Kedves Erika! Köszönöm szépen a segítségét! Sokszor megnéztem ezt a felvételt, nagyon sokat tanultam belőle, és megpróbálkozom a kenyérsütéssel! :) Üdvözlettel!
Van egy másfél éves kovászom, akivel valahogy az elejétől kezdve nem igazán jöttünk ki egymással :D Hiába olvastam, néztem, tanultam rengeteget, valahogy sosem jött össze az álomkenyér. Sokat lakott hűtőben is, gyanítom a nevelését sok helyen elszúrtam. Pár hete vettem egy nagy levegőt, edzőtáborba küldtem 2 hétre, de utána is csak nyirkos, tömör, lapos kenyereket produkált (hiába a sok-sok óra bulk, és imádság). Örülök, hogy ráleltem a videódra, mert adott egy nagy löketet, hogy nekikezdjek egy új kovásznak, remélhetőleg már több sikerem lesz vele, a réginél elkövetett hibákból tanulva. :)
Kedves Erika! Melyik a nehezebb feladat, becsukott szemmel nevelni a kovászát, vagy pedig válaszolni a kérdésekre? (ugyanarra a kérdésre természetesen) 🦠
Szia Erika! Eddig nézegettem a csodás kenyereidet, elképesztően gyönyörűek. Most a kovász készítést néztem meg, szeretnék én is kovászos kenyeret sütni. A kovász nevelésnél érdeklődnék, hogy a megmaradt kovászokat ki kell dobni, vagy mit lehet vele kezdeni. Sajnálnám, ha pocsékba menne. A válaszodat előre is köszönöm.
Az elején igen, semmire nem jó. Viszont a 7.-8. Naptól már bármihez hozzá lehet keverni. Nokedli, palacsint, gofri, túrógombóc… összegyűjtve csipszet lehet sütni, sós krékert… 😊 sok recept van a neten
köszönöm,avideót elkészítetem a kovászomat,sütöttem is vele kenyeret,de azt kérdezem, h ha ritkán sütök hogy etessem és hol tartsam az asztalon v hűtöbe ? köszönöm ha megtudhatom
Szia Kedves Erika! Nekem az volna a kérdésem hogy ,amikor le jár a 12 etetés ,és utána másnap szeretnék sütni! Hogyan tudom fel szaporítani a kovászt úgy hogy tudjak vele sütni 1 vagy 500g kenyeret ???? Persze úgy hogy az anya kovászombol maradjon egy kicsi ,amit tovább tudok nevelgetni! 😉 Pl Amit te sütésed volt teljeskiörlésü kenyér vagy sima fehér kenyérhez ,szeretnék kovászt fel szaporítani. Köszönöm válaszod
A nevelt kovászodból kiveszed a 10 grammot, egy tiszta üvegbe, megeteted, a tanult módon. Ez mindig az első lépés, ez az anya kovászod. Ami marad az üvegben, azt szaporítod fel dagasztáshoz. 1:2:2 arányban. esetleg, ha több kovász kellene, akkor 1:3:3 stb. 500 g kenyérhez 100 g kovász kell. A dagasztásnál a liszt mindig a 100 % , ehhez mérten nyáron 20 % , télen 20-25 % kovászt teszünk. A dúsított tésztáknál ( kalács, csiga, bukta... lehet több kovászt tenni, mert a tejes- vajas dolgokat nehezebben, lassabban keleszti ,de a recept úgyis írni fogja a mennyiséget. )
@@szatmarierika Bingò !!!! ìgy sumàkoltam magamnak én is. Csak szegénynek talàn nem esett le, hogy a "maradék" az 40g és ha 500g kenyérhez kell, akkor a felét kukàzod, mert nem szabad éheztetni a kovàszt. Azaz 20:40:40. ..... Javìtom magamat és Téged is. Nem 500g kenyérhez kell 100g kovàsz, hanem 500g liszthez. Inkàbb 800g kenyér lesz, ha igaz. S az ajtòbòl visszajõve mint Columbo, azt sumàkoltam még, hogy ezt a (nevezzũk) elõkovàszt, érdemes jồ elõre bekevrni, ha nem is 12 òràval. Talàlt?
