Спасибо огромное за рецепт,за уважение родителям и за все.Дай Аллах всевышний вам здаровя,семейное счастья и желаю чтобы ты навсегда остался таким же человеком-любимом всем,сагол гардаш.
Спасибо за видео. Очень позитивное готовлю плюс минус 1 в 1. Главное что бы сейчас не пришёл главный пловный мастер Всея Руси (Сталик Ханкишиев) и не начал рассказывать что лук надо сначала жарить :). Каналу процветания, автору и его семье всех благ!
Сталик может! У него и мясо должно жариться при температуре 165-167 градусов. И масло нужно 326,5 гр., куски мяса должны весить ровно по 33,7 гр. и вообще плов правильно умеет готовить только он один!😂
Доброго дня. Друг, это не плов, а каша с мясом. Сорри за честность, но вы допустили ряд ошибок во время приготовления: 1. На каждый 1кг риса, не более 200гр лука. Лук содержит 8 - 14 % сахаров (фруктоза, сахароза, мальтоза и т.д.). При добавлении лука в горячее масло он карамелизуется, т.е. выделяются те самые сахара, которые склеивают продукты вокруг себя. Чем больше лука в плове, тем более липким будет рис. 2. Барбарис - это не специя. Плоды барбариса содержат много кислот, которые разрушают выделяемый крахмал из риса. 3. Разные сорта риса пью воду по разному. Тут нет чёткой формулы, сколько воды наливать поверх риса. В вашем случае воды было много, рис очень быстро напился и перестал забирать влагу из казана. И отсюда сл. ошибка: 4. Температура и крышка... В момент закладки риса, необходимо поднять температуру до максимальной, чтобы рис быстро сварился на ПАРУ, а влага снизу испарилась. К тому же, под воздействием высокой температуры, выделяемый из риса крахмал разлагается. Если варить рис на слабом огне, он остаётся липким. Крышка в этот момент не закрывается. Если влаги осталось много, а рис уже почти готов, делаются проколы ОБЯЗАТЕЛЬНО. Если закрыть крышку, влага остается в казане и рис получается тоже липким. Крышкой можно накрывать плов, когда он собран в горку уже, для томления. Огня под казаном не должно быть к этому моменту. У меня нет задачи оскорбить или унизить автора видео, это дружеский совет на будущее, т.к. я варю плов уже 12 лет и делал все те же ошибки на старте. Не реклама, но посмотрите плейлист у Сталика Ханкишиева: ПЛОВ, кулинарное исследование. Там всё подробно раскрыто по этой теме.
Все верно говоришь, всё достигается с опытом, нужно лишь пробовать делать по-другому. Готовлю сам около 3 лет, никак пока не могу приноровится с водой для риса и его объему)) С рисом не эксперементирую беру Басмати
Морковку резал классно, обжарил тоже а воды в место 1,5 литра налил 3 литра, рис надо заливать кипятком, на 15 минут, перед тем как рис дожить, нужно зирвак в сторону двинуть, чтобы увидеть сколько воды осталось, должно быть где то 1л, рис ложишь сверху, никаких пальцев воды не должно быть, воды уже достаточно внизу.
По рецепту многие конечно внесут свою лепту, но ты старался от души для нас, видно что человек добродушный а главное семейный, а семья это самое главное в жизни 👍👍👍 Благодарю за видео🤗 Желаю 🌞🌈❤️
Тоже промывают рис и оставляю на полчаса час в воде. Затем один к трём провариваю. Расыпчатый он получается частично. Но для тех у кого сложности с пищеварением как раз такая каша рисовая...
Сиотрю одним мешает что не так замачивал, другим что перемешивал;) А мне ......что "неправильно". Красота, наверно вкусно. А вобще зачем "правильно", ,готовить надо с удовольствем а не "по рецепту". Удачи Всем!
Я рис по рекомендации замачиваю в чистой подсоленной воде. Потому, что потом вы его не просолите. После замачивания - мою. И приготовление идет без крышки. На югах много где видел - крышка только в конце после убирания огня. Всем добра.
