プロの本気ステーキ【塊肉の焼き方】スーパーの肉が高級ステーキになる火入れ術
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- Опубликовано: 1 авг 2022
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@chef_Fabio
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【牛肉ステーキ】
---材料---
牛ランプ 250g
塩 適量
黒胡椒 適量
EXオリーブオイル 大1
バター 40g
ニンニク 1かけ
---作り方---
①肉に塩をし脱水させ、冷蔵庫で半日乾燥させる。
②フライパンにEXオイルを入れ塩をした肉を加え焼き始める。
③4面軽く焼き目がついたら取り出して200°のオーブンで2分入れたら同じ時間休ませ×5回繰り返す。
④最後はフライパンにオリーブオイルとバター潰したニンニクを加え、表面に胡椒をした肉を加え焦がしバターにしアロゼしながら焼き色もつけ完成です。
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#ステーキ #肉料理 #肉の焼き方 #肉の火入れ 
Хобби
塊肉のステーキ動画はこちら🥩↓↓
ruclips.net/video/0Aw53AaweUc/видео.html
すごい古い動画ですがw僕の思い出です😌✨
塊肉、絶対オーブンで脱落するけど見ちゃう
めっちゃ共感する一人暮らしの大学生
すげえ、分かる。from一人暮らしのサラリーマン
魚焼きグリルでいけねえかなあ
強者はダッチオーブン使いそう
わかるわ from 小学校高校中退中卒無職ニートアスペ無敵の人
元から割といい肉だと思ったわい
オーブン難民多くて嬉しい😂仲間だ😂
いや本当に凄すぎます。こんな美しい火入れができたら、料理が一段と楽しくなりそう。
ありがとうございます☺️肉の火入ってホント奥が深いですよね✨
コロナ禍で離れてしまいましたが、飲食業界で長く働いていました。
今は別の業界におりますが、ファビオさんの動画を観ていたらまた料理がしたくなりました〜😂✨
肉の火入れ動画楽しみにしてました🥳
ありがとうございます😊
このステーキ素敵
うわ〜美味しそうな焼き色❣️早速やってみます
ありがとうございます😊是非！
急いで「リソレ」の意味をググる私w
…成る程、「旨味を閉じ込め」か。勉強になります。
ググらずコメで探したワイw
…成る程、「旨味を閉じ込め」か。ありがとう！
ありがとうございます
200°、肉を傾けるんですね！わかりやした！！
これだけ手間をかければめちゃくちゃ美味くなるんだろな
ショートのクオリティーが凄い
美味しそう
最高です🥩
完璧な断面ですね肉食べたい
こんだけ手間かけて作ってるんですね、そりゃあ美味いワケだわ😋
美味しいそう❣️いや、美味しいにきまってる😍お肉大好きの私にはたまらないです❗️
コックやってる者ですが、
動画的にも火入れ的にも完璧です。
結構焼いてると思ったけど中はまだまだ赤いんだ
ステーキ何年も食べてないなぁ～美味そう
どうしよう、、エンドレスで見てしまう😳❤️
👍👍
薄く切ればええんやで
完璧な火入れで美味しそうですね🤤
まずリソレが分からず脱落
簡単料理レシピで挫折する器具
圧力鍋
オーブン
あと一つなんだろう
スーパーにこんな分厚い肉、なかなかない
スーパーでも注文するとやってくれるよ
ビーフシチュー用ならトライアルでもニシムタでも売ってるよ
パスタじゃないからびっくりした
おいしいかもしれないけどちょっと手間が多いなぁ
ショート動画内の正しい場所に以下の文を入れ調理工程の説明を完成させなさい。
｢肉を入れ｣
ステーキなローストビーフ
バターを入れる理由はなんですか？
バター嫌いニキです
オープンあるけど、面倒くさくて使ってない笑
本気で焼いてみたって動画よくあるけどオーブン無いとできないって事？
たわしみたいですね
ファビオーブン
オーブンのある生活が羨ましい
無いの？www
紐で縛るのはなんか意味あると？
オーブンがよぉ
半日冷蔵庫で表面を乾燥させるのは何故ですか?どんな効果があるのでしょうか?
