ВКУСНЕЙШАЯ ВЯЛЕНАЯ КАМБАЛА ЕРШ ЗА ПЯТЬ ДНЕЙ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
HTML-код
- Опубликовано: 28 окт 2024
- В этом видео я расскажу и покажу как быстро и просто получить наивкуснейшую вяленую камбалу-ерш к пиву в домашних условиях. В среднем камбала приготовленная по такому рецепту вялится 4 дня. Время сушки зависит от температуры и влажности в помещении.
На 1 килограмм камбалы нужно взять 100 грамм крупной нейодированной соли.
Мой Сайт distilliruem.ru/
Группа в Вконтакте distill...
Instagram / distilliruem
ВЯЛЕНАЯ КАМБАЛА ЕРШ ЗА ПЯТЬ ДНЕЙ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ,камбала ерш как готовить,вяленая рыба в домашних условиях,вяленая рыба,как вялить рыбу,как вялить рыбу дома,вяленая рыба дома,как завялить рыбу,как завялить рыбу зимой,как завялить камбалу,как сушить рыбу зимой,как правильно сушить рыбу в домашних условиях,сушка,вялка,как повялить камбалу дома,камбала,вкусная вяленая камбала,вяленая камбала,вяленая камбала в домашних условиях,вяленая камбала рецепт Самогоноварение,distilliruem,ВЯЛЕНАЯ КАМБАЛА ЕРШ ЗА ПЯТЬ ДНЕЙ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ,камбала ерш,камбала ерш как готовить,вяленая рыба в домашних условиях,вяленая рыба,как вялить рыбу,как вялить рыбу дома,как сушить рыбу,мойва рецепты,вяленая рыба дома,рыбка к пиву,закуска к пиву,вялим рыбу,ерш,рыбка к пиву на закуску,как завялить рыбу,как завялить рыбу зимой,как завялить камбалу,как сушить рыбу зимой,как правильно сушить рыбу в домашних условиях,сушка,вялка
Попробовала по вашему рецепту но потом переделала с меньшим временем . Ставила не на сутки а на ночь ну чуть больше в 18:00 засолила и чуток лаврушка и перца добавила , утром промыла и вывесила ровно на трое суток на балкон , получилось супер . Ах и соль брала морскую крупную специально для засолки рыбы с небольшим привкусом копчености . Первые раз делала полностью по вашему рецепту мне получилась переслушанная и уж очень соленая .
Нарадоваца не могу что у меня теперь есть сарай. Сколько я наслушался и натерпелся от домашних. Теперь сушу десятками килограм, сарай пахнет за 50 м , вкуснотища.
Привет! Делал лёгким засолом, офигенно получилось! Спасибо тебе!!!
Перед тем как приступить к рецепту видео, прочитал комментарии и решил все-таки 35 гр соли. Взял 3 мороженных камбалы. Одну посолил 2 ч, другую 12ч, третью сутки. Ну и вялил одну 5 дней, другую 7, третью дней 10-12. Везде получилось одинаково и по соли и по жирности. По сравнению с магазинными получилось достаточно хорошо: и не сухая и не влажная. По соли тоже самый раз. Но очень редко в магазинах встречал изумительно вкусную вяленую камбалу, вкуснее чем сам завялил. Попробую в следующий раз с сахаром как советуют
Без флакона валерьянки сил нет смотреть !!! Лайк однозначно 👍👍👍👍👍
А по соли согласен такая же фишка домашние тоже жалуются !!!
Я тоже так солю .только у меня есть сушка. Маленькая подсказка ,для длительного хранения не до вьяленную рыбу мотаем в пергамент улаживаем в целафан пакет и морозилку. Достаём порционно за сутки до потребления. Можно хранить пол года.
сколько времени и при какой температуре сушите в сушилке?
@@Sibiryak22 30° пять или семь часов в зависимости от размера тушки.
@@anatoliyniftaliev5414 понятно, спасибо! а то сушилка есть, а сил ждать 5 дней нету :)
@@anatoliyniftaliev5414 в общем засушил, сушил в сушилке на 35 градусах (минимум у моей сушилки), но сильно больше по времени - около1,5 суток. и то в итоге серединка по позвоночнику мягковатая получилась, вроде тушки не крупные, но в целом результат понравился :)
Я чуть слюной не захлебнулся. Побежал камбалу покупать. Ща корюшка довялится и камбалой займусь. Видео класс с с!
Хороший ролик. Спасибо. Можно ещё добавить сахар . Поверьте, будет только лучше.
