Ich finde deine Videos super Klasse. Ich bin Alleinerziehender Vater und versuche meinen Sohn(11) zu vernünftigem Essen zu bringen. Wir kochen inzwischen gemeinsam, er merkt wie aufwändig manche Gerichte sind, aber er merkt auch den geschmacklichen Unterschied zwischen frisch und abgepackt. Und "seine" selbst gemachten Pommes, Burger, Fischstäbchen, Nuggets und Co. schmecken ihm dann auch noch super.👍👍👍
Ich habe die Pommes genau so gemacht, wie in dem Video beschrieben und sie sind perfekt geworden. Die besten Pommes überhaupt :) vielen Dank für das tolle und sehr hilfreiche Video.
HI Daniel, ich hab schon mal bei irgendeiner InfoSendung im Fernsehen gesehen, dass Pommes zweimal mit unterschiedlicher Öltemperatur frittiert werden müssen. Aber Du gibst wieder so wertvolle Hinweise bzgl. Kartoffelsorte und das mit dem Vorkochen war mir auch noch nicht so bekannt. Mir tut es halt immer um diese großen Mengen Öl leid. Du sagtest ja mal, dass man das nach dem Frittieren, wenn es nur noch warm ist, filtern und wieder bzw. weiter verwenden kann. Es sind trotzdem schon große Mengen, die man da verwenden muss.
Als Waschechter Belgier esse ich jede Woche Fritten ,selbstgemacht ist immer am besten ! Und mit diesem Rezebt (in Rinderfett) sind sie einfach Perfekt 👌
vom 3 Sterne Koch Heston Blumenthal brauchen die perfekten Pommes 3 Tage. Getrocknet werden sie über Nacht im Kühlschrank. Als Kartoffelsorte kommt Arran Victory zum Einsatz. Aber ganz ehrlich - ob sich der Aufwand lohnt. Du sagst selbst, das wichtigste ist das zwei mal Frittieren mit den unterschiedlichen Temperaturen. Ich koche sie vorher auch nicht an. Vielen Dank für das Video ich hoffe so kommen mehr Leute auf die Idee sie mal eben schnell selbst zu machen. Ein Unterschied wie Tag und Nacht zu gekauften Backofenkartoffeln.
Ich bete 🙏das es mit deinem rezept hinhaut , habe schon zwei bruchlandungen hingelegt beim pommes machen. Aber dieser ansatz siejt viel versprechend aus und wird heute überpeüft 😊👍
Es sind die „Kleinigkeiten“, die oft den Unterschied machen. Von Bintje Kartoffeln hatte ich als Laie zuvor nie gehört. Darauf bin ich gespannt. Daniel frittiert gerne im Topf. Natürlich geht das sehr gut. Ich persönlich finde Fritteusen praktischer. Hier kann man die Pommes einfach aus dem Öl heben, die Soll-Temperatur hochdrehen und diese wird dann eingeregelt. Sehr gute Erfahrung habe ich mit der folgenden gemacht: Tefal FR8040 Oleoclean Pro Inox & Design Fritteuse - das Öl wir nach jeder Nutzung automatisch gefiltert und die Teile können fast alle in die Spülmaschine. Auch ist eine Entsorgung des Öls damit sehr einfach. Tipp: hebt die Kanister des Frittierfetts auf und entsorgt altes Öl darin. Das kommt zusammen dann in die Restmülltonne, nicht in den Biomüll.
@@thomaskruse6004 Hallo, Thomas! Ganz ehrlich - bis jetzt noch gar nicht 🙈. Als ich mich für gute Pommes interessierte, fiel oft der Name, und wäre es nicht so kompliziert und teuer gewesen (sehr hohe Mindestabnahme bei Versand, ich bin Single), hätte ich bestellt. Ich werde das nachholen, schon Daniel und des tollen Rezepts zuliebe 😊. Ich mache meine Pommes zurzeit aus Kartoffelbrei (Z.B. RAS Patat, RUclips), so habe ich sie schon als Kind geliebt. Ich habe eine 300-€-Fritteuse mit Ölablaufhahn und verwende natürlich hochwertiges Öl 👊.
Ich nutze die gleiche Friteuse¨Kanns nur empfehlen und will Sie nicht mehr hergeben. Direkt nach dem letzten fritieren einfach den Schalter auf filtrieren stellen und irgend wann, wenn das Oel nicht mehr Heiss ist, läuft es in das dazugehörende Aufbewahrungsgefäss. Einfach TOP!
Hallo Daniel: Du hast völlig recht, genauso müssen Pommes aussehen (und auch schmecken). So mache ich sie auch schon seit Jahren. Allerdings bekommt man hier im Norden diese Sorten nicht. Darum muß ich auf andere Sorten ausweichen, geht aber auch. Klar, es ist aufwändiger, aber kein Vergleich zu den Tüte-aufreiß-fertig Pommes, egal von welchem Hersteller. Habt Mut und probiert es aus, ihr werdet begeistert sein, versprochen. Liebe Grüße Boone
Hallo, ich bin begeistert, und werde die Pommes nächsten Do. für's Hähnchen zubereiten. Lieben Dank für dieses tolle Rezept. Liebe Grüße... und ein schönes Wochenende. Bettina
Wieder super!!! Mein Kompliment und Respekt 🤩‼️ Ganz ehrlich den Daumen nach oben, den gebe ich schon automatisch, denn ich weiß schon von vornherein, hier ist jemand, der sein Handwerk versteht und das schätze ich sehr 😉‼️ Das sage ich immer meinen Metzger/Fleischer Kollegen wenn Sie Wurst machen. Wenn Du etwas machst, dann mache es mit liebe zum Produkt und mit 100 % sorgfältigkeit und Dein Produkt wird auch gut 👍 ! Beste Grüße aus Marburg 🍀
Ich kann den Kanal nicht oft genug loben - für mich der beste Koch-Kanal auf RUclips. Kann ich bitte in Erfahrung bringen, wo ich das Utensil kaufen kann, mit dem du die Fritten aus dem Topf herausnimmst? Danke!
Das mit dem vorher kochen kannte ich nicht, zweimal frittiren ist bekannt...Die Kartoffelsorte ist mir auch neu, da mache ich mich auf die Suche :-) Hervorragend erklärt und geballtes Fachwissen...wie immer !!!
