오이소박이 다 먹을 때까지 무르지 않고 아삭아삭 합니다
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- Опубликовано: 2 окт 2024
- 김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다.
오늘은 오이소박이 레시피를 알려 드리겠습니다.
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* 컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
* 영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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1. 백오이 8개(1.3kg)
- 천일염 1/3컵, 뉴슈가 1/3스푼, 물 1/2컵 넣고 1시간 절이기
2. 양파 1/2개
3. 부추 한줌
4. 당근 1/4개
[양념 재료]
배 1/4개, 생강 1/2톨, 마늘 한줌,식은밥 2스푼, 멸치액젓 1/3컵, 건고추 7개, 식은밥 2스푼, 새우젓 2스푼, 고.춧가루 1/2컵, 설탕 수북하게 1스푼, 통깨 2스푼
#김대석셰프 #오이소박이
![평생 써먹는 오이반찬 3가지 - 오이를 이렇게 만들면 최고의 반찬이 됩니다 [공동구매 다짜고짜 짤순이 ]](http://i.ytimg.com/vi/teStx4UVVYQ/mqdefault.jpg)
술 담배 인스턴트 라면등은 먹으면서 오이김치에 당근 들어갔다고 비타민 파괴되는거에 난리나면 모돈음식 궁합을 맞춰서 먹나요
지난번에 댓글을 단 프랑스 교민입니다.
오늘 오이를 사 와서 영상을 다시 보며 오이 소박이를 담아보려 하는데, 당근 이야기 하면서 비타민 이야기를 하실 때, 정말 얼마나 겸손하고 선한 마음을 가진 분인지 느낄 수 있었습니다. 마음이 떠뜻해집니다. 항상 건승하세요
?😅😅😅??😅?😅'''''''''''''😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅
자주 보고 있습니다
사투리도 정겹고 최고 늘 건강하세요~
당근 데치려면 물끓이고 또 설거지 늘어나고 그래서 전 덩근 채쳐서 전자레인지에 30초 돌렸더니 아주 딱 좋은 데요, 물울 짤 필요도 없구요! 오이소박이 정말 맛있네요!
응용이 빠르시네요😊
구독자님들 오이김치에 당근넣어도 이상이 없다고 유명한셰프님이 요리하는데 오이 당근 같이없어도 이상이 없다고하던데 모르면서 김대석 셰프님한데 비방하는 댓글 달지마셔요.저는70십넘은할머닌데$ 70십 평생먹어도 이상없음$
구독자가 아니고 경쟁? 쉐프님? 이실까요?ㅋ
당근에 식초 들어가면 오이 비타민 c 파괴를 막아줍니다
김대석 세프님!
모든요리 잘 보고 있습니다
최고예요.
프랑스 교민입니다
우연히 보게 되어 가끔 요리하시는거 보는데, 말소리도 사투리도 너무 정겹고 말씀하시는것만 들어도 한국이 그립고 마음이 따뜻해집니다. 건강하세요.
늘 한결 같으신 분. 화려하진 않지만 음식에 정성이 들어 있는 것을 알지요. 건강하세요.
오이소박이 맛있거 담는방법 잘듣습니다 🌸🌸🤗
오이향이 여기까지 전해지는듯요^^
1간을 절이고 .. 정성이 들어간 양념..
정먄 맛있겠습니다 . 당근 살짝 데치는군요
귀한 레시피 .. 정말 유익한정보 최고십니다 👍👍👍
세프님 안녕하세요 오이소박이 김치담글때 건고추말구 빨간고추로해두될까요? 😊
오이절일때 유슈가 넣는것이 포인트네요~감사합니다
따라하고 싶은 오이소박이네요.
건고추 대신 고추가루로 해도 될까요?
쉐프님 덕분에 오이무침 많이 해먹었는데 오이소박이도 해봐야겠어요. 요리 실력이 느니까 식사 시간이 즐거워요. 감사합니다.
