Pane di altamura DOP - video GEO E GEO

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  • Опубликовано: 24 дек 2024

Комментарии • 83

  • @AnnaAnna-yv6yf
    @AnnaAnna-yv6yf 3 года назад +1

    Adoro questo pane, complimenti a tutti i ragazzi che portano avanti ancora le tradizioni di un pane così buono

  • @jm2217
    @jm2217 2 года назад +2

    che meraviglia. mi viene da piangere. credo sia tra i lavori piu belli ed appaganti del mondo

  • @shpetimhuqi7021
    @shpetimhuqi7021 3 года назад +1

    Grande meraviglia Congratulazioni per il servizio Grande Geogeo👌👍

  • @Laveritàtirendelibero
    @Laveritàtirendelibero 4 года назад +7

    Il pane di Altamura è il pane più buono del mondo 🤤😍

  • @shpetimhuqi7021
    @shpetimhuqi7021 3 года назад +1

    Congratulazioni complimenti a Geo e Geo👌👍🥇

  • @juanbenede2267
    @juanbenede2267 4 года назад +1

    Ciao. .sonno inamorta del pane Italiano e Maradona. Baccione a tutti. Viva Argentina e forza Italia

  • @moicv1979
    @moicv1979 Год назад

    Gracias por compartir

  • @adrianobanuta2588
    @adrianobanuta2588 2 года назад +1

    7:22 Il capo panettiere, quello col panzone, gira di qua e gira di la, poi butta le mani in pasta e potrebbe anche essere che vada alla cassa e così dopo a aver maneggiato i soldi, ritorna a rituffare le mani in pasta.E' ovvio, no?

  • @georgewatkins9081
    @georgewatkins9081 8 месяцев назад

    4:32 Dice 2 quintali di farina ma 280 litri d'acqua ... ma puo' essere? Idratazione del 140%. Forse intendeva 180 litri d'acqua

  • @jacopoferrante6791
    @jacopoferrante6791 4 года назад +1

    una fantastica spiegazione bravi🔥🔥🔥

  • @ivaudio1
    @ivaudio1 6 лет назад +7

    La sicurezza della tuffante è ai massimi livelli

  • @giamardeb
    @giamardeb 6 лет назад +1

    Qualcuno conosce la marca dellimpastatrice??graIe

  • @squidGTC
    @squidGTC 7 лет назад +4

    credo ci sia un refuso. Dovrebbero essere 140 litri di acqua (la metà di quella descritta nel video), che corrisponde ad un 70% sul peso della semola, ed è molto più ragionevole e standard come idratazione per impasti di grano duro.

    • @carlomarcosignori6057
      @carlomarcosignori6057 6 лет назад

      71% per l'esattezza, ho notato anche io l'errore

    • @adrianobanuta2588
      @adrianobanuta2588 2 года назад

      @@carlomarcosignori6057 Ma daii, non andiamo a cercare il pelo nell'uovo. Questi particolari non interessano a nessuno. Piuttosto, invece di concentrarci sul pane, pensiamo piuttosto a tener pulite le nostre città che sono un letamaio.

  • @felicitadelfuoco3114
    @felicitadelfuoco3114 6 лет назад +5

    Anche il pane di Altamura è fatto con farina Canadese inquinata

  • @terranovavincenzo
    @terranovavincenzo 8 лет назад +22

    200 kg di farina , 280 Litri di acqua un secchio una scala e possiamo intonacare la facciata del panificio :-)

    • @MrNonnino73
      @MrNonnino73 8 лет назад

      da disciplinare la quantità d'acqua deve essere del 60% sulla farina.(www.coldiretti.it/aree/ambiente/mangiosano/Disciplinari%20DOP/Disciplinare%20Pane%20di%20Altamura.htm) dunque su 200 kg di semola il peso dell'acqua dovrebbe essere di 120 litri.

