O vinho na charcutaria é usado no salame e na linguiça para fazer a carne fermentar. Antigamente se usava o leite tambem para a mesma funçao. A fermentaçao da carne é necessaria para diminuir o ph da carne (a carne fica mais ácida), impedindo a proliferaçao de bacterias, o que ajuda na conservaçao da carne. Se nao houver esta fermetaçao, com o tempo a carne apodrece. Quem me explicou isso foi um senhor italiano que mora aqui perto do meu sitio e faz salame desde criança. Excelente video! Gratidao!
Carlos eu foi criado comendo salame e toucinho defumado , mesmo porque não tinha energia elétrica, depois quando adulto, eu mesmo fazia e também defumava costela e joelho do porco, hoje na velhice só ficou as lembranças: abraço tudo de bom pra vc e sua família
Olá, sou do interior da Paraíba e fico fascinada com a cultura de vocês aí do sul do país, aqui a tradição é sal na carne e calor, a famosa carne de sol, até gosto, mas amo defumados, agora que consegui comprar minha casinha, pretendo fazer um defumador, pela data do vídeo faz tempo mas se você ainda não fez um recipiente pra juntar a gordura e salmoura que escorre durante o processo de defumação, faça uma bandeja do tamanho do fundo do defumador de forma que encaixa na saída da fumaça, aproveitando também essa gordura pra fazer sabão caseiro; a diferença social do nordeste e o resto do país é a coragem de trabalhar que a maioria do nordestino não tem
Desde que comecei ver seus vídeos eu baixei faming simulator você despertou um lado meu de agricultore de campo que existia em mim e eu não sabia muito obrigado quem quem se sente assim tbm deixe o like 👍🏻 E que Deus abençoe todos vocês 🙏🏻❤️
"Mas bá, que rico colono". Sou de Alagoas aqui temos a nossa cultura, nossa culinária as quais eu adoro, mas confesso que me encanta a forma como vcs lidam no campo, o respeito pelas tradições, o amor e dedicação com que cuidam da Terra e das criações é impressionante.
não li todos os comentários, talvez alguém já tenha respondido sobre o vinho, ele pode até ser branco, a acidez do vinho ajuda na fermentação da carne, evita proliferação de microrganismos, ajuda a realçar a cor da carne, ou seja, mantém a cor natural por mais tempo, o álcool evapora, o vinho também realça o sabor da carne curada. obrigada por compartilhar o dia a dia e as delícias de salame.
Muito obrigada, por generosamente atender meu pedido e mostrar em detalhes como ficou o salame. Já assisti o vídeo com o meu maridão. Parabéns pelo trabalho e que Deus abençoe vc e sua família.
Rapaz se eu continuar assistindo esse programa eu vou engordar só de ficar vendo essas maravilhas cru defumado pelo amor de Deus que delícia esses salame tradicional caseiro isso é sacanagem parabéns ficou perfeito meu amigo 💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Nossa, que delícia! Lembrei do meu pai, ele tinha um defumador e amava fazer estas coisas! Me criei comendo salame defumado e bacon também! Morro de saudades! Parabéns, você é muito trabalhador e dedicado ! Deus abençoe vocês! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Brutus? Brincadeirinha! 😂 bacana ver essas receitas que sempre foram distantes e hoje graças a internet ficam disponíveis. Ficaram lindas mesmo! Obrigada pelo vídeo! 🎉❤❤❤
ok eu tenho que comentar, sou da cidade não do interior, mas seus vídeos são simplesmente incríveis. Continue assim e vc ainda será literalmente gigante dentro dessa plataforma chamada RUclips.
Che! Que maravilha! Considere-se um privilegiado, tu é toda a tua família, isso é o sonho de centenas ou até milhares de pessoas, de poderem produzir seu próprio alimento. Esses defumados ficaram um luxo mesmo, coisa muito linda, já fiz isso também mas já tem tempo. Um grande abraço com as bênçãos do pai celestial.
