[No-Knead] The easiest FOCACCIA recipe 🇮🇹/ Tomato Rosemary Focaccia / Focaccia Ricetta
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- Hello, It's baker DuCook.
Focaccia is a representative Italian bread that can easily make with ingredients around it like pizza. It is fragrant focaccia with a fresh olive scent, tomato, and rosemary. Here's a recipe that even beginners can easily follow by folding without kneading. Then just by folding the dough, you can make perfect focaccia.
In this video, we also prepared a summer salad with seasonal vegetables and fruits. Have a fantastic brunch with Mediterranean-style salad, freshly baked focaccia, and white wine! I will start making traditional Italian focaccia with tips that can be successful at once. 🙂
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[ T65 Flour ]
I used French T65 flour, which is usually using to make baguettes. The crust is thinner than the all-purpose flour, and the inside becomes moister with more pores. You can make the best focaccia, which is very crispy and chewy inside.
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Thank you for subscribing and liking it.
I will make good recipes and videos from now on.
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🍅 INGREDIENTS 🍅
[ Pan Size: 34 × 24 cm ]
[ DOUGH ]
All-purpose flour (T65 Used) 400g
Salt 4g(1 tsp)
Dry yeast (for lean dough) 3g (1 tsp)
Water (30-35°C) 320 ml
Olive oil 10 ml
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A little olive oil (during folding)
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15 Cherry tomatoes
A little rosemary
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[ DOUGH COATING ]
Water 30ml
Olive oil 30ml
Salt 2g (1/2 tsp)
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🍅 INGREDIENT'S BRANDS 🍅
01. All-purpose Flour : Foricher_Bagatelle label rouge T65
02. Salt : Fleur de Sel_Le Paludier de Guérande (MarketKurly)
03. Dry Yeast : Saf Semi-dry yeast_for lean dough_Red (B&C Market)
04. Olive oil : Bono_Sicilia IGP Olio Extra Vergine di Olivia (MarketKurly)
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🍅 PROCESS 🍅
** Simply folding makes the perfect focaccia. (No-kneading) **
** When you do the third folding, the dough swells well, and pores form well, making it moister and delicious. **
01. Put the all-purpose flour, salt, and dry yeast in a bowl and mix them evenly with a fork.
02. Add water and olive oil and mix with a fork until it forms a lump.
03. ◀ 1st. Fermentation ▶ First fermentation at room temperature(25-27°C) for 60 minutes after wrapping (until it swells more than twice as much).
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04. ◆ 1st. Folding ◆ Put olive oil around the edges of the dough, stretch and fold the sides one by one, turn them upside down, make them in a round shape.
05. After wrapping, take a rest for 30 minutes.
06. ◆ 2nd. Folding ◆ Stretch and fold the sides one by one, turn them upside down, make them in a round shape as before.
07. Take a rest for 30 minutes after wrapping.
08. ◆ 3rd. Folding ◆ Stretch and fold each side once, flip it over, move it to the pan, and gently stretch the dough.
09. After wrapping, take a rest for 30 minutes.
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10. ◀ 2nd. Fermentation ▶ Stretch the dough by tapping the top of the dough with your fingers. Then ferment for 60 minutes at room temperature (last).
11. Press the dough with your fingers where you want to put the cherry tomatoes.
12. Brush olive oil, water, and salt mixture on top of the dough, and top with tomatoes and rosemary.
13. Bake at 220°C for 20 minutes. (260°C Preheating (Maximum Temperature Preheating) / Based on Unox Oven)
** The dough swells well in the oven only when baked at high temperature. **
14. Take it out of the pan and cool it down on a cooling rack.
15. Brush the remaining olive oil mixture onto the top (for gloss and flavor).
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녕하세요. 제빵사 듀쿡입니다.
포카치아는 피자처럼 주변에 있는 재료를 이용해 쉽게 만들 수 있는 대표적인 이탈리안 빵입니다. 신선한 올리브향과 토마토, 로즈마리가 어우러진 향긋한 포카치아입니다. 반죽기 없이 접고 휴지하는 폴딩법으로 제빵 초보자들도 쉽게 따라할 수 있는 레시피를 소개합니다. 반죽을 접기만 해도 겉바속촉의 완벽한 포카치아를 만들 수 있어요.