오이소박이 담글려고 사다놨는데 꿀팁 배워서 맛나게 담아볼께요😍😍
이 아저씨 요리는 정성이 담겨있어요.
오이.사다놓고 김대석셰프님 따라 할려고 시청했어요.셰프님의
어떤요리도 다성공적으로 맛나게 따라하면서 맛있게 먹고 있어요.셰프님 최고요.❤
🥒😋🤤👍👍🫰👏👏 오이 소박이 저 진짜좋아해요 ㅋㅋㅋ종지받침 쉐프님은 요리천재
종지에 넣고 자르는것 아이디어 너무 좋으세요!^^
셰프님 덕에 열무김치, 오이지, 소박이, 물김치 모두 담았더니 친정엄마가 감동 ㅋㅋ 가르치지도 않았는데 잘한다고요😅😅
우리.우리대표님최고.이십니다.
대한민국주부님들의요리멘토십니다.
항상건강지켜셔서대한민국
밥상또한지켜주세요.감사합니다.😅😅😅
좋아요
😂❤
비타민이 파괴되어봤쟈 얼마아 파괴되긋냐. 영양이 넘쳐서 돈주고 살들빼느라 난리인데 온갖걸 다 시비를 거는구먼.
옳으신 말씀! 나도 모양 내느라 당근채 조금넣고 부추김치 담았더니 김치에는 당근을 넣는게 아니라고 지적질 하던 누가 생각나네요~
구수한 사투리에 정겨움이 가득하고 항상 셰프님 영상 보면서 라도식 음식 잘 만들어 맛나게 잘 먹고 있습니다.
퇴근후 어제는 마늘쫑 조림. 오늘은 오이 소박이 저녁 늦게 두딸집에 배달해주고 왔습니다~
감사합니다~
오이 자르는 쿨팁까지 알려주시니 세심하심에 항상 감사합니다~저는 옛날 학원에서 나무젓가락 양옆에 두고 썰면 끝까지 잘리지않는다고 배웠는데 종지가 간단하네요~오이사러 가야겠습니다^^
무슨 당근에서 오이에서 비타민을 찾아요...;;; 저거 쪼금 먹는다고 하루 권장량이 채워질것도 아닌데... 차라리 영양제 한알을 먹는게 쉽고 편할가 같은데 말이죠.... 여러모로 고생이 많으십니다... 손 다 나으면 저도 도전해볼께요!!
오이 절이는것도 중요하네요
당근 데쳐서넣구요
입맛돋게 해주는 오이소박이
셰프님 요리는 실패가 없었어요
늘 감사합니다😊
ㄱ
저는오이를 좋합니다오이소박이를무척좋아합다^^
감사합니다
@@김민정-b6q9fㄸ6ㅌ6ㄷ66ㄸ6ㄷ66
😂
오늘 만들어서 먹어야지요 생김치 좋아해서 근데 오이 쓴맛 없애려면 어케 해야 하나요?
여름이 오니 오이소박이 생각이 나서 오늘 쉐프님 방법으로 담갔습니다. 늘 요리법 찾아보며 음식 맛있게 만들어 먹고 있어요. 오이소박이도 기대가 많이 됩니다. 감사합니다~^^ 건강하세요.
오이 칼집낼때 간장 종지 받힘으로 사용하는게 꿀팁이네요. 그리고 오이를 한시간 이상 소금에 절여야 양념과 함께 오이맛이 겉돌이 않는다는것 한수 배우고갑니다. 👍
4😅😅😅❤❤
세밀하게 가르쳐주시고 인자하게설명해주시고. 항상감사드리고. 응원합니다.
33ㅡ3
아이더가기발하십니다
보기만해도 군치미 납니다~전에는 물이 많이나오고 물러졌는데 셰프님 처럼도전한번해보겠습니다🙏감사드립니다🙏
셰프님^^ 항상 감사합니다
원양 항해하는 선박인데 필리핀 조리장과 같이 유튜브로 구독하면서 이것저것 요리하고 있습니다.