Chapeau, diese Fritten sind ein Traum. Ich ärgere mich nur immer wieder, weil die Kartoffeln aus den Märkten seit langer Zeit solch ein mieser Matsch sind, und Kartoffelgerichte kaum gelingen. Danke für den Tipp mit den "Bintje-Kartoffeln", jetzt seh ich Land ;) Macht Lust auf süchtig werden nach den herrlichen Pommes. Danke fürs Zeigen :)
Habe die Pommes im Airfryer nachgemacht. Sie sind extrem lecker und knusprig geworden. Einzig von der Farbe sind sie etwas heller als deine. Sonst aussen knusprig und innen eine leicht sämige Konsistenz, einfach so wie sie sein sollten 🤩. Vielen Dank für dein tolles Rezept! 👍
@@letitcook Heute hat‘s geklappt, ich hab die Pommes gemacht. Nix labberiges, öliges wie früher. Meine Frau sagte: Oh, die Pommes sind dir aber gelungen. 😁💪 Nochmals Danke 👌🤠
WOW, du bist und bleibst einer meiner GEHEIMTIPPS, wenn ich jemandem einen nicht nur kompetenten, sondern auch sympatischen Kanal empfehlen müsste (was ich auch schon habe) ;) Fairer Weise muss ich sagen, daß ich dich erst vor einiogen Wochen aufgetan habe und in den letzten Jahre liebend gern von Calle, Thomas, Steffen und auch Stefan dazu gelernt habe, aber das ist wie immer jedem selbst überlassen, denn zu all dem Fachwissen gehört auch ein gewisses Maß an Sympathie ;) Vieeel DANK, daß du auch nach zig Jahren den Spaß daran nicht verloren hast, DEIN Wissen mit UNS zu teilen, auf das es sich für dich auch hin und wieder wirtschaftlich lohnen mag ... TOPPO :))) Best wishes to you and all viewers, from WIESBADEN :))))
Sehr schön. Also das mit zweimal frittieren im Öl beziehungsweise vor blanchieren, kannte ich schon. Neu war mir das in heißem Wasser blanchieren. Ich bin mal sehr gespannt denn ich werde das bald jetzt ausprobieren. Danke für die wunderbare Vorstellung.
Ja, so macht man das ;-) 👍 Das mit dem Salz im Essigwasser kenne ich nicht und ich lege sie vor dem Kochen noch kurz in kaltes Wasser. Mit dem in Essigwasser werden auch selbstgemachte Ofenpommes besser. Ich mache sie meist in einer Heisluft Fritteuse (Ist ja nix anderes als ein kleiner Backofen). Mit zwei mal frittierten Pommes können sie natürlich nicht mithalten, werden aber auch sehr anständig.
Ja, an Fettfrittieren habe ich mich auch noch nicht rangetraut wegen der Schweinerei. Ich nehme auch Heißluft. Aber die Pommes damit werden mir so schnell labberig - man muß sie sofort essen.
Einziger Kritikpunkt den ich habe ist das du am ende die Gewürze einzeln drauf gibst. Ich würde die Gewürze vorher miteinander vermischen mit dem Salz.
Klasse!! NEUE Erkenntnis. Werde ich gleich ausprobieren. 👍 Tipp: Um keine Spritzer beim einlegen ins Fett abzukriegen, schiebe ich die Pommes gleich auf den Schaumöffel.☝️ Gefahr gebannt😃
Hallo ... genau so hat meine Mutter vor über 60 Jahren die Pommes zubereitet. Man sollte jedoch während des Frittierens die Metallkelle aus dem Öl nehmen, da dadurch unnötig Energie vergeudet wird.
Oh lecker... da kriegt man schon vom zusehen Hunger! Die empfohlenen Kartoffelsorten müssen wir unbedingt mal ausprobieren... Danke für das wieder tolle Video, top!
Ich geb auch immer den Daumen nach oben, bevor ich die Videos genieße. Habe meine Daumen auf diesem Kanal noch nie korrigieren müssen. (Die zweite Phase des Genusses findet beim Nachkochen statt, die dritte beim Verzehr …)
Hier wo ich wohne ( Kanton Zürich/ Schweiz) findet man kaum noch Bintje-Kartoffeln in den Läden. Dabei haben wir früher das beste Kartoffelpüree aus dieser Sorte gemacht, da sie eine sehr mehlhaltige Sorte ist! Und ich weiss das belgische Köche aus ihnen die besten Pommes machen! Ansonsten hat mir das Video von Daniel sehr gut gefallen! Er ist überhaupt einer der besten Köche hier auf RUclips! Hohe Fachkompetenz, ruhige Stimme, immer sympathisch! Habe schon einige Male ihm nachgelockt ..... und ist immer gut geworden! Er verdient mehr Mitglieder auf seinem Kanal!
Bintje oder Gunda hier in Bonn zu bekommen ist ein Ding der Unmöglichkeit. Ich habe schon mind. 20 x versucht Pommes Frites selber zu machen - auch nach Deiner Rezeptur, aber ich habe immer das gleiche Problem. Die Pommes Frites sind perfekt, wenn sie aus der Fritteuse kommen und werden nach 2 Minuten labbrig... Das heisst für mich, dass ich zuviel Feuchtigkeit in der Kartoffel habe, die ausdünstet...
Ich schliesse mich den vielen postiven Kommentaren an - für mich der beste Kochkanal - sachlich - sympathisch - und ohne Show. Eine Frage nur zum Erdnussöl - wohin mit dem Resten?
Gerade haben wir die Pommes Frites ausprobiert. Ehrlich gesagt hatte ich keinen allzu großen Unterschied erwartet zu einem Rezept, das Daniel bereits veröffentlicht hatte. Sicher Nuancen, leichte Verbesserungen, aber einen Riesenschritt bei Pommes, wenn das bisherige Rezept schon echt gut war? Aber Daniel hat mich schon des Öfteren positiv überrascht. Daher Kartoffeln gekauft und das neue Rezept ausprobiert. Um es kurz zu machen: Wow! Das sind keine Nuancen, das ist ein großer Unterschied. Bessere Pommes habe ich nie gegessen, auch nicht in Belgien oder den Niederlanden. Vielleicht habt Ihr Lust Folgendes zu versuchen: einen Teelöffel smoked Paprika hinzu geben, zusätzlich zu den hier aufgeführten Gewürzen inklusive dem süßen Paprika: sehr lecker, gerade in Kombination mit dem Chili. Auch mein Besuch war begeistert. Übrigens gibt es von letitcook auch ein Rezept für Mayonnaise, dazu ein paar leicht angebratene Zwiebeln. Phantastisch!
DDD! Ich habe sie gerade gemacht, mit Bintje Kartoffeln, versteht sich. Sagenhaft! Noch besser als mit meinem geliebten Kartoffelbrei. Vor allem die Größe, vor der ich bisschen Respekt hatte, macht es aus. Das „Fleischige" 😊.
