Pan-fried Chicken & Egg Rice Bowl / Oyako Don | MASA's Cuisine ABC
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- Опубликовано: 13 окт 2024
- Pan-fried Chicken & Egg Rice Bowl / Kongari Fuwa Toro Oyako Donburi
Season 1 - Episode 2
[ 1 Serving ]
[ Ingredients ]
Onion - 1/8 piece
Spring onion - 1 stalk
Chicken thigh - 1 slice
Egg - 2 pieces
Cooked rice - 1 bowl
[ Seasonings ]
Dashi stock - 80cc
please refer to method of making Dashi： • 日式高湯做法/ dashi《MASAの料理ABC》
Soy sauce - 20cc
Mirin - 20cc
Shichimi powder - some
Shredded dried seaweed - some
[ Preparation ]
1. Finely sliced the onion.
2. Diagonally cut the white portion of spring onion.
3. Cut the green portion of the spring onions into sections, repeated layers & slice lengthwise very thinly, place in the bowl of iced bath.
4. Trim the chicken thigh if is the meat is thick.
5. Frying pan over medium-high heat, chicken skin faces down & pan fry until golden brown.
6. Once lightly colored, remove from the pan & cut into bite size pieces.
7. Combine Dashi stock, soy sauce & Mirin.
8. Pour the sauce mixture in a frying pan, add sliced onion & white portion of spring onion. Simmer until soft over low heat.
9. Place the uncooked chicken meat faces down in a frying pan, simmer until fully cooked over low heat ( roughly takes 2~3 minutes ).
10. Mix well with 2 pieces of egg, pour in half amount of egg mixture in a pot first.
11. Once cook to the taste of liking, sliding down over cooked rice.
12. Topping garnish with shredded spring onion, Shichimi powder & shredded dried seaweed.
[ Tips ! ]
green portion of the spring onion is for garnish, it's OK can finely chopped directly ~ !
does not have to be flip over the chicken meat.
can refer the ratio of Dashi：soy sauce：Mirin：4：1：1
of course can adjust to the taste of liking ~ !
can decide amount of the egg ~ !
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＊MASA Recipes Website：www.masa.tw
＊MASA Cookbook：www.masa.tw/masas-book
＊Cookware：BEKA Titan Frying Pan (20cm)
＊Chopping Board：W2 WOOD X WORK
＊BGM：Kanzaki Music Studio
![簡易版親子丼｜小套房料理#1 調味簡單油煙少，一個卡式爐就能做！[詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/kLblPlKxCsA/mqdefault.jpg)
![簡易版親子丼｜小套房料理#1 調味簡單油煙少，一個卡式爐就能做！[詹姆士/姆士流]](/img/tr.png)
以前年輕的時候在日本料理店打工，一天平均要做100份的親子跟豬排丼飯，我所有的材料都知道，就是不知道日本師傅的醬汁是怎麼調的。最近突然想自己做一份來吃吃，隔了快40年才知道當時的醬汁是什麼。謝謝Masa老師
这位大叔虽然中年, 但是身材很好, 打理的很干净, 值得学习
学着老师做了一次, 很好吃, 非常软, 有营养, 也适合给孕妇吃, 下面是点心得和大家分享一下:
1.搅鸡蛋那一步, 确保不要遗留较大块的蛋黄, 否则倒入的时候, 大块蛋黄会太重, 一下子掉进锅里 (别问我是怎么知道的😖)
2.酱油比例, 我个人感觉对中国人来说有点多, 吃的时候酱油味太大了有点腻, 同时如果高汤很咸的话, 也不适合放太多酱油 (吃惯日本餐和喜欢吃酱油的人可以忽略)
3.半生鸡蛋会比全熟鸡蛋看起来好看, 全熟鸡蛋看起来像鸡蛋羹...但还是要看自己喜欢吃哪种
4.可能是因为鸡肉并没有直接加工或腌制, 所以吃起来会有一点点鸡肉的那种腥味 (是日料特色? 还是我做错了?)
