진짜 맛있는 나만의 생크림 카스테라 만들기 feat.탈지분유 - Fresh Cream Castella Recipe l 호야TV - ASMR
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- Опубликовано: 18 окт 2024
- 자세한 레시피와 만드는 방법 ▼▼▼
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안녕하세요:) 호야 입니다
여러분 명절 잘 보내셨나요?
오늘은 부드럽고 촉촉한 생크림 카스테라를 만들어 봤어요~!
스타벅스를 따라한 일반적인 카스테라 레시피는 너무 많고 비슷해서
저만의 생크림 카스테라 레시피를 이렇게 공유하려고 해요 비주얼, 맛 둘 다 최고예요~!
제법은 공립법 케이크지만 설탕과 버터 함량이 높아 일반적인 카스테라 보다 살짝 묵직해요
또 생크림과 분유가 들어가기 때문에 굉장히 우유맛이 많이 나고 부드럽고 촉촉한 맛이에요
그냥 먹는것 보다 우유 한 잔과 함께 먹으면 더 맛있어요 부드럽고 촉촉해서 아이들 어르신 간식으로 최고랍니다.
궁금하신 점은 댓글로 남겨주세요~
저는 다음에 더욱 맛있는 레시피로 찾아뵙겠습니다
감사합니다.
☆사용한 재료
버터 - 엘르앤비르 고메버터(무염)
생크림 - 서울유유 생크림
청주 - 백화수복
탈지분유 - 서울우유
◎생크림 카스테라 미니 원형팬 2개 분량
＊토핑용 버터
무염버터 50 (3분 이상 뽀얗게 휘핑해서 짤 주머니에 담아 준비해주세요)
※사용하고 남은 버터는 냉장 보관하셨다가 다른 제품 만드실 때 사용하시면 됩니다~!
계란 110g
노른자 18g 1개
설탕 150g
소금 1g
박력분 110g
탈지분유 20g (없으면 박력으로 데체)
무염버터 65g
동물성생크림 50g
청주(백화수복) 25ml (청하로 데체 가능)
1. 박력분과, 탈지 분유를 2번 체 쳐 준비해 놓고 계란과 노른자를 풀어주고 설탕, 소금을 섞어주고 42도까지 중탕해주세요
2. 무염버터, 동물성 생크림, 청주도 중탕으로 녹여 준비해주세요 (사용온도 55도)
3. 중탕한 계란을 핸드믹서 고속 4분→중속 3분→저 속 1분으로 뽀얗게 휘핑해주세요 (고 배합이라 휘핑 속도가 늦지만 튼튼한 거품이 만들어져요)
4. 체 친 가루를 넣고 반죽을 떠올리듯 매끄럽게 섞어주세요
5. 55도까지 데워진 버터, 생크림, 청주에 반죽의 1/3을 넣고 먼저 섞어주고 본 반죽에 넣어 떠올리듯 가볍게 섞어주세요
6. 준비한 팬에 약 270g 씩 패닝 후 쇼크를 2번 주고 토핑용 버터를 십자 모양으로 파이핑 해주세요
7. 우녹스 기준 165도 27분 구워주세요~
8. 오븐에서 나오자마자 쇼크를 주고 냉각판으로 옮겨 충분하게 식혀주세요
완성된 생크림 카스테라는 그날 드시는 것보다 밀폐용기나 랩으로 밀봉해 실온에서 하루 숙성 후에 드시는 게 더 맛있어요
실온에 보관하시면 5~7일 정도 두고 드실 수 있어요 장기간 보관할 시 피스로 커팅 해서 냉동 보관하셨다가 한 개씩 꺼내 드시면 좋아요^^
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☆Ingredients
Fresh Cream Castella x2
110g Egg
18g Egg Yolk
150g Sugar
1g Salt
110g Cake flour
20g Powdered skim milk
65g Unsalted butter
50g Heavy cream
25ml rice wine
butter for topping
50g Unsalted butter
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#생크림카스테라 #카스테라 #카스테라만들기
유튜브에 올라와있는 카스테라 레시피 중에 가장 맛있다고 장담합니다.. 동영상 몇가지 따라 해본것들은 이거 만들 시간에 그냥 빵집가서 사먹어야지 했었는데 이건 빵집에 파는 카스테라 보다 훨씬 맛있어요 적당히 달고 밀키?한 맛이라고 해야하나 아무튼 존맛탱.. 조회수 높은 영상들 보다 이게 진짜에요.. 버터 올리지 않으면 윗면 터지지 않고 밀봉카스테라틀 3개 나와요
안녕하세요 여러분 잘지네셨죠 ㅎㅎ
오늘은 촉촉한 생크림 카스테라를 만들었어요~!