Olá Carlos como gostei de ver vcs fazerem o salame é interessante eu não sabia que vai vinho legal ..........e ainda mais com o papai ajudando é esposa que Carlos que Deus os abençoe sempre
Gostei do canal. Sem aquela frescura de fazer um momte de firula. Os antigos não tinham frescura e dava certo. Vou procurar o vídeo de cm fazer o fumeiro. Sempre quis ter um em casa
Parabéns pelo ótimo vídeo! O nome da bochecha de porco em italiano é GUANCIALE, onde o CI se fala "tchi". E realmente esse bacon é muito especial! Provavelmente nas colônias italianas aqui no Brasil esse nome era usado, mas com o tempo, quem não era da origem devia ter dificuldade de falar assim, como é parecido com toucinho.... acabou virando toucinho....
Belezura de video e de salame. Parabéns. Ficou muito top. O mais natural possivel. Nitrito e nitrato na cura é fria. Quanto a ver seu avô fazer e nunca perguntar o porquê da receita, me fez lembrar da estoria de um ferroviário que iria se aposentar. O trabalho dele era só pegar um martelo de madeira e sair batendo todas as rodas do trem, wuando ele parasse na estação. Mandaram um molecão se apresentar a ele, para aprender o serviço. Ja chegou fazendo perguntas Quais serão minhas obrigações? O velho disse: quando o trem parar, vc pega este martelo e sai batendo as rodas. O aprendiz retrucou: mas por quê bater as rodas? O velho respondeu bravo: meu camarada eu trabalho aqui há mais de 30 anos batendo essas rodas e nunca ninguém me disse o porquê disso. Só me mandaram bater nelas. Vc só tem que fazer o mesmo. Capiche???? 😂😂😂😂
Parabéns pelo processo, deve ter ficado muito bom, sou do Interior do Paraná , mas moro no rio a 20 anos, saudade do interior onde agente comia essas coisas boas.
Pensa num luxo nós aqui na englaterra pode ver e ficar com muita saudade e vontade. De estar e comer Muito bacana inclusive sua simplicidade e sua vida que Deus abençoe grandemente sua vida sua família
Parabéns meu irmão, sou do Rio Grande do Sul e moro em Goiás hoje, é sinto falta das linguiças do Sul estou fazendo um defumador pra fazer nossas linguiças , é adorei suas ideias xirú veio, agradeço pela tua dedicação em fazer esse tão excelente vídeo! buenas tchê...
37:07 Coloca uma portinhola, de madeira mesmo, pequena, abre, olha dentro, e não baixa tanto a temperatura. Coloca uma lâmpada dentro, que nem aquelas lâmpadas de forno, ou de micro ondas.
Amigo, ótimo vídeo! A bucheca do porco chama-se guanciale, é uma iguaria da cozinha italiana muito usada para fazer a carbonara, um spaghetti (vídeos bons no canal "A Maravilhosa Cozinha de Jack"). Grande abraço de Córrego Danta-MG.
Carlos isso é bom demais! Vcs trabalham todos os dias da semana é dessa forma que não falta a alimento necessário fartura p/ todos os dias! Quem tem uma propriedade tem tudo nas mãos é só fazer como vcs trabalhr comprazer e amor! trabalharo
ola meu amigo tudo bem eu moro no Mato Grosso meus pais mudaram para cá eu era criança mais vendo vc fazer salame tomar chimarrão enfim sinto uma saudade inexplicável parabéns por sua simplicidade
Boa tarde Sr Carlos, primeiramente parabéns pela iniciativa de mostrar como o alimento chaga na mesa do povo e na sua tbm... Nada é fácil mesmo com ajuda máquina... Tenho acompanhado seus vídeos e vi que o Sr tem abelha sem ferrão, elas são excelentes para polinização no campo e nessa época elas estão soltando enxameação ... Excelente momento para instalar umas iscas...
Essa defumação tem um grande problema... eu não estava lá pra acompanhar tomando uma gelada !!! que coisa bem feita, sou louco pra fazer algo próximo ai isso, parabéns 👏👏
Grandão....aqui em Portugal se usa muito a madeira de azinheira....e também toda a madeira de fruta.... principalmente laranjeiras... limoeiro.... macieira....etc.... abraço e muitas felicidades
Carlos sua familía é linda e unida gostei da receita do salame abraçoa a vc e citadela , parabéns pra sua esposa ela faz a diferença na sua vida belo casal
Meus cumprimentos, parabéns pelos vídeos e pela lida. Se me permite, a defumacao de salame pode chegar até 35 graus e assim pode permanecer em torno de 8 horas, se mais quente, cozinha. A questão do vinho é que ele funciona como um conservante natural. Abraço e segue o baile.