    • @concyottaviani7868
      @concyottaviani7868 8 лет назад

      MrNonnin

    • @caterinaparro4399
      @caterinaparro4399 7 лет назад

      Blasco 8

    • @sergiorizzi811
      @sergiorizzi811 7 лет назад

      Ahhahahahahaha sei un fenomeno

    • @pizzadhegatime5747
      @pizzadhegatime5747 3 года назад

      Ma veramente hahaha

  • @adrianaagnello9625
    @adrianaagnello9625 6 лет назад +1

    Io da profana so che il pane di Altamura deve lievitare per una notte intera e che solo il mattino si deve infornare. Sbaglio io o nn è stato spiegato bene a Geo&Geo?

  • @glacomo
    @glacomo 10 лет назад +7

    Il lievito naturale necessita ben piu di 1 ora e mezza per la lievitazione....sicuro ci mettono anche del lievito di birra

    • @lucarotatori35
      @lucarotatori35 9 лет назад +3

      c'é sicuramente stato un altro errore, dopo i 30 minuti della prima formatura necessita sicuramente dalle 3 alle 4 ore di lievitazione prima di essere cotto(secondo me). la ricetta ê comunque sballata, appare che non c'ê sale e non so se il DOP originale prevede o meno l'uso del malto, il lievito madre se é di 40 kg( e va detto che va rinnovato quotidianamente con acqua e FARINA!) la semola non può essere 280 kg. come fai ad usare il 14% di lievito madre se la semola é 280kg e anche se fosse 200kg il 20% . ammesso che quella tuffante impasti 5 quintali.

    • @cristianschintu782
      @cristianschintu782 7 лет назад

      __Slevin__ bravo 😉

    • @carlomarcosignori6057
      @carlomarcosignori6057 6 лет назад

      Il lievito naturale non deve lievitare, deve maturare ...

    • @niccolopasolini7788
      @niccolopasolini7788 3 месяца назад

      Lo fa vedere che aggiunge lievito di birra dai basta guardare prima di scrivere

  • @frecciac10
    @frecciac10 10 лет назад +5

    certo che la tufante risponde perfettamente alla legge sulla sicurezza sul lavoro....

    • @ivaudio1
      @ivaudio1 6 лет назад

      fabrizio guerini ahahaha 😂😂😂

    • @giuseppegentilotti1454
      @giuseppegentilotti1454 5 лет назад

      E allora si può aggiungere anche per quanto si riferisce all'igiene...

  • @valentinodagostino4581
    @valentinodagostino4581 9 лет назад +4

    Con il procedimento che dice uscirà una piattella

  • @adrianobanuta2588
    @adrianobanuta2588 2 года назад +1

    Che ad altamura il pane sia buonissimo non me ne frega più di tanto, infatti non l'ho mai mangiato. Vorrei invece che quello dove abito io fosse un po' più buono.

  • @kobayashimaruaikiken
    @kobayashimaruaikiken 3 года назад +1

    Due quintali, quindi duecento chili di farina, e 280 litri, quindi chili, d’acqua.
    Idratazione al 140%.
    Uhm…
    Mi sembra “tantino”.

  • @antoniobarca8229
    @antoniobarca8229 4 года назад

    una meraviglia di pane...rovinato dalle buste di plastica che inevitabilmente lo renderanno chewingum!

  • @mauriziomorgano146
    @mauriziomorgano146 9 лет назад +1

    vorrei sapere se c'è il glutine

    • @ReggimentoTuscania85
      @ReggimentoTuscania85 9 лет назад +1

      +maurizio morgano si cè il glutine, non è una farina per i celiaci.

    • @Zanzy719
      @Zanzy719 2 года назад

      La semola ha meno glutine cmq.

  • @studiopozzitaubert4790
    @studiopozzitaubert4790 8 лет назад +3

    ci sono parecchie cosette che non quadrano:
    i tempi non sono quelli della lievitazione con lievito madre che richiede parecchie ore in più, qui in totale parlano di due ore e un quarto come lievitazione, quindi non dicono che buttano dentro un bel po' di lievito di birra;
    l'acqua indicata è esagerata vista la pastella già fluida del secchio di lievito con dieci litri in più di sicuro
    quindi l'acqua per quei 200 Kg di farina dovrebbe essere 90 litri

    • @giovannibevilacqua3741
      @giovannibevilacqua3741 8 лет назад +2

      Mettono gli enzimi poi il lievito madre non và fatto così io sono un panettiere Cilentano e credimi non esiste pane migliore di quello che faccio io... e non parliamo delle pizze che se le assaggi non crederai che esistano realmente... mi ha insegnato mia nonna... e anche molti studi di circa una mezza vita mia :)... poi quello non è nemmeno un forno legna giusto ...