사용한 원형 팬 미니 사이즈는 12x4.5 를 사용했어요
취향에 맞게 완성품에 구멍을 내어 생크림을 추가로 주입하셔도 맛있어요 ^^
그럼 모두 즐거운 베이킹하세요^^
구멍은 슈처럼 아래쪽에 내고 생크림 주입 하나요?
안녕하세요 항상 좋은 레시피 주셔서 감사합니다
@@user-ks7po8sp8i 넵넵 그렇게 하시면 돼요
와 크랙 환상이네요~~^^ 엄지척.
귀한 레시피로 구워봐야겠어요! 기대 기대.
감사합니다!!~~~
어제 만들고 오늘 맛보니, 정말 엄청×100 맛있어요. 진짜 깜놀했어요. 밀봉카스테라 틀에 하고 위에 버터 짜지 않고 했는데도 맛있어요. 좋은 레시피 감사합니다.
화요일, 금요일에 늘 기다립니다ㅠ 호야님 영상 ㅠ 진짜 최고에요!!
응원 감사합니다^^ 화이팅할께용
와 진짜 개인적으로 역대급 영상이라고 생각합니다
비주얼 장난 아니네요 진짜...
한입에 콱 넣고 흰우유랑 먹으면 맛있겠어요 ㅠㅠ
당장 탈지분유 사러 다녀와야겠어요 !!!!
오늘도 좋은 레시피 감사해요 😋
우와 유튜브 댓글 처음달아요. 지인짜 맛있어요. 숙성안하고 바로 먹어도 jmt..... 카스테라 레시피는 거의 다 해봤는데 역대급이에요 !! 사먹는것보다 훨씬 맛있어요.
마.. 마시써요!!! 달달하니 하루있다 먹었는데 다들 맛있대요 사먹는거같다고 ㅎㅎㅎ 케잌처럼 잘라서 투명볼에 켜켜이 생크림 발라서 먹었더니 존맛 레시피 고맙습니다!!
호야님~
레시피는 울가족 입맛에 너~무 잘 맞아서
하나씩 따라해보는중이예요~^^
모두들 너무 맛있다구 칭찬받아요~.ㅎㅎ
감사해요^^
탈지분유랑 생크림 쓰는 베이킹 찾다가 우연히 하게 됐는데 넘 맛있어요 !! 기분 좋게 달달한 카스테라네요 ❤ 자주 만들어 먹을 거 같아요 : )
만들어서 지인분들이랑 나눠먹었어요!!!다들 맛있다고해서 진짜 뿌듯..!!!! 커피랑 먹으니 진짜 꿀맛 ㅠㅠㅠㅠ이 배합의 두배로 하니깐 저는 오란다틀(대)4개 정도 나왔어요! 팬닝량을 넉넉하게 했더니 아주 높게 나와서 좀놀랐어욬ㅋㅋ
설탕줄이고 꿀도 넣어도 되나용?? 밀봉카스테라틀 용량도 알려주시면 좋을거같아요😊
크랙이 별모양처럼 너무 이쁘게 나왔네요!!
대단하세요~~^^ 저도 홈베이킹하는대 저는 야매로 혼자배워서 하다보니 지식이 부족한대ㅠㅠ 호야님영상보고 많이 배우고 갑니다^^
캬 저렇게 이쁘게 터지게 하는 비법이 바로 버터였군요! 파운드 이쁘게 터치기처럼! 오늘도 좋은 영상 감사합니다~
힣 앞으로도 더욱 좋은 영상으로 공유할게요🤗
선생님, 이거 왜 이리 맛있나요?ㅎㅎ빵이라면 지긋지긋하게 맥여서 질린 가족들이 이거 다 너무 맛있대요ㅎㅎ 아. 그런데 첫 도전때는 휘핑한 버터 토핑이 짜니까 반죽 속으로 가라 앉아버려서 두번째는 버터 토핑 빼고 구우니 또 갈라짐이 제 멋대로고, 맛은 기가 막히는데 선생님처럼 이쁘게 못만들어서 재도전하려고요ㅎ 버터토핑 반죽에 가라 앉는것은 어떤 문제때문이었을까요? 비중 4.5-4.7정도로 했는데 비중은 적절했을까요? 너무 맛있어서 이쁘게 만들어서 여기저기 다 나눠주고 싶어서 선생님께 자문을 구합니다. 도와주세요!!
