Fabrica de pizzas congeladas automatizada
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- Опубликовано: 3 окт 2024
- Lista en nuestra casa en cinco minutos.
Partiendo de harina de trigo, agua, tomate y mozarella.
A la harina le agregan agua, aceite y levadura para hacer la masa. Luego se hace la salsa de tomate semiconcentrada y se pica la mozzarella con una máquina picadora.
La fábrica cuenta con tres tipos de moldes de pizza y tres proceso diferentes para producir diferentes prepizzas.
Para la pizza a la piedra, una máquina amasa la masa mecánicamente y luego de diez minutos de reposo de la maza pasa el proceso de laminación por medio de una cinta transportadora.Durante este proceso se forma una masa se 5 a 6 centímetros de alto.
luego agregando harina y sal mientras se pasa 4 veces mas por diferentes laminadoras hasta obtener el espesor final.
Después entra la masa ya finita en un túnel de elevación a 140 grados centígrados y 60 % de humedad, creando las condiciones de fermentación creando los gases naturales para su elevación.
Luego ingresa a la prensa, que es una serie de discos que estampan la forma final de la pizza de unos 30 centímetros de diámetro, luego una dosificadora mecánica le agrega el tomate y circula por un horno que la pre cocina.
Si bien el proceso es mecánico, algunos ingredientes se agregan manualmente mientras se controlan físicamente.
La congelación se produce al circular por una cámara a -35 grados centígrados durante 30 minutos cristalizando el producto sin perder la estructura física ni la apariencia.
Las pizzas que no son a la piedra se producen de otra manera mas manual, rústica y artesanal. La masa, luego de reposada 24 horas, se dosifica en pequeños bollos, elevada naturalmente y aplastada en varias laminadoras hasta que unas operadoras con movimientos circulares le darán la forma final.
E tercer tipo de pizza que se produce en esta fábrica de hace con un bollo que no se hace elevar y se coloca en un molde pizero y con una prensa se desparrama en la pizera y luego de cosido se le coloca el tomate, la mozarella y todos los demás ingredientes.Dando una pizza crocante y con ausencia de borde.
Durante el envasado y surgelado el producto para llegar sana y de buena calidad el consumidor en es envuelta en un film alimentario sellado.Un sensor controla el peso correcto de la pizza, Se realiza un control de laboratorio y de embala y conserva a -24 grados en depósito. La pisa se congela de forma rápida para mantener inalterada la calidad dellos productos. La surgelación (o congelación industrial), es un proceso tecnológico por medio del cual el alimento tratado mantiene sus propiedades y dura más tiempo.
Excelente video, no pensé que se harían así
Con ver este vídeo digo las pizzas de las fábricas se hacen igual que las caseras
Me gustó el video, pero me hubiera gustado saber mas.
Amitan bien 😔😔😔💜💜
wow... nic
Donde se vende esas pizas, ya que aca las pizzas de mozarella son las únicas que he visto congeladas en el supermercado
😍😍😍😍😍😻😻
me gusto todo, solo que al final ya me dio la impresión de que tienen por lo menos algun conservante nose, pero parecen muy frescas
Y si no les ponen conservantes se echan a perder más rápido
A 10 Pino Prestaniccis no les ha gustado el video...
Cuanto deben producir de pizza
y cuanta vida de anaquel obtienen estas pizzas?
Congeladas es mucho, no te sabría decir exactamente. A temperatura alta (en mostrador) pueden durar unas 2 horas y media o 3 horas, según el ingrediente (el champiñón, por ejemplo, dura 1h solo).
Congeladas 3 meses más o menos y refrigeradas 8 dias
Nice, Just like amf bakery systems can do. @amfbakery
A quien no les dio ganas de comer una pizza?
🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕
La pizza fabricada a mano es mejor
No había una música más culera !!!!