Dörren oder trocknen von Gemüse und daraus Gemüsepulver herstellen, Hausmannskost,
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- Опубликовано: 6 мар 2020
- Dörren oder trocknen von Gemüse und daraus Gemüsepulver herstellen, Dörren oder trocknen lohnt sich auf jeden Fall, Hausmannskost,
Zutaten
Gemüse oder alles was man trocknen will
kochen und backen mit Ariel
Hausmannskost national sowie international und vieles mehr, für Lehrlinge und alle die Lust am kochen haben.
Alles ausführlich erklärt
Meine Webseite -----www.hamburg.at----- zeigt die Hamburger Küche
#dörren #trocknen #Hausmannskost
Supervideo! Dankeschön für das interessante übers Dörren. Ganz toll. Wird nachgemacht!
Moin moin danke das freut mich dann viel Spaß dabei schönen Abend noch
Moin zusammen
Vielen lieben Dank für deine super Erklärung.
Ich mache mir mittlerweile auch das Gemüse für Brühen und Suppen genau so. Ich mache das auch kiloweise. Und wenn das Gemüse durchgetrocknet ist, dann kann ich das sogar in meiner Küchenmaschine und mit dem Schlagmesser "mahlen". Das ist für mich dann fein genug.
Was ich nicht mache, das ist, dass ich dem ganzen direkt Salz hinzufüge, denn Salz zieht Feuchtigkeit. Und selbst wenn man das ganze im Glas verschlossen hat, wenn man kocht ist die Luftfeuchtigkeit erhöht und mit jedem öffnen des Glases kommt diese mit dort hinein. Dann kann es passieren dass die Gemüse-Salzmischung verklebt.
Und wenn ich große Mengen trockne, dann nehme ich hierfür mehrere Gitter, lege entweder Backpapier oder Küchentücher darauf. Und dann verteile ich die zu trocknenden Sachen darauf und schiebe sie dann in den Backofen. Bei 30-70° lasse ich sie dann bei Umluft zwischen 3-6 Stunden trocknen. Die Backofentüre braucht dafür nur 2-3mm geöffnet bleiben. Und der Energieverbrauch entspricht, auf die Menge gerechnet, dem, was ich mit dem Dörrautomaten brauchen würde. Ich kann, wenn ich Zwiebeln trockne, bis zu 16kg in einem Rutsch trocknen.
Und ich trockne so auch Fleisch, Fisch etc. Das getrocknete Fleisch kann man auch "mahlen" und dem Gemüsepulver beifügen. Ich habe das auch schon mit Speck, rohem Schinken, Mettenden etc. gemacht. Das gibt dem ganzen noch einen gewissen Kick, man kann das Gemüsepulver zusätzlich für Bratensaft verwenden oder oder oder..
LG
Michael Motzkat
Moin moin Michael da habe ich ja wieder was gelernt finde ich toll mit Fleisch habe ich noch nicht ausprobiert
Das was du sagst mit Salz kann ich nicht abstreiten ich kann dir einfach nur sagen dass ich mehrere Gläser habe die wir auch zum Verkauf geben und die stehen schon seit Wochen im Schrank mit Salz und bis jetzt keine Probleme aber trotzdem gut zu wissen
das Salzwasser zieht ist mir klar aber ein Klumpen habe ich noch nicht gehabt aber ich werde deine Variante auch mal testen dann habe ich ihn Vergleich
Und was wir hier für die Arbeit verbrauchen hält sowieso nicht länger wie zwei Wochen das Ding läuft die ganze Woche eigentlich durch weil ich trockne auch alles an Obst und Gemüse
Danke für deine Info und ich wünsche dir ein schönes Wochenende
Den preis für das gerät finde ich erstaunlich niedrig 😮 für das, was er macht ist das absolut vertretbar ❤ uuuh, ich will auch eins
Ich weiß gar nicht mehr genau was er gekostet hat ich glaube eine 120 €. Nutze ich auf jeden Fall und wiege eben schon geschrieben habe wir benutzen ihn von Montag bis Freitag
Sehr ausführlich und gemütlich erklärt ❤ das gibt einem das gefühl, dass es gelingsicher sein müsste.
hab gerade per ofen den test, ob trocknen was für mich ist. Ich denke aber schon. Wollte aber sicher gehen, bevor ich mir geeignetes gerät anschaffe.
Danke für dieses video 😊😊
Moin moin wir benutzen das fast jeden Tag ob Obst oder Gemüse hauptsächlich Gemüse trocknen also unsere Brühe Pulver und nachher mit der Kaffeemühle klein malen klappt wunderbar ich habe doch bis jetzt noch keine negative Erfahrung mitgemacht ich wünsche dir noch einen schönen Feiertag
Ein super interessantes Video 😍
danke dir schönen Abend noch
Du bist der Beste...👍
Danke für das schöne kompliment
Ich habe mir eon grösseres dörrgerät bestellt habe 170 bezahlt , kostet sont in elekrofachgeschäft 300 bis 400, ich benutze seit mehreren jahren , temperatur ist wählbar,es ist viel effozienter als im ofen, es hat 6 gitter aus metall rechteckige, man muss sicherlich pro dörrvorgang 2 bis e ejro rechnen, aber instantbrühe enthält nur 3 prozent gemüse und 97 prozent salz und geschmacksverstärker undd kostet 4 euro für ein plastikpaket mit einer menge die nicht angegeben ist lediglich das das pulver für 16 liter brühe reicht, also ich rechne nicht so, ich bin ein begeisterter koch der viel zu hause herd und ofen und so benuzt, ich denk ich zahl 40 euro fürs kochen 20 fürs waschen und 120 fürs baden jnd duschen,wer ökohaus und solar hat ist besser bedient zahlt aber sicher mehr als in einer 4z qm mietgenossenschaftswohung, können sich dann ärzte, und andere akademiker leisten, ich zahle momentan 100 für strom (licht, küche, ofen etc, wer sparen will, gasanschluss hat, benutzt gasherd, aber höherer putzaufwand und feuchtere luft durch efdgasverbrennung, na ja, macht dann den kohl wohl nicht fit, entweder man kocht und erfreut sich dran oder halt nich, von hu dert euro kannste mit zwei bis vier leuten höchstens einmal im restaurant essen, habe durch kochen, vorkochen schon tausende gespart, das ist einfach so, es bleibt trotzdem mal was über, na ja aver viel billiger als mc d oder chinaman.