Я уже вялил камбалу и экспериментировал. Так вот заметил, что если направить на нее вентилятор, то сохнет она на много быстрее.
Это естественно!
Всё правильно сделал! На судне так и вялили ерша))) Филюху на кусок чёрного хлеба с маслом и сладкий чай....
Да, сладкиий чай, это незаменимый ингредиент!👍👍
Камбала получилась Воо👍,работы много,задержался с ответом чуток)
Привет земляк, хороший рецепт.Сахар к соли добавлять не пробовал? 2 части соли, 1 сахара,будет не хуже). Не потрошенную рыбу вешаю вниз головой, желчь не стекает в брюшки и не горчит. Удачи!
Мне понравилось ,как вы солите и вялите.И понравилась вид камбалы,которая у вас мороженной продается.Я в легком шоке-у нас люди сами в море ловят и ерш и не ерш.Когда ловится.Да это ладно.Но вот в магазинах НИКОГДА НЕ ПРОДАЕТСЯ РАЗДЕЛАННАЯ КАМБАЛА,ДА ЕЩЕ С ИКРОЙ!И свжезамороженную тоже не найдешь.Видимо,на материк вывозят свежую,а нам-говно нечищенное.😭😭😭
Здравствуйте, А вы где тереторриально живете?
Спасибо . Нож шикарный! Рыба тоже
Спасибо за видео , сутки засолки для такой крупной камбалы разве достаточно?
Почему-то визуально кажется, что это дальневосточная белобрюхая камбала. Камбала - Ёрш уже по телу, ближе по форме к палтусу. Может кому также показалось?
Сегодня пятница,взял пивка,закуски нет(,купил камбалы😏сейчас начну по твоему рецепту делать,через 4 дня отпишусь😊
Ну и как?? Уже 2 мес. прошло однако)
@@МамаЛайкера походу! Все солит!
@@евгенийкислов-п8ф 😀😀😀поделился бы результатом
Да походу в армию призвали коментатора, ждем еще 10 месяцев, на дембель отпишется)
@@djavdet2005 😂а что сразу в армию,работы много,а камбала получилась во👍
Что бы вяленая рыба не пересохла и всегда была как свежая ее нужно вовремя положить в пакет и в морозилку.
Согласен!
некоторые наоборот любят пересушенную -например это я :-)
Устанешь слушать,много лишнего текста совсем не нужного.
@@ОльгаСмолина-ь2ь не слушай..
Но если холодильник No Frost то пакет не поможет , нужен только вакуум !
35-40 грамм соли на килограмм камбалы в самый раз, чтобы не тратить время на вымачивание. Ещё пару надрезов вдоль добавить, и часа для рыбы 200-300 грамм/штука вполне достаточно, чтобы не пересолить и просолить. Потом вывесить в холодное место на пару дней, она до конца сама просолится и лишняя влага с кровью выйдет. А далее по вкусу, можно хоть 7 дней при комнатной температуре вывесить.
Спасибо большое!
Делал по рецепту!!!круто!!!вкусно!!!вернись как кулинарный блогер!))))скучаем
Обязательно попробую, спасибо!!!
Привет ,всё правильно!и я так делаю,я имею в виду вымочки и суток,а что касается сахара ,не пробывал добавлять?
Здравствуйте, напишите пожалуйста свой рецепт с добавлением сахара
Отличное видео,я так и сделаю. Всё хорошо обьяснил
Спасибо за рецепт , как раз искал
Сделайте пожалуйста обзор на стейк щуки вяленый :) по вашим рецептам вся рыбка вкусная получается !!
Подскажите срок хранения,время просушки под вентиляторами,количество соли играет важную роль (если добавить больше) или время засаливания является главным критерием?? Спасибо
Чем меньше хранится, тем вкуснее. Соли больше не надо. Можно только меньше.
где такую купить? это черноморская наверное. в Сибири у нас такой нет наверное?
Очень аппетитно выглядит!
Спасибо за видео. Я обязательно сделаю камбалу. Завтра же побегу Утром перед работой и куплю
Ольга Липатова на здоровье!
Только желательно вялить не камбалу, а именно ерша, он вкуснее
Так! Мойва уже вялиться!!! Сегодня приступим к Ершу!!! Спасибо!👍😅
На здоровье!
Уже вымачиваю камбалу после засолки, делаю по вашему рецепту. Жду не дождусь, пора пивом запасаться.)