완성비중도 좀 가볍고 (0.5가 적당.) 토핑용 버터가 무거워서 그래요 충분하게 휘핑해도 어렵다면 더 얇게 파이핑해주세요
선생님, 이런 맛있는 레시피 뼈 묻을 각이다 싶어 어제 또 구워서 모양까지 성공했어요! 선생님 말씀처럼 비중 0.5 정도로 높이고 버터휘핑 충분히 해서 틀에 좀 닿게 시작해서 틀에 닿게 끝냈더니 안 가라앉고 예쁘게 성공했어요ㅠㅠ 이런 인생레시피를 찾게 되어 얼마나 기쁜지 모릅니다ㅠ여기저기 이 엄청난 맛을 전파하기위해 포장상자도 열개 주문했다는..ㅋㅋ얼굴도 모르는 전국 홈베이커들에게 행복과 성취감을 전파해주셔서 너무 감사드립니다. 호야님도 전파해주신 행복 배로 행복하시고 건강하세요!
이거오늘 해먹었는데 넘 맛있어용ㅠㅠ 하루 숙성했다 낼두 먹으려구요ㅎㅎ 좋은레시피 감사해요~
진짜 부드럽고 맛있어 보여요
미니틀의 기준을 짐작하기 쉽진 않네요
레시피 정말 감사합니다!😊❤
청주대신 소주나 위스키 될까요 ? 좋은 레시피 감사해요 호야님 ~~^^
정말 부드럽고맛있어요.^^
호야님 카스테라 기다렸어요 ㅎ
제누와즈도 완벽했기에 카스테라 또한 기대됩니다.
오늘 저녁 당장 해보려구요.
밀봉틀에 구워도 되겠지요?
미니틀이 없어서요 ㅎ
호야님 늘 감사드려요~^^
네 그럼요^^ 감사합니다
호야님 오늘 이거 만들었는데 입맛 엄청 까다로운 아빠가 정말 최고라고 했어요 숙성하면 더 맛날거같아요 ㅜㅜㅜ 이렇게 좋은 레시피 알려주셔서 진심으로 감사합니다
호야님. 청주 대신에 밀크 리큐르를 넣으면 맛이 변할까요?
좋은 레시피 감사합니다.
리큐어는 물과 1:1로 희석해서 넣어주세요 ㅎㅎ
최고입니다!!!!
와!!!!먹고싶네요~~잘배우고갑니다
안녕하세요 호야님
생크림 케이크 넘 좋아하는데
요츰은 제과실기시험 준비하는라고
열공중입니다.
영상 잘 보고 갑니다. 감사합니다.
시험 화이팅입니다~! 꼭! 합격하실 거예요~
@@hoya1229 호야님의 기을 받아서 꼭 합격할거라 생각합니다. 감사합니다.
호야님 부탁이 있는데요.
제가 슈을 연습하는데요.
모양이 제멋대로 나오는데요.
어떻게 하면 고른 슈가 나올까요?
한번 만드시는 방법 좀 한번 만들어
보여주세요. 네 부탁합니다.
@@이선희-x7n1d 제 영상에 슈만드는법 있는데 혹시 보셨나용? 너무 불규칙하게 커진다면 호화가 너무 많이 됬거나 계란을 섞으실 때 호화반죽을 조금 식혀서 만들어보세요 계란이 너무뜨거워서 일부가 익어도 불규칙하게 커져요
@@hoya1229 답변감사합니다.
방금 구워서 조금 식힌다음 먹어봤는데 최고예요ㅠㅠ지금까지 만든것&사 먹은 카스테라 중에서 제일 맛있었어요!근데 제 입에는 좀 달던데 설탕을 20g 정도 줄여도 될까요?
