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■渡利オリジナル包丁・まな板・器bit.ly/3bZxYRc
何時も見てます、何十年も季節の仕込みやってますが、様々なイクラの仕込みもやってますが、参考にもなり、イクラの説明も勉強になりました。
北海道の人よりイクラ造りが理に適ってると思います流石ですねこれから試してみます何時も良い動画をありがとうございます。
こちらこそ、いつもご視聴ありがとうございます。そんな事言われると北海道の方に申し訳ないです^^;;
@@ginzawatari コメントくださってありがとうございます皮の硬いイクラをどう処理しようかと塩水お湯で白くなるまで湯通ししたりしてましたシャケ漁もしてるので皮の硬いイクラいっぱいありますし美味しく造れるよう頑張ります。
👋😊こんにちは😃👌同感です!!生まれも育ちも道産子のこの私非常に斬新で驚きです
ねっとりとしていて 熟成マグロのようですね にしてもイクラを握りにしてしまう技術さすがプロだと思いました 動画ありがとうございます😋
宝石のように綺麗ルビーのよう
いくらって綺麗ですよね。あのハリとツヤはなんとも
ほんま綺麗や。大学卒業式するまでに渡利さんで食事をしたいもんやなぁ。お酒全く呑めへんけど...
ぜひぜひ。濃いめのお茶ご用意してお待ちしております。
いつもながら食材への心配りに関心させられます。こういう下ごしらえの手間を知れば一食一口を大事に食べたくなります。
お世話になっております。ありがとうございます。
イクラの握り初めて見ました😆凄く美味しそう😍
こんな下処理あるのかぁイクラが文字通り輝いて見えます🌞
お世話になっております。なかなかに美味しいので是非お試しくださいませ。
@@ginzawatari 湯の温度管理など気にしない点はすごい良さそうです笑チャレンジしてみます🙋🏻♂️
師匠は厚玉子焼きを見たかった。一生の唯一の頼みだった😭
そのうち動画にしますので、しばしお待ちを！！
@@ginzawatari 先生に感謝する
すごいですねー海藻のない いくらを見たのはこれが初めてです．ありがとうございます😊先生
恐れ入ります。
冷凍される前とされた後のいくらを見ると、ネッチリキラキラしていて海のルビーのようで美味しそうです！いくらに柚子の皮や陳皮をのせて食べても美味しいのかな･･･とか想像しちゃいます～ww次回も楽しみにしていますね！！
いつもありがとうございます。イクラに柚子は相性抜群ですよね。次回もコメントお待ちしてます。
とても興味深くて、やってみよう！って思います。いつも楽しみにして見ています！
ありがとうございます。是非是非お試しくださいませ。
軍艦巻き、いつも疑問感じてました❗有難うございます✨
生まれも育ちも北海道の私には新たな発見です・・・『イクラを泡立て器でほぐす』→驚きましたし、やる人初めて観ました『イクラの握り』→くっつき合うイクラなんて聴いた事ありませんが、イクラの旨味を最大限に引き出しているからこそ出来るのだと感じます【銀座渡利】★SAPPPORO★すすきの店あったらいいのになぁ～っっ！[…だったら私SNSで、回し者の如くクチコミしまくりかも…]ねぇ🎌親方様🎌😉✨👍➰💐道産子の我々にとっては渡利さんの今回のこのチャンネル動画は斬新で、非常に見ものです是非ともシェアさせて頂きますので私いつも ×２楽しく拝見させて頂いておりますし、動画を観ながら飲むお酒を美味しくさせてくれていますよホントに『…渡利さん(…哲也さん)…今度どんな調理見せてくれんだべかなぁ～』ってね
いくらの握りすごい！！！！
ピンポン玉対策ですね！確かに秋が深まったイクラの旨味にあの皮はね… 今回も良い授業でしたw！
授業だなんてそんなそんな笑いつもありがとうございます。
なるほど! そう言うやり方もあるのですね! 勉強なりました!ありがとうございます! (#^^#)
こちらこそありがとうございます。
渡利先生、冷凍・解凍の作業はこの時期のイクラは必ず行ってますか？自分でもやってみようと思ってますが、この時期のイクラにとって、お湯洗いよりは冷凍の方が美味しく食べれると見ているわけですよね？
札幌の友人が醤油漬けと塩味と送ってくれますが手間暇かかってますね感謝していただきます
お疲れさまです！輝いてるイクラ鮨食べてみたいです。今年は高騰してるみたいですね。魚の冷凍保存の仕方とか教示頂ければと思います。昨夜、鯵のなめろう作ってしあわせになりました。ありがとうございました。
お世話になっております。そうですね。毎年毎年、何かしら高騰してます笑ナメロウ作ってくださったんですね。ありがとうございます。冷凍、そうですよね。なかなか魚１匹食べるのって大変ですものね。機会をみて動画にできたら！
いろいろありがとうございます。家庭の冷蔵庫でアニサキスを死滅させられますか？
厚労省の規定では-20度で24時間以上の冷凍となっております。
東京生まれで外の経験は無いの？
水使わないって 間違ってましたよ・・・ 固くなりました
■渡利オリジナル包丁・まな板・器
bit.ly/3bZxYRc
何時も見てます、何十年も季節の仕込みやってますが、様々なイクラの仕込みもやってますが、参考にもなり、イクラの説明も勉強になりました。
北海道の人よりイクラ造りが理に適ってると思います
流石ですね
これから試してみます
何時も良い動画をありがとうございます。
こちらこそ、いつもご視聴ありがとうございます。
そんな事言われると北海道の方に申し訳ないです^^;;
@@ginzawatari コメントくださってありがとうございます
皮の硬いイクラをどう処理しようか
と塩水お湯で白くなるまで湯通し
したりしてました
シャケ漁もしてるので皮の硬いイクラ
いっぱいありますし
美味しく造れるよう頑張ります。
👋😊こんにちは
😃👌同感です!!