第二次做时, 我用料酒(味淋)+生姜(丝)+大葱+少量盐+水, 把鸡肉泡了一下, 可以有效去腥, 记得煎之前用纸吸干水分
酱油是日本酱油吗？
Good suggestion for the chicken to remove the smell
@@政宏-i5y 除非老師有特別指明，用普通黃豆醬油就好。其實日本醬油有葷也有素，葷的是指鰹魚（柴魚）醬油，素的就是黃豆醬油，不過日本的黃豆醬油價格比鰹魚（柴魚）醬油還貴，因為鰹魚（柴魚）醬油是用化學合成的，黃豆醬油是手工釀製的，網路上有在賣。日本黃豆醬油的味道跟華人在用的黃豆醬油一模一樣的鹹。
七八年前的影片還是那麼受用
感謝
有没有人觉得Masa老师。很可爱🙈暖叔的感觉💓💓
+1+1
一看就是会做饭的好男人
猜直弯
沒有之一
Masa老师。SUPER可爱
所有這麼多日本家庭料理菜色，oyakodon 真的是我的最愛! 偶爾我不想吃肉，我就用很多洋蔥、牛蒡、秀珍菇來做，也很好吃！
感謝masa老師 自從我老公吃過後
去外面點親子丼都會說我做的比較好吃
看Masa做菜是視覺饗宴，他做菜的樣子亦是一種表演藝術
我人生第一本食譜MASA給料理新手 超級棒 喜歡MASA
太感動了～！您的人生第一的料理書！！！請慢慢研究～！
謝謝～！ヽ(´▽｀)/〜♪
每吃一口“咔”一声，”咔、咔、咔…..”配音幽默又解馋🎉🎉🎉❤❤❤
謝謝MASA老師的分享~~
已經照著這個食譜做過兩三次
每個步驟很仔細的提醒我們要注意的地方
成品煮出來好吃到室友變很挑嘴
如果我有時候懶惰 略過一些步驟
室友都吃得出來：『這跟你之前煮的味道一不樣，你是不是有少加什麼？！』
好嚴格QAQ
煮飯給室友吃，恩......不單，還不快抱好室友大腿，他有個好味覺
洋葱和鸡蛋会不搭吗
@@yuxwei8061 完全不會.....很搭
一堆日式料理都有這兩個食材的組合 怎麼會覺得不搭？！
没有日本味淋，没有日本萬字醬油，没有日本清酒，没有日本木魚花高湯你會做嗎？教你一招用本地料就可以做到更好味的親子丼啦。
高汤是かつおだし吗
一直很喜欢Masa老师的食谱著作。没想到老师在RUclips 也有视频。老师的食谱都非常细心交代很多小贴士，视频更清楚，而且看到老师下厨做饭。轻松得来不失认真及严谨，各个细节都很用心让人明白。谢谢你。🙏🙏
剛剛立刻做了一份，雞肉有煎過所以有股香氣，醬汁也不會太鹹剛好配整碗飯剛剛好！現在肚子超稱！4:1:1 記起來~
想知道你的高湯說怎麼解決的?
可愛的老師做出可口又美味的佳餚怎麼不叫人心動和肚子餓呢？
感謝masa的菜譜，已經學會這個菜兩三年了，很常做給家人朋友吃，大家吃得很開心
超喜歡你的視頻，你做菜不會藏招數，台灣比較會藏，你的字目又大，解釋也容易懂讚
這道 我ㄧ直很愛
masa你做料理好細心哦
我支持你很久了
好喜欢马萨的视频，每次都认真学习。希望老师多上传视频，让我多多学习
非常好吃。而且指導如何做汁的比例非常有用，先生、ありがとうございました
MASA老师你好！我是您新加坡的粉丝，从您的料理开始喜欢做饭。真棒！
今晚做了老师示范的这碟鸡饭。很好吃老公也喜欢。🍲🤗😋 *下次我会加多些洋葱当菜食，那些蛋会加少许水，cornstarch,和 锅里的酱汁进去搅匀 才后来淋上去慢煮几分钟，出来会更加滑好味道～。 谢谢分享！ 🙏🏼
MASA 每次步驟清楚，令到我好容易入腦。多謝你☺️
看了老師的影片做了兩次🎉🎉超喜歡很好吃~~~~~圈粉了😂😂
解釋得好清楚,很多需要注意的小貼士都有提醒,很喜歡你的分享唷! 等等來做看看
看起來很簡單的做法 讓對不太會料理的人也可以輕易上手！♥♥♥謝謝MASA先生😭😭😭
日本料理分享给大家，ありがとうございました😊非常喜欢帅哥🤵♂️各种各样的素晴らしい料理
試做成功了，黃金比例、各個步驟重點掌握了 可以成功了
中文说的真好！说话的语气好可爱啊哈哈哈 改天会尝试做 支持！
谢谢你MASA！！非常详细的知道，我成功复现，真的很好吃！！！！
下次試試
超級好吃跟牛肉壽喜燒一樣都超讚，雞肉超嫩，但建議雞肉真的皮要煎很脆，如果有時間雞肉可以醃一下，這樣就完美了，整體味道不用說了就是我愛的日式好味道，蛋煮完還會ㄉㄨㄞˉㄉㄨㄞˉ的，就是搖一下會Q彈晃幾下的那種，看來高湯要多煮點了w
謝謝教學
今天才无意中看到你的频道。解释清楚，手脚干净利落，影片素质很高。按赞订阅了
谢谢Masa，我成功烹煮好你这道菜，很好吃家人人也喜欢，继续给我们展示很多的菜肴 😁🙏
我大部分时间是在看Masa老师，还有那个特别的口语 配上隐藏版的好身材 哎哟喂呀☺️
今天做了这个＂親子丼"，没有高汤加了几勺水，味道也很好！
很喜歡這親子丼，真獲益良多，Masa教的竅門很好很實用，看得我躍躍欲試
看你的影片很舒服很療育
一看就好吃！用滑蛋会让肉质尝起来痕嫩。