Ola carlos tudo bem com vocês ai no sul eu sou o Andre aqui de Atibaia São Paulo gosto muito da suas simplicidades do sitio pois eu também cresci no sitio gostei do seu defumador da sua receita de salame ou linguiça vou te dar uma dica se voce não acatar não tem problema acho que o que vale e a intenção a chaminé ou o escape da fumaça não funcionaria melhor se fosse em baixo pois ai a fumaça circularia no defumador e sairia mais em baixo aproveitando aproveitando melhor a fumaça e a temperatura acho que seria mais rápido o prossesso e so uma achologia ta bom fica com Deus e ate mais
Uma hora se conseguir defume com lenha de arvores frutíferas tipo goiabeira laranjeiras macieiras o que der de frutífera, fica de outro mundo a defumação . Que privilegio que vocês tem, sei que lidar com agricultura não é fácil, na realidade nada é fácil mas é gratificante, e poder fazer a própria linguiça queijo leite é maravilhoso. Meu avó defumava com goiabeira e macieiras que ele tinha, galhos de poda tinha um pequeno pomar e pegava dos vizinhos, nunca mais comi um salame como os que ele fazia.
gosto de defumar com a canela preta tb, a fumaca fica cheirosa tb, o problema eh achar a madeira, mas faco o processo diferente, uso carvao para o fogo, e vou colocando pedacos da madeira para a fumaca, sempre da certo, e o gosto eh outro, ja usei madeira de amexeira tb, mas canela ficou melhor
@@andrenu123 bah! E eu sentado nesse momento na sombra de um pé de canela pensando se poderia usar ela pra defumar. Tenho um monte de lenha de canela no galpão
Gosto dos videos. Uma hora desas vc da um pao molhado com cachasa pro porco dai fica fasil de carnea. É mais um geito de carnea um porco grande com pouca gente pra ajuda. Aquele abraso
Parabéns pelo vídeo! O vinho nesse caso é para acidificar a massa e ajudar a preservar. Além de dar o sabor que a gente conhece. Sua receita é exatamente a que meu pai fazia.
@@familiagaio sim. Meu pai era descendente de Italianos que se assentaram entre santa Helena e Guaíra. A receita venha provavelmente daí. Bom descanso e até a próxima!
eu e minha esposa começamos a fazer para nosso consumo e agora estamos começando a vender os conhecidos vêem as fotos e querem comprar então juntamos o lazer ao rentável
Amei sou apaixonada por defumados ja fiz bacon frango linguiça peixe e pernil pe orelha e bochecha panceta cudiguim uma delícias !. Parabens pela casa defumadora .muito bem bolada
Caipora memo so pra dexa a gente com vontade mas home do ceu isso n tem preco tenho so 21 anos e ajudo a fazer amo come com pao de casa feito na fornaia margarina e melado blz Carlao forte abraço cara parabens por continua com essa nossa tradicao de n morre tdas nossas culturas
Parabéns muito bom seu trabalho Maravilhoso defumado Uma dica em vez de vc coloca um vidro na porta faz uma janelinha e abre só a janela ke irá esfriar menos
Amigo sou de juiz de fora MG ,sou fã de carnes defumadas , obrigado pela suas dicas , acho legal e valorizo essa simplicidade que você leva continua sempre sendo à pessoa que vocês são , valorizo à roça e gosto muito , obrigado .
👍👍👍Boa noite calos tudo blz Como você disse que a carne e tudo da porca ficou bom bem saboroso Como meu avô e avó sempre falava para a carne do animal ficar boa de qualquer animal Não pode ter muita gente na hora de matar o animal e ninguém ficar com dó do animal quando ele esta morrendo pois ele vai ser para o consumo vai ser um alimento nunca pode ter dó Depois que meus avós faleceram tem um tio meu que não gosta muito de matar os porco eu saio da cidade e vou no sitio matar para ele e olha que da 80 km o sitio e olha que nois gosta de fazer um porco no tacho Falou até Um abraço Sidinei Araújo Arapongas PR
a explicação das tripas foi ótima mas é melhor esperar a fumaça da água sumir do que por o dedo para ver a temperatura muito bom o video e as explicações a foi espetacular parabens pelo o video e espero ver o segundo video sobre defumar e as mudanças se a caso tenha .