Ну и как получилось?советуете
@@МаринаПлешкова-щ2щ Получилось отлично, я теперь частенько так делаю!
@@Самогондляновичкапо соли как? малосольная получается ? а то вялить собрался думаю подольше вымачивать что б малосольная была
Здравствуйте, я нашёл Точно такую же соль только некрупная а мелкая тоже Елецкая Сколько нужно этой соли на килограмм камбала или мелкая соль не подходит?
Приветствую! По мелкой не подскажу. Солить всегда лучше крупной. Могу предположить, что мелкой нужно меньше, а вот на сколько именно не знаю
Живу мурманск,рыба мм,природа ммм ,но страна нынче эххх....а так ловим краб,лосось итд ,для семьи,не более😁
У меня вопрос а есть ли сильный запах в помещений во время сушки?
соленая не пахнет
Аппетитней засолка в эмалированной, или стекленой посуде...
Не проще выложить рыбу вертикально в тару и периодично (у кого есть) выставлять в духовую печь с вентиляцией(без нагрева конешн. Саму жидкость сливать время от времени. Пробовал - (+ еще слегка соли давал) Рыба к третьему дню вышла прилично. При чистке досушивалась. В ванну пихать (ни помыться толком, а у кого смежный санузел - так это минус рыба))), даже когда в соло живешь) В общем метод то да, действенный, но не оптимизированный. Если уж вялить - то вялить по фаст траю....
Завтра побегу на рынок, который на крестах, привет с Воронежа
Здравствуйте подскажите а запах есть? Рыбой сильно пахнуть будет?
Приятный голос
Чуть слюной не удавился! Привет из Лисок, подскажите на каком рынке покупать?
Брал на птичке
Как уже писал,получилась пересоленая,сейчас солю 70-80гр на килограмм'если рыба грамм по 300-360 то сутки,500гр чуть побольше вымачиваю 1,5часа и сушу в переделанном холодильнике с подогревом и вентиляцией.Спасибо за рецепт.
Сколько дней солишь столько десятков минут вымачивать нужно... Вот и все.. Все очень легко и просто. Один день, значит 10 минут. 2 дня, значит 20 мин
@@dekdekovich2870 С ершем так не пролезет,пересолишь.Последний раз солил крупного ерша. 70 гр соли на килограмм,вымачивал почти 2 часа.Получилось очень хорошо!!!
Как я уважаю деловых землячков! Привет зема!
Камбала не полностью разморожена?
Странно. В Воронеже можно свободно купить Мурманский камбала-ёрш. У нас, в столице Заполярья, бывает в основном вяленая. Свежую, гораздо труднее найти...
Добрый вечер подскажите сколько рыба теряет в весе от свежего замороженной до готового варианта ?
Добрый вечер! Никогда не взвешивал после вилки. Думаю в итоге процентов 60 примерно теряет в весе
Именно 60% и теряет в весе.
Приветствую! Вкусное видео! Лайк из Воронежа!
А на каком рынке затариваетесь такой рыбой, если не секрет?
Птичий рынок. Северный.
@@Distilliruem Приветствую.Огласи цены на рыбу?
Последний раз дорогая была. По 320. Крупная икряная
Привет из Воронежа,а сейчас так же можно купить камбалу ёрш на птички рынке?
Думаю, да. Давно там не был
Зделай сушилку из пластикового контейнера для сушки рыбы и мяса.Обем 70 литров.Очень удобная штука.Информация как делать есть на Ютубе.
Шикарный рецепт, делаю уже ни раз-спасибо
На здоровье!
Не пересоленая.
@@МаринаПлешкова-щ2щ я после того как она сутки солиться-час затем вымачиваю в воде
Скажите это вы в Воронеже ерша покупали где и сколько стоит? Заранее спасибо!
На Птичке. Сколько стоил уже не помню
@@Distilliruem спасибо!! Найду обязательно сделаю!
Соли можно сыпать хоть 3 кг,главное правило-КРУПНАЯ и время выдержки.
Работает, спасибо.
Доброго времени суток👋😺
а ряпушка у Вас в Воронеже откуда привезена？
Доброго! Вот не спросил.
@@Distilliruem у нас в Якутии её в промышленных масштабах заготавливают. Хороша во всяких видах - хоть в жарехе, пирогах, хоть соленая копченая вяленая😻🐠🐟🐡🐬🐳🐋
В жарехе пробовал. В пирогах нет. Свежая наверное вообще пальчики оближешь?
