【基本】プロが自信を持って教える！お店で使う基本のトマトソースの作り方！【簡単】【料理】【イタリアン】【パスタ】【クリスマス】Vol.152
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- Опубликовано: 20 дек 2019
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様々な料理に活用できる「基本のトマトソース」の作り方をご紹介します！
お店でも使っている自慢のレシピです！是非試してみてください！！
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その中でもさらにおすすめの動画まとめ → goo.gl/ZDQHB5
★材料（完成量約500g）
ホールトマト缶 １缶400g
玉ねぎ １玉（300g） ニンニク ２片（約10g）
塩 3g オリーブオイル 大さじ２
分量外 サラダ油・水
★だれウマ/学生筋肉料理人 様（勝手に名前だしてすいません）
/ @user-gi6se9kr7k
★COCOCORO関連商品販売はショップから cococoro.stores.jp/
【大西使用・オススメ】
ホールトマト缶（大） amzn.to/2ZfyQcw
ホールトマト缶（家庭用） amzn.to/2PKTGNQ
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【出演】
シェフ 大西哲也 / bbq0024
ディレクター ムロサキ / m_syota_ts
【撮影使用機材】
Panasonic ミラーレス一眼カメラ LUMIX DC-GH5 amzn.to/32gWjwM
Panasonic ズームレンズ LEICA DG 10-25mm/F1.7 amzn.to/3eveTWV
RODE マイク VideoMic NTG amzn.to/38fe0kk
SONY 4Kハンディカム FDR-AX40 amzn.to/2BCArMY
SONY ミュージックビデオレコーダー HDR-MV1 amzn.to/2BAsVlR
GoPro ウェアラブルカメラ HERO7 CHDHC-601 amzn.to/3oUKKFr
★配信機材
Black Magic Design ATEM Mini
www.blackmagicdesign.com/jp/p...
※製品リンクURLはAmazonアソシエイトのリンクを使用しています。
【BGM提供】
いまたくさん goo.gl/cj9dTW
ウラワアラタさん 他
【製作協力】
サムネイル画像：ササキ / 6991kss
◆検索用タグ
#トマトソース #基本 #作り方 #東京 #調布 #西調布 #COCOCORO #簡単 #料理 #調理 #解説 #レシピ #作り方 #クッキング #パスタ #和食 #中華 #洋食 #イタリアン #肉 #魚 #ご飯 #キッチン #BAR #バー #プロ #レシピ 
Хобби
過去動画のものを改めて動画にしてくれるの本当にありがたい… 以前のものと新しいもので何が違うか、とか、自分でどう変えてみようか、とか考えるきっかけにもなる。
トマトソースは色んな料理に使えるので汎用性高くてありがたいです！！
ここのトマト🍅ソースは最高❣️
レシピ通りに作ってみたら、
めっちゃ美味しかったです🍝
ちょうどトマトソース作ろうと思って昔の動画を観ようとしてたらなんとアップデート版を観れるとは！
ありがとうございます！
トマトソースリニューアル！
最近視直そうかなと思ってたからありがたいです！
マジで旨いです。チキン焼いてソースにしました！
ありがとうございます。
作るぞ！
サバ缶、ツナ缶、ひき肉&スパゲティー
万能選手や🤩
タマネギの手抜きを極限まで極めて欲しい
流石chef！
勉強になりました。
水分飛ばすと保存性が上がりそうですね(冷凍とかでも)
まとめ作りには良さそう・・・！
参考になりました。
カチカチ好き 2:46
初めてコメントさせていただきます。
動画の方、何回も視聴させていただいております。
オリジナル動画もさることながら、コラボ動画の方もかなり力を入れていらっしゃって、いつも楽しく視聴させていただいております。
私も素人ながら料理が趣味ですので、大西さんの動画はとても勉強になります。
これからも幅広く色々な料理動画の投稿楽しみにしております！
このレシピを基本に鶏肉のトマトソース煮込み作ったら親が作った分をソースも余すことなく食べてくれました！
ちょうど家庭菜園のトマトが採れ過ぎて困っていたので大変助かるレシピ動画ありがとうございます
これは旨い
シタッケ！
2:12 材料
3:06 玉ねぎに塩 分量内
6:18 ニンニクから玉ねぎとホールトマトを投入
6:33 トマトソースに塩を投入
美味しそ〜ぉ。 ミートボールパスタもお願い致します。 カリオストロやわんわん物語の様なヤツ。
たまたまホールトマト缶が残っていたので、作ってみました
ハンバーグ焼いた後のフライパンに、いつもはケチャップとウスターでソースを作っていたんですけど、これで作ってもおいしいかも？と思いました。
キツネ発ゴリラ行きタヌキ下車がすごく分かりやすくてこれから使わせてもらいますw
大西さん大好き❤
子供がお風呂で大声で「ここコローキッチン❗️」って言ってる^ - ^
たぬき色がわかる人はきつね色もわかる気がする笑
★トマトソースパスタ Coming soon ...
