I Papassinos: ricetta del biscotti tipici sardi
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- Опубликовано: 26 авг 2024
- Una ricetta facile, veloce e divertente da decorare con i bambini.
PAPASSINOS
Ingredienti:
500gr. Farina
235gr. Zucchero Semolato
135gr. Strutto
135gr. Mandorle
100gr. Noci
2,5 gr. Uova
1 Scorza di Limone
1/3 Bustina di Lievito
q.b Bicarbonato
Per la cappa:
500gr. Zucchero a velo
1 Albume d'uovo
Succo di limone
Acqua
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Voglia di Sardegna…Grazie per la ricetta
Sono Sarda e la ricetta campidanese è molto diversa, ho finito 10 minuti fa.
Is pabassinasa, ci vuole anche sa pabassa e sa saba, anche sa cannedda.🤗
Si lo so, mia mamma è campidanese e so che la mettono la Saba e la cannella , la ricetta che faccio io invece è Ozierese...cmq vada sono tutte buone le ricette sarde
Grazie ! Sono francese
Li farò per Natale. Mio marito è sardo. Lo sorprenderò
Sono felice che allieterai il palato di tuo marito😉
Molto professionale e soprattutto bravo.
Grazie mille se li fa mi mandi le foto e mi tagghi sui social se vuole
@@ChefMirkoPinna ciao io gli ho fatto con la ricetta di una signora, ma ho sbagliato la glassa o la kappa come viene chiamata in Sardegna. Non ho aggiunto il succo di limone e quindi non sta solidificando. I papassini son venuti buonissimi. La prossima volta li faccio con la tua tecnica perché reputo più sbrigativa e più semplificata, poi ti faccio sapere. Distinti saluti e grazie per tutto il tuo filmato.
Bravo e sicuramente molto troppo semplice, ogni Anno nei periodi di natale mia mamma ci metteva sotto A tutti, dai papassini ai savoiardi ai dolci con marmellata di fichi e ricotta ecc....
Il convivio nel fare questi dolci e comunque impagabile io ho dei ricordi bellissimi
Sei sto molto bravo ! Complimenti!!
Bravo ..proprio alla sarda...complimenti..👏👏👏👏👍👍
Grazie mille 🤗
Complimenti grazie
Grazie mille un saluto
Manca l'anice stellato ingrediente essenziale,le noci e le mandorle vanno tostate,nella ricetta originale delle mie nonne si melle la buccia d'arancia grattugiata ed essicata ,questa è la ricetta originale Sarda
Salve lady, questa ricetta e di mia nonna che è di Ozieri, larancia la metto anche io ma l’anice stellato no assolutamente al max qualcuno mette dei semi di finocchietto selvatico, le mandorle e le noci da noi non si tostano si asciugano al forno ma lasciandole bianche. Detto ciò grazie per la sue variante, la cucina e la pasticceria di. Tradizione ha infinite varianti… ed è bellissimo condividerle…grazie ancora
Bravissima ❤è VERO l' ANICE conferisce Loro un piacevolissimo PROFUMO e SAPORE che li rendono UNICI!
Bravissimo complimenti.👏👏👏
Grazie mille!!
Bonjour, pouvez vous ajouter les sous titres en français pour réaliser la recette merci
Ciao..se non si precisano le nozioni complete sulla cottura..a partire dal tipo di forno , che è la parte più importante per la riuscita del lavoro precedente,..non si va da nessuna parte! Per me è un problema, scusa ,ma spesso a causa del forno le ricette non vengono bene, almeno per me!!
Per il resto va benissimo , complimenti a te.
Attendo risposta se vuoi.. grazie infinite 😊🤝
Ciao Assunta! Certo hai perfettamente ragione, solitamente sono le prime cose che dico, ovviamente il forno è uno di quei strumenti che ognuno in casa conosce e perfeziona le cotture in base a quello, come per la cottura in forno statico o ventilato… per i dolci si intende sempre senza ventola se nn specificato …. Comunque grazie del commento e taggami pure sulle tue ricette
Sig. BRAVO, BRAVO , BRAVO DA 🇸🇮,,!
Da sarda ti dico bravo,all'impasto devi aggiungere anche I semi del finocchietto selvatico😜😜
Grazie mille, so del finocchietto ma siccome a me piace senza metto più agrume😉
Da profana ti dico che lo zucchero e esagerato ,ma non per una questione dietetica ,ma perché è troppo per dire troppo
Bravissimo👍👏
Grazie mille!! Un saluto!!!