    • @justz3no
      @justz3no 2 года назад +3

      @@giovannibevilacqua3741 che umiltà

    • @matteoabeni3083
      @matteoabeni3083 2 года назад

      @@giovannibevilacqua3741 scendi dal piedistallo caro mio, io sono un fornaio, e un buon fornaio e in primis umile, cosa che tu non sei

    • @MapoPanari-gi5pc
      @MapoPanari-gi5pc Год назад

      E il forno a legna...alimentato a legna..teste di..

  • @stgheorgelegion
    @stgheorgelegion 10 лет назад

    ci sta un errore nella quantita' d'acqua,non puo' essere 280 litri su 2 quintali ,e' 180 litri.....

    • @stgheorgelegion
      @stgheorgelegion 10 лет назад

      cioe' 90% di idratazione...il max

    • @gabrielenobile4496
      @gabrielenobile4496 10 лет назад +2

      sono 280 di semola e 200 di acqua

    • @renatopiperis2121
      @renatopiperis2121 9 лет назад

      +Gabriele Nobile le tue dosi sono in linea con lo standar, ma a vedere l'impasto sembrerebbe molto più idratato

    • @gabrielenobile4496
      @gabrielenobile4496 9 лет назад +1

      È la lievitazione...

    • @renatopiperis2121
      @renatopiperis2121 9 лет назад

      +Gabriele Nobile quindi ha lievitato parecchio

  • @afghan1799
    @afghan1799 4 года назад

    So cool Recipes

  • @ginotricarico6741
    @ginotricarico6741 7 лет назад

    Se vogliamo sapere la storia ,andiamo da Piero Angela, ,

  • @renatopiperis2121
    @renatopiperis2121 9 лет назад +14

    2 quintali di semola e 280 litri d'acqua?!?!? Che fa' un beverone???

    • @carlomarcosignori6057
      @carlomarcosignori6057 6 лет назад +5

      Infatti è sbagliato, le quantità sono invertite: me ne sono accorto facendo una formula che mi permette di capire la percentuale di idratazione a partire da quantità di acqua e farina. Secondo le loro quantità, dividendo quantità di acqua per la quantità di farina verrebbe una cosa assurda: 280000 (quantità di acqua) : 200000 (quantità di farina) = 1,4 ???? Invece se invertiamo i valori ed i nomi otteniamo: 200000 (quantità di acqua) : 280000 (quantità di farina) = 0,714***, ovvero impasto al 71% di idratazione.

  • @robertovalentini5907
    @robertovalentini5907 6 лет назад +4

    Tempi e dosi da barzelletta.. Fate meglio a stare zitti

  • @cosimozacharias7955
    @cosimozacharias7955 6 лет назад +2

    A dire la verità quello e solo un forno.alimentato a legna non un forno a legna diretto cioè x risparmiare qualche euro cmq

    • @xxxreddy71
      @xxxreddy71 4 года назад

      Non è per risparmiare. Gestire un forno di tali dimensioni in maniera diretta sarebbe impensabile

    • @cosimozacharias7955
      @cosimozacharias7955 4 года назад +1

      @@xxxreddy71 forno diretto significa: forno a cupola e che nella camera che metti le legna metti anche il pane. Che loro dopo lo fanno x risparmiare e un altro conto. Quindi x chi vede il video ed e del mestiere dirà che dicono cavolate , quindi

    • @xxxreddy71
      @xxxreddy71 4 года назад

      @@cosimozacharias7955 faccio fatica a capirti. Hai un italiano scorretto e incomprensibile. Sei straniero ?