Moin moin toll das ist doch mal sehr ausführlich ich benutze es hauptsächlich auf der Arbeit und ich möchte es nicht missen und wie gesagt man hat seine selbstgemachte Brühe sein Obst und vieles mehr was immer man trocknen möchte ich wünsche dir noch ein schönes Wochenende
LIKE 1, thanks for sharing this great video my dear friend, stay conneceted !🌴🌴🌴😊😊👍
Danke
Kann ich auch backpapier auf die Gitter legen meine hat nur Gitter ?
Super erklärt, mach mein Pulver auch immer selbst, wie auch Fonds hab ich immer eingefroren!! Hole mir am Samstag Fleisch vom Metzger das er am Montag nicht mehr verkaufen kann, das dörre ich für meinen Hund :-))))
Ja besser geht es ja nicht bei wie viel Grad lässt du dein Fleisch dörren
@@ArielsHausmannskost Bei 70 Grad, lasse es aber im Winter auf dem Holzofen vorher etwas trocknen.
@@Barbara-qf7ro danke für die Info Barbara und einen schönen Sonntag noch
Mich hat es gewundert das du noch etwas zum mahlen übrig hattest, bei den ganzen kleinen Snack's.
ihr kleiner umso besser in diesem Fall schönes Wochenende noch
wenn man Kräuter zb thymian im Ofen dörrt, geht nicht der Geschmack minimal verloren ?
Moin moin ein wenig ja aber nicht alle und Kräuter zu trocknen mache ich eigentlich auch nur wenn ich die nicht mehr verarbeite und bevor ich sie weg friere oder wegwerfe trockne ich sie lieber einen schönen Sonntag noch
@@ArielsHausmannskost Danke, gleichfalls
Wie hoch ist der Stromverbrauch pro h?
Moin moin weiß ich nicht genau kann ich dir nicht sagen aber der war nicht hoch als ich mir das Gerät geholt hatte schönes Wochenende noch
Hi, wieviel Salz für 500gr. Gemüse?
Danke, das ist ja ganz wichtig!
Moin moin Melitta ich kann dir keine Gramm Zahl nennen du musstest das nach deinem Geschmack machen leicht über würzen
Aber du kannst das Salz auch weglassen so mache ich das auf der Arbeit weil wenn ich Wasser nenne und mache ich mir die Brühe rein dann nehme ich Salz nach meinem Geschmack dazu weil bei mir auf der Arbeit hält das sowieso nicht viel länger wie eine Woche dann ist das sowieso verbraucht
Für zu Hause um das ein wenig länger haltbar zu machen so viel Salz nehmen dass es leicht überwürzt ist
schönes Wochenende noch
@@ArielsHausmannskost danke für die schnelle Antwort.
Ich werde es nach machen ,deñ meine Mutter hat es vor 50/60 Jahren auch so gemacht.
Danke einen schönen Sonntag👏
wie heißt das Dörrgerät?
Revodry Rohkostofen
Das ist natürlich eine super Sache. Mache ich zuhause auch, aber gewerblich...wieviel Zeit investiert du da hinein? Welchen Stundenlohn kostet du selbst? Ökonomisch ein Grab! Natürlich versteh ich worum es geht. Aber wie gesagt, nur privat.
Moin moin das sehe ich ein wenig anders die Zeit Gemüse waschen kleinschneiden rein 10 bis 20 Stunden drin lassen fertig Stromverbrauch gering und ich weiß was drin ist ich konnte keinen Lohn obwohl ich auch Geld bekomme aber ich arbeite in einer Maßnahme wo ich den Teilnehmer die Anfänge des kochen beibringen und ich muss kein Geld verdienen also ich meine in unserem Restaurant
Aber ich habe es im anderen Läden auch benutzt das läuft nebenbei und ich möchte es nicht missen ich wünsche dir noch einen schönen Tag
@@ArielsHausmannskost gleichfalls. Vielen Dank für die Antwort.
Lieber ariele versuch doch mal was marokkanisches einen tajine oder couscous😍
Ist auf meinen Plan
Im laufe des Videos hast du jeden Krümel mit den Fingern betatscht, nicht sehr appetitlich!
Mag sein muss ich mehr aufpassen aber die die es nachmachen wissen jetzt dass man das nicht machen soll wenn es nicht für einen selber ist schönen Abend noch
@@ArielsHausmannskost alles gut!
Sorry....die Idee ist gut und ziemlich weit verbreitet....aber bidde nicht mit Plastik Gemüse 😂nix für ungut aber das geht gar nicht 😎
Moin moin was meinst du mit Plastik Gemüse
Nein Danke in einer Küche arbeiten und die Finger in Mund stecken und neben bei essen ist das nur ekelhaft und sehr unappetitlich
Ja nobody is perfect aber ekelhaft ist was anderes aber jeder seine Meinung schönes Wochenende wünsche ich dir