임홍석님 안녕하세요. 첫 댓글 감사합니다. 둘은 다른 치즈가 맞습니다. 쉽게 설명드릴게요. 둘다 요리에 사용가게 되면 맛의 큰 차이는 느끼지 못 할 정도로 비슷합니다. 다 파르미지아노 레지아노는 탈지유와 전유를 섞어 만들기 때문에 풍미가 강하고, 맛이 더욱 좋습니다. 그라노파나노 치즈는 탈지유로만 만들기 때문에 풍미가 조금 떨어지는 겁니다. 그래서 쉽게 이야기하면 레지아노가 제일 맛있고, 그다음 그라노가 맛있습니다. 그렇게 생각하시면 쉬울 겁니다. 감사합니다.
오프닝에 분명 계란 노른자 겉면이 조리되었는데 날계란으로 터지는거 보고 신기해서 영상 끝까지 다봣어요...!! 우왕 고운 빵가루에 얼려 튀기는 원리구나! 엄청 섬세하네요...엄마가 육회 엄청 좋아하시는데 한번 만들어봐야겠어요. 웬만한 재료는 샅샅이 다 구하는 편인데 루꼴라는 정말 구하기 힘들어요. 올해 한국에 비가 너무 와서 허브종류 수급이 거의 끊기기도 했고 온라인으로 구매하면 신선도가 완전 떨어져서 오고ㅠㅜ 어린잎채소 등으로 대체 가능할까요? 물론 향이 다르지만ㅠㅜ 계란노른자 튀기기 자신이 없어...ㅋㅋㅋㅋ 날계란 사용할 건데 모양 잡기가 힘들거 같아요. 구르다가 터질 듯. 빵가루에 가두고 얼려서 튀기는 방법 말고 혹시 모양 잡는 법 다른게 있을까요?
JY님 안녕하세요!! 댓글 정말 감사합니다. 일단 루꼴라는 이마트에서 구매할수 있는걸로 알고 있고요. 혹시 구하기 힘드시면 어린순을 사용하셔도 됩니다. 그리고 노른자를 만들기 힘드시다면, 랩을 이용해 만들어 보시는건 어떠신지요? 랩에 빵가루를 적당히 부어주고, 가운데에 홈을 만들어. 달걀을 놓고, 덮어서 냉동실에 얼리시면 될것 같습니다! 여러가지 질문을 해주셔서 정말 감사합니다.
jae young jang님 안녕하세요! 댓글 정말 감사합니다! 우유 또는 크림에 치즈를 넣고, 끓일 때 온도가 너무 높거나, 너무 오랜 시간 끓이게 되면 분리가 됩니다. 주위 하셔야 할 것이 크림이 팬에서 뜨거운 상태에 농도를 보시는게 아니라, 냉장고에서 차가워진 다음에 농도를 보셔야 합니다. 확실하게 하시는 방법은 중불 혹은 약불로 천천히 끓이면서 농도를 잡아주시는 것이 실패 없이 만들수 있는 방법입니다. 많은 양을 만들지 마시고요. 조금만 만들어서 테스트 해보시고, 그래도 잘 안되시면 다시 한번 댓글 남겨주세요! 감사합니다! 코로나, 감기 조심하시고요!!
![프랑스인들도 우리처럼 육회를 좋아한대요. [Steak tartare]](http://i.ytimg.com/vi/XpBoEXTS2KQ/mqdefault.jpg)
![[하이라이트] 요즘 72년생 중에 제일 핫한 쥐띠즈의 불꽃 요리💨 '에드워드 리 VS 최현석' 대결 | 냉장고를 부탁해 since 2014 | JTBC 241215 방송](/img/1.gif)
만들기 쉬운데 굉장히 고급스러워 보이는 요리네요.. 집에서 파인다이닝 대접할때 한번 해봐야겠어요
미슐랭 셰프님의
예술 요리까지 소개해주시고
맛볼수있는 멋진 영상
감사합니다
seineriver pari님 안녕하세요.
댓글 정말 감사합니다.
앞으로도 쉽게 따라하실 수 있는 레시피로 간혹 소개해 드릴게요!
감사합니다.
매번 멋진 요리 영상 고맙습니다.
퇴근육아님 댓글 감사합니다. 다음번에도 좋은 영상으로 찾아뵙겠습니다!
너무 예쁘네요... 탄성이 절로 나오네..
크림소스 위에 쪽 올리면 맛나겠어요 츄릅
퀄리티지린다
우와!너무 맛있어 보입니다.
요초님 댓글 너무 감사합니다!!
가장 좋아하는 음식이 육회인데 참신한 방법을 알려주시네요.