Доброго дня Саша.Всё вроде по уму,классический ферганский плов.Только хочу немного добавить нюанс(ну так научили повара в одном кафе узбекском),надо перед обжаркой мясо обязательно присолить и дать пропитаться немного.Дело в том,что после обжарки оно запечатывается и соль в себя уже не возьмёт,ну а пресное мясо сами понимаете,что это не то пальто.Шашлык к примеру вы ведь сразу солите при мариновке.а не на блюде.А так конечно ещё раз скажу,что всё по норм.(сам готовлю плов лет 15ть.вроде начал немного в нём понимать).Удачи вам...
@@ruslanmusaev3549 Ну у вас может и выделяет сок,раз на холодном масле готовите.А у нормальных поваров мясо сразу запечатывается и весь сок остаётся внутри.
@@ruslanmusaev3549 Ну как повар он грамотный чел конечно,знает что происходит у него в казане с точки зрения физики и химии,только как Человек он говновастенький,всегда грубо отвечает всем на комменты,неадекватно реагирует на критику,короче думает,что он король в готовке.Но так не бывает,всегда найдётся кто нибудь,кто в каких то моментах опытнее и умнее.
Примерно 2-2,3 литра. Все еще зависит от сорта риса и сколько вы будите держать зимовка на огне. Если все как у меня тогда столько сколько я указал примерно 2 литра
Может и Пошагово, хотя шаги, даже в Намангане у всех разные, вот только все одинаково делают следующие, лук обжаривают до коричневого состояния, он даёт цвет риса и растает, его не найти потом, морковь обжарить только четверть, остальное после обжарки кладут сверху, и намного больше, чем в видео, не экономят, это не лук, и томят на пару, и только потом уже зирвак! Воды кстати много, был бы не длиннозёрный пропаренный рис, такая ошибка стоила дорогого! Уж то что перец 🌶️ забыли вообще кощунство. И да, горку попробуйте формировать обратной стороной Пчака, выпуклой, намного удобнее и рис не съезжает вниз и по стенкам. Но лайк однозначно
Ну по поводу морковки в разных странах везде делают по разному. Этот вариант приготовления плова из Таджикистана. Там морковку делают как я показал и в плове ее получается мало а в узбекском плове там делают как Вы сказали. По поводу воды я же указал из какого риса сорта я готовил. С ним работает именно так. А перец то не забыл просто добавил сразу и показал это на камеру
По поводу очередности лука или мяса. Не совсем правильно говорить что первым нужно обжаривать мясо. Все зависит от вида плова. Например в ферганском в первую очередь обжаривается лук, при том очень сильно.
Все зависит от сорта риса и если посмотрите то во время томления затравка у вас выкипит 1-1.5 литра , посмотрите сколько выкипело во время томления по уровню
Цвет рису дает как лук так и морковь. От моркови не много желтоватого оттенка а от лука за счет сахара который потом карамелизуется приобретает коричневатый оттенок.
9:44 нельзя так рис утапливать разваривается, что и видно в конце, переваренный и липкий рис должен касаться воды а не тонуть в ней в комментариях смотрю одни дилетанты которые плов никогда не готовили
Подскажите кто-нибудь уважаемые: Сколько смотрю ролики - плов, зервак всегда красный ну или хотябы оранжевый. Я же сколько не готовлю плов всегда жёлтый получается как и зирвак. Вот сейчас даже не поленился и все ингредиенты взвесил как у Санчо (только меньше но те же пропорции): пол кг говядины, пол кг морковь, две луковицы средних. Специи зира и барбарис. Но блин снова всё жёлтое... Помогите кто-нибудь советом пожалуйста.
@@user-Ivan_strelnikov куркума и окрашивает скорей всего, я её перестал добавлять, красит всё и иногда тяжело отмывать. По приколу только когда варю пельмени её добавляю)
Попробуйте не закрывать казан крышкой, когда готовится зирвак. Бурление не должно быть сильным: надо, чтобы булькало еле-еле. При накрывании крышкой под ней образуется более сильное кипение (и контролировать его сложнее, ибо не видно ничего), чем надо: вода смешивается с маслом, жиром и прочими ингредиентами, и зирвак становится мутным (жёлтым). Если кипение (бурление) будет слабым, то вода и масло разделятся: зирвак получится прозрачным, с красноватым оттенком. И если хотите добиться более красного оттенка, дольше обжаривайте лук. Он тоже даст свой цвет.