Ciao, ho letto nella ricetta 2,5 gr di uova .... c'è un errore o devo pesare quella quantità?
Grazie
Ciao scusa sarebbero 2,5 uova no grammi pardon
Fatti buonissimi ;)
Grazie sono contento se vuoi puoi postarli e condividermi😉
il migliore ricetta :) sono di nuovo fare con Te per natale 2023 :)@@ChefMirkoPinna
Io metto 150 grammi di zucchero e sono ottimi :)
Grazie per il tuo commento, arricchire il video fa crescere tutta la comunità 🤗
se metto l'anice a semini che trovo al mercato va bene uguale? lo metto cosi a secco nell'impasto? grazie
Sì vanno bene può mettere semi di finocchietto selvatico o semi d’anice(no stellato)
Buongiorno, come far asciugare la cappa? mi è rimasta fresca per due giorni...grazie
Salve sé rimane fresca possono essere due i motivi o c’è troppa umidità dove abita o troppo liquida la cappa.. una soluzione può essere asciugarli in forno a 70/80gradi per un oretta circa..
L'uovo in che quantità? Grazie
Nella ricetta sotto in descrizione ho visto che c’è scritto gr ma invece è n… quindi ci vanno 2,5 uova circa 135/140gr
Nella ricetta originale è prevista sia la Scorza dell'arancia che del limone.
Si certo io le metto entrambe nel video
@@ChefMirkoPinna Bravo👍
Di solito da noi si facevano x i morti infatti a pedigone SOS pabassinoso chi sa gappa non mancavano mai e tanto altro però i tempi sono cambiati e ci sono tutto l'anno perché si vedono in pasticceria questi dolci caserecci venivano fatti in casa coti sempre con forno a legna che bellezza comunque li fanno in tutti paesi magari con diversi nomi ma sempre lo stesso dolce
Si anche da noi si fanno per i morti, come tradizione non devono mai mancare, da piccolo facevamo questi dolci come hai detto tu con il forno a legna.. era una festa!! Grazie per il commento un saluto
@@ChefMirkoPinna grazie ate bellissima tradizione della Sardegna ricordi che non ho mai dimenticato anche sé sono passati tantissimi anni grazie
Hai dimenticato l'anice stellato e i semi d'anice da noi nel Sassarese si usa cosi
Salve Marcella, non è una dimenticanza, a Ozieri li fanno senza e a me piacciono di più così(gusto personale) rimane una ricetta che di tradizione ogni famiglia metteva quello che aveva per arricchirli. Però grazie della specifica così se qualcuno lo vuole aggiungere può farlo.😉
Si chiamano papassini o pabassini perché contengono principalmente l'uva passa
Si certo, infatti era uno dei prodotti all interno, rimane un biscotto di frolla arricchito di prodotti che ogni famiglia aveva in casa a seconda della disponibilità.. infatti in molte zone in montagna sono con solo le noci o noci e uvetta! Grazie del suo contributo un saluto
Così fai venire il diabete 😄Troppo zucchero. Già nella glassa ci va per forza. Io ho aggiunto anche la scorza d'arancia e semi d'anice.
Non si preoccupi del diabete, basta mangiarne bene😉 comunque le ricette possono essere modificate a secondo dei gusti e facendo una glassa “limonosa” il contrasto sarà ottimo.. ovviamente linea di togliere parte di zucchero.. la nonna ne metteva 130 nello stessa dose..
Non si preoccupi del diabete, basta mangiarne bene😉 comunque le ricette possono essere modificate a secondo dei gusti e facendo una glassa “limonosa” il contrasto sarà ottimo.. ovviamente linea di togliere parte di zucchero.. la nonna ne metteva 130 nello stessa dose..
Non si preoccupi del diabete, basta mangiarne bene😉 comunque le ricette possono essere modificate a secondo dei gusti e facendo una glassa “limonosa” il contrasto sarà ottimo.. ovviamente linea di togliere parte di zucchero.. la nonna ne metteva 130 nello stessa dose..
Non si preoccupi del diabete, basta mangiarne bene😉 comunque le ricette possono essere modificate a secondo dei gusti e facendo una glassa “limonosa” il contrasto sarà ottimo.. ovviamente linea di togliere parte di zucchero.. la nonna ne metteva 130 nello stessa dose..
Non e vero nella ricetta classica ci va pure la scorza d'arancia