Daniel, tolles Rezept 👍. Sehe da viele Parallelen zu dem ebenfalls genialen Pommes-Rezept von Heston Blumenthal. Er schiebt dann nur das Backblech nicht in den Ofen, sondern kühlt die Pommes im Kühlschrank/TK runter. Beste Grüße Lutz
Das ist ja wieder super lecker....wir lieben Pommes... Wir haben früher immer "Bintje-Kartoffeln" gegessen... Ich bin in Ostfriesland geboren...da gab es die immer Das werde ich so nachkochen...ich danke Dir fürs zeigen 🙋♀️🤗😘
Sehr lecker. Wer etwas Energie sparen möchte (oder muss bei den Preisen), kann die geschnittenen Kartoffeln auch in kaltes Wasser einlegen für 2 bis 3 Stunden, wenn man etwas Zeit hat. Das spült auch genug Stärke heraus....das Wasser kann man auch am nächsten Tag fur eine Soße oder Suppe weiterverwenden. Wer eine gute Heißluft Fritteuse hat oder Backofen, kann auch ohne so viel Öl Krosse Pommes machen. Wir mischen ein wenig Öl mit den Gewürzen, bepinseln die Pommes damit, dann erzielt man auch im Ofen gute Ergebnisse.
Hallo Daniel, wollte zum Wochenende mal Pommes aus Frischen Kartoffeln machen. Habe dein Rezept mit geringer Abwandlung genutzt. Habe die Pommes In der Fritteuse aber in Wagyu Rinderfett frittiert. Die dazu passende Mayonaise habe ich ebenfalls nach deinem Rezept gefertigt allerdings noch mit frischen Umbrischen Trüffeln verfeinert. War durchaus geniessbar. Danke für deine Rezepte. Grüsse aus Bünde von Frank
Die Pommes schauen super aus..Aber wenn ich die Wahl hätte, würde ich mir Bratkartoffeln mit Zwiebel- Speckstippe vorziehen. Ich muss dazu sagen, ich bin schon ein etwas älteres Semester. Gruß aus Franken und allseits noch einen schönen Abend.
Exzellentes Rezept! Bintje-Kartoffeln habe ich kürzlich zum ersten mal auf dem Viktualienmarkt gekauft. Aber bislang noch keine Pommes frites draus gemacht. 2 Fragen: 1. Wie kontrolliere ich die Fetttemperatur, wenn ich kein geeignetes Thermometer habe? Mein Kernthermometer versagt bei Temperaturen über 150 °C. 2. Eine Grundsatzfrage zum Frittieren im Haushalt: Was mache ich nachher mit dem Fett? Ich frittiere allgemein nicht so oft.
Hallo Ralf, du kannst das Kerntemperatur Messgerät verwenden und damit 140° einstellen und dann nach Gefühl die 180-190° hoch drehen. Wenn du fertig frittiert hast lässt du das Öl kalt werden, und fühlst es mit einem Trichter und einem Sieb zurück in die Flaschen wo es herkommt. Hier kannst du es jetzt wunderbar zum nächsten Mal frittieren aufheben. Liebe Grüße Daniel
So richtig gute Pommes sind schon wirklich sehr lecker. Ich habe letztens auch selbst welche gemacht, allerdings eine schnelle Variante. Die Kartoffelstreifen zuerst in Salzwasser gekocht, danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und danach im Öl knusprig gebacken. Aber so knusprig, wie sich deine angehört haben waren sie dann doch nicht. Lecker waren sie aber trotzdem. 😀 Lg Kjell
Servus, Die mach ich heut Abend zu meinen Doraden und einem Salat dazu. Merci für dieses Rezept. Heute gabs leider nur Belana auf dem Markt. LG aus Aalen Oliver
Noch eine Ergänzung zu meinem Kommentar unten...wenn man was frittiert, kann man das Öl/Fett auch einige Male weiter verwenden (natürlich nicht 5 Monate am Stück 😂)...dazu einen Kaffeefilter mit Trichter nutzen, es sollte noch warm sein (nicht brütend heiß) und in eine Flasche filtern. Das dann, wenn abgekühlt, im Kühlschrank lagern....man kann es dann mindestens 5 mal wiederverwenden, eventuell ofter....auf die Farbe achten, wenn es dunkel ist , oder komisch riecht austauschen.
Das mit dem Rinderfett hat mich interessiert, warum das nicht standardmäßig Verwendung findet. Die Antwort: Rinderfett enthält vor allem gesättigte Fettsäuren und ist dadurch besonders ungesund. Allgemein ist Fett überhaupt nicht zu verteufeln, aber es kommt eben auf die Art des Fetts an. Also Rinderfett kann man sicher mal probieren, aber ich würde es nicht zum Standard machen. In den USA ist es seit 1991 verboten, wenn ich hier richtig recherchiert habe. Viel Zeit habe ich dafür allerdings nicht spendiert.
RInderfett hört sich soooo lecker an. Vielen Dank für den Tipp und besonders für die Methode mit dem Vorkochen! Auch die Gewürzmischung hat mir sehr gut gefallen. Eine Frage: Funktioniert die Methode auch mit mehligkochenden Kartoffeln? Ich vermute ja?
Ich mag zwar Pommes aus Kartoffelteig seit meiner Kindheit 😋, aber „Bintje" stehen jetzt auf der Einkaufsliste, du hast mich überzeugt. Und der Tipp mit dem Kartoffelanschnitt ist schon alleine wieder das Video wert. Genial einfach, einfach genial ✌️👏👊.
Wie immer super, die Arbeitsgänge + Kartoffelsorte ist entscheidend, Rinderfett bringt das beste Ergebniss (Belgien Pommes) nur, nicht immer leicht die richtige Kartoffelsorte zu finden ! ? ! in meiner Nähe werden Kartoffeln für Mc Do. angebaut diesen Bauer frage ich nach der Sorte, bin gespannt.
Bei 0:15 bin ich leider schon raus. Gute / echte Fritten aus Bintje Kartoffeln werden in Rinderfett frittiert. Wem sollte das nicht schmecken? Leute fahren nach Holland und Belgien, um Fritten genau so zu essen. In Öl kann jeder. Ich bestelle mir immer Rinderfett nachhause oder bringe es aus Belgien mit, sollte ich mal da sein, ist 50 Kilometer weg von hier. Der Aufwand im Video ist auch viel zu hoch, die müssen nicht vorgekocht werden. Einmal bei 140 Grad in Rinderfett frittieren, dann komplett auskühlen lassen, später nochmal bei 170 Grad golden frittieren. Meistens so 5 Minuten pro Durchgang. Auf keinen Fall empfehle ich Frittieren im Kochtopf. Zwischen gewünschter Temperatur und Flammpunkt auf dem Herd liegt ein schmaler Grad. Küche abfackeln für eine Portion Pommes, No-Go :-) 190 Grad ist gefährlich und überflüssig. Die sichere Methode ist eine Fritteuse mit Thermostat für kleines Geld von Kodi etc. Was aber auf jeden Fall wichtig ist: niemals nimmer Majo, Saucen etc. über Fritten geben. Auch keine Sauce auf ein paniertes Schnitzel oben drauf. IMMER dazu servieren. Sonst weicht das das ganze, was mal knusprig gedacht war, in Minuten auf.
mmmhhh, das sieht super aus! Ich frittiere eigentlich nicht, da ich nicht weiß was ich dann anschließend mit dem Fett machen soll. Einmal benutzt und dann weg? Fände ich schade bei hochwertigem Fett. Und wohin mit Öl in der Menge?
