Deinen Kanal habe ich erst heute entdeckt und bin Dir dankbar für Deine Tipps. Jetzt hätte ich einen Tipp für Dich. Sauerkraut fermentieren wir ausschließlich im Gärtopf. Als Anfänger habe ich nach 3 Monaten 5 Kg Kraut entsorgt, weil ich dachte es wäre verschimmelt. Einige Tage später hat mich ein Freund, nachdem ich ihm den „Schimmel“ beschrieben hatte, für verrückt erklärt. Es war kein Schimmel, sondern „Kahmhefe“ und die ist sogar gesund. Eine weitere Aussage von ihm war, dass das Kraut erst richtig schmeckt, wenn es mindestens 3 besser 6 Monate im Topf war. Noch ein Tipp, nimm beim Gärtopf kein Wasser, sondern Öl, denn dass verdunstet nicht. LG
Das mit dem Öl ist eine super Idee. Das werde ich nächstes Jahr mal ausprobieren, dieses Jahr habe ich unser Sauerkraut schon fertig. Auch wenn ich es in den Gläsern ganz praktisch finde. Seit dem ich es so mache, hatte ich keine Fehlschläge mehr.
Selbstgemachtes Sauerkraut ist super. Man kann auch ein Nudelholz zu stampfen nehmen. Einfach den Griff abmachen. Ich mache noch Möhren und Kümmel dran.
Danke für den Tipp mit dem Kümmel. Das werde ich mal bei einem Glas testen. mein Nudelholz kann ich nicht auseinanderbauen. Ich hörte aber schon von anderem Einfallsreichtum wie z.b. eine volle Weinflasche zum Stampfen zu nehmen😉🙃
Hi, super erklär Video. Könnte man doch auch Den Blaukraut so machen oder ??? Habe es auch schon mal gemacht und war soooo lecker. Sogar besser als gekauft
Ja , du kannst eine riesige Menge machen und über das Jahr verzehren. Nach 7-8 Wochen ist es für den ersten verzehr fertig. Du kannst es selbstverständlich weiter stehen lassen. Es fermentiert dann allerdings weiter. Also würd ich Wochen/Monate später dann anders schmecken, wie nach 7-8 Wochen. Man kann es auch einkochen, wenn einem der Geschmack nach einigen Wochen richtig gut gefällt. Dann gehen die Milchsäurebackterinen kaputt und es kann nichts mehr fermentieren. Der Geschmack ändert sich dann nicht mehr. Einkochen 100°C für 120Minuten
@@selbstversorger_tanni Herzlichen Dank! Und übrigens den Kochschinken werde ich gleich mal nächste Woche ausprobieren. Danke dir fürs Teilen deiner REzepte und Einkochmethoden. schönes wochenende
Ich bin eigentlich nur hier, weil ich wissen wollte, wie lange Sauerkraut haltbar ist. Habe nämlich grade zwei Dosen gefunden, deren Ablaufdatum in 2013 war.
Hallo Serda, wie ist dein Sauerkraut mittlerweile? Manchmal blubbert es heftig, manchmal gar nicht. Aber das ist nicht schlimm. Die Fermentierung ist trotzdem gestartet. Bloß nicht das Glas öffnen, denn dann können Schimmelsporen, Bakterien usw ins Glas gelangen.
Ich mach das in 500 ml Gläsern und stelle sie hinten in den Kühlschrank wenn Sie fertig fermentiert sind. Dort stören Sie nicht und die Fermentation wird gebremst.
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Super! Danke!
Deinen Kanal habe ich erst heute entdeckt und bin Dir dankbar für Deine Tipps. Jetzt hätte ich einen Tipp für Dich. Sauerkraut fermentieren wir ausschließlich im Gärtopf. Als Anfänger habe ich nach 3 Monaten 5 Kg Kraut entsorgt, weil ich dachte es wäre verschimmelt. Einige Tage später hat mich ein Freund, nachdem ich ihm den „Schimmel“ beschrieben hatte, für verrückt erklärt. Es war kein Schimmel, sondern „Kahmhefe“ und die ist sogar gesund. Eine weitere Aussage von ihm war, dass das Kraut erst richtig schmeckt, wenn es mindestens 3 besser 6 Monate im Topf war. Noch ein Tipp, nimm beim Gärtopf kein Wasser, sondern Öl, denn dass verdunstet nicht. LG
Das mit dem Öl ist eine super Idee. Das werde ich nächstes Jahr mal ausprobieren, dieses Jahr habe ich unser Sauerkraut schon fertig.