Ha két etetés között úgy látod, hogy kibírja reggeltől-estig, akkor elég az 1-2-2 arány (1dkg anya, 2dkg víz, 2dkg liszt), ha hamar visszaesik a kovász, nem bírja, akkor 1-2-2,5 (1dkg anya, 2dkg víz, 2,5dkg liszt) arányban etesd. A nyári etetés általában, nagy melegben, 1-2-2,5 arányban történik, de akár 1-2-3 arány is lehet. Ősszel, télen, már 1-2-2 (1dkg anya, 2dkg víz, 2dkg liszt) arányban etetünk reggel is, este is.
Kedves Erika! :) minden rendben ment a neveléssel viszont annyi gondom van hogy ha feletetem kenyérhez (10g anya 30g liszt 25g víz) Nem jon letre a kivant 100grammos mennyiség :/ 53g lett így. Duplázzam meg 20gramm anyára ?
Lehet nedves a gyenge kovásztól, vagy a rövid ideig tartó kelesztéstől. Ha rövid a bulk idő (dagasztástól a szakajtóba kerülésig, ez lehet 4-5-6 óra is), akkor esélyes, hogy nedves lesz a bélzet. 80%-os térfogatnövekedésnél már formázható. Először a kovászt erősítsd meg, naponta reggel és este (kb 12 óránként) etesd, és tartsd a pulton. 2-3szoros liszttel etesd, pl 1dkg anya, 2dkg víz, 3dkg liszt.
Kedves Erika! Nagy lendülettel fogtam neki a kovász keszítésnek. A második napon már nekem is szép bubis volt, kétszer etettem, cseperedett is, de a 4. Napra megdöglött... egy bubi nem volt benne. Még kétszer megetettem, hátha feléled, de semmi. Ez mitől lehet?
Próbálj meg lisztet váltani. Esetleg mentes ásványvízzel etetni, sok helyen a csapvíz a ludas ilyenkor. Meleg helyen kell tartani a nevelés alatt. 3.-4. nap kicsit megtorpanhat, de folytatni kell😊
Kedves Erika,most találtam rá erre a videóra,nagyon tetszik csak azt nem értem hogy a maradék anyakovásszal mi lesz,mert mint mondod hogy egy dekát kell belőle kivenni.megköszönném ha ebben segítenél.
A nevelés alatt nem tudjuk semmire használni. Azután bele lehet tenni bármibe. Palacsinta, gofri, túrógombóc, nokedli, lehet gyűjteni, és sós krékert, csipszet sütni belőle..
Kedves Erika, amikor elkezdi etetni a kovászt kiönt egy másik üvegbe 1 dkg anyakovászt. A maradékkal mi lesz, az ki lehet dobni? Vagy azokat mind lehet ugyanúgy etetni tovább és lesz egy halom kovászom? ☺️
A maradékból készíthetsz palacsintát, nokedlit, túrófánkot, vagy nézd meg az egyéb kovászmentő receptjeimet. 🙂 De akár ki is lehet dobni. Azért ne etess sokat, hogy lehetőleg minél kevesebb legyen a kidobás.
Kedves Erika. Amikor kisült a kenyér, a megmaradt kovászt folyamatosan lehet tovább etetni ugyan úgy minden nap kétszer? Vagy hűtőben kell tartani, és elég naponta egyszer? A folyamatot nem szeretném elölről kezdeni, hanem amikor szükség van kenyérre sütök egyet. Válaszod köszönöm ♥️
Mikor oskolàba jàrtam keltem, a professzorok jò szokàsa volt 40 percig ismételgetni a kõnnyũ részt (ne kõtõzkõdj az ékezetekkel - billentyũzet) és 5 perc alatt ledaràltàk a nehezét. Kérdés? Nincs! Adios! Nos, a 7-ik napra a kovàsz kész, nem kell tõbbet etetni, csak felhasznàlàskor. Ezt a részt szeretik titkolni, mert szenvedtek vele, szenvedj te is. Ha jòl sejtem, két mòdja van. Kũlõn intézed, vagy a végén veszel ki. Mivel beszélnek anya kovàszròl, én arra teszek zsetont, hogy az 50g-bòl kiveszek 10g-ot és megetetem. Ez az anya. 20g-t feletetek 100g-ra, tartva az arànyokat és 12 òra mùlva megy a lisztbe. 20g a kukàba. Nem érdemes spòrolni, mint 40g-bòl 100g-t, mert az éhes kovàsz harap is. * Azért sùketeltem ennyit, mert egy profi elàrulta, hogy csakis egy hònap utàn szabad hũtõbe tenni, s akkor javasolt is. Ha nem hasznàljuk, akkor hetente egyszer kell etetni, és 1 òra utàn visszatenni a hũtõbe, nem elõbb.