Hallo, die Rezeptidee finde ich grundsätzlich interessant und das werde ich in dieser Form in Kürze sicher mal ausprobieren. Allerdings muss ich mal etwas wichtiges anmerken: nach meiner Erfahrung scheiden sich an der Kartoffelsorte die Geister nicht immer! Es gibt hunderte verschiedene Kartoffelsorten - und logisch: jede schmeckt anders und jeder Geschmack ist verschieden. Aber von besonderer Bedeutung ist die Gegend und der Boden in der/dem unsere geliebten "Erdäpfel" gewachsen sind. Eine Belana, Linda oder Laura aus Norddeutschland schmeckt völlig anders als eine gleiche Sorte aus Süddeutschland oder Ost oder West oder umgekehrt oder wie auch immer ... In den Wintermonaten ist das Kartoffelangebot in den Supermärkten zwar vorhanden, aber nicht in dem Umfang wie sonst im Jahr. Da gibt es z.B. Kartoffeln aus Ägypten oder Israel. Ich hab' die mal probiert - ohje, ohje! Nein, nein, nein! Wie soll auch eine Kartoffel schmecken, die mehr in Sand, als in Erde gewachsen ist? Also ohne Werbung für vielleicht irgend einen Bauern oder eine Sorte zu machen: ich habe meine Kartoffel-Favoriten! Leider natürlich nicht ganzjährig. Und in Zeiten, in denen ich meine Favoriten nicht habe, muss ich Alternativen suchen und finden ... Aber ich bin überzeugt, dass die Kartoffelqualität selbst der wichtigste Bestandteil Deiner Rezeptidee ist. Fühl' Deine Rezeptidee also nicht von mir kritisiert (ich finde sie sehr gut), aber die Gegend in der die Knolle gewachsen ist, ist für deren Qualität sicher von maßgeblicher Bedeutung. PS: ich selbst wohne in Osthessen. Unsere Kartoffeln finde ich eher "so mittelmäßig". Ich fahre jedes Jahr mind. 1x nach Dithmarschen (Schleswig-Holstein) zu meinen Geschwistern. Und dann kaufe ich dort die Kartoffeln bei meinem "Stamm-Landwirt" im Herbst. Aber wie gesagt: jeder hat so seinen eigenen Geschmack ... Ich liebe Kartoffeln wenn sie gut sind - egal wie !!!
Hab das auch immer so gemacht, aber die werden bei mir immer dunkler und mal kross, mal nicht. Ich benutze Rapsöl. Wahrscheinlich liegt es an den Kartoffeln und am Öl. Werde es probieren. 👍
Perfekt, probier ich aus.Aber ist 190° nicht zu hoch ? Die Frittenbuden dürfen nur max. 175 ° wegen Acrylnitrid. Deshalb mag ich die labberigen Dinger auch nicht so sehr. Aber egal, wir wollen auch nicht ewig leben😂🤣 Dafür lieber lecker. Danke für die Tipps.
Ich finde deine Videos super Klasse. Ich bin Alleinerziehender Vater und versuche meinen Sohn(11) zu vernünftigem Essen zu bringen. Wir kochen inzwischen gemeinsam, er merkt wie aufwändig manche Gerichte sind, aber er merkt auch den geschmacklichen Unterschied zwischen frisch und abgepackt. Und "seine" selbst gemachten Pommes, Burger, Fischstäbchen, Nuggets und Co. schmecken ihm dann auch noch super.👍👍👍
"vernünftigem Essen" :)
Ich finde es megagut, dass du das machst und ziehe meinen Hut vor so einem tollen Vater!
Einer der besten hier auf RUclips. Keine Show, direkt zum Punkt. Hilfreiche Infos nebenbei. So soll es sein! Mach weiter so, viele Grüße 🙋🏼♂️
Fachlich bester Kochkanal in meinen Augen .Danke
Stimmt
du hast dich bestimmt nicht geschnitten
Ich habe die Pommes genau so gemacht, wie in dem Video beschrieben und sie sind perfekt geworden. Die besten Pommes überhaupt :) vielen Dank für das tolle und sehr hilfreiche Video.
Seit dem ich dieses Rezept kennengelernt habe, bereite ich meine Pommes Frites nur noch so vor. Vielen Dank.
HI Daniel, ich hab schon mal bei irgendeiner InfoSendung im Fernsehen gesehen, dass Pommes zweimal mit unterschiedlicher Öltemperatur frittiert werden müssen. Aber Du gibst wieder so wertvolle Hinweise bzgl. Kartoffelsorte und das mit dem Vorkochen war mir auch noch nicht so bekannt.
Mir tut es halt immer um diese großen Mengen Öl leid. Du sagtest ja mal, dass man das nach dem Frittieren, wenn es nur noch warm ist, filtern und wieder bzw. weiter verwenden kann. Es sind trotzdem schon große Mengen, die man da verwenden muss.
Als Waschechter Belgier esse ich jede Woche Fritten ,selbstgemacht ist immer am besten !
Und mit diesem Rezebt (in Rinderfett) sind sie einfach Perfekt 👌
Du bist der Beste!
Ihre Anleitungen sind einfach klasse,das gilt nicht nur für die Pommes !! herzliche Grüße
vom 3 Sterne Koch Heston Blumenthal brauchen die perfekten Pommes 3 Tage. Getrocknet werden sie über Nacht im Kühlschrank. Als Kartoffelsorte kommt Arran Victory zum Einsatz. Aber ganz ehrlich - ob sich der Aufwand lohnt. Du sagst selbst, das wichtigste ist das zwei mal Frittieren mit den unterschiedlichen Temperaturen. Ich koche sie vorher auch nicht an.
Vielen Dank für das Video ich hoffe so kommen mehr Leute auf die Idee sie mal eben schnell selbst zu machen. Ein Unterschied wie Tag und Nacht zu gekauften Backofenkartoffeln.
Ich bete 🙏das es mit deinem rezept hinhaut , habe schon zwei bruchlandungen hingelegt beim pommes machen. Aber dieser ansatz siejt viel versprechend aus und wird heute überpeüft 😊👍
Es sind die „Kleinigkeiten“, die oft den Unterschied machen. Von Bintje Kartoffeln hatte ich als Laie zuvor nie gehört. Darauf bin ich gespannt.