![Digital Circus Episode 4 [TRAILER]](http://i.ytimg.com/vi/abZtsmMUbJo/mqdefault.jpg)
O vinho na charcutaria é usado no salame e na linguiça para fazer a carne fermentar. Antigamente se usava o leite tambem para a mesma funçao. A fermentaçao da carne é necessaria para diminuir o ph da carne (a carne fica mais ácida), impedindo a proliferaçao de bacterias, o que ajuda na conservaçao da carne. Se nao houver esta fermetaçao, com o tempo a carne apodrece.
Quem me explicou isso foi um senhor italiano que mora aqui perto do meu sitio e faz salame desde criança.
Excelente video!
Gratidao!
O vinagre não faria a mesma coisa? Fiquei com essa dúvida.
2:56 o vinho serve para dar acidez e ajudar a fermentar. Também protege contra fungos.
Vídeo nota 1000! Parabéns!
e melhora o sabor característico do salame colonial... sem ele não tem sabor de salame colonial.
Carlos eu foi criado comendo salame e toucinho defumado , mesmo porque não tinha energia elétrica, depois quando adulto, eu mesmo fazia e também defumava costela e joelho do porco, hoje na velhice só ficou as lembranças: abraço tudo de bom pra vc e sua família
Constaria de ver Paso a Paso do defumador caseiro
A defumação substitui a cura?
@@lircopereira1791 hum
@@yz600fj A cura serve pra vc guardar o produto a longo prazo!!!
😘
Olá, sou do interior da Paraíba e fico fascinada com a cultura de vocês aí do sul do país, aqui a tradição é sal na carne e calor, a famosa carne de sol, até gosto, mas amo defumados, agora que consegui comprar minha casinha, pretendo fazer um defumador, pela data do vídeo faz tempo mas se você ainda não fez um recipiente pra juntar a gordura e salmoura que escorre durante o processo de defumação, faça uma bandeja do tamanho do fundo do defumador de forma que encaixa na saída da fumaça, aproveitando também essa gordura pra fazer sabão caseiro; a diferença social do nordeste e o resto do país é a coragem de trabalhar que a maioria do nordestino não tem
Desde que comecei ver seus vídeos eu baixei faming simulator você despertou um lado meu de agricultore de campo que existia em mim e eu não sabia muito obrigado quem quem se sente assim tbm deixe o like 👍🏻
E que Deus abençoe todos vocês 🙏🏻❤️
eu tambem baixei o farming simulator so que eu trapaço nao tenho paciencia de esperar crescer aumento o tempo
"Mas bá, que rico colono". Sou de Alagoas aqui temos a nossa cultura, nossa culinária as quais eu adoro, mas confesso que me encanta a forma como vcs lidam no campo, o respeito pelas tradições, o amor e dedicação com que cuidam da Terra e das criações é impressionante.
não li todos os comentários, talvez alguém já tenha respondido sobre o vinho, ele pode até ser branco, a acidez do vinho ajuda na fermentação da carne, evita proliferação de microrganismos, ajuda a realçar a cor da carne, ou seja, mantém a cor natural por mais tempo, o álcool evapora, o vinho também realça o sabor da carne curada. obrigada por compartilhar o dia a dia e as delícias de salame.
Que tipo de vinho é melhor ? Gratidão
Muito obrigada, por generosamente atender meu pedido e mostrar em detalhes como ficou o salame. Já assisti o vídeo com o meu maridão. Parabéns pelo trabalho e que Deus abençoe vc e sua família.
Você está de parabéns do seus vídeos assim é a realidade de quem mora na roça 🖒🖒
Domingo de manhã é o melhor dia de assistir.
Parabéns pelo excelente programa da vida real do homem do campo!