넵 줄이셔도 괜찮아여
감사합니다!
호야님 드디어 이거 만들어봤어요!! 3:14에 중탕한 버터/생크림/청주를 고속으로 휘핑하라는줄 알고 열심히 따라하다가 아무리 해도 동영상처럼 안되서 머리 엄청 굴리다가.. 중탕한 계란물을 휘핑하라는거라는걸 깨닫고 휘핑하던 버터를 다시 중탕으로 녹였네요.. ;;;;; specify해주시지 않으면 약간 헷갈릴수가 있습니다 ㅋㅋ
컨벡션 오븐말고 일반 오븐으로 하면 30분 하니까 잘익었어요!! 호야님 레시피는 만들고 나면 실패하는 일이 없어서 너무 좋아요. 항상 감사합니다 하는일마다 잘되세요~~~
엌 ㅋㅋㅋㅋㅋ 댓글 읽어보고 다시보니까 그러네요 ㅋㅋㅋㅋ 그래두 레시피가 마음에 드셨다니 다행이에요 ㅎㅎ
어, 저두 그래서 동영상 여러번 봤어요. ㅋㅋㅋ 저만 헷갈렸던게 아니군요. ㅋㅋ
만들어서 머핀틀에 구워야징
waw very nice
호야님, 맛있는 레시피 공개해주셔서 감사해요! 근데 미니틀 말고 종이로 된 파네토네틀에 구워도 될까요? 사이즈는 비슷해요.
네 ^^ 괜찮습니다
@@hoya1229 감사합니다 ^^
호야님~~ 제가 지금 구워 먹어봤는데요 ㅎ
부들부들 정말 맛있어요.
설탕량이 많다 생각들어 달거같았는데
그렇지 않네요 ㅎ
저는 미니틀이 없어서 밀봉틀에 구웠는데
파운드마냥 윗면이 터져서 ㅋㅋㅋ
저는 토핑 버터도 안했는데 ㅋ
밀봉틀하고는 좀 안어울리는거 같아요 ㅎ
근데 식감이나 맛은 다른 카스테라와는
또 달라서 역시 호야님 햇네요 ㅎ
감사해요. 호야님~
ㅎㅎ 워낙 가루양도 많고 버터나 부가 재료가 많아서 설탕이 많아도 많이 달지 않아요 마음에 드셨다니 기뻐요 항상 감사합니다 자주 찾아주세용
Really nice colour and texture! Reminds me of a moist and soft pound cake, great recipe!
엄청 맛있어요
고급지고 부럽고 달달하고
다만 저는 이렇게 예쁜 크랙이 안나와요
버터 충분하게 휘핑해주셔야 가라 앉지 않고 예쁜 크랙이 만들어져요
@@hoya1229 답글 감사합니다
요즘 호야님 덕분에 금손으로 등극했습니다
레시피 하나 하나 따라하고 있는데 다 성공했어요
다만 크랙이 예쁘게 안나와서 아쉬웠는데 다음에는 휘핑 엄청 열심히 해서 만들어 볼께요^^
호야님 머랭이 너무 단단해져 버렸어요ㅠㅠㅠ 어떻게 허면 될까요??
호야님~ 버터대신 식용유 넣어도 될까요?
저번에 만들었는데 너무 맛있게 먹어서 친구 선물하려고 해요 내일 만들고 이틀뒤에 선물하려고 하는데 하루 실온보관했다가 냉장보관하면 될까요?
넵^^
호야TV 친구들 반응 너무 좋았습니다 감사해요
호야님 방금 만들었는데 빵 바닥부분에 기름이 많은데 혹시 이게 분리난건가요?온도 못맞춰서 그런건지요ㅜㅜ
호야님 안녕하세요
여기에 사용하신 원형틀 정보좀 알 수 있을까요? 1호 사이즈에 만들었더니 영 볼품 없이 나왔어요 ㅜㅜ 근데..맛은 jmt...
네이버에 미니 원형팬 검색하시면 케이크팬 지름 12cm 높이 4.5cm 짜리 입니다^^
청주대신 럼레진넣어도되겠죠?
