PASTA - ORECCHIETTE CON BRÓCOLI Y CHORIZO (J.P. Sanzi)
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- Опубликовано: 7 фев 2025
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Una receta conocida en todo el mundo. Los orecchiette de Bari, de Puglia. Esa pasta que requiere sémola, agua y nada más. No hay huevos. Y el barba, fanático de la pasta fresca del sur (él no lo va a decir pero yo sí), aprovechó para explicar cómo se hacen estas orejitas tan particulares.
Cada 100 gr de sémola, 50 cc de agua y 2 gr de sal.
Con 150 gr de masa, comen dos o tres. Depende el tamaño tanto de tu dedo como de la pieza que cortes.
Hay que practicar sí o sí para perfeccionar eata técnica.
Hacelos!
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/ juanpablosanzi
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/ lcyl20
Chicos me gusta como cocinan. Gracias por las recetas que aprendí. Pero nos voy a dejar de seguir por que me agoto la critica y la agresividad, solo no comparto eso. Ojala enseñen mas de lo que despotrican, por que me distrae y como dicen ustedes no tengo la inteligencia suficiente. Abrazo grande.
O sea que en un canal de cocina vos en vez de darle bola a los procesos y a LA COMIDA le das bola a lo que se dice.... Sí. Andá...
@@LaChanchaylos20 Les deseo lo mejor chicos son buenos profesionales.
Traiganle una falda a la niña.
Que bien que explica Juan. Marcos es un capo, pero Juan es de otra galaxia! Saludos desde Colombia maestro
Jamás dejé tan rápido un video de locos por el asado
Sigan subiendo videos porfa, no modifiquen el formato que es genial. Es una escapada a la sociedad de cristal que tenemos. Y no debo ser el único que se toma los videos enserio y en el último año aprendió un montón de técnicas.
Juan el maldito máster de la pasta. Seguí explicando cada detalle que habemos muchos que valoramos el conocimiento y aplicamos cada cosa. El conocimiento es poder man! Un abrazo grande
Sigan explicando de más. Me gusta aprender.
SI PORFAVOR
Unos capos
La presentación de este video es de las cosas mas sublimes que vi en mi vida. No se si reirme o ponerme a llorar de la emoción que me genera saber que hay gente que comparte todo este odio hacia los influencers.
Casi todo lo que hacen me gusta; aprendo y me río mucho con uds. Especialmente incorpore muchos consejos del mundo de las pastas, que no tenía ni idea de lo amplio que era. Les agradecería suban más vídeos de pastas con sémola, pero más fáciles para hacer...
Los orecchiette son un terrible dolor de ovarios
Lo hice hoy y queda muy rico. No cae pesado. El brócoli queda espectacular
Esta receta la hago al menos 2 veces por semana por su simpleza. La aprendi en el sito de Luca Papagallo, y el Il bocca TV. sale muy buena, aunque mi variante es con Rappini. Saludos y gracias por ponderar la cocina italiana. Los argentinos debemos aprender a cocinar !!!!!!!!!!!!
Yo lo replique el otro dia y es un locura. 6 ingredientes solamente y el resultado es formidable
Solo la entrada. Pausa para escribirles. MARAVILLOSA. Gracias por esfuerzo. Se valora desde CDMX. #Respeto
Sigan explicandolo!!! Ustedes me motivaron a aprender sobre el porque de cada receta!,Un abrazo desde Perú
Sin duda el mejor canal de cocina que hay . Y no le den bola a los hijo de primo que preguntan boludeses.
La mejor introducción de todas, la amé.
Si? Yo me embole y lo pase de largo jajajaja
@@Juanma2603 hoy en día la gente pone boludeces por un Like, a quien le puede gustar tantas giladas juntas
Gracias por tanto muchachos, por ustedes y sus vidios me animé a cocinar, son tremendos, un abrazo desde Chile!