★ドレスドオムライス Coming soon ...
★関連動画
初期のトマトソース ruclips.net/video/tvpiJdP78Uc/видео.html
カレー動画後編（飴色玉ねぎ）ruclips.net/video/nD4nsWUMpEA/видео.html
ペペロンチーノ ruclips.net/video/N95-YMauxM8/видео.html
★トマトソース使用動画
トマトクリームパスタ ruclips.net/video/mookNG4RLO4/видео.html
アラビアータ ruclips.net/video/_iZGOFBknZI/видео.html
ボロネーゼ（ドラえもんで）ruclips.net/video/15ax79CwSBM/видео.html
プッタネスカ ruclips.net/video/VwGk64FGmb8/видео.html
ラザニア風鍋 ruclips.net/video/xZY7h720gGM/видео.html
ラタトゥイユ ruclips.net/video/0mp6_WRl8tg/видео.html
アスパラとトマトの冷製パスタ ruclips.net/video/DKsF08-v_y4/видео.html
★パスタのプレイリスト ruclips.net/p/PLalp7sineSIr0NazGS3-U9MAy0EiriiP1
プチラ隼人のトマトソース（無水カレー） ruclips.net/video/07tX8Q3VTwM/видео.html
簡単でシンプルで良いですね、作ってみようと思います。冷蔵保存だとどのくらい保ちますか？
本買いました。
甘みとメイラードの爆弾🔥
バースプーン❗ いろいろ使えますね😃
辛いの嫌いだからペペロンチーノは作ってない。
でもカルボナーラは参考にしました！
劣化コピーだけど美味かったぁ～
Ropiaさんの劣化コピーも作ってみたけど美味かったぁ～
トマトソースは自分レシピと全然違ったんで明日作ってみます！
ちなみに私はパスタの時はトマトソース煮てる時点でチーズドバッと入れます。
過去に「外食でミートソースとかトマトソースのパスタ食べるとか信じられない」
って言われたのを思い出しましたｗ
家庭で食べるのとは違う、また違ったひと手間のおいしさや素材の違いによるバリエーション
そういうのがいいから外で食べたい、っていう感情に自分で納得してしまう動画でした！
0:39~ イタリアンの海に漕ぎ出すんでしょ？料理好き男子達 大西さんのこういう言い回しかなり好き そして自分は漕ぎ出したうちの１人です
大西ニキのおかげで、、、
トマトソース自作しないといけない身体になりました😂
レンチンバージョンも凄く助かってます☆
→レンチンしながら、飴色作って、混ぜて、また追加レンチンしてますw
家庭用によってきて嬉しい、前も家庭用あるけど、時間がね
台湾お土産のからすみ の使い方が難しくて、ボッタルガパスタとそのほかからすみ 料理をお願いします。からすみ と肉、からすみ 野菜炒め、からすみ と魚などないでしょうか？
大西シェフが参考にしてるカレーの教科書ではイタチ発ヒグマ行きだったような、、、
同じ感じでカレーつくってます
待ってましたー＼(^-^)／
ペペロンチーノとカルボナーラを相変わらず作ってますが、そこから一歩踏み出せてないので、タイミングバッチリです👍
玉ねぎの硫化アリルは加熱するとプロピルメルカピタン(別名プロパンチオール)という糖質に変わります。
メイラード反応は糖質とタンパク質によって起こるので、旨味倍増！
硫化アリルは水溶性なので水入れながらタヌキ下車するのは科学だー🤗
プロピルメルカプタンは炒め玉ねぎの甘味成分ではないという論文があったりして一考の余地有りです！
大西さん渾身のデスソース作って欲しい
普通のスーパで売られている生のトマトでも作れますか？
このソースを使って作る「トマトクリームパスタ」の作り方も教えてください🙇
ruclips.net/video/mookNG4RLO4/видео.html
トマトクリームはもうやってますよー
新しいのを改めて見てみたくは有るけど( ´∀｀)
チキンのトマト煮でブロッコリーとかうまそー。
しかしほんとに余計なもの入れない基本のソースなんですね(*´∀`)♪
トマトソース作って、ペペロンチーノの動画も参考にしてポモドーロ作りました！
初めてでも、すっごくおいしくできました！(^^)
料理研究家リュウジさんは柴犬色と表現してますね(笑)