SaskiainMadrid님 댓글 감사합니다. 저도 육회를 정말 좋아합니다~ 참신한 방법으로 전달이 되었다니 다행이네. 영상 봐주셔서 정말 감사합니다.
노른자 튀김 너무 신기하네요!😱 노른자 안좋아하는데 한번 해보고 싶어요👍
나무늘보보르보르님 안녕하세요.
소중한 댓글 감사합니다.
좋은 정보가 되었다니 다행이네요.
어렵지 않으니 영상보면서 한번 만들어보세요~~
감사합니다!!
저도 계속 분리가 일어나서 리코타치즈만 한주먹 생겨났네요..ㅎ 다 갈아서 하는데도 그모양이니 엄마앞에서 욕하기전에 접었어요
안녕하세요 너무 유익한 동영상이네요 다름이 아니라 궁금한점이 있는데 파르미지아 레지아노 치즈랑 그라나 파다노 치즈랑 비슷 한종류라고 생각 하면 괜찮을까요 ? 인터넷에는 유사 치즈라고 나오는데 혹시 둘의 차이점이 무엇이 있는지 좀 알려주실수있나요 ?하하.. 감사합니다
임홍석님 안녕하세요.
첫 댓글 감사합니다.
둘은 다른 치즈가 맞습니다.
쉽게 설명드릴게요. 둘다 요리에 사용가게 되면 맛의 큰 차이는 느끼지 못 할 정도로 비슷합니다.
다 파르미지아노 레지아노는 탈지유와 전유를 섞어 만들기 때문에 풍미가 강하고, 맛이 더욱 좋습니다.
그라노파나노 치즈는 탈지유로만 만들기 때문에 풍미가 조금 떨어지는 겁니다.
그래서 쉽게 이야기하면 레지아노가 제일 맛있고, 그다음 그라노가 맛있습니다.
그렇게 생각하시면 쉬울 겁니다.
감사합니다.
@@bruce5583 와 진짜 이해하기 너무 쉽게 포인트 집어줘서 설명해주시는점 진짜 감사합니다 ......이런 사부님밑에서 배우고싶네요 감사합니다 진짜 번창하실겁니다유 투브!!!
영상 너무 잘보고 있어요:)ㅎㅎ 근데 치즈를 대체하고 싶은데 크림치즈도 괜찮을까요?
Ru Neu님 안녕하세요.
댓글 감사합니다.
가능합니다~ 제가 영상에서 보여드린건 여러가지 방법으로 먹어도 된다는 것을 보여드린거에요.
크림치즈는 당연히 잘 어울립니다.
감사합니다!!
0:07 자네는 있는가? 으흐흐흐
냉동 고기도 괜찮나요?
안녕하세요 너무 재밋어서 몇일동안 계속 보고있어요 ㅎㅎㅎㅎ 노른자튀김 정말 신박하네요 저도 꼭 해보려구요! 혹시 치즈크림은 보통 보관이 얼마나 가능한지 궁금해요!
권젤라님 안녕하세요!
영상 봐주셔서 정말 감사합니다!
치즈크림은 일주일 이상 보관하셔서 되지만, 그래도 일주일 정도 보시고 사용하시는게 좋을것 같습니다!
곧 더욱 좋은 영상으로 찾아뵙겠습니다!
감사합니다!!
디저트 메뉴로도 쓸수 있을까요?
요거 만들어 먹었어요! 댓글에 인증사진 남기게 사진첨부도 되면 참 좋을텐데ㅜㅠ
육회에 적양파랑 부추 케이퍼랑 홀그레인머스타드 추가했고 양식 안좋아하는 동생이 먹자마자 대애박이랬어요!ㅎㅎㅎ
노른자는 그냥 육회 위에 크림을 링처럼 두르고 가운데 살짝 홈파서 날것으로 먹었습니당...ㅎㅎ
좋은 레시피 감사합니다!!
JY닌 안녕하세요!!
정말 대단하세요!! 영상을 보고 그냥 따라하지 않으시고, 여러가지로 시도하는 모습이 정말 멋있으세요!!
사진으로 봤으면 더 좋았을텐데!!
저도 살짝 아쉽네요!!
영상 항상 봐주셔서 감사합니다!!
더욱 좋은 영상 올리도록 하겠습니저!
무스링 크기 좀 알려주세요
루꼴라에 오일나 다른걸로 살짝 버물리지 않고… 생으로 사용하는건가요?
노른자에 고운 빵가루 대신 그냥 빵가루 사용해도 되나요?
아지님 안녕하세요. 빵가루가 약간 날카로울수 있어요,
살짝 갈아서 사용하시면 좋을것 같습니다.
감사합니다.
냉동 수입소고기를 써도 상관없나요?