Rapaz se eu continuar assistindo esse programa eu vou engordar só de ficar vendo essas maravilhas cru defumado pelo amor de Deus que delícia esses salame tradicional caseiro isso é sacanagem parabéns ficou perfeito meu amigo 💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Rapaz isso e bom demais delicioso demais parabenizar vocês e muito. Bom parabéns bla vocês e bom dia bla vocês. ISso e bom o bligado a vocês
Nossa, que delícia! Lembrei do meu pai, ele tinha um defumador e amava fazer estas coisas! Me criei comendo salame defumado e bacon também! Morro de saudades! Parabéns, você é muito trabalhador e dedicado ! Deus abençoe vocês! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
O Citadela é um cara humilde demais e trabalhador gente fina ,, gosto de ver ele nos vídeos ..
Brutus? Brincadeirinha! 😂 bacana ver essas receitas que sempre foram distantes e hoje graças a internet ficam disponíveis. Ficaram lindas mesmo! Obrigada pelo vídeo! 🎉❤❤❤
ok eu tenho que comentar, sou da cidade não do interior, mas seus vídeos são simplesmente incríveis. Continue assim e vc ainda será literalmente gigante dentro dessa plataforma chamada RUclips.
Che! Que maravilha!
Considere-se um privilegiado, tu é toda a tua família, isso é o sonho de centenas ou até milhares de pessoas, de poderem produzir seu próprio alimento. Esses defumados ficaram um luxo mesmo, coisa muito linda, já fiz isso também mas já tem tempo. Um grande abraço com as bênçãos do pai celestial.
Olá Carlos como gostei de ver vcs fazerem o salame é interessante eu não sabia que vai vinho legal ..........e ainda mais com o papai ajudando é esposa que Carlos que Deus os abençoe sempre
Baah home veio eu sou do Rio grande do Sul e oque eu mais queria e passar um dia com o senhor, meu vô ia amar
Gostei do canal. Sem aquela frescura de fazer um momte de firula.
Os antigos não tinham frescura e dava certo. Vou procurar o vídeo de cm fazer o fumeiro. Sempre quis ter um em casa
TENHO UM FEITO DE TAMBOR
A abertura dos vídeos não tem igual, sensacional, belo single, parabéns #arifrello
Parabéns pelo ótimo vídeo! O nome da bochecha de porco em italiano é GUANCIALE, onde o CI se fala "tchi". E realmente esse bacon é muito especial! Provavelmente nas colônias italianas aqui no Brasil esse nome era usado, mas com o tempo, quem não era da origem devia ter dificuldade de falar assim, como é parecido com toucinho.... acabou virando toucinho....
Piá do céu vc faz acender a vontade d ir pro sítio Deus abençoe grandemente vc é toda sua família amei a simplicidade e a sua humildade abraços
Que Deus abençoe sempre sua vida e sua família em nome de Jesus Cristo amém 🙌🙏❤️
Que luxo coisa mais boa ótimo vídeo tmj amigo 👍👍
Belezura de video e de salame.
Parabéns. Ficou muito top.
O mais natural possivel.
Nitrito e nitrato na cura é fria.
Quanto a ver seu avô fazer e nunca perguntar o porquê da receita, me fez lembrar da estoria de um ferroviário que iria se aposentar. O trabalho dele era só pegar um martelo de madeira e sair batendo todas as rodas do trem, wuando ele parasse na estação.
Mandaram um molecão se apresentar a ele, para aprender o serviço.
Ja chegou fazendo perguntas
Quais serão minhas obrigações?
O velho disse: quando o trem parar, vc pega este martelo e sai batendo as rodas.
O aprendiz retrucou: mas por quê bater as rodas?
O velho respondeu bravo: meu camarada eu trabalho aqui há mais de 30 anos batendo essas rodas e nunca ninguém me disse o porquê disso.
Só me mandaram bater nelas.
Vc só tem que fazer o mesmo. Capiche????
😂😂😂😂
mais um inscrito gosto muito deste conteudo Fazenda roça pessoas humildes que ganha o pao atraves do campo isso que er vida Deus abençoe 🙌🙏
Deus abençoe vc ,vc é exemplo a ser seguido por muito pois vc faz tudo na sua propriedade deste de queijo ,salame, rapadura, melado .
Eta vidão.,familia sólida, fatura, tranquilidade, ar puro, e bastante serviço. Forte abraço com as bençãos do senhor nosso Deus.
