Ciao. Ho provato questa Vs. vecchia "ricetta" l' altro giorno. Causa problemi dell' ultimo momento, ho estratto le uova dopo un giorno (meno male che, sbagliando le avevo messe in frigor coperte...). Non volendole buttare e volendo sperimentare (😁), ho provato a grattugiarle.... Una bomba! Sia sull'insalata che su una banale pasta con i pomodorini 😋😋😋😄
Ma io ti ho scoperto soltanto oggi! Cercando qualche ricetta molecolare. Ma sei bravissima! Complimenti! È tutta la sera che seguo i tuoi video! Da domani mi metto all'opera! Brava!!!
R4PPATTANI Mah sai non c'entra più di tanto questo fatto perché il batterio viene inattivato sicuramente con la cottura (unico metodo davvero efficace). Poi ci sono metodiche alternative che possono impedirne la replicazione senza tuttavia uccidere il batterio. Poi è anche vero che si consiglia sempre di utilizzare uova "da supermercato", che per essere commercializzate devono superare alcuni controlli..il rischio è dunque minimo e sicuramente inferiore rispetto slle uova "delle galline di casa"! Inoltre, ricordiamo che molti dolci sono preparati con uova crude, spesso non pastorizzare (es. tiramisù). Per approfondimenti sulla salmonella, consiglio questo articolo interessante: www.my-personaltrainer.it/salute/salmonella.html
no perchè la salmonella è un batterio per cui vengono uccisi o terminati tramite il calore...... ovvero potresti ridurre il rischio della salmonella usando la tecnica di pastorizzazione cioè portando il composto d'uovo ad una temperatura di 65°c..... questo perchè i batteri sono molti attivi a temperatura ambiente 32°c -45°c... spero che questo ti ha aiutato un po
Sì certo! La ricetta è pensata più che altro per accompagnare alcuni cibi, per rendere migliore ed accattivante la presentazione...sconsiglio di cenare con l'uovo marinato ecco.
è sempre la dose che fa il veleno...poi insomma non è certo un alimento da consumare ogni giorno...si utilizza per lo più a finalità decorative, e un po' per volta
prego !!! io ho 13 anni e con mia mamma che è vegetariana guardiamo sempre le tue ricette e quando le ho fatto vedere i tuoi video lei come primo video ha visto quello del tofu fatto in casa e siamo letteralmente impazzite !!!!! sei bravissima stupenda e dolcissima e poi come spieghi bene tu è impossibile sbagliare un passaggio con te ed è impossibile non guardarti !!!! ti adoriamooooo !!!!!!! p.s. anche io amo la cucina e infatti quando mia mamma è un pó stanca la sera le cucino sempre qualcosa ed è felicissima !!! dice che cucino benssimo !!!!!! ( l'amore delle mamme !!!) ciaooo !!!!!
p.s. questo mercoledí quindi dopodomani abbiamo delle amiche di mamma a pranzo e con le tue uova faremo un figurone !!! p.s. se vuoi ti posso dare delle ricette da fare nei tuoi splendidi video !!! solo se ti va cosí per uno scambio di idee !!!! ♡☆♡☆♡☆♡☆♡
+arian anubis sono felice di sentire il tuo entusiasmo. Se ti va di condividere le tue ricette puoi lasciarle nella nostra pagina facebook, così ti diverti a fare le foto e pubblicarle :) facebook.com/RicettediAlice/ ciao
grazie lo faró sicuramente oggi con una nuova ricetta !!! rose di patateeee spero che ti piaceranno !!!!! le faró adesso !!! e poi vado subito a condividere la foto !!! p.s. sei stupendaaa !!!!!! ciao ciao !! ♡☆♡☆♡☆
sei brava davvero.. ma il tuorlo marinato di Cracco non è cucina molecolare... è soltanto una tecnica di marinatura applicata ad una cosa "impensabile" come il tuorlo d'uovo...