덕분에 좋은 레시피로 항상 맛있게 만들수 있어서 직원들 모두들 만족합니다. 최근엔 꽃게무침 레시피로 벌써 3번째 담그고 있습니다.
정말 끝내주고 기똥차게 맛있습니다.
고향의 어머니 손맛입니다.
🎉❤
ㅅㅇㅅ
뜨ㅡㅡ
ㄷ3ㅡㄴ
김대석쉐프님 영상보고 오이소박이 만들었는데 너무 맛있습니다.엄청 당기는 맛과 간이 딱 맞아부러요~^^ 항상 감사합니다. 복 많이 받으실꺼에요. 항상 건강과 행복 가득하세요 ^^
시간을 한시간정도 하는걸 30분정도 하니 물이 많이생기더군요 감사합니다 응원합니다 또배우고갑니다ㅎ
이걸로 이번 여름 오이소박이 네번 해먹었습니다!! 건고추는 없어서 빼고 고추가루만으로 했지만요. ㅎㅎ 쉐프님 건강하세요! 오래오래 좋은 비법들 많이 나눠주세요-!
김대석셰프님. 요리요리마다 모든음식이 감칠맛나고 진짜맛있어요 우리집잔칫날.잡채. 물김치.오이소박이.겉절이.기가막히게.손님들이 다맛있다고 하네요 셰프님 건강잘지키시며.오랫동안 영상보여주세요 항상 고맙고 감사합니다
며칠전 쉐프님가르쳐주실대로 오이지 담그고
소박이 담그려고 또 사다놓고 쉐프님가르쳐 주신데로 할거예요
70이다되가지만 매년 용량이랑첨가물을잊어버려서 ᆢ
감사합니다
맛있게보여서.밥한그릇뚝탁하게네요
뭐든지 손이 많이 가야
맛 있는 것 같습니다~.~
저도 손 많이 가는 음식 정말 좋아라 합니다~
정성이 가득한 음식을 손님께 내 주고 그 음식을 정말 맛깔나게 드셔주신 후 잔반이 없었을 때 그 기분은 말로 표현이 안됩니다~
쉐프님 저도 18년차 입니다 만, 연배가 어떻게 되는지는 모르겠으나 평생 같이 하고 싶네욥 😅
기막힌 아이디어 역시셰프님 올해부터는 소금물끓이지않아도 오이소백이 잘할수있는 자신감이생깁니다
늘 잘보고있습니다^^ 근데 집에 건고추 없을때 대체할 재료 있을까요?
딸들이 좋아하는
오이소박이 입니다
소박이 담그는데도
건고추랑 밥을넣고
하네요ㅎ 오이사러
마트에 갑니다 👍
쉐프님 나박김치 어제 담궜어요 남편이 맛있대요~ 오이도 좀더 싸지면 소박이도 만들어 볼께요~ 최고👍👍
끝에 남기고 십자로
저도 그렇게 자릅니다
소금물 끓여 절이는데
가끔 오이소박이 물러지는건 왜 그런지 궁금합니다
씹는소리 너무 맛 있습니다.
설탕 넣고 뉴스 가도 넣고 배도 넣고 너무 잘 있지 않아요 세 가지 다 넣으면 너무 달아서 못 먹을 것 같아요 오이소박이가 아삭아삭 할 거 같지 않아요
김대석 셰프님~^^ 집에서 기른 시골오이(?)로 만들었는데 맛있습니다. 아주아주~ 배가 없어 사과를 넣었지요~감사합니다.❤
어쩜... 디테일하게 귀에 쏙~쏙~ 설명을 잘해주시는지~제가 실패한 이유가 있었네요. 믿고 보고 만드는 셰프님 레시피 언제나 최고~^^
우리신랑이 오이소박이를 너무좋아해서 시장에서 사다먹거든요~꼭해볼께요 셰프님은 귀에쏙쏙들어오게 너무잘가르쳐주세요
참!!! 깍두기 너무잘먹고 있답니다
오이소박이 너무 좋아해서 쉐프님꺼
보구 2틀전에 만들어서 어제 저녁에
반찬으로 꺼내서 먹었는데 끝내줘요!!!