謝謝 Masa 看起來不困難，簡單又營養，一定要試做看看。
謝謝教學，做出來完全跟日式料理店的味道一樣👍
謝謝醬油看你台灣日本隨你高興
非常好吃，謝謝分享這樣簡單又美味的料理
可以學到正宗日式料理，簡單又好懂！！學到重點！雞要先煎！脆皮要朝上放！
今天晚餐做了这个，真的好吃哦！有外面餐厅的味道。我把鸡腿肉换成鸡胸肉也不会干柴。 只要想煮日本料理，一定会先找看masa老师有没有教，食谱也很容易成功。做了章鱼烧，大阪烧，白饭版大阪烧，简易版豚骨拉面等等全部都很喜欢。😋😋😋谢谢masa😍
請問你高湯會用那一種呀？
膽固醇太高
翻过墙来学做菜 我也是很拼了
+1
@@cruiseluo1668 +1
在国内用什么软件翻墙呀
真拼
+1
只看了5分钟就果断关注了😍成了masa老师的铁粉了😍masa先生のファンになりました❤️
谢谢～！欢迎收看！^^
怎麼那麼可愛最後煮完自己開始吃😄😄😄
今天做了这个菜，非常好吃，但有几个小地方我需要根据自己的口味进行微调：酱油用了1/8水的量还是觉得咸了些，还得少。鸡肉稍稍有点腥，也许剪前用酒去下腥。但是汤汁的味道真的太好太好了！非常好吃！谢谢你的分享。
谢谢分享👍👍👍明天就做来吃。老师，切葱丝可以不用刨开葱叶，可以直接切丝的。因为第一刀后都是刨开的了。😊
おはよ まささん,
Some 3 days ago, yr channel came in as auto play and since then, every spare time I hv, I hv been watching all yr videos (also replay few times to compare w other famous Japanese food channels). I couldn't contain in words how much I appreciate yr sincerity and willingness to impart yr great cooking technics. You are, by far, e best Japanese youtube cook. Yr professional approached, yr attention to details, presentation, everything 👍👍👍👏👏👏. And also a BIG THANKYOU ありがと for being a 超好的 youtube 日本料理老师。谢谢您 🙌🙆🙏。
You are super welcome! ^^! It's my pleasure to know that my viewers are enjoying my videos!
Many thanks for your compliments~! ; )
Watched your video several times. It always fascinates me)) wow.
今天做了老师的南瓜炖饭，好吃😋
Masa 老师，昨天我跟着你的食谱做。实在太好吃了。谢谢您的分享！
看了Masa的作法我一次就成功了~~~感謝
親子丼 我超爱 哇MASA san 厉害 厉害
My son's favorite, 请问高汤是什么汤？😍I will try to Cook this delicious dish for him . Thanks for coaching 🌹🌹🌹👍👍👍
今天自己做了一下，真的超级好吃！谢谢教程！全RUclips最棒！
非常感谢masa分享日本美食，非常喜欢看
Masa 老師很細心，小細節都有提醒到呢
Masa老师太可爱了。会试着做的，看起来不难，而且很好吃。
這個自然光太美了😊
好俐落的刀工，認真看可以學到很多小技巧，太感謝Masa
按照老師步驟煮，一邊吃一邊再看一次老師影片，美好的感覺，謝謝老師。
很喜欢老师的煮食。我已学了好几道 超合我口味 谢谢老师的分享👍❤️💋
Oh 太愛你🥰。。。。。。的料理技巧⋯⋯喇！
謝謝。 喜歡吃此款飯， 會外出吃， 看了此影片後， 在家試做， 好好味👍👍👍
这是我在日本最喜欢的食物之二😀
做过了，很简单很美味的饭，而且效率很高。省去了切葱花的步骤，几分钟就搞定一顿饭，非常适合忙碌的时候吃。
👍👍👍
我曾经试着自己摸索做法，都不得其果。直到看了这个视频才知道真相。感谢Masa桑，我很喜欢日本菜，有了这个频道，就能学到很多了。 :-)
I'm just now seeing your channel. Excellent demo, recipe instructions and tips! So thankful for English translation! Now you have a new subscriber.