理由は狐を見たことがないから❗️と言ってますよね🤭
自分は、オイル系は作らず、カルボナーラとトマトソースベースが多いなぁ。
オイル系のパスタって、あんまり思いつかないから参考になります。
麺は、フェトチーネとか、2.00mm前後の太麺のスパゲティー、ペンネとかが好きなので余計にオイル系は作らないのかな？
自分は、ソフリット作りから始めて、合挽挽肉にトマトをぶち込み、各種ハーブを入れて煮込みます。
ボロネーゼソースですが、シンプルに、ロングパスタに合わせても、美味しいですよね。
濃いめの味付は、特にラザニアに合うと思います。
で、次はぜひ、ラザニアを作って欲しいなぁ。
ホワイトソースレシピも是非！
塩味のしないトマトソースを作るときには、味出しの塩もせずに炒めた方が良いのでしょうか？
ちょっとトマトを焦がす勢いで(本当に焦がしちゃ駄目 笑)炒めて使うとき茹で汁等で伸ばしても よりコクが出ますょ～✌️
トマトは一度煮詰めたり炒めて水分とばすと 別格に美味しいです
炒め玉ねぎを作るたび「he is TANUKI」を思い出してしまう…
玉ねぎは透明になるまで炒めて他の具材を入れていましたが、飴色の玉ねぎを使ったトマトソースのほうがもっと旨味が凝縮されていそうですよね。今度作ってみます:-)
春先を迎えてこれから野菜が美味しい季節ですね、春キャベツやほうれん草のパスタなんかも教えて欲しいですw
1番初めにお店のトマトソース食べてから何度も言ってるけど
COCOCOROのトマトソースは本当に美味しい。
彼は狸です。殺す気かwww
キツネと飴は食べたことあるけど、タヌキは食べたこと無いから逆に色が分かりづらいなあｗ
これとほぼ同じソースで作ったパスタに大ハマリして、凄い太った事があります。これにツナとチーズとナスとか乗せると本当に危険。自炊でパスタに手を出すと間違いなく太ります。
無課金 僕も13キロ太りましたがヤバいと思って食べなくなったら2ヶ月で元に戻りました笑
紙パックに入ってるのはお勧めしませんか？
せっかちなので弱火コトコト教は、いと難しくソウロウ
作ってからどのくらい持ちますか？
昔、老舗の洋食屋さんでカキフライに添えられてたタルタルソースを目指して試行錯誤してるけど、全く近寄ることすらできない。
売ってるタルタルソースみたいに、ベタベタしてなくて、ふんわりとしていて、口に入れると、さっと溶けて広がる、タルタルだけでご飯食べたくなるタルタルソースでした。
COCOCOROさんでは、どんなタルタルソースですか？
飴色玉ねぎ 解りやすくて 出来上がりが早い❗️
それに今さら聞けない❗️って感じだったので 助かりました。
ありがとうございました。
(^.^)(-.-)(__)
これでマルゲリータ作りまくって5キロ太りました
可愛い
キツネ発ゴリラ行きタヌキ下車wわかりやすい。
「あめ色」っていうのは、べっこう飴の色ってことですね。いまの時代、これで見当がつくひとはあまりいないかもですが...
大西さんはきつねより狸ですねｗｗ
パスタ作るときにそこにオレガノとブイヨン(鳥の入った)のブロックを入れるのですが、それについてどう思いますか？ 作ってみて感想を聞きたいです。
この動画に出ている玉ねぎの状態に近い冷凍のものが某業務スーなんちゃらで売っているんですが代用できるんというか料理人さん的にあれは使えるんですか？
今日めっちゃテカテカ
0.33
Oh, oh...
生トマトでもできますか？
できます！
@@COCOCORO
ありがとうございます(＾ω＾)今日作ってみます。
だれウマさんww
コンソメ入れないんですね。
トマトソース不味っ！になるので(たまに美味しい時もある)次回試してみます(*^^*)
味出しの塩。c
このソースはどのくらい保存できますか？
昔の動画を観たのですが、コメント欄で同じ質問をしている方がいて、それに対して「1週間ぐらいですね、僕は小分けにして冷凍しています」と返信していました。
メイラード大西に改名おめでとうございます。
銀河鉄道スリーナインの動画
最近ダンディさが出てきましたね！
このトマトソースはどれくらい保存できますか(・_・?)
髪型変えました？？
トマト缶と同量のバターを使うと、イタリア人主婦から教わりました。
※一般人はカゴメ基本のトマトソースで代用可能です
コスパもいいです
誰ウマさんにお弁当作って欲しいって思ったけど
振られる前にシェフがアプローチしてることになるのか…？
まぁ見てみたい
トマトソースはこさないほうがいいですか
海老チリ
ナマポガンスな動画だなあああｗｗｗｗｗｗナマポガンスビューティ