O MELHOR GUIA DO MYCRYO! - Aprenda como usar o famoso MYCRYO!
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- Опубликовано: 2 окт 2024
- Mycryo é uma manteiga de cacau em pó da Cacao Barry, do Grupo Barry Callebaut!
Ela serve pra diversos usos, é 100% vegetal e vai facilitar muito seu tempo na cozinha! Duvida? Assista o vídeo e tire suas próprias conclusões!
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Informações preciosas! Gratidão 🙏
Tenho ficado encantada com esse produto! Valeu as dicas!
Muito interessante. Nunca visto antes 😀🤭🙏
Adorei as dicas Obrigadaaaa❤
Comprei mycryo mas chegou pastoso o que fazer agora com esse produto????
Cesar, estou fazendo exatamente como você falou na temperagem do meu chocolate, mesmo assim, não está dando certo! Achei que o Mycryo ia facilitar minha produção de chocolates, mas, não tem snap e de encostar no chocolate derrete, afunda 😔.
Vê atrás da embalagem q vc tá usando as temperaturas certinhas, tem chocolate q não pode passar de 40 graus, tem uns q podem chegar a 50, e uns tem q baixar até 28 outros 30. As vezes é só uma questão de ajuste na temperatura. Eu gosto de fazer a temperagem por adição e colocar um pouco de mucryo
@@florenchanted Estou usando 2 termômetros pra ter a certeza da temperatura 😞. Estou quase desistindo
@@flaviaperacini5911 vc tá usando chocolate barra ou gotas? Se for gotas vc mora em região úmida? Eu moro na praia grande sp e desisti de usar gota pq nunca dava tempera aí descobri q o problema tá a na umidadd do ar q deixavam as gotas péssimas pra uso, aí pra não sofrer pago mais caro mas uso a barra q é sucesso
@@florenchanted Em gotas, minha região não é úmida não, é muito calorenta! Vou tentar trocar! Obrigada pela atenção, por tirar um tempinho pra me ajudar 😊
Imagina, eu sei o quanto a Páscoa é sofrida, a gente tenta de tudo e vai dando desespero. Tenta fazer a temperagem com banho Maria invertido. Vc vai derreter seu chocolate e em uma bacia a parte vc vai combinar uma água mais pra gelada. Coloca a tigela q vc tá derretendo seu chocolate em cima dela, ( antes de colocar, reserva uns 20% do seu chocolate derretido) deixa ali no banho Maria até chegar a 27 graus, depois é vc so6 de tirar dali e misturar com aquele q vc deixou reservado e aí o chocolate já vai estar na temperatura de trabalho, q é 29 30 graus
Olá César, muito obrigada! vc realmente é muito generoso .... dicas maravilhosas...😍👍
Obrigado pelo elogio
Quando vamos usar o chocolate ja ten que deixar ele chegar na temperatura de trabalho.. com ou sem mycryo.. qual a diferença então?
Não tem que abaixar a temperatura de trabalho, depois que coloca.
Chef ganhou mais uma inscrita 😃👏👏👏👏 obrigada por sua generosidade 🙏
César o corante é em gel e qto colocamos de micryo? E na mousse qual a proporção? Obrigada pelas dicas.
César sempre com dicas maravilhosas e com toda gentileza sempre tbm obrigada lindo
Cesar,tudo bem? você tem o Micryo para vender?
Gostei mais um aprendizado