Sfogliatelle ricce napoletane come realizzarle perfettamente spiegate da un pasticciere napoletano
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- Опубликовано: 10 ноя 2021
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gf.me/u/2a73bu
ricetta per 10-12 sfogliatelle ricce
semolino(300 acqua 6g sale 120g semolino)
ripieno:
tutto il semolino cotto +
300g ricotta di vaccino no molle
250g zucchero semolato
mezza arancia e limone grattugiato
mezza fialetta aroma arancia
cannella un pizzico in polvere o 2-4gocce liquida
vaniglia un pizzico
30g cubetti arancia canditi
per l'impasto:
500g farina Manitoba
220 ml acqua
10g sale
10g zucchero
strutto per lavorare 150g
#simoneespositopasticciere
#sfogliatelle
#pasticcerianapoletana
![Sean Rii, Karyon, Sharzkii - Taungule [My Love] (Official Visualizer)](http://i.ytimg.com/vi/eJoMuypbSzQ/mqdefault.jpg)
Che sei, Simone! Un grande Artista! E che simpatia!👏👏👏🤗🤗🍀🍀🍀Grazie di cuore!
Bellissimo come sempre, grande maestro
signor esposito i miei complimenti vivissimi, ho eseguito alla lettera i passaggi del video e mi sono usciti perfetti, è un ottimo maestro, la seguo assiduamente grazie di tutto.
Sempre una garanzia. Grazie
Ciao Simone, sei un'artista. le sfogliatelle sono come il sole il mare e le cose belle uniche di questa amabile città. Quando ti sento parlare con il tuo accento napolitano m'incanta di più il fascino della tua, città. Bravo Simone, con tanta simpatia...bravo pasticciere.
Grazie 😁
Ciao Simone! Complimenti ,le tue spiegazioni sono insuperabili… sono riuscita a fare le sfogliatelle con la tua ricetta e son venute molto buone!
un saluto
Rachele
Che spettacolo...complimenti enormi ...che pazienza non ci riuscirò maiiiiiii😢😢😢😢😢
Grazie Simone , queste le proverò di sicuro , attendo con ansia ogni tua ricetta , il tuo canale è stata una bella scoperta per me , e chi ti lascia più
Grazie Giuseppe
Bravissimoooo complimenti 💪
Che meraviglia le adoro bravo Simone!!!
Grazie ☺
Simone risultato eccellente bravo 👏🏻🙂
Grazie 😊
Sei il pasticcere più bravo simpatico al mondo..spettacolari queste sfogliatelle ❤😋
Ahaha grazie mille gentilissima 😊
Grazie Simone per condividere con noi la tua esperienza ci insegni con amore e semplicità tutto ciò che hai imparato del tuo lavoro che ami moltissimo grazie ancora buona giornata
Prego 😊
Grazie mille sei il numero 1 🔝🔝🔝
Grazie ☺
Non avevo visto la ricetta postata sotto, grazie
sei stato grande.
Meraviglioso dolce l’ho assaggiato ieri da una amica che ha riprodotto la tua ricetta
La proverò sicuramente
Tanto di cappello Simone.👏😮... Se non mi piacesse già qst dolce, da adesso lo apprezzerei per lCenorme impegno.
Complimenti!😋
Grazie ☺
Che spettacolo, uno dei dolci più buoni al mondo😋e chi meglio di te poteva farceli conoscere in modo semplice e chiaro.Complimenti , maestro sei un grande, spieghi sempre in modo chiaro semplice e lavori sempre in modo molto pulito.👏👏💯💯
Grazie cara 😊
Bella lezione proverò, sono pazza per questo dolce 👍👏👏🌹😋
Grazie ☺
Complimenti grande chef 💪❤
Grazie ☺️
Che spettacolo 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🔝
Grazie 🙏
Questo è il dolce che preferisco, troppo buono😋😋😋complimenti
Grazie ☺
Che meraviglia Simone, sono uno spettacolo le tue sfogliatelle! Solo un napoletano doc puo' dare questi risultati! Bravissimo... Sai che buone a mangiarle, se non altro cerchero' di replicarle al piu' presto usando i tuoi consigli nel video. Buona serata a te! 🙋♂️🇮🇹🌹🌷🌈🌿💐😋
Grazie Maria ☺
P
Bravissimo
@@SimoneEspositoPasticciere ho provato ma arrivato a impostare a 5-6(il massimo e 9)sulla sfogliatrice inizia ad attaccare quando srottolo dal mattarello.. 😩mi consigliate come fare? ho dovuto ricominciare piu e piu volte ho provato a mettere un po di farina sulla sfoglia etc.. come posso fare? vorrei tanto preparare queste sfogliatelle.. grazie