Bom dia, a vida na roça é o melhor lugar,do mundo e a comida então esselente.❤❤
Parabéns pelo processo, deve ter ficado muito bom, sou do Interior do Paraná , mas moro no rio a 20 anos, saudade do interior onde agente comia essas coisas boas.
Pensa num luxo nós aqui na englaterra pode ver e ficar com muita saudade e vontade. De estar e comer Muito bacana inclusive sua simplicidade e sua vida que Deus abençoe grandemente sua vida sua família
Coisa linda. Esses momentos marcaram minha infância. Espero que não se percam estas culturais.
Parabéns meu irmão, sou do Rio Grande do Sul e moro em Goiás hoje, é sinto falta das linguiças do Sul estou fazendo um defumador pra fazer nossas linguiças , é adorei suas ideias xirú veio, agradeço pela tua dedicação em fazer esse tão excelente vídeo! buenas tchê...
Esse salame com um queijo e uma cerveja de trigo não tem como não gostar! Parabéns amigo!
37:07
Coloca uma portinhola, de madeira mesmo, pequena, abre, olha dentro, e não baixa tanto a temperatura.
Coloca uma lâmpada dentro, que nem aquelas lâmpadas de forno, ou de micro ondas.
Exatamente essa receita aprendi com meus pais em Ibirubá - RS. Sem conservantes. Melhor salame do mundo.
Faço salame à uns 20 anos e a sua receita é super aprovada, parabéns
Parabéns só quem vive na roça sabe o trabalho e o prazer q da parabéns a vc é família.
Amigo, ótimo vídeo! A bucheca do porco chama-se guanciale, é uma iguaria da cozinha italiana muito usada para fazer a carbonara, um spaghetti (vídeos bons no canal "A Maravilhosa Cozinha de Jack"). Grande abraço de Córrego Danta-MG.
Há que legal ,sou apaixonada por tudo isso, Deus abençoe vc e sua família
Oq mais me encanta eo cantar dos galos adoro
Nesta época aqui , essa entrada do programa já era top! 👏👏👏👏👏👏👏👊🇧🇷🇧🇷💪💪
Carlos isso é bom demais! Vcs trabalham todos os dias da semana é dessa forma que não falta a alimento necessário fartura p/ todos os dias! Quem tem uma propriedade tem tudo nas mãos é só fazer como vcs trabalhr comprazer e amor! trabalharo
Bendita seja sempre as nossas maos ne amigo.Tudo na nossa vida dependemos de nossas maozinhas.
Muito bom, e explica até os detalhes. Aqui em casa assistimos seus vídeos em família, até o meu pequeno curte os vídeos. Parabéns Cezar e sucesso!!!!
ola meu amigo tudo bem eu moro no Mato Grosso meus pais mudaram para cá eu era criança mais vendo vc fazer salame tomar chimarrão enfim sinto uma saudade inexplicável parabéns por sua simplicidade
Bagual vei , um exemplo de cidadão grande abraço dos pantaneiro - MS 😎
Seu vo seu pai e tu sempre de chapéu top
Tenho um porco pronto pra fazer linguiça. Tá com 150 kilos. Sempre defumei no galpão, àgora vou fazer um defumador, gostei da idéia 👏🏻👏🏻👏🏻
Boa tarde Sr Carlos, primeiramente parabéns pela iniciativa de mostrar como o alimento chaga na mesa do povo e na sua tbm... Nada é fácil mesmo com ajuda máquina... Tenho acompanhado seus vídeos e vi que o Sr tem abelha sem ferrão, elas são excelentes para polinização no campo e nessa época elas estão soltando enxameação ... Excelente momento para instalar umas iscas...
Postar um vídeo desses na hora do almoço, é judiação d+ da conta,ô homi.
E coisa boa em show de bola esse salame da até água na boca 😋😋😋
💓💓💓💓Top...parabens que DEUS abençoe vcs grandemente
Parabéns. Muito bom seu trabalho. Eu defumo em latas de óleo. O processo é o mesmo. Show. Continue assim.
aí sim amigao que beleza
Essa defumação tem um grande problema... eu não estava lá pra acompanhar tomando uma gelada !!! que coisa bem feita, sou louco pra fazer algo próximo ai isso, parabéns 👏👏
parabéns por mais um trabalho realizado. confesso chegou dar agua na boca vendo essas delicias feitas. kkkkkkkk
Bom d mais na parte da tarde cansado com fome um desse 4 pinguinha. Vai bem em kkkkk prbns amigo deus ti abençoe. Vc e sua família prbns top vídeo
Grandão....aqui em Portugal se usa muito a madeira de azinheira....e também toda a madeira de fruta.... principalmente laranjeiras... limoeiro.... macieira....etc.... abraço e muitas felicidades
Parabéns ficou muito bonito, é de dar agua na boca, bom apetite.
