A te kenyérkédet sütöttem elsőnek kezdőként. Mindent a videóban látottak, hallottak alapján csináltam a megadott mennyiséggel. A bélzete csodaszép lett és finom.Van még nagyon sok minden amit csiszolni, tanulni kell, de én most nagyon büszke vagyok rá! Köszönöm
Nekem van szárított kovászom,a felélesztése 4-5 nap sem sikerült,a rozsliszt segített.Éjszaka kevertem be egy új adagot a szárított kovászból rögtön rozsliszt és búzaliszt keverékkel,reggelre gyönyörű lett,rögtön meg is kellett etetni.Igazad van nem időhőz kell kötni az etetést,hanem figyelni kell.Sok videót megnéztem,de mindenhol a reggeli és esti etetést szajkózzák.Nagyon sokat segítettél! Most már tudom,hogy ezért voltam sikertelen,pedig nagyon sokat próbálkoztam.Köszi a tippeket!
Kedves Elizabett! Hát igen, sokan a kovásznevelést és a vele való sütést pont emiatt érzik nehéznek: hiszen itt nincs olyan hogy fix 1 óráig kelesztjük és utána sütjük-mint egy élesztős recept esetében. Figyelni kell, nincs mese. De hiszem és vallom, hogyha valaki időt szán rá, és megismeri a kovászát, megismeri annak működését különböző hőmérsékleteken, onnan már sokkal könnyebb lesz vele bánni! :) Örülök hogy segíthettem, és örülök hogy rendben van a kovászod! Jó sütögetést kívánok Neked jó egészséggel!
Kedves Judit! Elnézést a kései válaszért, csak most láttam a kommentet. Ha nappali kelesztéssel készítem a kenyeret, akkor reggel 8-9 körül szoktam nekiállni, így valószínű hogy a délután második felében ki is tudjuk sütni a kenyeret! Magát a frissítést előtte nap délután 3-4 magasságára szoktam ütemezni, ez estig feljön, és lefekvés előtt még egyszer frissítem, ami reggelre ismét feljön, így alkalmassá válik a sütésre!
Szia! Megsütöttem, nagyon finom lett, és kívülről szépséges. Belül viszont iszonyat nagy lyukak lettek benne. Ennek mi lehet az oka? (Hűtőben kelesztettem kb 14 órát, ennyi volt a különbség). Mit tegyek, hogy a következőben kisebbek legyenek a lyukak? Köszi!
Szia Éva! A nagy lyukak valószínűleg alulkeltség miatt vannak benne, vagyis több idő kellett volna neki. Kérdés még, mennyi idős a kovászod és hogyan eteted. Ha gondolod írj rám a Kenyér Művész Facebook oldalán és szívesen segítek! :)
laminalni muszaly ha nem rakok magot?, és sütésnél miután a vizet kiveszem akkor is 250 fokon kell sütni vagy lejjeb kell húzni , mert azt nem mondtad a videóban.
A hőfok nagyon egyéni igazából (sütőfüggő). Én mostanában lefedve, kerámiatálban sütök, 250 fokra előmelegítetem, majd amikor beteszem a kenyeret, visszaveszem a hőfokot 225-230 fokra. Laminálni egyáltalán nem muszáj, akkor sem ha használsz magokat. Igazából az a lényeg, hogy milyen kenyeret szeretnénk. Minél többet abajgatjuk, annál levegősebb lesz a bélzet, de extra hajtogatások nélkül is kenyér lesz a kenyér, csak kevésbé lesznek benne nagyobb bubik. Ahogyan szeretnéd! :)
Kedves Anita! A többszöri, nagyarányú frissítés főleg a már kifejlett, hűtőben tartott kovászok esetén jó, hiszen a hűtő "hidege" jelentősen lelassítja a baktériumok és gombák aktivitását az üvegünkben! Azt pedig tudjuk, hogy minél többet etetjük a kovászt, annál erősebb és aktívabb is lesz! :) Kenyeret lehet sütni természetesen egy teljesen elhanyagolt, hetekig hűtőben tárolt, elsavasodott kovászból is, kenyér lesz belőle, ez nem kétség. A többször frissített kovászból azonban egy sokkal komplexebb ízű, sokkal magasabb, sokkal levegősebb textúrájú kenyér lesz. A kétszeri frissítést nem úgy értem, hogy ma is frissítek, holnap is frissítek, és holnapután sütök, mert úgy tényleg pont ugyanolyan lesz a végeredmény, mintha csak egyet frissítettünk volna! Ahogy elérte a maximális térfogatnövekedést az első etetés után, AZONNAL frissítjük. És ez ahogy feljött, na akkor dagasszuk be! :)
