Jelení guláš na červeném víně aneb poctivý recept ze zvěřiny podle Ornyho 🦌

Není nad pořádný guláš ze zvěřiny!
Suroviny:
Jelení krk 1-1,5 kg
Cibule 3-5ks
Sůl
Tymián 3 větvičky
Rozmarýn 1 větvička
Badyán 3ks
Nové koření 7ks
Bobkový list 3ks
Pepř 8ks
Jalovec 6ks
Paprika mletá 1pl
Anglická slanina 50g
Chléb podle potřeby
Sádlo1pl
Česnek 1pl
Červené víno 2dl
Rajský protlak 1pl
Vývar hovězí podle potřeby
Nejprve si do menšího kastrůlku dáme všechno koření, které svaříme. Do hrnce dáme rozehřát sádlo a nakrájené maso si opečeme ze všech stran. Zatažené maso osolíme, opepříme a vyndáme do misky. V hrnci začneme opékat nasekanou cibuli, ke které přidáme slaninu. Základ si podléváme červeným vínem. Do základu přilejeme také vývar z koření, který lehce podusíme než se vývar z koření vyvaří. Do základu vrátíme maso, přidáme česnek, rajský protlak a restujeme. Nakonec do základu přidáme mletou papriku, kterou také zlehka zarestujeme a potom vše zalijeme vývarem a promícháme. Hrnec přikryjeme pokličkou a pomalu maso dusíme do měkka. Guláš si zahustíme chlebem bez kůrek, nakrájeným na kostičky. Chléb v guláši dobře provaříme, minimálně 15minut. Guláš dochutíme a naservírujeme s knedlíkem a nebo jen tak s chlebem. Dozdobíme, já jsem použili jarní cibulku, ale můžete použít klasickou cibuli nebo i strouhaný křen. A tohle je jelení guláš a já se budu těšit u dalšího videa. Mějte se krásně a hlavně vařte. S pozdravem Orny