P. S ho seguito i consigli alla lettera.. ma ..
Che meraviglia👍👍👍👍👍👍👍
Grazie ☺
Che meraviglia 🤩🤩
Grazie 😊
Bravo simone 👏👏
Grazie 😊
Credo che verrò alla tua pasticceria alla stazione per gustarle complimenti👋👋👋
Sei un artista sono un capolavoro 💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯
Grazieee ☺
Che meraviglia🥰
Grazie ☺
👏👏👏.. veramente uno spettacolo !! Da figlio di napoletano posso solo dirti bravissimo!! Non sono facili da fare ma le tue spiegazioni e video sono fantastici !! proverò sicuramente!! 💪💪
Grazie ☺
ADORO 🥰
Grazie ☺
Mi piacce molto la sfogliatella.gracie
Superlative grazieeeee
Prego ☺
Mi piace tanto questo dolce 😊
Mi applico a farla !da buon polentone,ci provo!😄 grazie Maestro 👏👏👏🤝
Ah okkk😊👌
Complimenti..lei è molto bravo...mi piacerebbe provare...e al più presto lo farò...sarà una sfida x me..Grazie x la ricetta
Prego ☺
Sei un grande
Grazie ☺
Che meraviglia 🤩
Grazie ❤️
Spettacolo!
Sei speciale come maestro pasticciere io fatto le tue ricette e sono spettacolari grazie
Prego grazie a te 😊
Incantevole !
Grazie 😁
complimenti, io le ho fatte ieri però lei è proprio bravissimo sopratutto l'apertura della conchiglia...bellissime. Io ho avuto molta difficoltà con la stesura impasto. Ora con il suo video ho potuto notare I miei errori..
Incredibile 😧 ! La magia di rendere accessibile un’opera d’arte quale la sfogliatella, a farla in casa..! Una curiosità : quanto tempo ci vuole per acquistare quella manualità??? È incredibile !👏👏👏👏👏👏
Sei un grande grazie
Prego😊
@@SimoneEspositoPasticciere ho fatto il suo panettone con lievito di birra, è venuto buonissimo, le sue spiegazioni sono chiarissime .ancora grazie
Grande una favola.devo provarli a fare mi e sempre entusiasmo fare questo dolce tipico Napoletano. Dove proprio provare . complimenti
Bene provaci ☺👌
Sei bravissimo ho fatto le ricce e le frolle buonissime
Ah bene mi fa piacere 😊
Grazie a te 👌👍
Prego 😊
Mi hai fatto venire voglia di farle....Si vede
Tutta la tua passione nel creare queste prelibatezze....
Non vedo l ora di replicare non appena avrò tutti gli ingredienti, come ho fatto con i profiterol .... Sei un vero professionista con un immensa passione...
Grazie mille 😊🙏
Uaaaaaah che perfezione e queste sono delle bellissime miss universo delle sfogliatelle...immagino il profumo la croccantezza e visto che sono a Napoli mo vengo a casa tua ne troverò almeno una...penso proprio di no saranno finite dopo pochi secondi bravisssimooo Simone devo trovare un superlativo assoluto esclusivamente per te sei IL NOSTRO PASTICCIERISSSIMOO🌏MONDIALEEEE
Grazieee ☺
Che fenomeno sei!😊😊😊
Grazie mille!!! Siamo stati a Napoli qualche anno fa e non abbiamo fatto altro che mangiare sfogliatelle, babà, pizza margherita e pizza fritta oltre a qualche piatto di pesce 😉 Siamo Canadesi quindi è quasi impossibile trovarle qui, le proverò sicuramente. grazie di nuovo per questo regalo.
Bene mi fa piacere ☺
Prego
La regina di tutti i dolci.
"Sfogliatella riccia e caffè" è, da mia tradizione, la prima tappa che faccio sempre all'arrivo in aeroporto a Napoli.