生まれも育ちも道産子のこの私
非常に斬新で驚きです
ねっとりとしていて 熟成マグロのようですね にしてもイクラを握りにしてしまう技術さすがプロだと思いました 動画ありがとうございます😋
宝石のように綺麗
ルビーのよう
いくらって綺麗ですよね。あのハリとツヤはなんとも
ほんま綺麗や。大学卒業式するまでに渡利さんで食事をしたいもんやなぁ。お酒全く呑めへんけど...
ぜひぜひ。濃いめのお茶ご用意してお待ちしております。
いつもながら食材への心配りに関心させられます。こういう下ごしらえの手間を知れば一食一口を大事に食べたくなります。
お世話になっております。
ありがとうございます。
イクラの握り初めて見ました😆
凄く美味しそう😍
こんな下処理あるのかぁ
イクラが文字通り輝いて見えます🌞
お世話になっております。なかなかに美味しいので是非お試しくださいませ。
@@ginzawatari 湯の温度管理など気にしない点はすごい良さそうです笑
チャレンジしてみます🙋🏻♂️
師匠は厚玉子焼きを見たかった。一生の唯一の頼みだった😭
そのうち動画にしますので、しばしお待ちを！！
@@ginzawatari 先生に感謝する
すごいですねー海藻のない いくらを見たのはこれが初めてです．ありがとうございます😊先生
恐れ入ります。
冷凍される前とされた後のいくらを見ると、ネッチリキラキラしていて海のルビーのようで美味しそうです！
いくらに柚子の皮や陳皮をのせて食べても美味しいのかな･･･とか想像しちゃいます～ww
次回も楽しみにしていますね！！
いつもありがとうございます。イクラに柚子は相性抜群ですよね。
次回もコメントお待ちしてます。
とても興味深くて、やってみよう！って思います。いつも楽しみにして見ています！
ありがとうございます。是非是非お試しくださいませ。
軍艦巻き、いつも疑問感じてました❗
有難うございます✨
生まれも育ちも北海道の私には新たな発見です・・・
『イクラを泡立て器でほぐす』→驚きましたし、やる人初めて観ました
『イクラの握り』→くっつき合うイクラなんて聴いた事ありませんが、イクラの旨味を最大限に引き出しているからこそ出来るのだと感じます
【銀座渡利】★SAPPPORO★すすきの店
あったらいいのになぁ～っっ！
[…だったら私SNSで、回し者の如くクチコミしまくりかも…]
ねぇ🎌親方様🎌
😉✨👍➰💐
道産子の我々にとっては渡利さんの今回のこのチャンネル動画は斬新で、非常に見ものです是非ともシェアさせて頂きますので私
いつも ×２楽しく拝見させて頂いておりますし、動画を観ながら飲むお酒を美味しくさせてくれていますよホントに
『…渡利さん(…哲也さん)…今度どんな調理見せてくれんだべかなぁ～』ってね
いくらの握りすごい！！！！
ピンポン玉対策ですね！確かに秋が深まったイクラの旨味にあの皮はね… 今回も良い授業でしたw！
授業だなんてそんなそんな笑
いつもありがとうございます。
なるほど! そう言うやり方も
あるのですね! 勉強なりました!
ありがとうございます! (#^^#)
こちらこそありがとうございます。
渡利先生、冷凍・解凍の作業はこの時期のイクラは必ず行ってますか？
自分でもやってみようと思ってますが、この時期のイクラにとって、お湯洗いよりは冷凍の方が美味しく食べれると見ているわけですよね？
札幌の友人が醤油漬けと塩味と送ってくれますが手間暇かかってますね
感謝していただきます
お疲れさまです！
輝いてるイクラ鮨食べてみたいです。今年は高騰してるみたいですね。魚の冷凍保存の仕方とか教示頂ければと思います。昨夜、鯵のなめろう作ってしあわせになりました。ありがとうございました。
お世話になっております。そうですね。毎年毎年、何かしら高騰してます笑
ナメロウ作ってくださったんですね。ありがとうございます。
冷凍、そうですよね。なかなか魚１匹食べるのって大変ですものね。機会をみて動画にできたら！
いろいろありがとうございます。家庭の冷蔵庫でアニサキスを死滅させられますか？
厚労省の規定では-20度で24時間以上の冷凍となっております。
東京生まれで外の経験は無いの？
水使わないって 間違ってましたよ・・・ 固くなりました