Graffe di ricotta - È sempre mezzogiorno - 06/03/2024

www.raiplay.it... - Fulvio, in onore della nostra ospite in arrivo - che è anche siciliana - prepara le graffe di ricotta con due elementi immancabili della pasticceria siciliana. Si tratta di panini di pasta brioche (ma senza uova) che vengono fritti oppure cotti al forno, come nel nostro caso, e poi farciti con un delizioso ripieno di ricotta condita alla siciliana.
Ingredienti:
500 g di farina tipo 0
15 g di lievito di birra
165 ml di acqua
70 g di zucchero
175 g di burro
10 g di sale
Latte per spennellare
Per farcire:
Crema di ricotta
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare 1 ora a temperatura ambiente.
Palline lasciate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume.
Cottura:
180 °C per 15 minuti

[@antoniocarifano9031]

Chi l'avrebbe mai detto! Per Giugno non solo ci sarà la notizia del ritorno di Pino Insegno alla conduzione di Reazione a catena ma ci sarà il matrimonio di questa bella donzella

[@cinziaadragna2848]

La graffa trapanese è rigorosamente fritta

[@user-hv2bm2tb3j]

non ha nulla della sacralità della vera graffa trapanese, che viene fritta e le dosi di burro sono inverosimili e la ciliegia candita non si mette... lo spacco viene fatto sopra e non di lato perchè non è brioche cu tuppu e gelato...