Kedves Mária! A kenyér savassága több mindentől lehet, így elsőre azt mondnám, hogy lehet hogy a kovászt kellene többször és nagyobb arányban frissíteni felhasználás előtt! Ha ír nekem az info@kenyermuvesz.hu email címre, és pontosan leírja milyen kovásza van, hogy eteti, hol tartja és milyen receptet/kelesztési időt követ, akkor nagyon szívesen segítek! Üdv, ÁGi/Kenyér Művész
Kedves @misi9918 valóban, nagyanyáinknak nem volt mérlege, és természetesen nekünk sem kötelező használni, viszont egy kezdőnek elmagyarázni, hogy az állaga legyen lágy, de nem ANNYIRA ragacsos-hát, nem hiszem ha bárki örülne egy ilyen leírásnak. Egyébként nagyanyáink sok mindent nem használtak még, amit mi már viszont igen. Nincs ebben semmi rossz, mindenki úgy készíti a kenyerét, ahogyan szeretné! 😊
Kedves Erzsébet! Ez egy nagyon régi videóm, és egyben a legelső videóm amit készítettem és feltöltöttem. Most már mindent máshogy csinálnék, és csinálok is: legyen kedves meglátogatni a Kenyér Művész oldalamat Facebookon vagy Instagramon, és győződjön meg róla! 😌
A te kenyérkédet sütöttem elsőnek kezdőként. Mindent a videóban látottak, hallottak alapján csináltam a megadott mennyiséggel. A bélzete csodaszép lett és finom.Van még nagyon sok minden amit csiszolni, tanulni kell, de én most nagyon büszke vagyok rá! Köszönöm
Kedves Ágnes!Szeretném kérni,segitség képpen kezdő kovász készítését.Köszönöm szépen!!❤️
Kedves Ágnes szeretném megkérdezni,hogy a takaró fóliát hol lehet beszerezni . Nagyon praktikus .Előre is köszönöm a választ .
Kérem az első kovász összeállítását és időztetését leírni köszönöm szépen.
Kedves Zoltán! A kovász készítéséhez itt talál bővebb leírást: kenyermuvesz.blog.hu/2020/01/22/kovasz_keszitese_137
Köszönöm szépen! ❤
Nekem van szárított kovászom,a felélesztése 4-5 nap sem sikerült,a rozsliszt segített.Éjszaka kevertem be egy új adagot a szárított kovászból rögtön rozsliszt és búzaliszt keverékkel,reggelre gyönyörű lett,rögtön meg is kellett etetni.Igazad van nem időhőz kell kötni az etetést,hanem figyelni kell.Sok videót megnéztem,de mindenhol a reggeli és esti etetést szajkózzák.Nagyon sokat segítettél! Most már tudom,hogy ezért voltam sikertelen,pedig nagyon sokat próbálkoztam.Köszi a tippeket!
Kedves Elizabett! Hát igen, sokan a kovásznevelést és a vele való sütést pont emiatt érzik nehéznek: hiszen itt nincs olyan hogy fix 1 óráig kelesztjük és utána sütjük-mint egy élesztős recept esetében. Figyelni kell, nincs mese. De hiszem és vallom, hogyha valaki időt szán rá, és megismeri a kovászát, megismeri annak működését különböző hőmérsékleteken, onnan már sokkal könnyebb lesz vele bánni! :) Örülök hogy segíthettem, és örülök hogy rendben van a kovászod! Jó sütögetést kívánok Neked jó egészséggel!
@@kenyermuvesz5178 Nagyon köszömöm,gyönyörű lett a kenyerem!
Gratulálok! Csodálatos élmény volt a videod! Köszönöm!😘
Én egyszer szoktam duplán feletetni. És beválik.😊 Ritka amikor kétszer etetem. De ki probálom a te módszered is.😊👍
Szia! Természetesen lehet egyszer etetettel is sütni, de majd meglátod, hogy ég és föld a különbség! :)
Szeretném megtudni 'madre kovássza is működik ezekkel az arányokkal?
Egyszerüen, nagyszerű😊
Jól értettem hogy ezt a kenyeret reggel 4 kor keszted az elsô etetéssel, és még az este sütøtted meg?
Kedves Judit! Elnézést a kései válaszért, csak most láttam a kommentet. Ha nappali kelesztéssel készítem a kenyeret, akkor reggel 8-9 körül szoktam nekiállni, így valószínű hogy a délután második felében ki is tudjuk sütni a kenyeret! Magát a frissítést előtte nap délután 3-4 magasságára szoktam ütemezni, ez estig feljön, és lefekvés előtt még egyszer frissítem, ami reggelre ismét feljön, így alkalmassá válik a sütésre!