이번 영상에서는 제철 채소와 과일로 여름 샐러드 만들기도 함께 준비했습니다. 지중해 스타일의 샐러드와 갓 구운 포카치아, 시원한 화이트 와인을 곁들인 환상적인 브런치 시간을 가져보세요! 꿀팁과 함께 한번에 성공할 수 있는 전통 이탈리안 포카치아 만들기 시작하겠습니다. 🙂
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[ T65 밀가루 ]
바게트를 만들때 주로 사용하는 프렌치 T65 밀가루를 사용했습니다. 국내 중력분보다 크러스트가 더 얇고 기공이 많이 생기면서 내상이 더 촉촉해집니다. 크러스트는 아주 바삭하고 속은 쫄깃한 최상의 포카치아를 만들 수 있어요.
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구독과 좋아요 감사합니다.
앞으로 좋은 레시피와 영상 만들어가겠습니다.
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🍅 재료 🍅
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[ 팬 사이즈 : 34 X 24cm ]
[ 본반죽 ]
중력분 (T65 사용) 400g
소금 4g (1 tsp)
드라이 이스트 (저당용) 3g (1tsp)
물 (30-35°C) 320ml
올리브 오일 10ml
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올리브 오일 조금 (반죽에 두르는 용)
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방울토마토 15개
로즈마리 조금
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[ 반죽 코팅 ]
물 30ml
올리브 오일 30ml
소금 2g (1/2tsp)
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Music : Epidemic Sound
( Can't Hold It in Anymore - Vividry )
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ducookmail@gmail.com
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/ du.cook
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![[ENG SUB] EP 09 Focaccia Sandwich](http://i.ytimg.com/vi/NVdhSYzxLww/mqdefault.jpg)
듀쿡님 레시피 너무 좋아요 만들어보면 결과물이 진짜 너무너무 맛있어요 레시피가 늘 베린이가 해도 안정적이다는 느낌이예요 영상 너무 감사합니다
더 좋은 영상 만들 수 있도록 노력할게요 감사합니다😊
Ducook 블로거의 요리는 예술처럼 보여요.
감사합니다🙏
믿고보는 듀쿡👏👏
감사합니다🙏
눈과 귀가 모두 즐거운 영상 😎 반죽부터가 일품이네요 구운 복숭아도 꿀팁이네요‼️
담백한 빵과 함께먹는 샐러드가 일품이에요😁
역시 요리하는 소리가 좋아요 😊 ASMR
감사합니다😁
코로나 4인 이상 집합금지 끝나면, 친구들이랑 포카치아 먹으면서 포커 한번 치고 싶네요. 포커치나?
맛있어 보이내요ㅋ
여럿이 모여 함께 먹는 빵 만큼 즐거운게 게임이죠🤣
재료보다 엄청난 정성이 필요해보이네요^^;
그리고 빵 컷팅과함께 침샘터졋어요 ㅋㅋ
빵이란게 시간과 정성이 많이 들어갈수록 더 좋은 제품이 나오죠😆 여유되실 때 꼭 만들어보세요!
asmr급 사운드에 따라할만하네요!
복잡해보이지만 차근차근 해보시면 어렵지 않으실거에요!
바삭촉촉빵과 구운복숭아넣은 셀러드 너무 환상적인 맛이 느껴집니다.
눈으로 호강하고 갑니다
빵과 샐러드는 언제나 좋죠 감사합니다😊
오 업그레이드 스타일! 이렇게 시도해 봐야 겠어요 :-)
만들어 보시고 궁금하신 점 있으시면 댓글주세요😊
반죽이 반질반질한게 너무 이쁘네요! 오늘도 랜선베이킹 완료~~ㅎ
감사합니다! 공정이 단순하니 시간 나실 때 꼭 만들어보세요🙂
좋은 영상 감사드립니다! 퐁실퐁실 맛있게 잘 나왔네요. 다른 영상들도 도전해보겠습니다!
후기 감사합니다! 요즘 같이 더운날 샐러드와 먹기 너무 좋은 포카치아죠? 다른 빵들도 얼른 도전해보세요!☺️
와.. 감사합니다
Thak looks so good! Let me have a bite please🤤
I’d be glad to do it 😉
와우 샐러드 너무 좋아요!