Daniel frittiert gerne im Topf. Natürlich geht das sehr gut. Ich persönlich finde Fritteusen praktischer. Hier kann man die Pommes einfach aus dem Öl heben, die Soll-Temperatur hochdrehen und diese wird dann eingeregelt.
Sehr gute Erfahrung habe ich mit der folgenden gemacht: Tefal FR8040 Oleoclean Pro Inox & Design Fritteuse - das Öl wir nach jeder Nutzung automatisch gefiltert und die Teile können fast alle in die Spülmaschine. Auch ist eine Entsorgung des Öls damit sehr einfach.
Tipp: hebt die Kanister des Frittierfetts auf und entsorgt altes Öl darin. Das kommt zusammen dann in die Restmülltonne, nicht in den Biomüll.
Tja, Bintje muss man kennen 😏.
@@peterfranz3510 Darf ich fragen, wofür Du sie noch verwendest?
@@thomaskruse6004 Hallo, Thomas!
Ganz ehrlich - bis jetzt noch gar nicht 🙈. Als ich mich für gute Pommes interessierte, fiel oft der Name, und wäre es nicht so kompliziert und teuer gewesen (sehr hohe Mindestabnahme bei Versand, ich bin Single), hätte ich bestellt.
Ich werde das nachholen, schon Daniel und des tollen Rezepts zuliebe 😊.
Ich mache meine Pommes zurzeit aus Kartoffelbrei (Z.B. RAS Patat, RUclips), so habe ich sie schon als Kind geliebt.
Ich habe eine 300-€-Fritteuse mit Ölablaufhahn und verwende natürlich hochwertiges Öl 👊.
Ich nutze die gleiche Friteuse¨Kanns nur empfehlen und will Sie nicht mehr hergeben. Direkt nach dem letzten fritieren einfach den Schalter auf filtrieren stellen und irgend wann, wenn das Oel nicht mehr Heiss ist, läuft es in das dazugehörende Aufbewahrungsgefäss. Einfach TOP!
Ach herrlich!! Es ist super cool, dass du auch solche "Kids Klassiker" hier aufbein neues Level hebst!!
Hallo Daniel:
Du hast völlig recht, genauso müssen Pommes aussehen (und auch schmecken).
So mache ich sie auch schon seit Jahren. Allerdings bekommt man hier im Norden diese Sorten nicht. Darum muß ich auf andere Sorten ausweichen, geht aber auch.
Klar, es ist aufwändiger, aber kein Vergleich zu den Tüte-aufreiß-fertig Pommes, egal von welchem Hersteller.
Habt Mut und probiert es aus, ihr werdet begeistert sein, versprochen.
Liebe Grüße
Boone
Ich liebe selbstgemachte Pommes. Mit diesem Rezept kann nichts mehr schief gehen.
Hallo, ich bin begeistert, und werde die Pommes nächsten Do. für's Hähnchen zubereiten.
Lieben Dank für dieses tolle Rezept.
Liebe Grüße... und ein schönes Wochenende.
Bettina
Wieder super!!! Mein Kompliment und Respekt 🤩‼️ Ganz ehrlich den Daumen nach oben, den gebe ich schon automatisch, denn ich weiß schon von vornherein, hier ist jemand, der sein Handwerk versteht und das schätze ich sehr 😉‼️ Das sage ich immer meinen Metzger/Fleischer Kollegen wenn Sie Wurst machen. Wenn Du etwas machst, dann mache es mit liebe zum Produkt und mit 100 % sorgfältigkeit und Dein Produkt wird auch gut 👍 ! Beste Grüße aus Marburg 🍀
Habe sie heute gemacht, etwas mehr Arbeit, aber sie waren sehr lecker!
Ich kann den Kanal nicht oft genug loben - für mich der beste Koch-Kanal auf RUclips. Kann ich bitte in Erfahrung bringen, wo ich das Utensil kaufen kann, mit dem du die Fritten aus dem Topf herausnimmst? Danke!
Das mit dem vorher kochen kannte ich nicht, zweimal frittiren ist bekannt...Die Kartoffelsorte ist mir auch neu, da mache ich mich auf die Suche :-)
Hervorragend erklärt und geballtes Fachwissen...wie immer !!!
Chapeau, diese Fritten sind ein Traum. Ich ärgere mich nur immer wieder, weil die Kartoffeln aus den Märkten seit langer Zeit solch ein mieser Matsch sind, und Kartoffelgerichte kaum gelingen. Danke für den Tipp mit den "Bintje-Kartoffeln", jetzt seh ich Land ;) Macht Lust auf süchtig werden nach den herrlichen Pommes. Danke fürs Zeigen :)
Habe die Pommes im Airfryer nachgemacht. Sie sind extrem lecker und knusprig geworden. Einzig von der Farbe sind sie etwas heller als deine. Sonst aussen knusprig und innen eine leicht sämige Konsistenz, einfach so wie sie sein sollten 🤩. Vielen Dank für dein tolles Rezept! 👍
Das freut mich sehr!
Halleluja, was ein Pommessound. Das mach‘ ich nach. Danke 👍🤠
Gern geschehen 😊
@@letitcook
Heute hat‘s geklappt, ich hab die Pommes gemacht. Nix labberiges, öliges wie früher.
Meine Frau sagte: Oh, die Pommes sind dir aber gelungen. 😁💪
Nochmals Danke 👌🤠
WOW, du bist und bleibst einer meiner GEHEIMTIPPS, wenn ich jemandem einen nicht nur kompetenten, sondern auch sympatischen Kanal empfehlen müsste (was ich auch schon habe) ;)
Fairer Weise muss ich sagen, daß ich dich erst vor einiogen Wochen aufgetan habe und in den letzten Jahre liebend gern von Calle, Thomas, Steffen und auch Stefan dazu gelernt habe, aber das ist wie immer jedem selbst überlassen, denn zu all dem Fachwissen gehört auch ein gewisses Maß an Sympathie ;)
Vieeel DANK, daß du auch nach zig Jahren den Spaß daran nicht verloren hast, DEIN Wissen mit UNS zu teilen, auf das es sich für dich auch hin und wieder wirtschaftlich lohnen mag ... TOPPO :)))
Best wishes to you and all viewers, from WIESBADEN :))))
Vielen lieben Dank für die netten Worte, weiterhin viel Spaß mit LetItCook
Sehr schön. Also das mit zweimal frittieren im Öl beziehungsweise vor blanchieren, kannte ich schon. Neu war mir das in heißem Wasser blanchieren. Ich bin mal sehr gespannt denn ich werde das bald jetzt ausprobieren. Danke für die wunderbare Vorstellung.
Ja, so macht man das ;-) 👍
Das mit dem Salz im Essigwasser kenne ich nicht und ich lege sie vor dem Kochen noch kurz in kaltes Wasser.