Carlos sua familía é linda e unida gostei da receita do salame abraçoa a vc e citadela , parabéns pra sua esposa ela faz a diferença na sua vida belo casal
parabéns a vc muito bom eu sou agricultor daí vou fazer is aí q aprendi cm vc obrigado
Show de bola , Adoro vida na fazenda sair dessa cidade de Pernambuco, parabéns meu amigo Deus abençoe
Meus cumprimentos, parabéns pelos vídeos e pela lida. Se me permite, a defumacao de salame pode chegar até 35 graus e assim pode permanecer em torno de 8 horas, se mais quente, cozinha. A questão do vinho é que ele funciona como um conservante natural. Abraço e segue o baile.
Que cantinho maravilhoso.. fogao a lenha salame pendurado e um chimarrão.. que top
👏👏👏👏 enfim alguma coisa boa pra assistir nessa tarde de domingo chuvoso
Nossa ! Que bom! Deve ficar bem feita! Vou tentar fazer aqui no sítio!
como vcs sao humilde,amoooo esse canal
Bom dia bom dia Gaio e família q showww de bola 😋😋
Ola carlos tudo bem com vocês ai no sul eu sou o Andre aqui de Atibaia São Paulo gosto muito da suas simplicidades do sitio pois eu também cresci no sitio gostei do seu defumador da sua receita de salame ou linguiça vou te dar uma dica se voce não acatar não tem problema acho que o que vale e a intenção a chaminé ou o escape da fumaça não funcionaria melhor se fosse em baixo pois ai a fumaça circularia no defumador e sairia mais em baixo aproveitando aproveitando melhor a fumaça e a temperatura acho que seria mais rápido o prossesso e so uma achologia ta bom fica com Deus e ate mais
Uma hora se conseguir defume com lenha de arvores frutíferas tipo goiabeira laranjeiras macieiras o que der de frutífera, fica de outro mundo a defumação .
Que privilegio que vocês tem, sei que lidar com agricultura não é fácil, na realidade nada é fácil mas é gratificante, e poder fazer a própria linguiça queijo leite é maravilhoso.
Meu avó defumava com goiabeira e macieiras que ele tinha, galhos de poda tinha um pequeno pomar e pegava dos vizinhos, nunca mais comi um salame como os que ele fazia.
gosto de defumar com a canela preta tb, a fumaca fica cheirosa tb, o problema eh achar a madeira, mas faco o processo diferente, uso carvao para o fogo, e vou colocando pedacos da madeira para a fumaca, sempre da certo, e o gosto eh outro, ja usei madeira de amexeira tb, mas canela ficou melhor
@@andrenu123 bah! E eu sentado nesse momento na sombra de um pé de canela pensando se poderia usar ela pra defumar. Tenho um monte de lenha de canela no galpão
@@VireaDireitaBRASIL defuma com ela, mas tem q ser aquela canela cheirosa, com pessegueiro tambem fica bom
@@andrenu123 essa aqui tem um cheirinho bem suave. Vou experimentar. Eu vi num vídeo que é bom fazer com macieira mas não vi nenhum pé por aqui
Boa está receita de salame E por ali mesmo vai fica bom tenha certesa.
Ficou filé demais!!!
Acho que vou fazer uma visita aí !! Kkkk
Gosto mto de ver sua lida ai na Roça, Parabéns !
Gosto dos videos. Uma hora desas vc da um pao molhado com cachasa pro porco dai fica fasil de carnea. É mais um geito de carnea um porco grande com pouca gente pra ajuda. Aquele abraso
Ganhou mais uma inscrita. Eu amo as coisas da roça, principalmente as coisas gostosas de comer kkkkk
Que fofura essas crianças 😻 primeira vez que vejo o vídeo de vocês, amei tudo, estão de parabéns pela simpatia e simplicidade, Deus abençoe 🙏🏻
CARA SEU CANAL E TOP GOSTO MUITO DE VER SEUS VIDEO.....