Ugy vélem, ez az igazi. Sokan 1:1 keverést javasoltak. Atmentem Sherlock Holmesba és kevés ékezet mellett .... nem talàltam utalàst a 100g kovàszra. Persze, magàtòl értetõdõ .... mint az õsszes tõbbi lényegében. Jobb hìjàn, szavazok. Arra, hogy a kovàszbòl kiveszek 20g-t és 12 òràval a bekeverés elõtt beetetem 100g-ra. Ha nem, hàt tévedtem. Majd ha egyszer lesz internetem, egy profi majd elmondja. A maradék 30g-bòl 10g-t kiveszek és csinàlok 50g-t késõbbre. 20g megy a kukàba..... Vagy nem. Jò azért ìgy tisztàn làtni.
Kedves Erika! Elbizonytalanodtam, mivel a 6. naptól az esti videón 10 g kovász+20 g liszt+20 g vizet mondasz. A videó végén a sárga feliraton pedig a 6. naptól minden etére 10 gkovász+25 g liszt+20 g víz van írva. Most akkor melyik az igazi? Üdvözlettel: Márta
Ha nagyon meleg van, akkor 1:2:2,5 az etetési arány azoknak, akiknél nem bírná ki a kovász a két etetés közti időszakot. ha hamarabb megéhezik, akkor nem a napi 3 etetés a javasolt, hanem a liszt arányát kell kicsit emelni, a leírt módon. Ősztől tavaszig 1:2:2 teljesen rendben van, a nyári nagy melegben szalad a kovász, akkor kell a kicsit több liszt neki.
Kedves Erika! Nagyon szépen köszönöm minden hibára kiterjedő segítő válaszát.
Örömmel segítek, ha tudok, és jut rá időm :)
Kedves Erika! Nagyon szépen köszönöm a kenyér bélzetre vonatkozó nagyon értékes válaszát.
Kedves Erika! Köszönöm szépen a segítségét! Sokszor megnéztem ezt a felvételt, nagyon sokat tanultam belőle, és megpróbálkozom a kenyérsütéssel! :) Üdvözlettel!
Bravó, ebből lehet tanulni egy olyan embertől, aki csodás kenyereket készít!👏👏👏
Köszönöm szépen!😊
Végre! Egy értelmes magyarázat a kovász készítéséhez.
Köszönöm.
Köszönöm🙂
Kedves Erika nagyon szépen köszönöm az érthető és gyors válaszát.
Van egy másfél éves kovászom, akivel valahogy az elejétől kezdve nem igazán jöttünk ki egymással :D Hiába olvastam, néztem, tanultam rengeteget, valahogy sosem jött össze az álomkenyér. Sokat lakott hűtőben is, gyanítom a nevelését sok helyen elszúrtam. Pár hete vettem egy nagy levegőt, edzőtáborba küldtem 2 hétre, de utána is csak nyirkos, tömör, lapos kenyereket produkált (hiába a sok-sok óra bulk, és imádság). Örülök, hogy ráleltem a videódra, mert adott egy nagy löketet, hogy nekikezdjek egy új kovásznak, remélhetőleg már több sikerem lesz vele, a réginél elkövetett hibákból tanulva. :)
Remélem sikerülni fog, pofon egyszerű, és 8 nap alatt elkészül. Sok sikert hozzá :-)
Köszönöm a segítséget.Remélem egyszer sikerül egy remek kovászos kenyeret készítenem
Erika köszönöm szépen a válaszát.
Erika .Sok Boldog névnapot kívánok.