Mit dem in Essigwasser werden auch selbstgemachte Ofenpommes besser.
Ich mache sie meist in einer Heisluft Fritteuse (Ist ja nix anderes als ein kleiner Backofen). Mit zwei mal frittierten Pommes können sie natürlich nicht mithalten, werden aber auch sehr anständig.
Ja, an Fettfrittieren habe ich mich auch noch nicht rangetraut wegen der Schweinerei. Ich nehme auch Heißluft. Aber die Pommes damit werden mir so schnell labberig - man muß sie sofort essen.
Einziger Kritikpunkt den ich habe ist das du am ende die Gewürze einzeln drauf gibst. Ich würde die Gewürze vorher miteinander vermischen mit dem Salz.
Lecker, lecker. Du bringst die Pommes, ich mach die Burger und wir haben einen tollen Abend. Ich hab jetzt Hunger!!!
Klasse!!
NEUE Erkenntnis.
Werde ich gleich ausprobieren.
👍 Tipp:
Um keine Spritzer beim einlegen ins Fett abzukriegen, schiebe ich die Pommes gleich auf den Schaumöffel.☝️
Gefahr gebannt😃
Das muss ich unbedingt mal probieren. Danke!
Hallo ... genau so hat meine Mutter vor über 60 Jahren die Pommes zubereitet.
Man sollte jedoch während des Frittierens die Metallkelle aus dem Öl nehmen, da dadurch unnötig Energie vergeudet wird.
*Bin Stolz auf dich* 😉🍟🧡
Oh lecker... da kriegt man schon vom zusehen Hunger! Die empfohlenen Kartoffelsorten müssen wir unbedingt mal ausprobieren... Danke für das wieder tolle Video, top!
Da erkennt man den Meisterkoch 🔪🌶🥕🦠🤸🏾♂️🌱👍
Ich geb auch immer den Daumen nach oben, bevor ich die Videos genieße. Habe meine Daumen auf diesem Kanal noch nie korrigieren müssen.
(Die zweite Phase des Genusses findet beim Nachkochen statt, die dritte beim Verzehr …)
Da möchte ich jetzt mal eine schöne Berliner Curry Wurst dazu! Danke, Grüße aus Kanada.
Super Tipp mit der Kartoffelsorte, werde ich demnächst versuchen zu bekommen, freue mich schon drauf 🥰🥰 Danke fürs tolle und knusprige Video!
Hier wo ich wohne ( Kanton Zürich/ Schweiz) findet man kaum noch Bintje-Kartoffeln in den Läden. Dabei haben wir früher das beste Kartoffelpüree aus dieser Sorte gemacht, da sie eine sehr mehlhaltige Sorte ist! Und ich weiss das belgische Köche aus ihnen die besten Pommes machen! Ansonsten hat mir das Video von Daniel sehr gut gefallen! Er ist überhaupt einer der besten Köche hier auf RUclips! Hohe Fachkompetenz, ruhige Stimme, immer sympathisch! Habe schon einige Male ihm nachgelockt ..... und ist immer gut geworden! Er verdient mehr Mitglieder auf seinem Kanal!
@@rolftonnes3176 Mensch Rolf, du hast Ahnung 👊!
Bintje oder Gunda hier in Bonn zu bekommen ist ein Ding der Unmöglichkeit. Ich habe schon mind. 20 x versucht Pommes Frites selber zu machen - auch nach Deiner Rezeptur, aber ich habe immer das gleiche Problem.
Die Pommes Frites sind perfekt, wenn sie aus der Fritteuse kommen und werden nach 2 Minuten labbrig...
Das heisst für mich, dass ich zuviel Feuchtigkeit in der Kartoffel habe, die ausdünstet...
Absolut sehenswert dein Kanal mit vielen guten Tipps 👍👍👍
Ich schliesse mich den vielen postiven Kommentaren an - für mich der beste Kochkanal - sachlich - sympathisch - und ohne Show. Eine Frage nur zum Erdnussöl - wohin mit dem Resten?
könnte man doch filtern und wieder verwenden. So 2-3x geht das schon 😊
Danach dann in den Müll, nicht in den Abfluss.
Perfekt! Meine Familie liebt es ❤ Ich hab zwar noch kein Frttierthermometer… aber es hat trotzdem funktioniert 👍
Sehr schön!
Super lecker. Wird nachgekocht. Danke!!!
Gerade haben wir die Pommes Frites ausprobiert. Ehrlich gesagt hatte ich keinen allzu großen Unterschied erwartet zu einem Rezept, das Daniel bereits veröffentlicht hatte. Sicher Nuancen, leichte Verbesserungen, aber einen Riesenschritt bei Pommes, wenn das bisherige Rezept schon echt gut war?
Aber Daniel hat mich schon des Öfteren positiv überrascht. Daher Kartoffeln gekauft und das neue Rezept ausprobiert.
Um es kurz zu machen: Wow! Das sind keine Nuancen, das ist ein großer Unterschied.
Bessere Pommes habe ich nie gegessen, auch nicht in Belgien oder den Niederlanden.
Vielleicht habt Ihr Lust Folgendes zu versuchen: einen Teelöffel smoked Paprika hinzu geben, zusätzlich zu den hier aufgeführten Gewürzen inklusive dem süßen Paprika: sehr lecker, gerade in Kombination mit dem Chili.
Auch mein Besuch war begeistert.
Übrigens gibt es von letitcook auch ein Rezept für Mayonnaise, dazu ein paar leicht angebratene Zwiebeln. Phantastisch!
Jo! Smoked Paprika ist cooooool
DDD! Ich habe sie gerade gemacht, mit Bintje Kartoffeln, versteht sich.
Sagenhaft!
Noch besser als mit meinem geliebten Kartoffelbrei.
Vor allem die Größe, vor der ich bisschen Respekt hatte, macht es aus.
Das „Fleischige" 😊.
Hab die Pommes nachgemacht. Waren die besten, die ich je gegessen habe
Wieder mal ein erstklassiges, durchdachtes, leckeres Rezept......
Vielen lieben Dank
Ich finde Labbrige Pommes sehr lecker. Schön Fertig aus der Pommesbude.
Herrlich das Mittagsläuten die Pommes natürlich auch.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Obwohl ich nicht die richtigen Kartoffeln hatte, waren es die besten a
Pommes die mir je gelungen sind😋😋😋
Sehr gerne 😊
Wie immer ein super Rezept Herr Petri :) !
Dankeschön 😋
Daniel, tolles Rezept 👍. Sehe da viele Parallelen zu dem ebenfalls genialen Pommes-Rezept von Heston Blumenthal. Er schiebt dann nur das Backblech nicht in den Ofen, sondern kühlt die Pommes im Kühlschrank/TK runter. Beste Grüße Lutz
Schönes Video, danke dafür!
