5년차 호주에서 일하는 핫섹션솊입니다 1. 일단 미디움 맞아요 미디움웰은 저거보다 더핑크색이 희미하게 보이고 미디움레어는.. 안에 더 선명한 핑크가 있어요 2. 기름작네요 눌러줄필요없어요 눌러줘도 다시 뜨게 되요 차라리 기름을 더 집어넣고 양면을 뒤집어주세요 3. 아로제를 할려한다면 아예 팬을 불에서 때던가 불을 꺼버리세요 4. 식당이 아닌이상 로스팅렉이(오븐에 있는거 말고)는 한국에서 없는걸로 알아요 신경쓰지 마세요. 렉이 없고 시간 없다면 두꺼운 키친타월이나 chux에 한번 꾹 눌러주세요 그러면 육즙 이 흘러내리지 않아요 응원합니다 구독하고 갑니다
꾹꾹 누른다고 더 빨리 마이야르 되지는 않죠 전체적인 고기면이 골고루 마이야르 되기위함이에요 속은 안익었는데 마이야르가 너무 빠르다면 그건 팬온도가 너무 높은것이고 불조절을 잘못했기 때문입니다 . 보통 초보들이 하는 실수중 하나가 처음부터 끝까지 계속 센불로 조리하는데 그러면 기름이 까맣게 타면서 시어링도 잘못될수 있습니다 .팬이 어느정도 달궈지고 고기를 올려서 한번정도 뒤집고나서 기본적으로 색이 나면 불을 중불로 줄여주셔야합니다. 이 영상에서도 불조절을 안하신것 같은데 기름이 타고있는걸로 보이고 팬온도가 필요 이상으로 너무 높은것같습니다.
버터를 넣는 타이밍이 너무 빠릅니다.
팬온도가 너무 높습니다.
기름이 더 필요하고 시어링을 낸 뒤 레스팅 랙에 잠시 레스팅을 하고 팬의 온도를 낮춘 뒤 버터를 넣고 약불에서 아로제와 레스팅을 반복해서 천천히 구우시면 더 좋은 결과물을 얻으실 겁니다
감사합니다!! 한번 해볼게용🤩🤩
방구석 고든램지들 존나 지건 마렵네 ㅋㅋ 훈수두지 말고 레스토랑 차리고 돈 많이 버세요 ㅋㅋ
@@라일락향기-v4p 펙튼데?
우리 상욱이는 두루치기먹노?
ㅋㅋㅋㅋ
꾹꾹 눌러주시는것도 방법이지만 고기를 살짝살짝 들어주어서 고기 아랫면에 기름이 있게 해주는게 좋아요 고기를 넣으면서 기름이 중앙에는 존재하지 않을때도 있거든요.
앗 좋은정보 감사합니다🤩🤩🤩
주변에 저 정도로 굽는 사람 다섯 명도 못 봤어요 관심이 없는 건지 주변에 요리고자들만 있는 건지...; 엄청 잘하시는 거라고 생각합니다 응원합니당
감사합니다😁 많은 힘이 되네용
팬온도만 살짝 낮춰서 시어링적당하고 버터 갈변정도 적당했으면 이영상은 진짜 좋은거 같아요
버터를 더 넣으셔야 샤워링 할 수 있을텐데요. 약간의 차이가 있더군요. 호일위에 고기 놓고 감싸서 오븐 2분만 돌려보세요. 육집이 살아납니다. 소스만 만드시면 딱이네요 잘보고가요
맛있겠당..
집에서하면 렌지근처가 기름난장판이라 자주 못해먹는게 아쉽ㅠ
한입만!
맞아요... 기름때 제거가 더 오래 걸리는 거 같아요. 나중에 재대로 된 주방 갖고싶네요😁😁
레이먼킴 레시피에서 원래 미리 소금과 후추로 밑간을 안하는건가요 아니면 밑간하는걸 빼먹은건가요?
5년차 호주에서 일하는 핫섹션솊입니다
1. 일단 미디움 맞아요 미디움웰은 저거보다 더핑크색이 희미하게 보이고 미디움레어는.. 안에 더 선명한 핑크가 있어요
2. 기름작네요 눌러줄필요없어요
눌러줘도 다시 뜨게 되요 차라리 기름을 더 집어넣고 양면을 뒤집어주세요
3. 아로제를 할려한다면 아예 팬을 불에서 때던가 불을 꺼버리세요
4. 식당이 아닌이상 로스팅렉이(오븐에 있는거 말고)는 한국에서 없는걸로 알아요 신경쓰지 마세요. 렉이 없고 시간 없다면 두꺼운 키친타월이나 chux에 한번 꾹 눌러주세요 그러면 육즙 이 흘러내리지 않아요
응원합니다 구독하고 갑니다
저것보다 이상하게 사방에 튄 기름 때문에 청소하기 겁나 힘들꺼 같다는 생각이 드네 ㅠ
그래도 팬프라잉인데도 훌륭합니다. 저는 수비드나 오븐 사용몇번 해보니까 팬프라잉이 적응이 안되더라구여 ㅋㅋ
수비드 저도 가끔 해먹는데 편하긴 진짜 편해요 ㅋㅋ 그래도 팬프라잉이나 그릴의 장점도 있어서...하지만 기름파티😂😂
처음에 시어링이 조금만 덜 됐으면 좋긴 하겠네요
저렇게 진하게 나오면 옆면 시어링 할때 모서리는 아예 타더라고요..