역시 쉐프님 음식은 최고에요😊
셰프님~
항상요리 감사합니다~
셰프님 사용 믹서기 다시멸치 분쇄 잘된다고
답글주셔서 구입할 려고요?
건강 하시고 행복하세요~^^
소박이 담글때 항상 영상대로해서 정말 맛있게
담궈 먹어요 저는 조금 싱거워서 절일때 오이위에
소금 살짝 더뿌리니까 좋더라구요 당근도 살짝 데쳐서하니 보기도좋고
배는 즙만사용했는데
최고예요 👍
오이소박이 때 맞춰서
잘 배웁니다
셰프님 감사합니다()
이대로 만들었다가 너무 맛있어서 가족들 다 죽을뻔 했습니다.
다음엔 좀 덜 맛있어야 가족을 살릴수 있을것 같습니다 ㅎㅎ
흠...큰일날뻔 했군요.ㅎ
ㅎㅎㅎ
저도 해 봐야 겠네요
저 어제 담궜는데 우리 가족은 죽진 않을 것 같아요 ㅎㅅㄴ
당근하고 오이하고 궁합이 안 맞는 음식이라고 나옵니다~~^^
오이소박이 오늘의 꿀팀 당근 대처 주는 거네요 감사합니다🎉
열무김치에 이어서 오이 소박이도 쉐프님 하라는대로 했더니 성공했어요!!감사드려요 꾸~우~벅😂 😂😂😅😅
태어나 첨으로 보고 오이 소박이 만들었어요
남편이 아삭하니 맛있다네요
감사해요
요리 못하는 저두 쉽게 잘 따라하고 칭찬도
받았네요😊
믹서기 좋아 보이는데
어떤 제품인가요?
구입하고 싶네요...
한일믹서기 입니다~
셰프님 동영상 너무 재밌어요,
말씀도 아주 솔직하고 재밌게 하시고.
중요한건 요대로 따라하면 ,
너~무 맛있다는 사실요!
셰프님 짱
오늘 오이 10개 사다가 오이소박이 담궜어요. 지난번 무김치담굴때 갈아놓은 남은 냉동실 앙념있어서 거기에 양념섞어서 했답니다. 우리집 식탁이 봄맞이로 풍성합니다. 감사드립니다 ❤❤❤👍👍👍
정성이 담기고
맛깔스러운 요리~
설명도 맛깔 스럽고 ㅎ
셰프님~
최고 이십니다~~!!
셰프님~이몸 셰프님~영상 보면서 오이 소박이 김치를 첨 담았는데~
간이 잘 맞고 맛이 있네요^^
덕분입니다,
감사합니다 😊🎉🎉🎉
저는 그냥 통오이소박이로해요
안자르고통째로 가운데갈라서요
먹을때 썰어먹음편해요
나두 전라도인데 까베준다는소리가 뭔소리인가 한참 생각했어요😅😅😅
뭐든지 궁금하면 세프님영상 참고해서 따라합니다 최고에요~^^
비쥬얼 끝내주네요!~
감칠 맛에 아삭아삭 밥 한 공기 먹고프네유ㅎㅎ
영상 감사드립니다^♡^
레시피대로 했더니 너무 맛있게 되었어요. 밥 한공기 순삭! 감사합니다.^^
김셰프님 오늘도 오이 레시피 공유 감사합니다 맛있게 해먹어야 겠어요 최고 👍 💕
오호~~ 울 남편 최애메뉴... 좁은데로 세우면 자빠져 버리니까 넓은데를 아래로..ㅋㅋ 오늘도 엑기스 레시피 감사드려요. 저는 주부 5단쯤 되나봐요..