焼き色がつきやすくなります
あと帰化熱で温度が下がりにくくなるのを防ぐ効果もあるかも
コックやったことないけど動画的にも火入的にも完璧です
家庭でこれだけ出来るならお店の肉って…
２００ｇで¥1780ですか？
バターかぁ
オーブン使わなくとも表面焼き→アルミホイルにつつんで休ませる→アロゼで火入れ→アルミホイル→アロゼ→アルミホイル
でいい感じに焼き加減になるよ〜
肉の厚さによってはアロゼ一回でもいけるよ〜
こんなに焼いても中赤いんだ！
こんなやばい情報ショートで流しちゃっていいんですか、？
😉
フライパンにバターかけるんか
こんなまともな塊肉が、どこぞのスーパーにあるんだ？と思った。よっぽどないって。焼きとか最高なのに、最初のキャプでそんなこと書いてあったら、何だかなあと。
まずIHやめたいｗ
200°で加熱って、オーブンの地面を0°として考えて良いんですかね？
うん、リソレリソレ
パサつきがちな鶏胸肉の火入れもオナシャス
リクエストありがとうございます✨
スーパーの肉でここまでやれる人はそもそもいい肉買えるくらいの所得ある
なんやこれ？
完全にダメやん。
夜中に見たら絶対ダメやん。
オーブンは200に予め加熱しとくのかな？それとも0からスタート？
あざーす
俺もオーブンの使い方知らなくて冷凍ピザ全然焼けへんやんかってなったことあるわw
どの家にもオーブンがあると思うなよ
😉
夜遅くにおすすめに上がるんじゃない💢😠💢腹減ったぞ！
スーパーで売ってるとはいえ、この肉は庶民からしたらいい部類のお肉だよ。もっと安くていかにも固そうな肉を美味くする方法じゃないと参考にならない。
正しい火入れですね
フレンチの技法を正しく使われてます
いつも楽しく観ております。
今回、個人的には表の火入れは浅い方が好きで最後のアロゼの工程は好まず、
遣るなら①工程で大蒜を使い、、
適度に表面を焼き(オーブン有無の仕様は任意で)焼いた後に皿に盛り付けてからラストにバターは載せたい。
最後の焼き入れは特に行いたく無いです。
失礼しました。m(_ _)m
なういちやな
めっちゃ美味しそう！
↓
ふむ塩を‥リソレって何やろ…
↓
ん～いい音！(リソレって何や…)
↓
きれいな断面！(リソレって何や…)
四面あるようには見えんな(笑)
リソレってフレンチの料理用語出してくるの、一般人に教える気があるのか無いのかよう分からんw
スーパーの肉ならフライパンとIHでやってくれればめちゃ参考になるんだよなぁ〜
こんなだるいことやってられない
IHで火が消えちゃう…
肉とSMプレイした後の紐ついたままですよ！
手間かかり過ぎ。
やり方覚えて強くなるか人の話ちゃんと聞いたらいいのに
負けリアクションできないんだから沼プしてもおもんないんよ笑
？
そもそも、近所のスーパーにここまで厚い肉が置いてない
リソレってなんやねん
もうちょい、よく焼きで
肉入れ替えてねぇか？
りそれってなに
料理のプロなのに食卓塩を使うんですねw
さすがプロ^^
食卓塩(赤瓶)のやつ身体に悪いってわからないのかな…僕は天日塩使って健康に気を使ってます！
料理のプロは違うですね^^
素人は黙っとれ😌
どういうこと？
どうやって食卓塩ってわかったの？
今回使用したお塩は、クリスマス島の塩ですよ😉おすすめです👍
amzn.to/3SA5alK
なんか言い返せよバカ