Kķkkk.parabéns pelo trabalho, ficou da hora.
PAZ meus anjos nossa que maravilha ótimo vidio explicação explendida amei o defumador Deus continue abençoando vcs grandemente 😘😘😘😘😘💖👏👏👏👏👏👏👏👏
Top meu que competência . Carlos Gaio
Legal seus vídeos cara ,posta mais .
............................AMEI , ÉSTA RECEITA DE FABRICAÇÃO CASEIRA DE EMBUTIDOS.......FAMILIA RURAL...........BALBINOS...SÃO PAULO.....24-07-2021......
Gosto muito desse canal parabéns meu amigo
Parabéns pelo vídeo! O vinho nesse caso é para acidificar a massa e ajudar a preservar. Além de dar o sabor que a gente conhece.
Sua receita é exatamente a que meu pai fazia.
Receita vem do tempo do meu avô, provavelmente tradição da Itália por meu bisavô
@@familiagaio sim. Meu pai era descendente de Italianos que se assentaram entre santa Helena e Guaíra. A receita venha provavelmente daí. Bom descanso e até a próxima!
Uma lenha excelente pra defumação, principalmente de porco, e que tem em abundância no Brasil porém é pouco usada é a lenha de Café
eu e minha esposa começamos a fazer para nosso consumo e agora estamos começando a vender os conhecidos vêem as fotos e querem comprar então juntamos o lazer ao rentável
Amei sou apaixonada por defumados ja fiz bacon frango linguiça peixe e pernil pe orelha e bochecha panceta cudiguim uma delícias !. Parabens pela casa defumadora .muito bem bolada
Boa noite muito chique o salame Celso Baza Jaú SP abraço
Adoro ver a lida no campo porque o cidadela mora tão isolado vcs são tão unidos gosto muito de ve- lo trabalhar
Caipora memo so pra dexa a gente com vontade mas home do ceu isso n tem preco tenho so 21 anos e ajudo a fazer amo come com pao de casa feito na fornaia margarina e melado blz Carlao forte abraço cara parabens por continua com essa nossa tradicao de n morre tdas nossas culturas
Que belleza, que bonito bah tchê
Muito bonito os salames Carlos deu vontade aqui isso é qualidade de vida
Parabéns muito bom seu trabalho
Maravilhoso defumado
Uma dica em vez de vc coloca um vidro na porta faz uma janelinha e abre só a janela ke irá esfriar menos
Olha vc está de parabéns eu amei ver o seu trabalho fica tudo muito lindo
que família linda amo muito suas receitas parabéns
Amigo sou de juiz de fora MG ,sou fã de carnes defumadas , obrigado pela suas dicas , acho legal e valorizo essa simplicidade que você leva continua sempre sendo à pessoa que vocês são , valorizo à roça e gosto muito , obrigado .
Espetáculo!….gostei muito,grande vídeo e parabéns 🤙🍺🫵💯
SHOWWWW Isto até uma real covardia de dar água na boca !!!!!
👍👍👍Boa noite calos tudo blz
Como você disse que a carne e tudo da porca ficou bom bem saboroso
Como meu avô e avó sempre falava para a carne do animal ficar boa de qualquer animal
Não pode ter muita gente na hora de matar o animal e ninguém ficar com dó do animal quando ele esta morrendo pois ele vai ser para o consumo vai ser um alimento nunca pode ter dó
Depois que meus avós faleceram tem um tio meu que não gosta muito de matar os porco eu saio da cidade e vou no sitio matar para ele e olha que da 80 km o sitio
e olha que nois gosta de fazer um porco no tacho
Falou até
Um abraço
Sidinei Araújo
Arapongas PR
a explicação das tripas foi ótima mas é melhor esperar a fumaça da água sumir do que por o dedo para ver a temperatura muito bom o video e as explicações a foi espetacular parabens pelo o video e espero ver o segundo video sobre defumar e as mudanças se a caso tenha .
Parabéns irmão, nunca mude seu jeito 👏👏