사실 카메라로 찍으면 고기 속 색이 잘 안나옴
영상이랑 현실이 약간 차이가 있다는 점
맞아요! 조명 있는곳에서 찍으면 레스토랑 비주얼 나오는데...😂
저렇게까지 꾹꾹 누르면 속익기전에 겉만 너무 빨리 마이야르되고 색올라와서 별로아닌가요?
저것두 부족해서 토치나 시어잘로 또 시어링 하는 분들도 있습니다!! 취향차이인거 같네요!! 전 크러스트한 질감이 좋아용😄😄
꾹꾹 누른다고 더 빨리 마이야르 되지는 않죠 전체적인 고기면이 골고루 마이야르 되기위함이에요
속은 안익었는데 마이야르가 너무 빠르다면 그건 팬온도가 너무 높은것이고 불조절을 잘못했기 때문입니다 . 보통 초보들이 하는 실수중 하나가 처음부터 끝까지 계속 센불로 조리하는데 그러면 기름이 까맣게 타면서 시어링도 잘못될수 있습니다 .팬이 어느정도 달궈지고 고기를 올려서 한번정도 뒤집고나서 기본적으로 색이 나면 불을 중불로 줄여주셔야합니다.
이 영상에서도 불조절을 안하신것 같은데 기름이 타고있는걸로 보이고 팬온도가 필요 이상으로 너무 높은것같습니다.
@@NutBrazil 처음에 중불이었다가 약불로 줄인상황이에요!! 집에 화력이좋구 팬이 예열이 너무높게되있었나봐용 😊😊
@@steakeverything 그렇군여.
뭐 레스토랑도 아니고 집에서 먹으려고 한건데 완벽할수 있나요ㅎㅎ
맛있게 잘구우셨습니당 👍
@@NutBrazil 감사합니다^^
등짝 몇대맞았어요?
쎄게 한대 맞았어요🤣
버터 넣는 타이밍이 빠르다
다 탄 거 같은 기분..
옆면까지 시어링 하지 않는 이유가 있나요?
옆면까지 시어링 하면 더 좋아요! 고기가 얇은 편이라 오버쿡될까봐 안 한것두 있네요
잘 보고 갑니다👍👍
고기 영상은 이제 이것만 본다
감사합니다😁🤩🤩
개잘굽는데요?ㅋㅋ
저 정도면 일반인들이 아웃백이나 이런데 가서 사먹는 스테이크보다 나은것 같은데 방구석 고든램지들 정말 많네
정말 좋은 칭찬 감사합니다😊 좋은 하루 되세요
아웃백이 맛이없음. 이분이 훨씬 더 잘 구우실듯
탄기름 드시면 몸에 매우 안좋아요;;
조언 감사합니다😁😁
아뇨 굽는법 말고 찾아가서 먹는법 알려주세요
찾아가서 먹는법도 올릴게요~~😄
아따 마이야르 기가 맥히네
감사합니다 😆
훨씬 듣기좋다
감사합니다!! 피드백들 반영하려고 노력하구있어용
@@steakeverything 노력하시는 모습 보기 좋네요 꼭 성공하시길 바랍니다
@@user-uk4tf7eu2z 넵! 좋은하루되세요 ^~^
소금이 없는 이유는 후쿠시마의 영향인가?
맛있겠다
감사합니다^^ 좋은하루되세용~
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ누구 가르칠 스킬아니다. 치와라
퓨어올리브유 쓰면 발연점 낮아서 해로운성분 엄청 나오는데.. 영상보면 올리브유 다 타버렷네요 ..
240도 라고 알고 있어요!
발연점은 엑스트라버진이 더 낮은거고 퓨어는 높아서 레스토랑에서도 많이 써요 영상에서 기름이 탄거는 스텐팬 예열이 많이 되었는데 불을 강불로 유지해서 기름에서 연기가 계속 나고 있었기때문에 탄걸로 보립니당
엑스트라버진이 낮고 퓨어는 높아서 스테이크용으로는 퓨어가 맞습니다
뭘 알고 댓글을 달든가 ㅋㅋ
고기가 등급이...
초이스탑이나 프라임 쓰고있어요!!
이젠 등급까지 뭐라하네 ㅋㅋ 아오 방구석고든램지들 진짜
웰던이듯
와진짜훈수좆되게두네 다들
이런거 저작권 신고당하면 책임질수있나요??
뭔 개소리냐?