program yapın.Tabi Konya nın tiritini de isteriz.
Ay ben bundan yedim efsane?!
🥰❤️😋
Videoda öğrendiğim tek şey, Bursa da esnaf lokantalarının olduğu bilgisi.
Arnagan bey sizi izlemek keyifli ancak bu boyle devam edemez studio´da izlemek istiyorum. Danimarkadan selamlar.
Ben bilmem su muhallebisi tarifi gelsin çeşme suyu değil ama.
Sempatik sef, antipatik diğer adam.
Fasulyeli de staj yapma şansım var acabaaa
Bursa’da esnaf lokantaları varmış ve yemek yapıyorlarmış.
21:05 Armağan Bey biz de 2 fasulye 2 pilava 330 lira verdik konugunuzun lokantasında :) :))))
İyi siz yine gazlı içecek ile o parayı vermişsiniz bizde içecek de yoktu
Fasulye ve pilav istiyorum, paca degil.
Bu şef program yapmalı yemekler ve tarihleri adlı bir program harika 🫶🏽 Armağan bey sizin de içinize şeytan kaçmış gibi bu program ay uf puf yaptınız durdunuz sinir oldum size sorry 😅
Armağan Çağlayan ekiple atışması çok güzel 😊😊
Dimi cok zekice gündeme herseye gönderme 😎
Dur bi Dinle se ERDAL ÇELİK lütfen çok bekliyorum 😔😔
Armağan bey çok güzel bir program devamı ni yapın
Sut helvasi boyle olmaaaz balkanlarda sut helvasi sadece sut ve sheker gelinde gorun nasil yapiliyor
Muhakebiyi fırına koyuyorlar
Bilmem yane
Armağan çok cıvıyor
Fakir Bursa’ya yerleş 😂😂
ALMANYA COK KISKANIYOR😀ALMANYADAN SLM
Dakka bir gol bir konuğun moralini bozdu ..😡
Why insulting poor people? This is not nice
Ya Selda Bağcanla da bi konuşma yaparsa ne güzel olur geçerken çok merak ediyorum ikisini
O kadar sirke ile paça'nın ırzına geçtiniz.😂
Program'da tek fazla armağan kişisi. Bu program için çok mu aramışlar.
Hiç bir şekilde buraya yakışmıyor eli yatkın değil hijyenik değil üslup konuşma ve espiri sandığı şeyler mide bulandırıcı. Yapamiyorsan bırak yaw para içinde her şey yapılmaz ki.