Köszönöm😊
Köszönöm hogy itt lehetek
Profi! Grat!
Köszönöm! 🙂
Kedves Erika!
Melyik a nehezebb feladat, becsukott szemmel nevelni a kovászát, vagy pedig válaszolni a kérdésekre?
(ugyanarra a kérdésre természetesen)
🦠
A kovászt nevelni, etetni nem nehéz😅 naponta több üzenetet kapok messengeren, emaiben,itt is… kenyeret dagasztani könnyebb, még kézzel is😊
Szia Erika! Eddig nézegettem a csodás kenyereidet, elképesztően gyönyörűek. Most a kovász készítést néztem meg, szeretnék én is kovászos kenyeret sütni. A kovász nevelésnél érdeklődnék, hogy a megmaradt kovászokat ki kell dobni, vagy mit lehet vele kezdeni. Sajnálnám, ha pocsékba menne. A válaszodat előre is köszönöm.
Az elején igen, semmire nem jó. Viszont a 7.-8. Naptól már bármihez hozzá lehet keverni. Nokedli, palacsint, gofri, túrógombóc… összegyűjtve csipszet lehet sütni, sós krékert… 😊 sok recept van a neten
Koszonet a remek vidoert, Mostmar ertem a logikajat a keszitesnek,
Hol talalhatom videot a kovasz felhasznalasara vagyis a suteshes
Nagyon klassz! Jól érthető. Köszönöm szépen!
A megmaradt anyaggal mit lehet csinálni ha mindig csak egy kis részt nevelünk tovább?
Neveléskor még semmit. Ilyenkor még nagyon gyenge.
@@szatmarierika Köszönöm gyors válaszát❤️
köszönöm,avideót elkészítetem a kovászomat,sütöttem is vele kenyeret,de azt kérdezem, h ha ritkán sütök hogy etessem és hol tartsam az asztalon v hűtöbe ? köszönöm ha megtudhatom
Szia Erika! Csodásak a munkáid. Megkérdezhetem,a szakajtódba milyen anyagot használsz “betétnek”? Köszönöm!❤
Szia Kedves Erika! Nekem az volna a kérdésem hogy ,amikor le jár a 12 etetés ,és utána másnap szeretnék sütni! Hogyan tudom fel szaporítani a kovászt úgy hogy tudjak vele sütni 1 vagy 500g kenyeret ???? Persze úgy hogy az anya kovászombol maradjon egy kicsi ,amit tovább tudok nevelgetni! 😉 Pl Amit te sütésed volt teljeskiörlésü kenyér vagy sima fehér kenyérhez ,szeretnék kovászt fel szaporítani. Köszönöm válaszod
A nevelt kovászodból kiveszed a 10 grammot, egy tiszta üvegbe, megeteted, a tanult módon. Ez mindig az első lépés, ez az anya kovászod. Ami marad az üvegben, azt szaporítod fel dagasztáshoz. 1:2:2 arányban. esetleg, ha több kovász kellene, akkor 1:3:3 stb. 500 g kenyérhez 100 g kovász kell. A dagasztásnál a liszt mindig a 100 % , ehhez mérten nyáron 20 % , télen 20-25 % kovászt teszünk.
A dúsított tésztáknál ( kalács, csiga, bukta... lehet több kovászt tenni, mert a tejes- vajas dolgokat nehezebben, lassabban keleszti ,de a recept úgyis írni fogja a mennyiséget. )
@@szatmarierika Bingò !!!! ìgy sumàkoltam magamnak én is. Csak szegénynek talàn nem esett le, hogy a "maradék" az 40g és ha 500g kenyérhez kell, akkor a felét kukàzod, mert nem szabad éheztetni a kovàszt. Azaz 20:40:40. ..... Javìtom magamat és Téged is. Nem 500g kenyérhez kell 100g kovàsz, hanem 500g liszthez. Inkàbb 800g kenyér lesz, ha igaz.
S az ajtòbòl visszajõve mint Columbo, azt sumàkoltam még, hogy ezt a (nevezzũk) elõkovàszt, érdemes jồ elõre bekevrni, ha nem is 12 òràval. Talàlt?
