新鮮現採 藍莓果醬Blueberry Jam | 果醬到底要煮到甚麼程度 | 玻璃瓶消毒 | 不加水、不加吉利丁

家庭版的自製藍莓果醬Homemade Blueberry Jam，只有簡單的食材，沒有添加一滴水跟吉利丁。藍莓果醬添加在甜點上，是非常百搭也很受歡迎的組合。學會了，就可以讓你的甜點更加的出色。
我們也會想知道，果醬到底要煮到甚麼程度才算好？ 怎麼消毒玻璃瓶，可以讓果醬保持更長久？透過影片，這些答案都可以找到喔！
份量：成品約450克
材料:
藍莓500克
白砂糖200克
檸檬汁20-30克 (依個人喜好)
時間：熬製時間約45-50分鐘
步驟:
1.藍莓清洗完後，稍做擦乾或晾乾。
2.將白砂糖倒入藍莓中，稍微壓碎藍莓以加速糖化出水，靜置約1小時。
3.待靜置的時候，先將玻璃瓶罐放入沸水中煮10分鐘消毒。煮好後，倒扣放涼。(不用擦乾，水蒸氣會把水蒸發掉)
4.將糖化出水的藍莓，放入不銹鋼鍋中熬煮。
5.先以大火熬煮，待滾沸後，先加入檸檬汁20克，轉小火繼續熬煮。熬煮過程中，需不斷攪拌以避免燒焦。
6.約30分鐘後，淺嚐藍莓味道，如酸度不夠，再加5檸檬汁5-10克。與此同時，將已經冷凍10分鐘的瓷盤，拿出測試藍莓果醬濃稠度。滴一滴在盤子上，用手劃過，如果會融合在一起，則再繼續煮10-15分鐘。
7.約40-45分鐘後，將再次冷凍10分鐘的瓷盤，拿出測試藍莓果醬濃稠度。滴一滴在盤子上，用手劃過，如果有清楚的痕跡不融合，就代表果醬可以了。
8.趁熱將煮好的果醬舀入玻璃瓶罐中，旋緊瓶蓋並倒扣放置。
9.放涼後，再將玻璃瓶放正，一段時間後就可以看到果醬往下流向瓶底了。
提醒:
1.瓷盤先放在冷凍室冰10分鐘
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