마켓에서 파는 고기 그냥 그대로 먹어도 될까요???
Avelyn Shin님 안녕하세요.
마켓에서 사실 때 날것으로 먹어도 되는지 꼭 물어보시고 구매하세요.
제가 알기로는 소고기는 대부분 생으로 먹어도 되지만, 상태에 따라 다르기 때문에 꼭 물어보고 사시는게 좋을 것 같아요!
댓글 정말 감사합니다.
원형틀은 어디서 구하신건가용..!?
최우성님 안녕하세요.
댓글 남겨주셔서 감사합니다.
저는 아마존에서 구매했는데요.
한국에서는 네이버에 원형무스링이라 검색하시면 나와요~
오프닝에 분명 계란 노른자 겉면이 조리되었는데 날계란으로 터지는거 보고 신기해서 영상 끝까지 다봣어요...!! 우왕 고운 빵가루에 얼려 튀기는 원리구나! 엄청 섬세하네요...엄마가 육회 엄청 좋아하시는데 한번 만들어봐야겠어요.
웬만한 재료는 샅샅이 다 구하는 편인데 루꼴라는 정말 구하기 힘들어요. 올해 한국에 비가 너무 와서 허브종류 수급이 거의 끊기기도 했고 온라인으로 구매하면 신선도가 완전 떨어져서 오고ㅠㅜ 어린잎채소 등으로 대체 가능할까요? 물론 향이 다르지만ㅠㅜ
계란노른자 튀기기 자신이 없어...ㅋㅋㅋㅋ 날계란 사용할 건데 모양 잡기가 힘들거 같아요. 구르다가 터질 듯. 빵가루에 가두고 얼려서 튀기는 방법 말고 혹시 모양 잡는 법 다른게 있을까요?
JY님 안녕하세요!!
댓글 정말 감사합니다.
일단 루꼴라는 이마트에서 구매할수 있는걸로 알고 있고요. 혹시 구하기 힘드시면 어린순을 사용하셔도 됩니다.
그리고 노른자를 만들기 힘드시다면, 랩을 이용해 만들어 보시는건 어떠신지요?
랩에 빵가루를 적당히 부어주고, 가운데에 홈을 만들어. 달걀을 놓고, 덮어서 냉동실에 얼리시면 될것 같습니다!
여러가지 질문을 해주셔서 정말 감사합니다.
5:40 계란노른자 터지면서 음식이 배로 맛있어보여요!!
킴주방님 안녕하세요. 영상 감상해주셔서 감사합니다. 요리사 같으신데. 서로 좋은 정보 공유해요~
네!
저걸 얼마에 팔지 궁금하다
허총명님 안녕하세요.
저도 단품으로 판매하는 가격은 얼마일지 모르겠네요. ㅎㅎ
보통 저 정도 사이즈는 단품 메뉴라기 보다는 코스요리에 포함되어있는 메뉴입니다.
대충 미슐랭2스타 레스토랑에서는 2-3만원 정도로 생각하시면 될 것 같아요.
영상 시청해주셔서 감사합니다!
여쭤보고싶은게 있는데 메일이 자꾸 주소를 찾을수 없다고 하네요.
20님 안녕하세요. 댓글 감사합니다.
정말 죄송합니다. 제가 메일 주소를 잘못 올려놨습니다.
bruce50258@gmail.com로 문의 주세요.
20님 안녕하세요. 댓글 감사합니다.
정말 죄송합니다. 제가 메일 주소를 잘못 올려놨습니다.
bruce50258@gmail.com로 문의 주세요.
먹는거도 보고싶어요
Tefalphobia님 안녕하세요. 나중에 그럴 기회를 만들겠습니다. 자주 놀러와주세요~
전 왜 자꾸 유청분리되듯 치즈가만들어져요 ㅜㅜ 왜그럴까요?
jae young jang님 안녕하세요!
댓글 정말 감사합니다!
우유 또는 크림에 치즈를 넣고, 끓일 때 온도가 너무 높거나, 너무 오랜 시간 끓이게 되면 분리가 됩니다.
주위 하셔야 할 것이 크림이 팬에서 뜨거운 상태에 농도를 보시는게 아니라, 냉장고에서 차가워진 다음에 농도를 보셔야 합니다.
확실하게 하시는 방법은 중불 혹은 약불로 천천히 끓이면서 농도를 잡아주시는 것이 실패 없이 만들수 있는 방법입니다.
많은 양을 만들지 마시고요.
조금만 만들어서 테스트 해보시고, 그래도 잘 안되시면 다시 한번 댓글 남겨주세요!
감사합니다!
코로나, 감기 조심하시고요!!
우리나라 육회같네요^^