@@Distilliruem огурцами пахнет, мы её строгаем тоже
Строганина?
Где можно купить камбалу ерш?
У тебя почти промышленный засол....Снизь процент соли до 4.7-5% и для крупной рыбы увеличь засол до трёх дней,а если мелкая то два дня.Вымачивай столько часов сколько суток солил,то есть или 2или 3 и вяль.Вкус гораздо нежней чем при твоем посоле,правда и хранится меньше....
35-40 грамм соли на килограмм камбалы в самый раз, чтобы не тратить время на вымачивание. Ещё пару надрезов вдоль добавить, и часа для рыбы 200-300 грамм/штука вполне достаточно, чтобы не пересолить и просолить. Потом вывесить в холодное место на пару дней, она до конца сама просолится и лишняя влага с кровью выйдет. А далее по вкусу, можно хоть 7 дней при комнатной температуре вывесить.
Скажи честно, не пересолил? вариант первый более подконтрольный.
Сейчас самое то что нужно. Но есть фишка, чем дольше будет сохнуть рыба, тем солонее будет.
@@Distilliruem это естественно, вода испаряется, соль, остается
Так и есть
😎👍.🤔пробовал( покупка в маркете) не понравилось- было 5 кг( мороженые, большые рыбины) ,ПОСЛЕ ( СУШКИ) ПОЧИСТИЛ = 1 КГ!( ДАЖЕ меньше😑), вкус не очень ( ЖИР с привкусом прогорким) + Невигодно( за те $ что я купил, ЛЕГКО купить Готовую ). На вкус и Цвет как говорят😉.мне больше Густера,чехонь, КРУПНАЯ плотвичка.🤤
Если прогорклый вкус, значит либо сырьё плохое, либо нарушена технология вялки. Скорее всего температура
Готовая с химией и консервантами
Живу во Владивостоке, что такое камбала ерш 😳😳😳😳😳😳😳
Народ подскажите может кто то знает Сколько нужно будет мелкой соли на 1кг камбалы, автор молчит, а время уходит, а такой крупной соли у меея нет(
А я думал мне одному кажется что соль нынче какая-то неправильная. Если она не солёная это фигня, попадается реально горькая(
Наверное уже и соль стали бодяжить )))
Да согласен у меня такая же херня горчит что за соль ?
сразу видно необразованных людей в чате. соль мелкая солёней соли крупной, потому что площадь соприкосновения с рецепторами больше! а горьковатая- йодированная.
@@kisliymister7763 Сразу видно диванных экспертов в чате. Йодированная соль даёт не горечь а своеобразный запах (привкус соответственно). Открой пузырёк с йодом и понюхай, поймёшь о чем речь.А если рецепторы у тебя ещё работают то можно было бы заметить что соль бывает не только просто солёной, но и солёно-сладкой и солёно-горькой и это никак не зависит от помола.
Пересол будет по твоему рецепту👍
Не будет. Даже дети ели с удовольствием. Советую попробовать
вымачивать надо. Сутки посола, час вымачивать.
Наверное счётчика нет на воду
Под домашнее пивко наверно вообще огонь😀
Попробуйте тузлучный засол, он более равномерный по соли.
300г соли на литр воды .тузлук и рыба 1к 1. солим час .20 мин промываем
Да я тоже так делаю, быстро и без заморочек, по соли отлично! @@СергейЕ-ц4ъ
К сожалению на птичке я не встречал камбалу ерш!! Если подскажите точную локацию, буду признателен!А так ближайшее место Липецк, почему то ! И то пак в 25 кг на одного как то слишком много!!??А так если бы раскидать на желающих!!!???
Когда наступает сезон, она у всех продаётся на рынке.
@@Distilliruem Период вылова ноябрь-декабрь! Значит должна быть в продаже!?
Свежак говорит🤣 она замароженная была!😂
4 дня без ванной?
Если сушить на улице, то при какой минимальной температуре и как защитить от мух и т.п.?
20-25 градусов. От мух либо в марлю и сбрызнуть марлю уксусом, либо в специальную сушилку
@@Distilliruem Спасибо!
@@Distilliruem уксус кстати вообще не особо помогает, только если сидеть постоянно и контролировать, а так бред, час, два и муха летит вновь со страшной силой
так а какой вес получился с 2.2кг свежей??))
А если сейчас вялить на не теплом балконе , но застекленном?
Там плюсовая температура?
@@Distilliruem смотря какой мороз
При минусе вялить нельзя
Полтора часа в проточной воде это радость для водоканала.