Szia! Megsütöttem, nagyon finom lett, és kívülről szépséges. Belül viszont iszonyat nagy lyukak lettek benne. Ennek mi lehet az oka? (Hűtőben kelesztettem kb 14 órát, ennyi volt a különbség). Mit tegyek, hogy a következőben kisebbek legyenek a lyukak? Köszi!
Szia Éva! A nagy lyukak valószínűleg alulkeltség miatt vannak benne, vagyis több idő kellett volna neki. Kérdés még, mennyi idős a kovászod és hogyan eteted. Ha gondolod írj rám a Kenyér Művész Facebook oldalán és szívesen segítek! :)
Nagyon köszi! Ok, írok! 🙂
laminalni muszaly ha nem rakok magot?, és sütésnél miután a vizet kiveszem akkor is 250 fokon kell sütni vagy lejjeb kell húzni , mert azt nem mondtad a videóban.
A hőfok nagyon egyéni igazából (sütőfüggő). Én mostanában lefedve, kerámiatálban sütök, 250 fokra előmelegítetem, majd amikor beteszem a kenyeret, visszaveszem a hőfokot 225-230 fokra. Laminálni egyáltalán nem muszáj, akkor sem ha használsz magokat. Igazából az a lényeg, hogy milyen kenyeret szeretnénk. Minél többet abajgatjuk, annál levegősebb lesz a bélzet, de extra hajtogatások nélkül is kenyér lesz a kenyér, csak kevésbé lesznek benne nagyobb bubik. Ahogyan szeretnéd! :)
Köszi a választ. De én nem látok különbséget közötte. 😊 Szép lett a kenyered!
Kedves Anita! A többszöri, nagyarányú frissítés főleg a már kifejlett, hűtőben tartott kovászok esetén jó, hiszen a hűtő "hidege" jelentősen lelassítja a baktériumok és gombák aktivitását az üvegünkben! Azt pedig tudjuk, hogy minél többet etetjük a kovászt, annál erősebb és aktívabb is lesz! :) Kenyeret lehet sütni természetesen egy teljesen elhanyagolt, hetekig hűtőben tárolt, elsavasodott kovászból is, kenyér lesz belőle, ez nem kétség. A többször frissített kovászból azonban egy sokkal komplexebb ízű, sokkal magasabb, sokkal levegősebb textúrájú kenyér lesz. A kétszeri frissítést nem úgy értem, hogy ma is frissítek, holnap is frissítek, és holnapután sütök, mert úgy tényleg pont ugyanolyan lesz a végeredmény, mintha csak egyet frissítettünk volna! Ahogy elérte a maximális térfogatnövekedést az első etetés után, AZONNAL frissítjük. És ez ahogy feljött, na akkor dagasszuk be! :)
@@kenyermuvesz5178 Szia. Köszönöm a válaszod! 😊Igen avval egyettértek veled ha hűtőben tárolt kovászra rá fér a kétszeri etetés.👍❤
Minden kenyerem savanyú, amit nem szeretek! Mitől van ez?
Kedves Mária! A kenyér savassága több mindentől lehet, így elsőre azt mondnám, hogy lehet hogy a kovászt kellene többször és nagyobb arányban frissíteni felhasználás előtt! Ha ír nekem az info@kenyermuvesz.hu email címre, és pontosan leírja milyen kovásza van, hogy eteti, hol tartja és milyen receptet/kelesztési időt követ, akkor nagyon szívesen segítek! Üdv, ÁGi/Kenyér Művész
A hajtogatasbol semmit sem lehetett latni nagyon rosszul lett levideozva sajnalom pedig nagyon erdekelne
Nagyanyám nem volt grammos mérőeszköze.
Kedves @misi9918 valóban, nagyanyáinknak nem volt mérlege, és természetesen nekünk sem kötelező használni, viszont egy kezdőnek elmagyarázni, hogy az állaga legyen lágy, de nem ANNYIRA ragacsos-hát, nem hiszem ha bárki örülne egy ilyen leírásnak.
Egyébként nagyanyáink sok mindent nem használtak még, amit mi már viszont igen. Nincs ebben semmi rossz, mindenki úgy készíti a kenyerét, ahogyan szeretné! 😊
Én is azt kifogásolom, semmit nem lehet a kenyérből látni, inkább a profilodra mentél!
Kedves Erzsébet! Ez egy nagyon régi videóm, és egyben a legelső videóm amit készítettem és feltöltöttem. Most már mindent máshogy csinálnék, és csinálok is: legyen kedves meglátogatni a Kenyér Művész oldalamat Facebookon vagy Instagramon, és győződjön meg róla! 😌