@@haloart1822 Понял вас, в принципе вы правы. У меня не на самом минимуме огонь был, кипение шло, хоть и маленькое. Ну и крышкой был накрыт казан. С луком вы тоже угадали - особо с ним не заморачиваюсь вначале потому как плов всё равно долго готовится и лук разваривается. Спасибо за совет, в следующий раз попробую. А может моркови добавить больше? Может это от сорта зависит, цвет даст она или нет. Покупаю в магните обычно продукты, думаю качеством от домашней сильно отличается, быть может дело в этом.
Автор, зачем кладут ЛУК после зажаренных костей, а только потом мясо? Правильно, что бы сахар от лука быстро мясо карамелизовал, и оно осталось сочным в нутри за счет этого. Этот рецепт норм конечно, только на костре в казане, где можно хорошо казан раскачегарить, а в домашних условиях получится каша с тушенкой по этому рецепту, проверено не раз. В остальном норм!
По поводу этого ходят споры по всему свету и везде точно так же как и правильный рецепт борща и ухи. Я видел как делают плов узбеки , таджики, при чем разные повара и просто жители и ты не поверишь везде вкусно и не каша. Как такое?
Почему то все русские пытаются научиться готовить узбекский плов. Националы все могут варить плов. Они же не пытаются варить русский борщ почему-то . У рвсских никогда не получится плов
Да согласен что опоздал но до сих пор не умеют многие себе приготовить плов так что считай успел)) и по моим рецептам многие готовят и пишут добрые слова)
Благодарю за рецепт, и не слушай доброжелателей, пусть готовят по-своему, а это твой рецепт, и ты так делаешь 😊
Спасибо огромное за рецепт,за уважение родителям и за все.Дай Аллах всевышний вам здаровя,семейное счастья и желаю чтобы ты навсегда остался таким же человеком-любимом всем,сагол гардаш.
Спасибо большое) очень приятно
Приветствую Саш. Эх какая концовочка смачно-аппетитная получилась! Здоровья и мира твоей большой семье🤝
Спасибо большое)
Сделал плов, все как по рецепту, плов получился просто огонь. Рассыпчатый, ароматный. Первый раз такой вкусный получился!!! Спасибо за рецепт!!!
Рад что понравилось )
Спасибо за видео. Очень позитивное готовлю плюс минус 1 в 1. Главное что бы сейчас не пришёл главный пловный мастер Всея Руси (Сталик Ханкишиев) и не начал рассказывать что лук надо сначала жарить :). Каналу процветания, автору и его семье всех благ!
Сталик может! У него и мясо должно жариться при температуре 165-167 градусов. И масло нужно 326,5 гр., куски мяса должны весить ровно по 33,7 гр. и вообще плов правильно умеет готовить только он один!😂
Вода комнатной температуры 35-36 градусов!?😂 Не слабо ты хату топишь, что у тебя 35 градусов!😂
))))))) Наш Бог Сталик)
Все супер и без лишней демагогии 👍💪завтра буду пробовать
Спасибо огромное, грамотно и лаконично разъяснил и показал, самое главное всё подытожил !!! Искренне, молодец
Спасибо большое)🤝💪🏻
Саня, я делаю так! Получается, огонь! Здоровья крепкого, удачи во всех делах и всего самого наилучшего!
Отлчный рецепт - шикарный результат, молодец Саня 👍
Автору спасибо за труд и позитив. Принцип готовки риса в видео отличается от готовки его в классическом плове.
Супер. Самый простой способ приготовления, да и сорт риса такой не испортишь. Очень хороший рецепт.
@@Чалбаш 🤝👍
@ranchousancho классика
Доброго дня.
Друг, это не плов, а каша с мясом. Сорри за честность, но вы допустили ряд ошибок во время приготовления:
1. На каждый 1кг риса, не более 200гр лука. Лук содержит 8 - 14 % сахаров (фруктоза, сахароза, мальтоза и т.д.). При добавлении лука в горячее масло он карамелизуется, т.е. выделяются те самые сахара, которые склеивают продукты вокруг себя. Чем больше лука в плове, тем более липким будет рис.
2. Барбарис - это не специя. Плоды барбариса содержат много кислот, которые разрушают выделяемый крахмал из риса.