  • @denisvs8785
    @denisvs8785 4 года назад

    bravo

  • @papariello
    @papariello 5 лет назад +1

    Incompetenza assoluta nello spiegare dosi sballate ,ma che fate a fare video quando non sapete dove siete nati

  • @michelecannito9196
    @michelecannito9196 7 лет назад +2

    non e il pane di altamura il pane lo faceva mia madrenoi e tutta unaltra cosa le pAgnotte non e il pane di altamura

  • @danny.cane73cane14
    @danny.cane73cane14 4 года назад

    Buon 2020

  • @sergiorizzi811
    @sergiorizzi811 4 года назад +1

    2 quintali di farina 280 litri di acqua ...il lievito madre viene rinnovato. Con acqua ...ma quante cazzate ha detto nella spiegazione

  • @vCare-cw7vg
    @vCare-cw7vg 7 лет назад +5

    bah... han fatto una puntata tanto per farla. se provate a fare il pane così... vi vien fuori l'impasto per i pancakes. se rinfrescate il lievito solo con l'acqua dopo un pò vi resta solo quella. Geo & Geo, un pò di serietà su..

  • @giuseppeabbattista3866
    @giuseppeabbattista3866 4 года назад +1

    Tagliare una fetta di questo pane metteteci un filo di olio di oliva extravergine pugliese e vivrete più a lungo

  • @SuperLizeth2010
    @SuperLizeth2010 9 лет назад +2

    Il pane di altamura e 'buono pero' provate quello di Matera...non solo famosa per essere la citta 'dei sassi, ma per Il suo pane, i suoi forni, le Sue focacce, e i prodotti da forno. Tradizioni secolari che si tramandano da generazioni in generazioni. No vi resta che provare per giudicare. Capirete perché...

  • @mauromauto3444
    @mauromauto3444 Год назад

    si dice nel video ...pane cotto rigorosamente a legna ...in questo video non è assolutamente cotto a legna , è un forno meccanico alimentato a legna semmai ...quindi il legno non darà nessun aroma al pane . Il pane d.o.p di altamura viene cotto soltanto in forno a mattone con la legna all'interno ...questo video non centra niente con il pane D.O.P

  • @custodiamoccia3327
    @custodiamoccia3327 4 года назад +1

    Il pane di Altamura è tuttora il pane più buono del mondo . È la farina che è di qualità ,quando lo trovo al mio paese lo prendo sempre è troppo buono , il problema che poi ne mangi tanto è da assaggiare . Prima una mia parente mi portava la farina da Altamura , è spettacolare , si fa impastare con una facilità incredibile e io il pane lo faccio sempre e conosco le farine Complimenti a Altamura

    • @bnbn5551
      @bnbn5551 3 года назад +1

      Prova il pane di Matera e poi ne riparliamo...

    • @alessandroferrari4084
      @alessandroferrari4084 2 года назад

      Il pane migliore è quello di Cuti, che viene fatto con acqua purissima di sorgente di alta montagna della Sila, e le varietà di farina più pregiate. ruclips.net/video/qyPSyURgTAI/видео.html

  • @agatacurto6393
    @agatacurto6393 4 года назад

    Per un kg di farina mezzo litro di acqua

    • @massimolisergico8407
      @massimolisergico8407 4 года назад +1

      Se vuoi fare un mattone quella è la quantità giusta 😂

  • @fillipoquatromini3622
    @fillipoquatromini3622 5 лет назад

    Il signore avrebbe dovuto indossare un camice x igiene e professione!!!

  • @8798mustafa
    @8798mustafa 3 года назад

    Çöp

  • @chiccovendilumini4239
    @chiccovendilumini4239 7 лет назад +1

    Si però noi ci lamentiamo per la dose ma è normale che non ce la darà giusta perché poi noi potremmo riuscire alla base della ricetta mi pare strano per solo l ora è mezza di lievitazione mai nonna lo faceva lievitare circa una notte quindi io credo che qui sai solo un enorme cacciata geo in geo porta rispetto alle tradizioni locali non portale in giro per il mondo con dosi sbagliate così noi italiani e loro altamurani fanno figure del cavolo è può sembrare una stupidaggine