Erika a videóban 5-etetésnél a liszt 2,5g többi 2g,de a végén a táblázatban 5-7 ig 2,5g a liszt jó a táblázat szerint?
Ha két etetés között úgy látod, hogy kibírja reggeltől-estig, akkor elég az 1-2-2 arány (1dkg anya, 2dkg víz, 2dkg liszt), ha hamar visszaesik a kovász, nem bírja, akkor 1-2-2,5 (1dkg anya, 2dkg víz, 2,5dkg liszt) arányban etesd.
A nyári etetés általában, nagy melegben, 1-2-2,5 arányban történik, de akár 1-2-3 arány is lehet.
Ősszel, télen, már 1-2-2 (1dkg anya, 2dkg víz, 2dkg liszt) arányban etetünk reggel is, este is.
Kedves Erika! :) minden rendben ment a neveléssel viszont annyi gondom van hogy ha feletetem kenyérhez (10g anya 30g liszt 25g víz) Nem jon letre a kivant 100grammos mennyiség :/ 53g lett így.
Duplázzam meg 20gramm anyára ?
Igen, duplázd az anyát, a lisztet, és a vizet is. 🙂
@@szatmarierika koszonom szepen a gyors valaszt! 😍
Erika! mitől nedves a kenyér bélzete?
Lehet nedves a gyenge kovásztól, vagy a rövid ideig tartó kelesztéstől. Ha rövid a bulk idő (dagasztástól a szakajtóba kerülésig, ez lehet 4-5-6 óra is), akkor esélyes, hogy nedves lesz a bélzet. 80%-os térfogatnövekedésnél már formázható. Először a kovászt erősítsd meg, naponta reggel és este (kb 12 óránként) etesd, és tartsd a pulton. 2-3szoros liszttel etesd, pl 1dkg anya, 2dkg víz, 3dkg liszt.
Az anya kovászt mindig kidobhatjuk? 😮
❤
Kedves Erika ,lenne egy kérdésem ,év Erdélyben élek,és nálunk nem lehet kapni bl 80 as lisztet.bl 55 -tel készitheteme?köszönöm
Bl80 lenne a jó, esetleg rétesliszt? Olyan lisztet kelk keresni, amelyiknek magas a fehérjetartalma😊
Kedves Erika! Nagy lendülettel fogtam neki a kovász keszítésnek. A második napon már nekem is szép bubis volt, kétszer etettem, cseperedett is, de a 4. Napra megdöglött... egy bubi nem volt benne. Még kétszer megetettem, hátha feléled, de semmi. Ez mitől lehet?
Próbálj meg lisztet váltani. Esetleg mentes ásványvízzel etetni, sok helyen a csapvíz a ludas ilyenkor. Meleg helyen kell tartani a nevelés alatt. 3.-4. nap kicsit megtorpanhat, de folytatni kell😊
Kedves Erika! Madre kovász készítést, nevelést, sütéshez etetést is megmutatod?
Kedves Erika,most találtam rá erre a videóra,nagyon tetszik csak azt nem értem hogy a maradék anyakovásszal mi lesz,mert mint mondod hogy egy dekát kell belőle kivenni.megköszönném ha ebben segítenél.
A nevelés alatt nem tudjuk semmire használni. Azután bele lehet tenni bármibe. Palacsinta, gofri, túrógombóc, nokedli, lehet gyűjteni, és sós krékert, csipszet sütni belőle..
Bocs az előző kérdésért, lejjebb görgetve megtaláltam a választ.
Mindenkepp miszaly h kenyer liszt legyen?
Ha nincs, akkor rétrsliszt, vagy teljeskiőrlésű esetleg rozsliszt..
BL 55-ös sima finomliszt nem jó hozzá?
Kedves Erika, amikor elkezdi etetni a kovászt kiönt egy másik üvegbe 1 dkg anyakovászt. A maradékkal mi lesz, az ki lehet dobni? Vagy azokat mind lehet ugyanúgy etetni tovább és lesz egy halom kovászom? ☺️
A maradékból készíthetsz palacsintát, nokedlit, túrófánkot, vagy nézd meg az egyéb kovászmentő receptjeimet. 🙂
De akár ki is lehet dobni. Azért ne etess sokat, hogy lehetőleg minél kevesebb legyen a kidobás.