3. Разные сорта риса пью воду по разному. Тут нет чёткой формулы, сколько воды наливать поверх риса. В вашем случае воды было много, рис очень быстро напился и перестал забирать влагу из казана. И отсюда сл. ошибка:
4. Температура и крышка... В момент закладки риса, необходимо поднять температуру до максимальной, чтобы рис быстро сварился на ПАРУ, а влага снизу испарилась. К тому же, под воздействием высокой температуры, выделяемый из риса крахмал разлагается. Если варить рис на слабом огне, он остаётся липким. Крышка в этот момент не закрывается. Если влаги осталось много, а рис уже почти готов, делаются проколы ОБЯЗАТЕЛЬНО. Если закрыть крышку, влага остается в казане и рис получается тоже липким. Крышкой можно накрывать плов, когда он собран в горку уже, для томления. Огня под казаном не должно быть к этому моменту.
У меня нет задачи оскорбить или унизить автора видео, это дружеский совет на будущее, т.к. я варю плов уже 12 лет и делал все те же ошибки на старте.
Не реклама, но посмотрите плейлист у Сталика Ханкишиева: ПЛОВ, кулинарное исследование. Там всё подробно раскрыто по этой теме.
Все верно говоришь, всё достигается с опытом, нужно лишь пробовать делать по-другому. Готовлю сам около 3 лет, никак пока не могу приноровится с водой для риса и его объему)) С рисом не эксперементирую беру Басмати
Люблю плов.Готовить боюсь.Всегда каша.
@@СветланаКовалева-э5д с опытом придёт. Смотрите ролики Сталика Ханкишиева про плов. У него есть целый раздел на ютубе с тестами
Полностью согласен с комментом
@@Drone_KRSK Вот.Свершилось.Спасибо за инфу.
Благосостояния вашей семье здоровья, плов видно вкусный ,
Спасибо друг, взаимно
Спасибо за информацию приготовления плова.
Классный плов. Приятного аппетита! Спасибо.
Всего доброго тебе хороший человек!)
Молодец продолжай, здоровья и процветания тебе и твоей семье!!!
Классный ваш плов, Александр! 🎉🎉🎉
Сань, привет. Каждое твоё блюдо это шедевр. Ты лучший 👍👍👍👍
😂🤝👍
Класс, обожаю плов, часто делаю
Морковку резал классно, обжарил тоже а воды в место 1,5 литра налил 3 литра, рис надо заливать кипятком, на 15 минут, перед тем как рис дожить, нужно зирвак в сторону двинуть, чтобы увидеть сколько воды осталось, должно быть где то 1л, рис ложишь сверху, никаких пальцев воды не должно быть, воды уже достаточно внизу.
Воды было вначале много но она же выкипает при 1 часе кипения
С водой всё чётко, я сделала, всё норма если меньше то придётся доливать воду
Cześć! Dziękuję za przepis! Mówisz nawet, że pyszne!
Спасибо)
Спасибо за рецепт 👍🏻
Привет Тёзка!
Отличный плов!
По рецепту многие конечно внесут свою лепту, но ты старался от души для нас, видно что человек добродушный а главное семейный, а семья это самое главное в жизни 👍👍👍
Благодарю за видео🤗
Желаю 🌞🌈❤️
Спасибо большое верный коммент
Александр, спасибо, сейчас как раз делаю по вашему рецепту, минут через 40 буду рис закладывать)
Супер спасибо, очень интересно!
Молодец ❤
Огонь 🔥💪🔥
Саня,привет с Адыгеи,отличный плов 💣
Спасибо) Адыгее огромный привет
Молодчик 👍
Чёткий Воронежский плов!
👍🤝😂
Хорошо приготовил! Шашлык из баранины тоже хорошо сделал. Умеешь!
Спасибо
Класс
Идеально!👍
Отличный 👍 плов.
Класс👍
Огонь
Тепло у Саши в комнате, 35-38 градусов 😜
За прекрасную семью. Para la Familia, saludos
Классный плов. Я замачиваю рис в горячей воде. 60+ градусов. Попробуйте)
Наконецто ютую заработал . Сразу смотрю и пишу 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🧑🍳🧑🍳🧑🍳
VPN если что в помощь )
Александр великолепный плов , как говорят у нас в Греции здоровья твоим рукам , спасибо большое и прекрасной оператору , хорошего продолжения ❤️😘❤️
Огромное спсасибо за Берлин слова и поддержку
Спасибо, уже 100 человек до тебя научили. Вы что-то новенькое, не повторяя друг за другом одно и тоже, можете приготовить?