Endlich! Super!
super erklärt und der Aufwand lohnt!!
Danke für das Lob!
Habe es genau so nachgekocht, die Pommes waren noch nie so gut 😋
Das ist ja wieder super lecker....wir lieben Pommes...
Wir haben früher immer "Bintje-Kartoffeln" gegessen...
Ich bin in Ostfriesland geboren...da gab es die immer
Das werde ich so nachkochen...ich danke Dir fürs zeigen
🙋♀️🤗😘
wie immer Bombe, Nachbar....
😂
Das macht Lust auf ausprobieren. Super Danke.
Heute nachgemacht -waren super 👍 wir stehen nicht so auf Pommes 🍟
Aber deine waren 👍👍👍
Sehr lecker. Wer etwas Energie sparen möchte (oder muss bei den Preisen), kann die geschnittenen Kartoffeln auch in kaltes Wasser einlegen für 2 bis 3 Stunden, wenn man etwas Zeit hat. Das spült auch genug Stärke heraus....das Wasser kann man auch am nächsten Tag fur eine Soße oder Suppe weiterverwenden.
Wer eine gute Heißluft Fritteuse hat oder Backofen, kann auch ohne so viel Öl Krosse Pommes machen. Wir mischen ein wenig Öl mit den Gewürzen, bepinseln die Pommes damit, dann erzielt man auch im Ofen gute Ergebnisse.
Bilderbuchpommes! Sehr lecker! Werde ich jetzt immer so machen!
Mmmmh, mir läuft das Wasser im Mund zusammen!
Liebe Grüße von Bine
Wow, das ist ja cool 😎 Danke. Das wird ausprobiert . LG Doris
Hallo Daniel, wollte zum Wochenende mal Pommes aus Frischen Kartoffeln machen. Habe dein Rezept mit geringer Abwandlung genutzt. Habe die Pommes
In der Fritteuse aber in Wagyu Rinderfett frittiert. Die dazu passende Mayonaise habe ich ebenfalls nach deinem Rezept gefertigt allerdings noch mit frischen
Umbrischen Trüffeln verfeinert. War durchaus geniessbar. Danke für deine Rezepte.
Grüsse aus Bünde von Frank
Wo kann man Rinderfett her beziehen. Übrigens alles super gemacht !!! Danke
Die Pommes schauen super aus..Aber wenn ich die Wahl hätte, würde ich mir Bratkartoffeln mit Zwiebel- Speckstippe vorziehen. Ich muss dazu sagen, ich bin schon ein etwas älteres Semester. Gruß aus Franken und allseits noch einen schönen Abend.
Toll erklärt! VG Silke
Exzellentes Rezept! Bintje-Kartoffeln habe ich kürzlich zum ersten mal auf dem Viktualienmarkt gekauft. Aber bislang noch keine Pommes frites draus gemacht.
2 Fragen:
1. Wie kontrolliere ich die Fetttemperatur, wenn ich kein geeignetes Thermometer habe? Mein Kernthermometer versagt bei Temperaturen über 150 °C.
2. Eine Grundsatzfrage zum Frittieren im Haushalt: Was mache ich nachher mit dem Fett? Ich frittiere allgemein nicht so oft.
Hallo Ralf, du kannst das Kerntemperatur Messgerät verwenden und damit 140° einstellen und dann nach Gefühl die 180-190° hoch drehen. Wenn du fertig frittiert hast lässt du das Öl kalt werden, und fühlst es mit einem Trichter und einem Sieb zurück in die Flaschen wo es herkommt. Hier kannst du es jetzt wunderbar zum nächsten Mal frittieren aufheben. Liebe Grüße Daniel
typisch! jetzt muss ich wieder einkaufen. 😀😊
Dankeschön
So richtig gute Pommes sind schon wirklich sehr lecker.
Ich habe letztens auch selbst welche gemacht, allerdings eine schnelle Variante.
Die Kartoffelstreifen zuerst in Salzwasser gekocht, danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und danach im Öl knusprig gebacken.
Aber so knusprig, wie sich deine angehört haben waren sie dann doch nicht.
Lecker waren sie aber trotzdem. 😀
Lg Kjell
Einen guten Crunch bekomme ich mit Tempura. Mehlige Kartoffelsorte. Ein Frittiergang bei 180 Grad reicht. Fertig nach Augenmaß.
BESTE KOCH SENDUNG ALLER ZEITEN SUPER GUT LIEBEN DANK 👍❤
Jedes mal was dazu gelernt :)
😘
Den absnit kan etwas dikker sein und im salat verwendet werden. Entschuldigen bitte mein slechter deutch. Der video ist klasse.
Mein Enkel wird sich morgen freuen😊👍👍👍
Ganz großes Kino🤩👍👍👍
Alles in alle sieht es gut aus , dennoch werde ich das Rezept mit dem Rinderfett ausprobieren da ich den Geschmack in etwa Erahnen kann!
Servus,
Die mach ich heut Abend zu meinen Doraden und einem Salat dazu.
Merci für dieses Rezept.
Heute gabs leider nur Belana auf dem Markt.
LG aus Aalen
Oliver
Guten Appetit!!
Hallo bei den Gewürzmischungen aus dem Asialaden, ist zu beachten das da oft Geschmachstverstärker drin sind. Gruß Dieter
Noch eine Ergänzung zu meinem Kommentar unten...wenn man was frittiert, kann man das Öl/Fett auch einige Male weiter verwenden (natürlich nicht 5 Monate am Stück 😂)...dazu einen Kaffeefilter mit Trichter nutzen, es sollte noch warm sein (nicht brütend heiß) und in eine Flasche filtern. Das dann, wenn abgekühlt, im Kühlschrank lagern....man kann es dann mindestens 5 mal wiederverwenden, eventuell ofter....auf die Farbe achten, wenn es dunkel ist , oder komisch riecht austauschen.
Das mit dem Rinderfett hat mich interessiert, warum das nicht standardmäßig Verwendung findet. Die Antwort: Rinderfett enthält vor allem gesättigte Fettsäuren und ist dadurch besonders ungesund. Allgemein ist Fett überhaupt nicht zu verteufeln, aber es kommt eben auf die Art des Fetts an. Also Rinderfett kann man sicher mal probieren, aber ich würde es nicht zum Standard machen. In den USA ist es seit 1991 verboten, wenn ich hier richtig recherchiert habe. Viel Zeit habe ich dafür allerdings nicht spendiert.
RInderfett hört sich soooo lecker an. Vielen Dank für den Tipp und besonders für die Methode mit dem Vorkochen! Auch die Gewürzmischung hat mir sehr gut gefallen. Eine Frage: Funktioniert die Methode auch mit mehligkochenden Kartoffeln? Ich vermute ja?