♥️👍
Ciao caro bentrovato si buonissimo sfogliatella.e caffè 😊👌
Ciao 😃 però non so fa così io sto prendendo il caffè ma la sfogliatella come la tua me la sogno ! Dove vivo non si trovano, quindi imparerò a farle, grazie a te! 😉👍I miei complimenti !👋
Grazie 😄
@@lisaiovine1822 anche io, che vivo in Svezia, purtroppo me la sogno di notte 😄
Però mi sono già organizzato e mi son fatto un regalo per Natale e ho comprato la macchina per la pasta a mano 😉
Tu dove abiti?
Fantastic
I would love this in English it looks delish
Thanks!
Grazie mille per il super Grazie ❤️
Grande pasticciere e grande maestro
Grazie ☺🙏
Sei veramente bravo no bravissimo.
fantastico
Grazie 🙏
Top!!!
Grazie 😊
Bravissimo!..Non capizco niente. Non parlo italiano... but I really enjoy watching your video ! 🤣🥰
Complimenti sei un mito
una vera bontà grazie
Prego 😊
Grazie Simone. È la pasta napoletana x eccellenza. Domenica l'ho mangiata a Vietri e ne sento ancora il sapore in bocca ma ahimè sono tornata a Milano e il tuo video è capitato al momento giusto. Le farò al più presto, a casa le adoriamo poi siamo casertani. Grazie per i tuoi consigli👏👏👏👏🥰
Prego 😊
Cosa te lo dico a fare .... A momenti entravo con la testa nel video si sentivano gli odori e i sapori Sei Unicoooooo Maestro 🎉👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏🎉
Grazie 🙏
👍💗💕Ciao chef👋🏻buongiorno ricetta molto gustoso 😋🤤👌🏻
Grazie 😊
@@SimoneEspositoPasticciere welcome dear 🤝🏻💗
Mamma mia che bontà!
Delicious but lots of hard work.
Yes☺️ but it's my passion
🎊💖😋😘 Bravissimo!!
😊
Buon sabato e buon fine settimana a te e famiglia, meravigliose sfogliatelle ( dolci ricordi) grazie... E sono originaliiiiiiiiiii
Ma.......sono più buone fatte a mano
♥️😊 Occorre più tempo ma il gusto ci guadagna. 😀👍
Ciao grazie 😊🙏
@@SimoneEspositoPasticciere 👍😘😀🙏prego 😀
Complimentissimi, mi sembrava persino che ne sentissi il profumo....xké a sfugliatell...s'adda sape ffa'....ed io la faro'....grazie sempre... si o re' ra sfugliatell....veramente di tutto🔝🔝😂😂😂🥰🥰👍👍😉
Ahaha grazie mille cara ☺
Dios te bendiga, muchos beso de una venezolana de familia italiana gracias
Grazie ☺
Yo las probé, en una pastelería de tradición italiana en Argentina,riquissima
Ciao ! Io sono italiano (ma con il tuo nome, credo anche tu sei italiana) e vengo proprio dalla zona di Napoli. La cosa che più mi manca dell’Italia qui in Germania, è proprio una bella pasticceria napoletana. Tu in Argentina sei fortunata. 😊 Le sfogliatelle sono uno dei dolci più squisiti della pasticceria italiana, in particolare della pasticceria napoletana. Hanno un profumo, un aroma e un sapore inconfondibile ! Riesco a riconoscerle anche ad occhi chiusi in mezzo a tanti altri dolci.
Simone, che te lo dico a fare.......
Soddisfazione e goduria per il palato. La difficoltà più grande sarà fare i coni ma ci proverò a costo di farmi cadere le mani. Giuro. A te complimenti davvero!! 👏👏👏forza Napoli!!!!
Grazie sempre forza Napoli
Il mio dolce preferito
E prima o poi ci devo provare!....sono,come dici tu,"uno spettacolo"
Ma mi chiedo:a chi è come è venuta in mente una lavorazione così particolare?😊
Caro Simone purtroppo per me,credo che ci vuole tanta bravura e manualità che nn riuscirò mai a fare ,sia l’impasto e stenderlo, che il coppetiello per il ripieno . Sembra facile.In quelle cose lì ci vuole talento che solo un artista come te può avere .Comunque grazie per la ricetta 👍👏👏👏
Grazie mille 😊 gentilissimo
Ciao Simone
Squisite!!! Non avrei pensato poterle fare a casa, ogni volta ě un piacere
vederti.Sei bravissimo😊👍
Bravo brovo
Salve Simone la seguo sempre e di stare nella mia Napoli. Vorrei sapere se posso preparale ilgiorno prima e infornarle il giorno dopo, grazie e complimenti
Ciao Simone. Questa ricetta mi ha fatto venire la voglia di provare. Sei bravissimo!!!! Volevo chiederti se il forno deve essere ventilato. Grazie sei troppo bravo🎉
Maestro,ho fatto le sfogliatelle con grasso vegetale seguendo la sua ricetta.
sono venute buonissime. Grazie!