브런치로 먹기에도 손색이 없는 조합이에요☺️
듀쿡님 늘 잘보고있습니다❤
감사합니다! 즐거운 베이킹 하시길 바래요😉
혹시 3차폴딩까지 전날 밤에하고 냉장보관 후 아침에 일어나서 팬닝 후 2차 발효하여 완성해도 될까요? 모든 레시피들이 너무 너무 귀하네요 ^^ 최고에요
냉장보관해서 다음 날 구우실거라면 1차발효 없이 폴딩 30분 간격으로 해주시고 냉장 넣고 뒤에 작업은 다음날에 똑같이 진행하시면 될거예요🤓
@@ducook1780 너무너무 감사해요~~^^ 매일 빵굽는 냄새가 끊이질 않네요 ^^
듀쿡님 영상 잘 보고 있어요. 한가지 질문 있는데요 올리브유는 170도 이상 고온 가열시 벤조피렌이라는 발암물질이 생성된다고 들어서 고온 조리시 사용하고 있지 않아서요. 베이킹할때는 괜찮을까요?
❤️❤️🌷
계량 스푼으로도 표현된 다면 참 좋겠어요.
참고할게요 조언 감사합니다😊
그램으로 하시는 것에 계량을 계량컵과
안녕하세요 듀쿡님. 매번 좋은영상과 레시피 올려주셔서 감사합니다. 영상과 관련없는 질문드려 죄송하지만 여쭤볼곳이 없어서 여기에 댓글 달아봅니다.죄송합니다.조금만하게 가게를 준비하려고 하는데 데크오븐을 구입하는게 좋을까요?우눅스컨백션 오븐을 구입하는게 좋을까요?? 답변주시면 감사하겟습니다.
물론 두가지 다 사용하는 것이 좋겠지만 제 의견은 업장에서 주로 생산하시려고 하는 품목에 따라 달라질 듯 합니다. 빵을 생산하신다하면 부피가 크게 차지하는 단점이 있지만 데크오븐을 추천드리구요 과자 즉 제과품목이시라면 컨벡션 오븐만으로도 괜찮다 생각이 듭니다. 우녹스 구입을 고민하신다면 제가 사용하는 사이즈보다는 큰 사이즈로 구입하시길 권장 합니다. 생산가능물량 차이가 생각보다 많이 나거든요!
@@ducook1780 답변 너무 감사합니다.데크오븐으로 알아봐야겟어요. 감사합니다 듀쿡님
스트레스 확! 날아가는 당충전 레시피 좀 알려주세요!!
달달한 제품 곧 업로드할테니 조금만 기다려주세요🙏
혹시 드라이이스트 말고 르방을 사용하려면 르방을 어느정도 넣으면 되나요 ?
혹시 기계반죽 하는거 얼려주시면 안될까요 ㅠㅠ? 영상은 없어도 되니까 그냥 더보기란에라도 부탁드려요 ㅜㅜ
기계반죽으로 할시에 여러 방법이 있는데요. 믹싱을 충분히해서 글루텐을 최대치로 잡은 다음 두시간 실온발효주시고 3절 또는 2절로 접어 직사각 모양으로 잡아준 뒤 30분 휴지 주시고 팬에 맞추어 조심스럽게 펼쳐주신 다음에 2차 발효 30-40분 하신 다음에 동일하게 작업해보시고 힘든 점 있으시면 말씀주세요🤓
토마토 대신 건포도를 넣으면 더 쪼그라들까요?
건포도도 무난하게 잘 어울릴거 같아요🤔
Clear. 가정용 큰 오븐으로 상단에서 구웠는데 20분+10분 구웠어요. 한단 내려서 구워볼까요?
구웠을 때 미비하다고 느끼는 부분이 있으셨을까요?
@@ducook1780 구움색이 영상처럼 안 진하고 너무 연해서요~
@@mtherapy4u 열선이 상하 모두 있는 오븐인가요? 위치를 옮기는 것도 좋지만 20도 가량 온도를 올려서 굽는게 더 좋을 것 같아요🤔
@@ducook1780 가정용 데크오븐?인거 같아요. 가스 연결해서 쓰는 오븐이요. 온도 올려서 해볼게요^^ 답 감사해요
포카치아는 기계 반죽으로는 잘 안만드나요? 기계 반죽으로 하는것도 보여주세용
물론 기계로도 만들 수 있죠! 기계반죽으로 하는 방법도 준비해볼게요😉
🤩🤩🤩😍😍😍👍👍👍
Thank you😍
혹시 이것도 저온발효가 가능할까요..?
이 레시피로 저온 발효 테스트를 하지 않아서 확답을 드리긴 어려운데요. 발효 시간을 조절하면서 해보실 수는 있을거라 생각합니다🤓