La cucina molecolare sfrutta le proprietà chimico fisiche degli alimenti per ottenere preparazioni bizzarre. In questo caso, si sfruttano le proprietà di sale e zucchero, e si studiano i comportamenti nei confronti delle proteine del tuorlo: per questo, la ricetta è inclusa nella cucina molecolare. Ciao
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
Ciao. Ho provato questa Vs. vecchia "ricetta" l' altro giorno. Causa problemi dell' ultimo momento, ho estratto le uova dopo un giorno (meno male che, sbagliando le avevo messe in frigor coperte...). Non volendole buttare e volendo sperimentare (😁), ho provato a grattugiarle.... Una bomba! Sia sull'insalata che su una banale pasta con i pomodorini 😋😋😋😄
Ma io ti ho scoperto soltanto oggi! Cercando qualche ricetta molecolare. Ma sei bravissima! Complimenti! È tutta la sera che seguo i tuoi video! Da domani mi metto all'opera! Brava!!!
+Alessandra Serratore Grazie mille, felice di esserti utile! Un caro saluto
Può stare a temperatura ambiente anche se lo lasciamo marinare per 5 ore ?
Ciao! Potenzialmente sì... ma se preferisci, puoi metterlo in frigorifero!
Ciao Alice, ma così facendo si scongiura pure il rischio salmonella? Grazie.
No sai, il sale non è una buona misura preventiva efficace per scongiurare il rischio salmonella
Alice Le Ricette di Alice Si ma le proteine sono denaturate sotto effetto del sale!
R4PPATTANI
Mah sai non c'entra più di tanto questo fatto perché il batterio viene inattivato sicuramente con la cottura (unico metodo davvero efficace). Poi ci sono metodiche alternative che possono impedirne la replicazione senza tuttavia uccidere il batterio.
Poi è anche vero che si consiglia sempre di utilizzare uova "da supermercato", che per essere commercializzate devono superare alcuni controlli..il rischio è dunque minimo e sicuramente inferiore rispetto slle uova "delle galline di casa"! Inoltre, ricordiamo che molti dolci sono preparati con uova crude, spesso non pastorizzare (es. tiramisù).
Per approfondimenti sulla salmonella, consiglio questo articolo interessante: www.my-personaltrainer.it/salute/salmonella.html
no perchè la salmonella è un batterio per cui vengono uccisi o terminati tramite il calore...... ovvero potresti ridurre il rischio della salmonella usando la tecnica di pastorizzazione cioè portando il composto d'uovo ad una temperatura di 65°c..... questo perchè i batteri sono molti attivi a temperatura ambiente 32°c -45°c...
spero che questo ti ha aiutato un po
R4PPATTANI si conserva in sale e zucchero
Per quanto tempo è possibile conservare l’uovo marinato?
15 giorni, e puoi grattarlo come fosse formaggio! molto scenografico XD
Appena mangiato,é venuto benissimo.
wow fantastico, grazie
Con cosa??
Ottimo
Ma le uova devono essere belle fresche o vanno bene anche quelle del frigorifero?
Vanno bene le classiche uova che compri al supermercato
Ciao, vorrei sapere se il sale e lo zucchero usati per la marinatura si possono riutilizzare per altre uova.
Grazie. Saluti
Non sarebbe meglio usare il fruttosio al posto del saccarosio?
Questa ricetta è molto particolare, proprio perché è di cucina molecolare, modificando anche solo un ingrediente potrebbe non riuscire proprio
A titolo informativo marinatura e cottura non sono la stessa cosa, perché la denaturazione proteica non è paragonabile a quella della cottura
Ma si puo mangiare??
Sì certo! La ricetta è pensata più che altro per accompagnare alcuni cibi, per rendere migliore ed accattivante la presentazione...sconsiglio di cenare con l'uovo marinato ecco.
ciao ALiCE MI sembra molto buona come riceta complim,enti ma tutto quel sale non fara male al cuore con tutte le kalorie delle uova cia o
è sempre la dose che fa il veleno...poi insomma non è certo un alimento da consumare ogni giorno...si utilizza per lo più a finalità decorative, e un po' per volta
I sale serve per asciugare il tuorlo, non per condirlo
Ho capito bene cuocere un uovo in lavastoviglie?