Volevo sapere a che temperatura lo strutto fonde, per orientarmi su come usare il grasso vegetale.
Grazie!!!
Ciao Simone complimenti per questi capolavori culinari ti volevo chiedere l’impasto si può utilizzare mettendo all’interno della pasta bignè anche per fare le code di aragosta ? Così da poter fare con un unico base due dolci diversi ?
Thank you for doing this .It help us all to understand the right way to bake .Regards Antonietta from Canada.Would it be possible for you to have it written in English also?
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recipe for 10-12 curly sfogliatelle
semolina (300 water 6g salt 120g semolina)
stuffed:
all cooked semolina +
300g no soft cow's milk ricotta
250g granulated sugar
half an orange and grated lemon
half an orange flavored vial
1 pinch cinnamon powder or 2-4 liquid drops
a pinch of vanilla
30g candied orange cubes
for the dough:
500g Manitoba flour
220 ml of water
10g salt
10g sugar
lard to work 150g
Ogni dolce che faccio da te mi vengono un amore
Vado pazza per questo dolce!!!! Anche io, quando la compro, devo godermi lo scricchiolare in bocca 😋😋 È stata una sorpresa però scoprire che la "sfoglia" la si prepara con lo strutto e il ripieno è composto da semolino e ricotta. Ma si può fare la metà dei due ingredienti? Oppure, invertire le dosi del semolino e della ricotta? Lo chiedo solo per casomai volessi modificare la preparazione casalinga 😁 Troppo affascinanti queste spiegazioni, caro maestro, mi fanno venire la voglia di non uscire più dalla cucina e mettermi a provare tutte le sue ricette insieme, proprio come se stessi lavorando in pasticceria
Si lo puoi fare ma invertire semola e ricotta no...grazie mille 😊
Simone che bontà, l'eccellenza della pasticceria napoletana. Sei eccezionale 😋 😋 😋 😋 😋 😋. Sento l'odore, mmmmmmmm......
Grazie 🙏
@@SimoneEspositoPasticciere 🤗
Il dolce più buono del mondo, detto da un palermitano (senza voler offendere nessuno)
Si può usare il burro invece dello strutto? In alternativa cosa si può usare grazie e complimenti
Che buoni!! È il dolce che adoro, grazie maestro per aver mostrato con semplicità il procedimento, bravissimo come sempre,le devo chiedere un consiglio, per realizzare la pasta di limone devo adoperare gli stessi ingredienti della pasta di arancia? Ovviamente cambiando agrume come ho specificato grazie chef buona serata.
Ciao si va bene ma devi togliere la parte bianca del limone perché è molto amara
@@SimoneEspositoPasticciere grazie chef per il consiglio e per la disponibilità.
Ciao Simone il forno statico o ventilato?
è poesia…
Ciao Simone complimenti per queste magnifiche ricce mi io la planetaria non ce l"ho con quale atrezzo la dv lavorare??
Eh purtroppo è un impasto durissimo ci vuole un impastatrice per forza
Si può stendere anche col matterello?
Ciao Simone, ti faccio i miei complimenti. Secondo te potrei saltare il passaggio dello srotolamento aggiungendo lo strutto già direttamente all'ultima passata di sfogliatrice formando già il "salame" finale? Grazie, saluti.
Merci Simone. Une question vous a vez utilizar quoi como graise pour rouler lá pate???? Merci une dois de plus. Jattend a une reponse
Burro
Buongiorno maestro,
Volevo chiederle un parere per favore.
Se con una macchina per la pasta di larghezza 14/15 cm usiamo 500gr di farina, quanta farina dobbiamo utilizzare per farle con una macchina per la pasta larga 18cm e quindi fare più sfogliatelle?
Grazie da ora della risposta
Buona sera signor. ESPOSITO vorrei sapere che tipo di farina Manitoba ci vuole per fare le ricce,grazie
Ciao Simone ma che belle sfogliatelle!!! Volevo chiederti, per sfogliare a che numero del Kenwood arrivi nella sfogliatrice? Grazie