Молодец Ранчо
Спасибо🎉😊
Самый большой LIKE ! Прекрасный плов! А то некоторые, кто именуют себя поварами, учат как делать плов из свинины или курицы, полный отстой.
Дедуля красава
Согласен
Четко!)))
Тоже промывают рис и оставляю на полчаса час в воде. Затем один к трём провариваю. Расыпчатый он получается частично. Но для тех у кого сложности с пищеварением как раз такая каша рисовая...
Сиотрю одним мешает что не так замачивал, другим что перемешивал;)
А мне ......что "неправильно". Красота, наверно вкусно.
А вобще зачем "правильно", ,готовить надо с удовольствем а не "по рецепту". Удачи Всем!
Самый настоящий и вкусный плов готовят в Узбекистане
Да везде его готовят.просто в Узбекестане продукты другие!
@@ruslanmusaev3549 и повара тоже
Бутылки лишнее а так все очень вкусно выглядит👍👍👍
Чеснок уже весь вкус за час отдал смысл его опять возвращать ))
Я рис по рекомендации замачиваю в чистой подсоленной воде. Потому, что потом вы его не просолите. После замачивания - мою. И приготовление идет без крышки. На югах много где видел - крышка только в конце после убирания огня. Всем добра.
Зервак норм, рис переварил.
Не угадал я бы сказал даже чуть не допарил.
@@ranchousancho дай бог)
Милаха❤🎉
Рецепт потрясающий! Несложный по приготовлению и результат превзошёл все ожидания.
😂🤝👍
Прочёл все комменты и поняла что все спецы диванные не слушай не кого удачи
На самом деле как и борщ и плов и оливье готовят все по разному. А я просто показал рецепт по которому получится вкусный плов.
Специи добавить сначала (и барбарис тоже), проварить пару минут, а потом уже заливать водой и тушить зирвак 😂
Добрый день. Баранина, говядина это все понятно, мне интересно а с свинины будет такой же вкусный?
Да)
Рецептов очень много, но для себя понял, чтоб рис не слипался, его нужно смешать с маслом
Сань а что на крышки нет ручки?
@@кирилгорелый сломалась а у меня руки не доходят)))
Доброго дня Саша.Всё вроде по уму,классический ферганский плов.Только хочу немного добавить нюанс(ну так научили повара в одном кафе узбекском),надо перед обжаркой мясо обязательно присолить и дать пропитаться немного.Дело в том,что после обжарки оно запечатывается и соль в себя уже не возьмёт,ну а пресное мясо сами понимаете,что это не то пальто.Шашлык к примеру вы ведь сразу солите при мариновке.а не на блюде.А так конечно ещё раз скажу,что всё по норм.(сам готовлю плов лет 15ть.вроде начал немного в нём понимать).Удачи вам...
🤝👍спасибо , попробую как нибудь так приготовить
Можно и при жарке сразу посолить.когда оно сок выделяет.
@@ruslanmusaev3549 Ну у вас может и выделяет сок,раз на холодном масле готовите.А у нормальных поваров мясо сразу запечатывается и весь сок остаётся внутри.
@@ИльнарЗакиров-п5й значит Сталик тоже плохой повар?😁
@@ruslanmusaev3549 Ну как повар он грамотный чел конечно,знает что происходит у него в казане с точки зрения физики и химии,только как Человек он говновастенький,всегда грубо отвечает всем на комменты,неадекватно реагирует на критику,короче думает,что он король в готовке.Но так не бывает,всегда найдётся кто нибудь,кто в каких то моментах опытнее и умнее.
Отличное видео и в деталях. А ты дал на 1,5 кг риса 3,5 литра воды. А сколько на 1 кг воды?
Примерно 2-2,3 литра. Все еще зависит от сорта риса и сколько вы будите держать зимовка на огне. Если все как у меня тогда столько сколько я указал примерно 2 литра
Вот, 2 в 1! И песня, и рецепт плова! По Ташкентски...
