WOW! This is the absolute best video I have ever watched on explaining how to slice fish for nigiri! Thank you so much for your thorough, detailed explanations, great examples, and terminology! I wish I had seen this video years ago… awesome!!
A very interesting site, as well as a gorgeous presentation. The content is unique, & unlike other videos it's more than a technical lecture, which is entirely entertaining. Surprisingly, chef's narration is very comfortable & easy to listen to with a characteristic, attractive voice! So, audiovisually well presented.
入れ歯とご好評を頂いていたサムネイルですが、差し替えております。笑（一応ですね、2つ目の動画内の20秒頃に、以前のサムネが見れます…）
Thank you😄😄😄
料理系で1番好きです。
女性の体温のくだりに関しても、ちゃんと事実を伝えてもらえる。
貴重なチャンネルです。
勉強になります。
ありがとうございます。
これが無料で見れるのが凄すぎる
わかりやすい解説でまた一つ勉強になりました🙌
こちらこそ、いつもありがとうございます。
このビデオはとても役に立ちました。 上手に説明してくれるのは素晴らしいですね。 お時間をいただきありがとうございました。たくさんのことを学びました。
小刃付きに切るように、教えられました。
見た目がシュッとしてますね👀
握らずに、ネタは載せるだけのお寿司を作ります。
長さと幅の規定がありますが、あまり気にしてません😅
短くなったのは、手まり寿司に、端の１切れは太巻きに使おうかとヒラメキました。
勉強になり、ありがとうございました😊
お寿司の説明で一番分かりやすかったです。ありがとうございます
毎度色々な雑学含めとても勉強になります。次回も楽しみにしてます！
恐れ入ります。今後とも頑張ります。
WOW! This is the absolute best video I have ever watched on explaining how to slice fish for nigiri! Thank you so much for your thorough, detailed explanations, great examples, and terminology! I wish I had seen this video years ago… awesome!!
たいへん
わかりやすい説明ですね。
A very interesting site, as well as a gorgeous presentation. The content is unique, & unlike other videos it's more than a technical lecture, which is entirely entertaining. Surprisingly, chef's narration is very comfortable & easy to listen to with a characteristic, attractive voice! So, audiovisually well presented.
節を使いやすい大きさに切り分けたものが、柵なんですね❗
こんな鏡のような包丁初めて見ました。流石職人の包丁ですね。
お疲れさまです！
自分の捌いた魚を寿司にしたいなーと思ってたので嬉しいです。次回、次次回がたのしみです。完全保存版です。
あっ、昨夜
スパイシーカレー作りました。ホントーにおいしかったです。レシピありがとうございました。
ありがとうございます。カレーまで作ってくださり、感謝です。
毎度、勉強になります。
恐れ入ります。コメント、メッセージ、ありがとうございます
とうとう寿司職人に就任しました。このサイトが師匠です
ほんとですか？
はい、必ず3本見させていただきます。
待ち遠しいです。
ありがとうございます。しばし、お待ち下さい。
this is the best youtube channel
いつも楽しく拝見させていただいております。
私のところでは一節ではなくイッチョウという単位を使ってますねー！
あ、そうですね。マグロなど、大型魚の場合は一丁と言いますね。
説明不足で申し訳ないです。
音声付で詳しく解説なんて本来授業料発生案件(=ﾟωﾟ=)
無料なの凄いね✨
そんなそんな。恐れ入ります。
コバはお客様が醤油を付けた時に醤油がコバに溜まって垂れないようにとの心遣いから生まれた技術です。
ありがとうございます。勉強になります。
最近釣ってきた魚を刺身にするのに飽きて寿司に挑戦し始めました。参考にさせて戴きます！
ありがとうございます。
今後ともよろしくお願い致します。
左利きの人でも左側から切るんですか？
それとも右利きに矯正するんでしょうか？
勉強なります。😊
酢飯の酢はなんのやつですか？
Good tutorial. Love tuna sushi ^^
なんて美しいナイフ!
恐れ入ります。
hello ,where did you get your knife ?
渡利さんのお店は赤酢飯なんですね！
粋でいなせな江戸っ子じゃねぇか･･･
濃茶で流した後に暖簾で手を拭くのが江戸っ子の流儀らしいんですけど今やったら怒られますよねww
次回も🍣楽しみにしています！
江戸っ子だなんて。田舎の産まれなので江戸の人に怒られちゃいます。
せんせ、幅広、幅狭、幅短、どちらわいいですか？
小刃つけめちゃ綺麗。
私自分毎日youtube勉強、お店自分勉強します。
すみませんでした、僕の日本語悪いね、日本語もyoutube勉強してる😳😳
んー、どれも良さがあるので、食べてみて美味しいと思ったものが良いかと思います。
お寿司屋さんのシャリにガリの匂いを感じてたら手酢がガリ酢の店もあるのか、初めて知った
包丁がかっこいい、刀みたいだ
小刃付きお寿司、上から見るか？横から見るか？
和食と寿司職人は少し違うといいますね。
和食は野菜使いますから。どちらも極めれば大差ないかと思います。
お客様に差し出す気持ちには変わりないですね。
職人さんは、ひとつのこだわりを持ってるからだと思います。 どんな職業でもそうだけど、自分には突き詰める努力足りなかったな。
ありがとうございます。
和食の職人さん、尊敬しております。
もしよろしければ包丁の詳細を教えていただけないでしょうか？
現役で使用されている本焼包丁でここまで綺麗なものを初めて見ました、もちろん日々の手入れがあってこそなのですが.....
ありがとうございます。
近く動画にて紹介予定ですが、酔心さんにお世話になっております。
ginzawatari.suisin-shop.com/ec/
こんなネットショップもあったりしまして。
line.me/R/ti/p/%40182vttln
こちらからLINE追加後、メッセージいただければ、ご紹介いたします。
よろしくお願いいたします。
ちょっと気になるんですが、柵じゃなくて冊ではないですか？お魚は木ではないので。
うーん、どうなのでしょう。僕の知る範囲ですが柵という字を当てる場合が多く感じますが。魚の断面が木目に見える事から木取りと言ったりもしますので。。。
声がカッコいい！
声がめっちゃ成田悠輔に似てるwww
んまそう！
女『今日はお寿司つくるね』
男「ぉう。」
女『きゃっ \\\』
男「？！どしたんでぃっ？」
女『手にお米がついちゃって、うまくシャリが握れないわ』
男「なんでぃ、お米粒が沢山ついてるじゃねーか」
米をとる男
男「おめぇ、温かい手ぇしてんな。（///）」
女『あなた、これじゃぁ手にくっついて握れないわ\\\(上目)』
男「……これだから女ってヤツは！…今日は俺がしてやるから引っ込んでやがれぃ（愛）」
女『あなたありがと。あなたってやっぱり温かいのね（愛）』
男「うるせぇっ\\\二度と寿司なんて握るんじゃぁねぇぞ（照隠）」
こうして、【女は寿司なんて握るな】説がうまれたのである。
注意:諸説あります
👍👍👍！
この誰が見ても美しすぎるマグロのサク。
とんでもねぇや
あの某冥土寿司店の店長が異常なだけ
サムネ、入れ歯かと思いました笑
そのうち変えますね笑
サムネが入れ歯に見えた
よく言われます。そのうち差し替えます。
正直、入れ歯にしか見えんかった
サムネ、そのうち変えますね笑
和食は繊細で難しい!
日本人ならでわ だねー!(#^^#)
ですね！！