@@szatmarierika Kedves Erika, az egyéb kovászmentő recepteket, hol találom?
Kedves Erika. Amikor kisült a kenyér, a megmaradt kovászt folyamatosan lehet tovább etetni ugyan úgy minden nap kétszer? Vagy hűtőben kell tartani, és elég naponta egyszer? A folyamatot nem szeretném elölről kezdeni, hanem amikor szükség van kenyérre sütök egyet. Válaszod köszönöm ♥️
Mikor oskolàba jàrtam keltem, a professzorok jò szokàsa volt 40 percig ismételgetni a kõnnyũ részt (ne kõtõzkõdj az ékezetekkel - billentyũzet) és 5 perc alatt ledaràltàk a nehezét. Kérdés? Nincs! Adios!
Nos, a 7-ik napra a kovàsz kész, nem kell tõbbet etetni, csak felhasznàlàskor. Ezt a részt szeretik titkolni, mert szenvedtek vele, szenvedj te is.
Ha jòl sejtem, két mòdja van. Kũlõn intézed, vagy a végén veszel ki. Mivel beszélnek anya kovàszròl, én arra teszek zsetont, hogy az 50g-bòl kiveszek 10g-ot és megetetem. Ez az anya. 20g-t feletetek 100g-ra, tartva az arànyokat és 12 òra mùlva megy a lisztbe. 20g a kukàba. Nem érdemes spòrolni, mint 40g-bòl 100g-t, mert az éhes kovàsz harap is.
*
Azért sùketeltem ennyit, mert egy profi elàrulta, hogy csakis egy hònap utàn szabad hũtõbe tenni, s akkor javasolt is. Ha nem hasznàljuk, akkor hetente egyszer kell etetni, és 1 òra utàn visszatenni a hũtõbe, nem elõbb.
Ok, ez így érthető, számomra legalábbis… de egy hónapig mit csinálsz, ha nincs hűtőbe? Naponta eteted? Köszi
Erika a6-ik nap, hogy jön ki a 11-ik etetés?
Nekem már második napon buborékos lett a kovászom, ezért este is etettem.
Ugy vélem, ez az igazi. Sokan 1:1 keverést javasoltak.
Atmentem Sherlock Holmesba és kevés ékezet mellett .... nem talàltam utalàst a 100g kovàszra.
Persze, magàtòl értetõdõ .... mint az õsszes tõbbi lényegében.
Jobb hìjàn, szavazok. Arra, hogy a kovàszbòl kiveszek 20g-t és 12 òràval a bekeverés elõtt beetetem 100g-ra.
Ha nem, hàt tévedtem. Majd ha egyszer lesz internetem, egy profi majd elmondja.
A maradék 30g-bòl 10g-t kiveszek és csinàlok 50g-t késõbbre. 20g megy a kukàba..... Vagy nem.
Jò azért ìgy tisztàn làtni.
Kedves Erika! Elbizonytalanodtam, mivel a 6. naptól az esti videón 10 g kovász+20 g liszt+20 g vizet mondasz. A videó végén a sárga feliraton pedig a 6. naptól minden etére 10 gkovász+25 g liszt+20 g víz van írva. Most akkor melyik az igazi?
Üdvözlettel: Márta
Ha nagyon meleg van, akkor 1:2:2,5 az etetési arány azoknak, akiknél nem bírná ki a kovász a két etetés közti időszakot. ha hamarabb megéhezik, akkor nem a napi 3 etetés a javasolt, hanem a liszt arányát kell kicsit emelni, a leírt módon. Ősztől tavaszig 1:2:2 teljesen rendben van, a nyári nagy melegben szalad a kovász,
akkor kell a kicsit több liszt neki.
@@szatmarierika p
És a többi kovászal mi történik!!!
A kommentek között van már egy ilyen jellegű vàlaszom😊
Erika 1 kg liszthez mennyi
Kovász szükséges,,
a kenyersuteshez, ,,,,,
Nyáron 1kg liszthez 20dkg (20%), télen 25dkg kovász szükséges.
Most elég a 20dkg :)