형님이 셰프님 따라서 오이소박이 만들었는데 너무 맛있었어요 진짜 아삭하고요 그래서 저도 어제 사왔네요 오늘 맛있게 만들어볼게요 감사합니다^^
13~♡ 김대감님 안녕하세요 🌸💕🤗
오늘도 귀한영상 잘보고 있습니다 감사합니다 👍👍
김대석 세프님 레시피가 최고!!
다른 유트브는 기웃거리지 않아요
열무김치도 따라 해보니
정말 맛있게 됐어요~^^
남편이 오이소박이를 엄청 좋아한는데 맨날 질벅해요 좋은 정보 감사합니다
셰프님 따라쟁이
오이사러갑니다.
소금에 30분절여
까부어야징. ㅎㅎㅎ
글구. 30분 더 절구고^^
영상따라 오이소박이 해봤는데 어렵지않고 냄새가 군침이 솔솔 돕니다ㅎㅎ 늘 감사합니다
전 가족들 생각해서 담아서
먹고 있어요^^
쉐프님 한테 잘배워서
맛있게 해볼께요
감사합니다 선생님
오이 영양소 파괴로 당근 빼고 했는데 데치면 최소한다니 데쳐서 넣어 이쁜 색깔로 해보겠습니다
책도 구입하고 모르는 반찬은 쉐프님 하신대로 찾아서 합니다😅
앗 내가 어제 오이사온 걸 어케 아셨지? ㅎㅎ 김대석 셰프님 덕분에 제 음식 맛이 한층 업그레이드 되었어요~ 감사합니다.
이긍💝과학자 이신가요?🥰
당근 대박👍
오늘도 넘나 감사합니다😍👏👏👏👏👏
오이소박이
1시간 절이고
당근,데치는게
꿀팁~~
배없으면 갈아놓은배음료 조금넣어도 될까요?
김대석 삼행시:
김-김대석셰프 잘한다는 소문듣
고 에~~이 설마
대-대~~박!!
따라해보니 진짜 맛있자나
석- 석양노을의 깊은맛
인생의 맛!!
😂😅😊❤❤
와 우👍 넘넘 감사합니다
기억하겠습니다~
안녕하세요 김대석 셰프님!
오이소박이,셰프님 레시피 보고 난생 처음 해봤는데 열흘이 넘도록 오이가 살아있어요!
와우 좀비 오이레시피인가 하네요
맛은...이것은 과연 내가 한것인가(먹을때마다 의심)
셰프님이 한것인가 모르게 아주 아주 맛있었구요.
내일 서점으로 직접 셰프님 책 사러 갑니다!!
그간 간단하게 맛내려 화학조미료 간혹 썼었는데 반성합니다.
살짝의 귀찮음으로 더 깊은 맛과 건강한맛 알려주셔서 감사합니다!
건강하세요^^
오이지 물김치 오이소박이 아주잘 보았읍니다
만들어보겠읍니다
나 어리적 오이지
학교다닐때
도시락 반찬으로
엄마가 많이 싸주셨지요 엄마는 큰 항아리에 오이를 100개 씩넣어 오이지을 많이 담으셨지요
우리엄마
생각 납니다
어제 만들어 오늘 먹어봤어용 양념 자체는 맛있어요 적당히 맵고!! 근데 오이 소금 절일 때.. 딱 한시간만 절이세요.. 30분~1시간만 하셔야 합니다.. 아니면 오이가 너무 짜요 ㅠㅠ 저는 1시간 이상이면 당연 괜찮은줄 알고 운동 갔다오니 2시간 가량 됐는데 두번 헹궜는데도 엄청 짜네오 ㅠㅠ 중간에 간을 한번 볼 걸 그랬어요..
