レシピ本発売記念！こねずに作る♪くるみチーズのねじねじパン（リュスティック）のレシピ・作り方

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾
今回は、レシピ本出版記念 第２弾！
「こねずに作る♪くるみチーズのねじねじパン」をご紹介します＾＾
こちらは、この度出版することになったレシピ本
【切りっぱなし＆ねじねじで絶品 ゆるっと本格パン】 の
Part２「ねじねじ」に掲載されているレシピです♪
ハードパンの仲間である「リュスティック」というパンを
パン作り初心者さんでも
気軽に作れるように考案したレシピです😆
生地はボウルの中で繋げるだけで、
こねずに作れちゃうんです🥰
成形も生地を切ったらねじねじするだけ！！！
こんな感じでゆるっと作れる本格パンを
ぜひお楽しみください♥️
全粒粉を配合した香ばしい生地に
くるみとチーズが加わると
ついつい止まらない美味しさのパンができあがります😊
おうちで作ってみてくださいね🙆🏻‍♀️
▼レシピ本はこちらからどうぞ！
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• こねない♪フランスあんぱん【レシピ本発売記念動画】
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【材料】約18✕5cmのパン4個分
▼パン生地
A.準強力粉(リスドオル)・・・160g ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
A.全粒粉・・・40g ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
A.インスタントドライイースト・・・2g ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
B.水・・・165g
B.はちみつ・・10g ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
B.塩・・・4g ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
くるみ・・80g ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
ピザ用チーズ・・・60g
クリームチーズ・・・60g
▼使用している道具
発酵容器（ジップロックコンテナ） amzn.to/3LoJd7Z
カード ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
ベーキングシート amzn.to/3lmsRCh
ケーキクーラー ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
パン切りナイフ（大）hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2...
パン切りナイフ（小）hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2...
【下準備】
・くるみは180℃に予熱したオーブンで４〜５分ローストし、手で食べやすい大きさに割る。
・クリームチーズは使う直前に７〜８mm角に切り、４つに分けておく。
・天板に ベーキングシートを敷く。
・焼成までにオーブンに予熱を入れる。
【作り方】
①
ボウルにBの材料を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
プラ密閉容器にAの材料を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
②
BのボウルにA、準備したくるみ、ピザ用チーズを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜたら、ラップをして10分休ませる。
③
指先を軽く濡らし、生地の外側をつまんで引き伸ばして内側にたたむ(パンチを入れる)。
生地を1 周するように10 回くらいパンチを入れたら、ラップをして10分休ませる。
④
生地に1周パンチを入れる(2回目)。ラップをして10分休ませる。
⑤
生地に1 周パンチを入れる (3回目 ) 。
生地の折り目を下にしてプラ密閉容器に移し、底全体に均等に伸ばす。
⑥
プラ密閉容器に蓋をして室温で発酵させる。
生地が2倍の大きさになったら発酵完了。
⑦
生地の表面と作業台に打ち粉(分量外)をし、
プラ密閉容器の四辺にカードを差し込んですき間を作る。
プラ密閉容器を逆さにし、生地をゆっく りと作業台に落とす。
⑧
生地のガスを抜かないようにやさしく広げて20cm四方にし、カードで４分割する。
⑨
各生地の奥側に準備したクリームチーズを適量散らし、生地をひと巻きしてきゅっと押さえる。
さらにクリームチーズを散らして巻くのを２回くり返す。
巻き終わったら生地を数回ねじって準備した天板に並べ、形を整える。
乾いた布巾をかぶせ15分休ませる。
⑩
⑨を230°Cのオーブンで18分前後焼く。焼き上がったらケ ーキク ーラーに移し、粗熱をとる。
【ポイント】
・発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。
・オーブンの温度設定、焼き時間は目安です。焼き色を見ながら調整してください。
▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！
rekoneko.com/kurumi-cheese-ru...
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　ご自身の判断でお楽しみください✨
※レシピの転用・転載は固くお断りします✍🏻
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2023.3.17に発売のレシピ本📚
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[@mk-df4st]

準強力粉と全粒粉を足した分量を強力粉で作ることは可能ですか？？

[@user-il9of3gs9x]

レシピ本発売　おめでとうございます！

[@rekoneko015]

ありがとうございます☺️

[@mizukakk9459]

2時発酵なしで美味しく出来きるパンが出来ました。
シュレッドチーズがなかったので、クランベリーなどを入れクリチの代わりにカマンベール
予熱してから入れたからか、ヘルシオのせいか焦げ気味でした、予熱は不用ですか？

[@rekoneko015]

作っていただきありがとうございます！＾＾
基本的に予熱は必須なので、焼き時間を短くするか、温度を下げるかなど、調整してみてください＾＾

[@mizukakk9459]

@@rekoneko015 ありがとうございます😊温度を下げて、また作ります＾＾

[@user-rb8gk2ne7t]

蓋をして発酵が終わるまで、おおよそどのくらいの時間置かれましたか？

[@rekoneko015]

季節にもよりますが１〜２時間です＾＾