Сломай щетчик и не парся
Я представляю глаза, а потом слова любой жены, - повесить камбалу над ванной😂! Что то другое там тоже будет вялиться после такого😂
Вы сказали "уберу в прохладное место". Это куда? В холодильник?
Да, холодильник.
По вашему рецепту получилась пересоленая
Я тоже за солил сегодня рыбку
Александр. Почему не посетил Лигу мастеров сегодня? Без тебя тут скучно.
На работе ( сейчас подъеду
Для вялки Ерш лучше подходит,он более сладкий что ли.
В дигидраторе получилось бы за 5 часов
Щука в мряном пасоле только поймоная сам ловлю и вялю 3 дня и готова Под пиво водку заушы не оттянешь.
А если в посуду на дно решетку подкладывать что бы с тузлуком не контактировала?
Можно конечно, но зачем?
@@Distilliruem ну чтобы влага меньше попадала, или не чего страшного тут нет?
Это точно ёрш? Может это камбала? Ерш сложно купить.
У камбалы шкурка гладкая, а у камбалы-ерш мелкие чешуйки
Груз ставить не нужно если на сутки ставить?
Я бы поставил
@@Distilliruem эх... уже засолил без груза. А вчём различие с грузом и без?
На сахалине, камчатке и ДВ по другому солят
Как?
Мы с камчатки так же делаем. Может разница только надрезы делаем
Почему нет видоса с Лиги мастеров? Неужели не снимал? С алкобардом обнимался? Непорядок😉
Я туда приехал уже в половине седьмого. Снимать было нечего
@@Distilliruem жалко, очень жалко. Я люблю тебя смотреть. Тем более такой анонс был. Я к сожалению вообще туда не попал😭😭😭
для чего её вымачивать после засолки?
для того что бы лишнюю соль вымыть из рыбы,когда она сутки и более солится . Можно и на 2-6 часов оставить в соли,но до конца не просолится и может испортится,особенно места где хребет,там вообще рекомендуют надрезы делать и там где икра.. Поэтому просаливают долго, но потом приходится вымачивать. Обычно от 30 минут до часу (если солится сутки).
Купил камбалы завтра засолю
Автор! Так как я сам североморец! Могу написать одно видов камбалы существует 21 вид, так же и ерша, да и с запахом вас соседи не пристрелили, за первые дни пока она начинала подсыхать!!!??
Мурманск,хоккец парк патриот😎✊
А почему ЕРШ? Да точно соль непонятная. На днях пересолила борщ.
все делал как в описании, посолил вымочил и в результате рыба начала разваливается, мясо отходит от костей, запах не естественный точно пропала....
Соль не для засолки ,точно
@@ЖаннаКовтун-з5х , или температурный режим сушки великоват, рыба снаружи сильно просушилась, а внутри начала тухнуть
Нож классный
Сколько камбала потеряла в весе?
Не взвешивал
Чувство когда открыла видео 6 апреля 2024 года.
Аромат буде ,не передать.
Покупал мороженную или охлажденную ?????
Мороженную.
Жена пошла за камбалой)
у меня 150 м2,но зато в своем дворе!в квартире я бы не рискнул!
На слюну изошел!
Молодец конечно,но затянул двух минутный видос любованием рыбы.Я беру 50 на 50 соль и сахар,пересыпаю рыбу в противне и ставлю его под углом,чтобы вся влага выходила и не косалась рыбы.6 часов и вывешиваю,вымачивать не надо,попробуйте,будет не хуже этого рецепта.
А сушу на конвекции в духовке,без нагрева 2 дня.
Лучше газет накидать пока стекает
Где такую свеже-мороженую купить?
В Воронеже на птичке
@@Distilliruem а где сейчас птичка? Их же разогнали с хольз?
Продуктовая все там же, между Лизюкова и Хользунова
@@Distilliruem спс
А как мыться?...ужас какой в ванной вылить рыбу...она же все запахи мыла и шампуней возьмёт...да и сама свой рыбный запах оставит...уж лучше на балконе....
Если попробовать, а не предполагать, то результат будет совсем другой. Никакого запаха мыла и шампуня Рыба не возьмёт. Если только шампунем её не поливать и мылом не мыть )
Я тоже об этом подумала. Мыться то как, когда рыба висит? Особенно в первый день, когда стекает и капает на голову. Да и запах рыбы в ванной...фу... А рецепт, наверное, хороший, выглядит вкусно!