2시간 절이면 너무 짤겁니다 찬물에 10분 담궈놓았으면 좋았을텐데 하고 생각했습니다~
참 쉽게 그런데 완벽한 레시피 주시니 너무 감사합니다 제부가 좋아해서 담가서 동생네 보내야겠어요 감사합니다
고춧가루도 있는데 건고추를 사용해야하는 이유를 알고싶어요
다른레시피 물엿도 그렇구요..
집에 올리고당 쌀엿 있는데 꼭 그대로 해야한다고해서요
남편이 세프님 유투브를 보고 무조건 그대로 해야한다고 하네요 대체품으로 해도될거같은데요 ㅠㅠ 집에있는 대체품도 괜찮다고 말해주세요ㅠㅠ😂
건고추가 들어가면 더 맛있답니다 올리고당 쌀엿도 좋을듯 합니다~
미국주재원으로 6개월차인데 한식을 사먹는것도 재료도 비싼 이곳에서 쉐프님 레시피로 한국 못지않은 밥상을 누리고 있습니다^^ 버리는 식재료가 없어졌어요 무조건 맛보장입니다!! 먼 타국에서 제 요리선생님이세요^^ 전라도태생인 전 쉐프님 사투리도 너무너무 좋습니다 ㅎㅎㅎ
건강하세요~! 오이소박이도 잘해먹어보겠습니다 ㅎㅎ 😊
오이꼭지쪽이 늘 겉도는데.
두꺼운 쪽을 감자칼로 깍아셔
소박이를하면 꼭지쪽을 더잘먹습니다 절대무르지안습니다
진짜 맛잇어 보이네요~~한번 해야봐겠어요~감사합니다 ~김대석세프님
오늘 오이장아찌 담그며 소박이도 10개 무쳤는데
셰프님 레시피 대로 하니 정말 맛있네요 감사합니다^^
오이소박이 담그는 영상잘보고 따라해봐야 겠어요 너무설명도 잘해주셔서 감사합니다
셰프님 덕분에 맛난 오이소박이 만들었어요
감사합니다 김대석 셰프님 최고
항상 응원합니다 😊😊
오이 사서 오이소박이 담아봐야겠어요..세프님께 배운대로~~
감사합니다^^
덕분에 맛있는 오이소박이 만들었어요~감사합니다~😊
쉐프님~~영상을 보다가 그만 침이 고여버렸어요ㅋㅋㅋ 이러기도 첨이네요ㅋㅋㅋ
선생님당뇨있는사람은뉴슈가 설땅못먹는데 머좋은방법없을까요?
스테비아설탕이 좋다는데요
당분 흡수가 안된다는 얘기가 있어서 저도 스테비아설탕 가끔씩 씁니다
넘 맛있게 만들어졌어여 ㅋ밥도둑이네요!
엄마는 힘든데 애들 입에 밥들어갈때는 흐뭇해서 자꾸 하게되요.
빨리먹고 또 만들어야겠어요.
쉐프님 감사합니다^^
오이는 95%가 수분인데 얼마나 영양가 없고 칼로리 낮으면 기네스북에 등제됐을까? 오이당근 같이 요리했다고 댓글러들 대단해요
지금 담궜습니다~~
양념이 너무 맛있어요!!!!
숙성해서 맛있게 먹겠습니다~~~^^
감사해요 쉐프님^^
김대석쎄프님 잘보고갑니다
다시한번 담가봐야겠어요..
오늘도 오이소박이 담았는데
모르고 당근을 데쳐놓고 빼 먹었어요 ㅎㅎ
그래두 넘 맛나네요
감사합니다
4:50
예전에 찾아본 내용이 나와서 첨언합니다.
당근에 있는 아스코르비나아제 효소는 오이 자체에도 있는 효소입니다.
또한 아스코르비나아제로 인해 변형된 비타민c는 체내에서 정상적으로 활용됩니다.
따라서 당근과 오이는 물론 오이가 스스로 비타민을 파괴하는 일도 없으니 걱정 안하셔도 된답니다.