Come cuocerlo in lavastoviglie??
Ciao! Non ho mai fatto questo specifico esperimento, quindi non mi sbilancio!
@@My-personaltrainerIt ahah no, ho capito così, quando all'inizio del video ha elencato gli esperimenti di cottura effettuati in altri video.
Quando scopri che cracco utilizza il metodo che utilizzi anche tu per marinare il salmone🔝🔝🔝
"cuoco carlo cracco" se ti sente ti ammazza :D
chef carlo cracco! ahahaha
Alessandro Bianco beh dai tanto non mi guarderà, non ne ha bisogno
Ho visto una ricetta simile, solo che al posto del sale e dello zucchero è stato usato il miso!
alice ti adoroooooooooooo
+arian anubis grazieeeee :))
prego !!! io ho 13 anni e con mia mamma che è vegetariana guardiamo sempre le tue ricette e quando le ho fatto vedere i tuoi video lei come primo video ha visto quello del tofu fatto in casa e siamo letteralmente impazzite !!!!! sei bravissima stupenda e dolcissima e poi come spieghi bene tu è impossibile sbagliare un passaggio con te ed è impossibile non guardarti !!!! ti adoriamooooo !!!!!!! p.s. anche io amo la cucina e infatti quando mia mamma è un pó stanca la sera le cucino sempre qualcosa ed è felicissima !!! dice che cucino benssimo !!!!!! ( l'amore delle mamme !!!) ciaooo !!!!!
p.s. questo mercoledí quindi dopodomani abbiamo delle amiche di mamma a pranzo e con le tue uova faremo un figurone !!! p.s. se vuoi ti posso dare delle ricette da fare nei tuoi splendidi video !!! solo se ti va cosí per uno scambio di idee !!!! ♡☆♡☆♡☆♡☆♡
+arian anubis sono felice di sentire il tuo entusiasmo. Se ti va di condividere le tue ricette puoi lasciarle nella nostra pagina facebook, così ti diverti a fare le foto e pubblicarle :) facebook.com/RicettediAlice/ ciao
grazie lo faró sicuramente oggi con una nuova ricetta !!! rose di patateeee spero che ti piaceranno !!!!! le faró adesso !!! e poi vado subito a condividere la foto !!! p.s. sei stupendaaa !!!!!! ciao ciao !! ♡☆♡☆♡☆
mi hai sorpreso
che bella questa ragazza
sei brava davvero.. ma il tuorlo marinato di Cracco non è cucina molecolare... è soltanto una tecnica di marinatura applicata ad una cosa "impensabile" come il tuorlo d'uovo...
La cucina molecolare sfrutta le proprietà chimico fisiche degli alimenti per ottenere preparazioni bizzarre. In questo caso, si sfruttano le proprietà di sale e zucchero, e si studiano i comportamenti nei confronti delle proteine del tuorlo: per questo, la ricetta è inclusa nella cucina molecolare. Ciao
Poi Carlo non usa solo zucchero e sale
Ma se non ricordo male una purea di fagioli ecc si trova il video comunque dell’uovo di carlo
Quello infatti nell'immagine sembra un globulo rosso
ma ha un buon sapore poi??
Ideale per arricchire di sapore le pietanze poco saporite...prova, davvero particolare
è commestibile?
+Issam. Sabil. Se ti piace sì: è piuttosto salato ma va bene per accompagnare pietanze ed abbellire alcuni piatti
"Cuoco" Carlo Cracco.... non si faccia sentire! Hahahahahaha
Io l'ho fatto senza mettere lo zucchero.....è immangiabile....
Manca la purea di fagioli...non è la stessa cosa così
Ma che senso ha tutto questo? Tre, cinque ore per un uovo? Ma