Мой друг Эдик исполняет!😊
ruclips.net/video/9T8EcVhpfCU/видео.htmlsi=URrIB-H4QShQOgvF
Может и Пошагово, хотя шаги, даже в Намангане у всех разные, вот только все одинаково делают следующие, лук обжаривают до коричневого состояния, он даёт цвет риса и растает, его не найти потом, морковь обжарить только четверть, остальное после обжарки кладут сверху, и намного больше, чем в видео, не экономят, это не лук, и томят на пару, и только потом уже зирвак! Воды кстати много, был бы не длиннозёрный пропаренный рис, такая ошибка стоила дорогого! Уж то что перец 🌶️ забыли вообще кощунство. И да, горку попробуйте формировать обратной стороной Пчака, выпуклой, намного удобнее и рис не съезжает вниз и по стенкам. Но лайк однозначно
Ну по поводу морковки в разных странах везде делают по разному. Этот вариант приготовления плова из Таджикистана. Там морковку делают как я показал и в плове ее получается мало а в узбекском плове там делают как Вы сказали. По поводу воды я же указал из какого риса сорта я готовил. С ним работает именно так. А перец то не забыл просто добавил сразу и показал это на камеру
@@NicMALINA а как формировать горку ножом , может вы имели в виду капкир шумовку по русски а пичок это нож узбекский. Ссори, что вмешиваюсь.
я добавлю куркуму чтобы был цвет как у плова а не бледный
По поводу очередности лука или мяса. Не совсем правильно говорить что первым нужно обжаривать мясо. Все зависит от вида плова. Например в ферганском в первую очередь обжаривается лук, при том очень сильно.
Какая разница: рассыпчатый рис или нет? Главное: вкусно!
ну ты даёш
Смотрел до момента когда он налил 3,5л воды.Зачем в пловец столько много воды?Запомните на кило риса достаточно 0.5л воды.
Все зависит от сорта риса и если посмотрите то во время томления затравка у вас выкипит 1-1.5 литра , посмотрите сколько выкипело во время томления по уровню
Вообще чушь написал. Разные сорта риса - разное количество воды.
Какая часть говядины использовалась в этом рецепте?
Мякоть брал
❤
Это шавла😊
Что даёт сладость в плове? Морковь? Или лук?
И морковь и лук
Мясо и курдукное жир ..
Морковь. Лук почти не даёт и его сильно меньше по массе. Выбираете сладкую и сочную морковку для плова - будет классно.
Тезка!!! Не надо столько рис держать в воде, он как каша будет. И мешать надо когда вся вода выпарится, потом перемешивать и настоять минут 30-40. 🤝
Ну как видно у меня не каша)) а рецептов приготовления миллион так же как и борщ
Настояться???, это же не суп))) норм плов. Домашний, хороший плов.
Все правильно говорит рис переварил.
@@___jijiar_3355 обязательно настоятся!
Прежде чем писать коменты про то как мешать плов,посмотри как в узбекистане готовят
Цвет рису даёт не морковь. Попробуйте рис сварить в одной кастрюле с морковью, думаю вы удивитесь, что рис не стал красным.
Цвет рису дает как лук так и морковь. От моркови не много желтоватого оттенка а от лука за счет сахара который потом карамелизуется приобретает коричневатый оттенок.
@@ranchousancho который оседает в виде пригара на стенках казана. Именно лук даёт цвет, и чем сильнее он обжарен, тем темнее плов на выходе.
Если кто то готовил плов так готовит не будет это процесс совсем другой
9:44 нельзя так рис утапливать
разваривается, что и видно в конце, переваренный и липкий
рис должен касаться воды а не тонуть в ней
в комментариях смотрю одни дилетанты которые плов никогда не готовили
Сталик опять ругаться будет, что сначало мясо, потом лук😂
@@vaem67 так ждём Сталика в комменты
Сталик сам так тоже делает!
Отобрать крышку у него срочно
Это не плов а шавля получился 😮
Один вопрос: для чего столько лука?
Сколько ? 2 головки на 12 литров казан? А по твоему сколько надо
@@ranchousancho имеет значение не размер казана, а количество риса. Сколько килограмм риса было приготовлено?
в начале всё почти правельна но не в конце
Многие видосы одинаковые, сверху рассыпчатый а снизу жижа из масла чтобы не подгорело. Не хотел обидеть автора, хочу плов одинаковый сверху и снизу.