Auch wenn ich es in den Gläsern ganz praktisch finde. Seit dem ich es so mache, hatte ich keine Fehlschläge mehr.
Selbstgemachtes Sauerkraut ist super. Man kann auch ein Nudelholz zu stampfen nehmen. Einfach den Griff abmachen. Ich mache noch Möhren und Kümmel dran.
Danke für den Tipp mit dem Kümmel. Das werde ich mal bei einem Glas testen.
mein Nudelholz kann ich nicht auseinanderbauen. Ich hörte aber schon von anderem Einfallsreichtum wie z.b. eine volle Weinflasche zum Stampfen zu nehmen😉🙃
Hi, super erklär Video. Könnte man doch auch Den Blaukraut so machen oder ??? Habe es auch schon mal gemacht und war soooo lecker. Sogar besser als gekauft
Ja, das Rotkohlsauerkraut-Video kommt am Donnerstag 😉
Sauerkraut aus Rotkohl ist milder als wenn es mit Weißkohl gemacht wurde
Grüß dich 🎉
Meine Tochter liebt Sauerkraut mit Bratwurst und Speck. Hast du eine Idee das ganze im Glas Einzuwecken??
LG Anni
Warum 2h lang einkochen? Ist das nicht sauer und es müsste viel kürzer ausreichen?
Frage: Kann ich das Sauerkraut auf Vorrat für länger anlegen? Oder muss ich ihn nach 7 -8 Wochen öffnen? Wie lange wäre es dann fermentiert haltbar?
Ja , du kannst eine riesige Menge machen und über das Jahr verzehren. Nach 7-8 Wochen ist es für den ersten verzehr fertig. Du kannst es selbstverständlich weiter stehen lassen. Es fermentiert dann allerdings weiter. Also würd ich Wochen/Monate später dann anders schmecken, wie nach 7-8 Wochen.
Man kann es auch einkochen, wenn einem der Geschmack nach einigen Wochen richtig gut gefällt. Dann gehen die Milchsäurebackterinen kaputt und es kann nichts mehr fermentieren. Der Geschmack ändert sich dann nicht mehr.
Einkochen 100°C für 120Minuten
@@selbstversorger_tanni Herzlichen Dank! Und übrigens den Kochschinken werde ich gleich mal nächste Woche ausprobieren. Danke dir fürs Teilen deiner REzepte und Einkochmethoden. schönes wochenende
@@bm5180 super, ich freue mich über ehrliches Feedback 😉
Wünsche auch ein schönes Wochenende
Ich bin eigentlich nur hier, weil ich wissen wollte, wie lange Sauerkraut haltbar ist. Habe nämlich grade zwei Dosen gefunden, deren Ablaufdatum in 2013 war.
Hallo bei mir schäumt das nicht.Muss ich mir Sorgen machen?Ich sehe auch kleine Luftblasen in der Mitte
Hallo Serda, wie ist dein Sauerkraut mittlerweile? Manchmal blubbert es heftig, manchmal gar nicht. Aber das ist nicht schlimm. Die Fermentierung ist trotzdem gestartet. Bloß nicht das Glas öffnen, denn dann können Schimmelsporen, Bakterien usw ins Glas gelangen.
Ich mach das in 500 ml Gläsern und stelle sie hinten in den Kühlschrank wenn Sie fertig fermentiert sind. Dort stören Sie nicht und die Fermentation wird gebremst.
Das klingt super. Wir leben ohne Strom, daher fallt die Idee mit dem Kühlschrank bei uns aus😉