👍 Danke fürs Hochladen!
👍 Thanks for uploading!
👍 Very good and beautiful, thank you!
👍 Sehr gut und schön, danke!
Die Pommes sehen sehr gut aus, so mag ich sie. Nur nicht zu braun.
Super Schöpfkelle, die Pommes natürlich auch😄
Danke für deine Videos. Gigantisch klasse ❤️👍👍
Sehr gerne 😊
Also ich hatte direkt Lust auf Pommes, habe da eine Frage warum Essigwasser.
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.🍀👍
Ich mag zwar Pommes aus Kartoffelteig seit meiner Kindheit 😋, aber „Bintje" stehen jetzt auf der Einkaufsliste, du hast mich überzeugt.
Und der Tipp mit dem Kartoffelanschnitt ist schon alleine wieder das Video wert. Genial einfach, einfach genial ✌️👏👊.
Gefällt mir sehr gut, ich bin mir sicher dass ich es auch schaffe 😊❤️🤗🐱
Wie immer super, die Arbeitsgänge + Kartoffelsorte ist entscheidend, Rinderfett bringt das beste Ergebniss (Belgien Pommes)
nur, nicht immer leicht die richtige Kartoffelsorte zu finden ! ? ! in meiner Nähe werden Kartoffeln für Mc Do. angebaut diesen Bauer frage ich nach der Sorte, bin gespannt.
Danke, erhellend!
Danke für die tolle Erklärung das probier ich aus ❤️Hier ist ein neuer Fan von Dir und geteilt hab ich es auch )
Bei 0:15 bin ich leider schon raus. Gute / echte Fritten aus Bintje Kartoffeln werden in Rinderfett frittiert. Wem sollte das nicht schmecken? Leute fahren nach Holland und Belgien, um Fritten genau so zu essen. In Öl kann jeder.
Ich bestelle mir immer Rinderfett nachhause oder bringe es aus Belgien mit, sollte ich mal da sein, ist 50 Kilometer weg von hier.
Der Aufwand im Video ist auch viel zu hoch, die müssen nicht vorgekocht werden. Einmal bei 140 Grad in Rinderfett frittieren, dann komplett auskühlen lassen, später nochmal bei 170 Grad golden frittieren. Meistens so 5 Minuten pro Durchgang.
Auf keinen Fall empfehle ich Frittieren im Kochtopf. Zwischen gewünschter Temperatur und Flammpunkt auf dem Herd liegt ein schmaler Grad. Küche abfackeln für eine Portion Pommes, No-Go :-) 190 Grad ist gefährlich und überflüssig.
Die sichere Methode ist eine Fritteuse mit Thermostat für kleines Geld von Kodi etc.
Was aber auf jeden Fall wichtig ist: niemals nimmer Majo, Saucen etc. über Fritten geben. Auch keine Sauce auf ein paniertes Schnitzel oben drauf. IMMER dazu servieren. Sonst weicht das das ganze, was mal knusprig gedacht war, in Minuten auf.
mmmhhh, das sieht super aus! Ich frittiere eigentlich nicht, da ich nicht weiß was ich dann anschließend mit dem Fett machen soll. Einmal benutzt und dann weg? Fände ich schade bei hochwertigem Fett. Und wohin mit Öl in der Menge?
Hallo,
die Rezeptidee finde ich grundsätzlich interessant und das werde ich in dieser Form in Kürze sicher mal ausprobieren.
Allerdings muss ich mal etwas wichtiges anmerken: nach meiner Erfahrung scheiden sich an der Kartoffelsorte die Geister nicht immer! Es gibt hunderte verschiedene Kartoffelsorten - und logisch: jede schmeckt anders und jeder Geschmack ist verschieden. Aber von besonderer Bedeutung ist die Gegend und der Boden in der/dem unsere geliebten "Erdäpfel" gewachsen sind. Eine Belana, Linda oder Laura aus Norddeutschland schmeckt völlig anders als eine gleiche Sorte aus Süddeutschland oder Ost oder West oder umgekehrt oder wie auch immer ...
In den Wintermonaten ist das Kartoffelangebot in den Supermärkten zwar vorhanden, aber nicht in dem Umfang wie sonst im Jahr. Da gibt es z.B. Kartoffeln aus Ägypten oder Israel. Ich hab' die mal probiert - ohje, ohje! Nein, nein, nein! Wie soll auch eine Kartoffel schmecken, die mehr in Sand, als in Erde gewachsen ist?
Also ohne Werbung für vielleicht irgend einen Bauern oder eine Sorte zu machen: ich habe meine Kartoffel-Favoriten! Leider natürlich nicht ganzjährig. Und in Zeiten, in denen ich meine Favoriten nicht habe, muss ich Alternativen suchen und finden ...
Aber ich bin überzeugt, dass die Kartoffelqualität selbst der wichtigste Bestandteil Deiner Rezeptidee ist.
Fühl' Deine Rezeptidee also nicht von mir kritisiert (ich finde sie sehr gut), aber die Gegend in der die Knolle gewachsen ist, ist für deren Qualität sicher von maßgeblicher Bedeutung.
PS: ich selbst wohne in Osthessen. Unsere Kartoffeln finde ich eher "so mittelmäßig". Ich fahre jedes Jahr mind. 1x nach Dithmarschen (Schleswig-Holstein) zu meinen Geschwistern. Und dann kaufe ich dort die Kartoffeln bei meinem "Stamm-Landwirt" im Herbst. Aber wie gesagt: jeder hat so seinen eigenen Geschmack ...
Ich liebe Kartoffeln wenn sie gut sind - egal wie !!!
wieder schönes video, was machst du aber mit dem öl? einfach in die tonne?
antwort wär auch nice, nicht nur ein herz.
Brilliant Video!!
Grüße aus Australien.
Du bist klasse! Weida so 😊🤤
Dankeschön 😋
Top 👌
Gute Idee mit den Muscheln. Dazu fehlt nur noch ein Rezept von Dir 😊
Cooler typ. Danke
Sehr gerne!
@@letitcook ich habe es heute ausprobiert! War richtig gut. Pp
Hab das auch immer so gemacht, aber die werden bei mir immer dunkler und mal kross, mal nicht. Ich benutze Rapsöl. Wahrscheinlich liegt es an den Kartoffeln und am Öl. Werde es probieren. 👍
Perfekt, probier ich aus.Aber ist 190° nicht zu hoch ? Die Frittenbuden dürfen nur max. 175 ° wegen Acrylnitrid. Deshalb mag ich die labberigen
Dinger auch nicht so sehr. Aber egal, wir wollen auch nicht ewig leben😂🤣 Dafür lieber lecker.
Danke für die Tipps.