높은 원형 1호팬에다가 하면 양이 알맞을까요~?답변 부탁드려요 ㅎㅎ
원형 1호팬에 1개 분량 맞아요~!
감사합니다 ㅎㅎ미니팬 두개 주문했는데 1호팬으로도 만들어볼께요!
청주대신 일반 소주 되나요?
호야님~ 꼭 실온에서 하루 숙성 시켜야하나요? 냉장고에서는 안될까요????
냉장에 두셔도 되지만 차갑게 먹을수록 꾸덕꾸덕한 식감이예요~
미니원형팬이 높은게잇던데 그걸로하면 옆에 테프론시트 안둘러도 되나유
지금주문하려는데 틀 사이즈좀부탁드려요
호야님~ 맛있는 레시피 넘 감사해요! 똑같이 따라서 해봤는데 크랙이 안생기는데 왜그러는걸까요?ㅜㅜ
흠.... 크랙이 안생긴건가요 아니면 오븐스프링 자체가 없었나요? 공정을 보지 못해서 잘 모르겠지만 토핑용 버터에 크림화가 부족해 무거워서 가라 앉았거나 반죽의 거품이 너무 죽어서 그런거 같아요~
@@hoya1229 앗 버터크림화를 대충했더니 무거워서 가라앉았나봐요ㅜㅜ 역시 베이킹은 정성들인만큼 결과가 나오나보네요ㅜㅜ 토핑용버터 짤때 버터가 가라앉았거든요. 맛은 훌륭했지만 십자가모양의 크랙이 흐릿해서 속상했는데 다시 해봐야겠네요. 답글 감사해요^^
여름에는 숙성시킬때 냉장고에서하나요?
냉장고에넣어뒀다먹으면 맛이변화나요?
바로 냉장에 넣으시면 꾸덕한 식감이구용 하루 실온에 보관하셨다가 냉장 보관하시면서 드시면 됩니다^^
호야님 애기 분유도 사용해도 될까요?!
넵 ㅎㅎ 가능해요~
Ngon quá ☺☺☺☺😊😊😊😊👍👍👍👍👍👍
설탕 많이 줄여도되나요?
늦은 댓글이지만
혹시 머핀틀에다 구워도 괜찮을까요??
가능해요 온도는 그대로 굽는 시간만 줄여주세요
@@hoya1229 뒤늦은 질문에 친절한 답변 너무나 감사합니다!!
핸드거품기로 안하고 스메그 반죽기로
해볼려는데요
고속4분 중속3분 저속1분은
똑같나요?
음... 시간은 참고만 하시고 거품상태를 잘 봐주세요
@@hoya1229 알겠습니다^^
혹시 탈지 되신 전지 사용해도 되나요?
네 당연하죠
탈지분유 대신에 전지분유 넣어도 될까요?
청주 대신에 바카디 화이트럼 넣어도 될까요?
넣는다면 얼마나 넣어야 할까요?
혹시 탈지대신전지분유 대체가능할까여?
전지분유 가능합니다^^
혹시 제누와즈로 써도 될까요? 과일넣은 생크림 케이크요! 그리고 하나만 더 여쭤볼게요 제누와즈 만들때 고온에 빨리 굽는게 좋나요 아님 낮은온도에 오래 굽는게 좋나요? 제가 3호 제누와즈를 155도에 40분 구웠는데 너무 색이 많이나고 많이 익은 느낌이 나서요..
일단 제누와즈로 사용하셔도 됩니다 다만 일반적인 제누와즈보다 묵직한 식감이라는것을 숙지하시고 만드셔야 되요 제누와즈는 너무 강한 온도 낮은 온도 보다 적당한 온도에서 30분정도 구워주시는게 가장 좋아요 데크 같은경우 180도 우녹스 같은 컨벡션은 165도 30분정도 굽는게 좋아요 오븐은 어떤걸 사용하시나요? 155도에 40분이면 너무 오래 구우신거 같아요 온도를 5도 더 높히고 굽는 시간을 조금 더 줄여보세요
호야TV 저는 지에라 써요 ㅠㅜ 원래 안그랬는데 갑자기 그러더라구요 160도에 구우면 10분이면 벌써 진한 갈색이 나기 시작하더라구요 155도 역시 한 15분 넘어가면서부터 그러긴하지만..
