Карамельный ганаш на основе темного шоколада | Caramel ganache based on dark chocolate.
HTML-код
- Опубликовано: 9 ноя 2020
- Карамельный ганаш на основе темного шоколада.
Спасибо за просмотр! Если вы еще не подписаны, нажмите ПОДПИСАТЬСЯ и сохраняйте видео рецепты!
сливки 33-35% 200 гр
глюкозный сироп 13 гр
Соединить и нагреть до кипения, не кипятить!
сахар 90 гр
Сварить сухую карамель.
Добавить нагретые сливки с глюкозой. Варить 1 минуту.
Шоколад темный 40% 100 гр
Разломать на кусочки и влить на шоколад горячую карамель со сливками.
Пробить блендером и остудить до 40С.
сливочное масло 33 гр
Добавить в остывший шоколад с карамелью.
Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь или минимум на 6 часов.
--
Caramel ganache based on dark chocolate.
Thank you for watching! If you are not subscribed yet, click SUBSCRIBE and save your video recipes!
cream 33-35% 200 gr
glucose syrup 13 gr
Connect and heat.
sugar 90 gr
Cook dry caramel.
Add heated glucose cream. Cook for 1 minute.
Dark chocolate 40% 100 gr
Break into pieces and pour over the hot caramel with cream.
Punch with a blender and cool to 40C.
butter 33 gr
Add to the cooled chocolate with caramel.
Cover with foil in contact and refrigerate overnight or at least 6 hours.
-- 
Хобби
Красота 😍 Спасибо за рецепт, попробую!
Сделала карамельный наш с черным шоколадом по рецепту с молочным шоколадом. Получилось превосходно. Спасибо.Мусс тоже получился отличный.
🥰класс!
Доброго времени суток. Настоящий карамельный ганаш франбуэза (не уверена в правильном написании названия, т.к. до сих пор пользовалась рецептом на испанском языке.) Большое спасибо!!!! Всегда лучше и понятнее на родном языке. Очень профессионально, ничего лишнего. Подписалась. Вам - удачи и процветания Вашему каналу.
Начала читать, думала сейчас будут поправки 🤪 не знала названия, спасибо 😊 я ещё с Французских рецептов перевожу, много нового узнаю! :)
Спасибо за добрый отзыв и пожелания 🌷🌷🌷
📮Super 👏danke 🍁🌻🙋♀️
Добрый вечер. Скажите,а шоколадные орешки наполнять пойдёт такая начинка?
Ольга, добрый день!
Скажите, пожалуйста,можно взбивать этот ганаш, чтоб сделать взбитый?
Здравствуйте, он слишком густой для взбивания. Посмотрите взбитый карамельный ганаш у меня на канале есть рецепт
Здравствуйте! А для макаронс такой ганаш подойдет?
Здравствуйте, да! Но он плотный, изначально все наполняли макаронс плотным ганашем, а сейчас мода на воздушный, поэтому решила предупредить, что все же он плотный. Кстати, посмотрите мои другие видео с названиями - ганаш, они более нежные, тоже подойдут. Одним словом, да, подойдет любой! 🤍
Скажите, а можно его приготовить без сиропа глюкозы? У меня она просто просрочилась.. И что будет если не добавлять
Можно без нее, она удлиняет срок годности, сироп не засахаривается при варке
@@OlgaBauer спасибо вам что очень быстро отвечаете даже спустя 2 года видео❤️
☺️ пока у меня не миллион подписчиков, это в моих силах 😁