Воды слишком много 😮
Сырого много риса,только не говори ,что это не так
Это не так )
Вы готовили из риса Девзира? С чего вы взяли что он сырой? Он варился 20 мин потом парился. С чего такое мнение?
В ХОРЕЗМЕ И В КАРАКАЛПАКСТАНЕ РИС ВООБЩЕ НЕ ЗАМАЧИВАЮТ А ПРОСТО ПРОМЫВАЮТ И ЗАКЛАДЫВАЮТ И ЕЩЕ НУТ БАРБАРИС И ЗИРУ НЕ ДОБАВЛЯЮТ ВООБЩЕ ....
Подскажите кто-нибудь уважаемые:
Сколько смотрю ролики - плов, зервак всегда красный ну или хотябы оранжевый. Я же сколько не готовлю плов всегда жёлтый получается как и зирвак.
Вот сейчас даже не поленился и все ингредиенты взвесил как у Санчо (только меньше но те же пропорции): пол кг говядины, пол кг морковь, две луковицы средних. Специи зира и барбарис. Но блин снова всё жёлтое...
Помогите кто-нибудь советом пожалуйста.
Какую морковь используешь? В специях есть куркума?
@@winf25
Морковь обычная оранжевая. Куркуму добавляю.
@@user-Ivan_strelnikov куркума и окрашивает скорей всего, я её перестал добавлять, красит всё и иногда тяжело отмывать. По приколу только когда варю пельмени её добавляю)
Попробуйте не закрывать казан крышкой, когда готовится зирвак. Бурление не должно быть сильным: надо, чтобы булькало еле-еле. При накрывании крышкой под ней образуется более сильное кипение (и контролировать его сложнее, ибо не видно ничего), чем надо: вода смешивается с маслом, жиром и прочими ингредиентами, и зирвак становится мутным (жёлтым). Если кипение (бурление) будет слабым, то вода и масло разделятся: зирвак получится прозрачным, с красноватым оттенком. И если хотите добиться более красного оттенка, дольше обжаривайте лук. Он тоже даст свой цвет.
@@haloart1822
Понял вас, в принципе вы правы. У меня не на самом минимуме огонь был, кипение шло, хоть и маленькое. Ну и крышкой был накрыт казан. С луком вы тоже угадали - особо с ним не заморачиваюсь вначале потому как плов всё равно долго готовится и лук разваривается.
Спасибо за совет, в следующий раз попробую.
А может моркови добавить больше? Может это от сорта зависит, цвет даст она или нет. Покупаю в магните обычно продукты, думаю качеством от домашней сильно отличается, быть может дело в этом.
Деду 100 грамм фронтовых
Автор, зачем кладут ЛУК после зажаренных костей, а только потом мясо? Правильно, что бы сахар от лука быстро мясо карамелизовал, и оно осталось сочным в нутри за счет этого. Этот рецепт норм конечно, только на костре в казане, где можно хорошо казан раскачегарить, а в домашних условиях получится каша с тушенкой по этому рецепту, проверено не раз. В остальном норм!
По поводу этого ходят споры по всему свету и везде точно так же как и правильный рецепт борща и ухи. Я видел как делают плов узбеки , таджики, при чем разные повара и просто жители и ты не поверишь везде вкусно и не каша. Как такое?
Прежде чем видео делать съезди сначала в узбекистан И посмотри как варят узбеки
Воды добавил сильно много можно суп сварить
рис надо было три раза мыть а то вижу вода мутная грязная.
получилась шавля
Тебе друг веднее
Почему то все русские пытаются научиться готовить узбекский плов. Националы все могут варить плов. Они же не пытаются варить русский борщ почему-то
. У рвсских никогда не получится плов
Зачем придумывать велосипед, его давно уже придумали.
А зачем столько видов автомобилей, оставили бы Жигули и гууд
С чего этот человек возомнил себя "учителем" ??? Столько ошибок! Аффтор! Почитай отзывы и сделай своей семье настоящий плов!
название ролика конечно громкое, скромнее нужно быть
Хорошо так и будем делать)
Каша рисовая отлично получилась
Ок лучший специалист по плову)
Опоздал ты со своими учениями лет так на 10
Уже весь ютуб завален приготовлением плова🤣🤣🤣
Да согласен что опоздал но до сих пор не умеют многие себе приготовить плов так что считай успел)) и по моим рецептам многие готовят и пишут добрые слова)