Welcome to my channel!
Please enjoy watching my deomo! ; )
@@masacooking Thank you for responding. How kind of you to take the time. I certainly will enjoy discovering your tips! Best wishes. :D
Thank you for your sharing and demo. I think it's not too difficult to cook as you said. One dish meal for hubby on my busy day.
很喜欢听你讲，试着自己在家做了超好吃！
一直都很喜歡親子丼這個料理，於是找到masa老師的食譜，看了以後馬上訂閱老師的頻道，謝謝老師的影片解救了覺得料理不好學的人❤️❤️❤️
蓋飯滑嫩
炸天婦羅親子丼
3:34 “开中火让他滚”
Set it on medium heat and tell it to fuck off
😂😂😂😂
哈哈哈哈哈哈哈哈
哈哈哈哈
😂😂😂😂😂
😂😂😂😂😂
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
我自己在家做親子丼有好多年了，都沒有像日本餐館的味道一樣. 借用Masa的做法就好很多了。謝謝
太好了～！謝謝！
你
我靠 厉害。我是栗原心平的粉丝。没想到 日本国内顶级料理研究家的粉丝数量 远远少于你。看来 会中文确实有优势。
葱分开用白色同綠色，雞扒煎金黄色皮向下另一面不用煎，汁酱加洋葱加雞肉加蛋汁煮到差不多加在飯上
收藏了很多masa老师的食谱做给小朋友吃
做的時候高湯和醬油的比例方反了（吃的時候才發現😂）雖然咸了點，但還是很好吃！相信下次放正確了會更好吃！謝謝老師的分享～ありがとうございました！（我有一半看一邊學日語哦）
很美味的料理
MASA你教得很長細，好清楚，我喜歡睇你料理，因味淋好難買到，我今晚都學整，可能我整得d汁多左d，但我覺得好好味好好食，多謝你👍🏻
詳細
謝謝MASA 老師教學~
今日煮來吃
果然，很好吃
謝謝提供食譜
看到MASA老師做菜，就有好心情，怎麼可以這麼帥
素晴らしい親子丼です。丁寧で美しい❗
好好吃！而且学到一些小技巧！不愧是养活留学生的男子！！谢谢MASA！
任何食物經過你的烹調，像厨神你說的好好吃喔！🤣😂🤣💖😍
Always came back for this
今晚煮了这道菜，非常简单又好吃！谢谢Masa老师！
とても美味しそうですね！日本人です
I love to watch your cooking, specially Japanese style cuisines. I have learned a lot. Thanks Masa!👍
完成後的丼看起來好美好誘人
感受得到Masa老師對烹飪的興趣👍
加油喲可愛的老師～
im frm malaysia :)
大歡迎 Malaysia! (๑˃̵ᴗ˂̵)و
٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 大开心
昨晚做了親子丼給姊姊和哥哥吃 他們都說很好吃 😤
謝謝你，今天照著做，我家人很喜歡。
MASA老師! 您的每道菜都是色香味俱全， 看了 忍不住都流口水了。
跟着做，成功了！
Lockdown 期間幸好有masa 老師的分享！！ありがとうございます😊
偶然看到你的頻道 ,發現莫名的有吸引力,很喜歡影片整體感覺,感覺的出很用心在拍影片,二話不說馬上訂閱!
今天跟着做了，得到了大家的一致好评。太赞了。
Masa老師太棒了！我的生活中不能沒有Masa老師～～～今晚我想來點親子丼🐔🥚🍚👍
我竟然所有调料都有，我要试试，谢谢Masa
我為了做這個親子丼，自己從8點多搞到12點，因爲我剛好只有帶骨雞腿，只好自己去骨，然後又第一次做高湯，同時做等鍋子煮白飯、另外醃雞腿，手忙腳亂，順序很糟很沒效率，但是…做出來後實在太好吃了！ 整碗喀掉！ 謝謝Masa 🙏🏼 下次做會更加有效率😅