【新企画】レストランの働き方は新時代へ ～皆が幸せになる為の職場の環境作り～ | MOTOI | 【フレンチレストラン】【誌面連載】

[@ニャンクレ]

スタッフの自主性を尊重する。
リーダーとして素晴らしい価値観です。私もそうありたい。

[@白石直毅]

考えが新しい！
すごくいいレストランだと思いました、
行ってみたいです！

[@jmadjojo]

凄く、素晴らしい言葉に、感動です、いつか、訪れたいです💖😊🫰

[@きむら利世]

確かに‼️🎉飲食業界は
働き方には変化を求められてる業界かと思うてますわ〜大概がブラック企業と言われても仕方ない業界の一つですなぁ〜
此れからも変化して行っている👀👍お店のオーナー様やシェフをご紹介くださいませ🙇‍♀️👵

[@davidparnell2684]

Nice

[@aicebahn385]

4:30 5:49 10:12 12:15 14:32 15:05 16:14 15:56

[@まふぴぉ-r6r]

HIKAKINさんに紹介されてますよ！！！

[@せいたけ-v2c]

あー。

[@mahina627]

拝見しながらシェフたちの髪が長くてそのまま調理されてるのが衛生的に気になりました。
手袋じゃなくて前菜とかめっちゃ素手で触って盛ってるのも。。😱
調理台でみんなで食べるのも。。目の前に調理代と器具があるのに。。
普通にお客様の席で食事すればいいのにって思っちゃいました。
色々衛生的な面が気になって全くお話入ってきませんでした。

[@天然水-h6g]

ここが不衛生に見えますか？どんな環境で食事してたのか気になりますけど。ゴム手袋したところで異物混入のリスクとか食材の温度(冷たい温かい)もわからないのでぬるいものが出てくるし、髪の毛もこれで長いと感じるは逆にすごいですね。ここまで調理場が清潔なのはなかなかないですよ。これが妥協できないなら外食は絶対無理ですよ。

[@サウンドサンタクロース]

​@@天然水-h6gさんへ
まったくもって同意です！
作り手の技術の尽力はあたり前の前提で、感情・人情・心情を含めて、サービスとの総力結集が料理人と呼ばれる時代だと思います。お客様との信頼を培う中には、髪の長さや調理台でのまかない会食もミエナイチカラとして含まれていると思います。
私的には、衛生的だの調理代だのと営利にしか考えられない僻み調理人（利用者も…）の時代では、次世代が育たないという話しだと受け取りました！未来に向けたスタイルですよね。

[@pizzaman1254]

どこの店もこんなもんでしょ、外食できませんよそんなんじゃ。むしろ綺麗な厨房ですね。
私は飲食店従事者ですがゴム手袋は手を洗う頻度が少なくなる傾向があり、逆に不衛生になることがある為仕込みの際に限定しています。素手だから不衛生、ゴム手袋してるから衛生的とは一概には言えませんね。髪の毛も短い方では。