어제 이걸로 고민하다가 우선은 as신청은 했거든요! 점검 받아보고 호야님이 알려주신 온도로 구워볼게요 답변 감사합니다ㅎㅎ
동물성 휘핑크림으로 써도 될까요? 그리고 청주가 없을경우 생크림을 더 넣으라는 댓글을 본것 같은데요~~ 그럼 혹시 바닐라빈 페이스트를 넣게되면 몇그램에 생크림을 얼마나 추가하면 좋을까요?ㅠㅠㅎ
마트에서 파는 청하를 넣으셔도 괜찮아요~ 그래도 없이 하신다면 청주를 빼고 원래 청주양의 반을 생크림으로 바꿔주시고 페이스트는 3g 정도 넣으시면 될거 같아요~
호야TV 댓글 감사합니다!^^ 청주 넣고 한번해보고 없이도 한번 해볼게용~~ㅎㅎ 좋은 레시피 감사해용~^^
청주는 빼고 만들어도 되요?
빼셔도 되긴 하는데 청주를 넣은것 보다 뒷맛이 좀 남아요 바닐라 익스 트랙이나 럼주 종류 있으시면 10g 정도 넣어주시고 없으면 그냥 생크림을더 넣어주세요
@@hoya1229 아 계란 비린내맛이 느껴지나봐요?
@@룬룬-s1w 혹 바닐라 향,오일 이런것도 없으신가요? 고메버터를 사용하면 계란냄새가 많이 가려져서 저는 괜찮았는데 간혹 예민하신 분들은 계란향을 느끼시더라구요..ㅠㅠ
@@룬룬-s1w 청주 대신 슈퍼에서 쉽게 구할수 있는 청하를 사용해보세요~
@@hoya1229 사야되는데 비싸서 못사요..ㅋㅋ 재료가 많이 쌓인탓에ㅠㅜㄴ
미니틀 사이즈는 어떻게 되나요
원형팬 1호는 몇분정도 구우면 될까요?
오븐에 따라 다른데 약 40분은 구워주셔야 해요 꼬지 테스트 꼭! 해보세요 :)
@@hoya1229 넵 감사해요! 항상 맛있게 잘 먹고있어요!
골드천 버터로 해도 관계 없나요?
청주넣는 이유가 있나요~~? 익스트랙으로 대체 가능한지 궁금해요!
청주로 하실때 가장 맛있어요 익스트랙도 괜찮지만 개인적으로 럼주+물 1:1로 섞어서 청주양만큼 넣어서 만들어보세요 익스트랙은 같이 넣으셔도 되고 빼셔도 됩니다 :)
혹시.. 휘핑기가 없으면 많이 힘들겠죠ㅡ???
고배율 레시피라 엄청 힘들거 같아요...
휘핑기를 결국 샀어요!!
청주는 꼭 넣어야하나요??
탈지분유가 없는데 다른걸로 대체 가능한게 있을까요?ㅠㅠㅠ
다른걸로 대체하긴 어렵고 그냥 빼고 밀가루 늘려주세요~
麻煩老師開放文字翻譯的連結好嗎？我想跟著您學習，可是我連模具的尺寸 都看不懂！謝謝🙏。
English sub please😍
남색잠바옷
탈지분유, 술 (청주 or 청하 아무것도 없 ㅠㅠ) 안 들어가도 괜찮나요??
가능하지만 맛은 많이 달라져요
근데 청주는 왜 들어가는거에요???
청주는 계란 비린내를 잡기 위해 넣어줬어요 ㅎㅎ
롱처라 100배
빵틀 사이즈가 안보여요
으아 맛이없을수없는 조합인거같아요 ㅠㅠ
김지혜선생님침뱉어
버터중탕하고 바로 영상 넘어가길래 버터녹인거 휘핑인줄알고 보다가 색깔보고 계란물도 섞어서 휘핑해야하는줄 알고 열심히 휘핑기 돌려도 굳어지지 않길래 영상 넘겨봤더니 계란물을 휘핑하라는 거였네요ㅜㅜ어쩐지 되직해지지가 않더라구요..설명좀 잘하셔야 겠어요..
마지막에 폭망 ㅠㅡㅠ