Me encata que digan que nadie habla de las masas y las harinas y que se tomen su tiempo explicando todo porque me eh pillado más de un vídeo de RUclips con una persona que no tiene idea que dice " vamos a hacer napolitanas de chocolate en 10 minutos" y todo lo que hace es tomar un masa comprada en supermercado le pone chocolate por dentro y las tira al horno, pero qué buen video de cocina
El narcisismo pasó de moda, chiques.
Digan lo que quieran y banquense que los cuestionen.
Ahí si que son los mejores.
Me encantó esta propuesta.
Muchas gracias 🤩
Lo de los malfati y Maru botana fué sublime para los que lo entendimos. Medalla de honor al "y si..." del dueño.
Todo me cuadra. Un canal argentino de cocina donde hablan el 90% y cocinan el 10% restante. Todo en orden.
Que copado que hayan podido contratar a Tom Hardy para hacer la intro, los felicito muchachos!
¿Tom Hardy? No entiendo el vínculo.
@@carlosgarcia3341 Tom Hardy interpretando a Solomons en los Peaky Blinders hablaba de esa forma
Me encantó la introducción.
No hay dudas...estos tipos son unos delirantes; Profesionales en todos los aspectos, pero no paran de delirar.
Momento sensual si los hay, pelando ese chorizo con esa música de fondo, están en otro nivel muchachos! Mis respetos.
Cuando venís para aprender a cocinar y también aprender a sacar porcentajes
Que buen servicio 😎
Espero el video de una hora sobre sanidad alimenticia.
El '82 quedaron en 2da ronda (perdieron con Brasil e Italia). El Barba tiene razón, fue el '58, perdieron 6 a 1 en 1ra ronda 😊
y con inglaterra
@@MarceloTDF esa no fue la de checoeslovaquia ?
@@CapitanKjwi en el 82 tambien perdimos con inglaterra (malvinas), no fue nuestro año, bahh cuando lo es
Salieron geniales, con la salchicha italiana que hacen acá los tanos de Nueva York. ¡¡Gracias, capo!!!
El sanzi es un diccionario andante, quisiera tener la mitad de conocimiento que tiene ese men...
Hola chicos, les hago una consulta porque lo voy a hacer probablemente este fin de semana, enmantecar los fideos cuando ya añadimos un medio graso como el aceite de oliva ( que hasta donde vi, lo termina absorviendo el brocoli ) y la presencia de grasa del chorizo... seria demasiado? O si lo que quiero es sabor a manteca lo agrego directamente al salteado del brocoli?
Saludos y buen video!!!
Absorbiendo*
I make this all the time. it is a great dish. I finished it with butter and Parmesan
Los mejores videos sin duda , le ponen toda la onda!!!
Mucha suerte en esta nueva etapa (si es que empiezan a cobrar por los videos o lo que sea) aprendí mucho con ustedes. Si llegan a dar cursos presenciales me re prendo!
Voy a hacer las orejitas uno de estos dias.. Para variar.. Hice los fagotinis tambien.. Hay q ir variando. Yo soy muy fan dd la past fresca porq donde vivo no venden pasta seca de calidad asi q como mejor todo casero, a la bosta.
Suban el video de las empanadas y como protagonista los 3 merqueros. Porfa la cerda y los 20.
informate campeón...el único que toma merca es el colo!
@@marianoyuliano4003 ya no toma mas ;)
Cómo que últimos videos, este fue el primer canal de cocina que me enseñó algo
El motivo por el cual veo este canal es porque explican demás, expliquen más demás.
Lo mejor son la explicaciones
La hice recién. Muy rico, la verdad
Feliz cumple Colo!!! Que linda pareja que se ha formado!!! Jajajajaa!!! ❤❤
Me sirve mucho esta receta. Aparte se hace así no mas para mitad de semana.
Es increíble q hablaron de un cheff famoso en redes como Donato y no le pegaron, o mejor dicho es increíble lo querible q es Donato
Excelente hace mucho esperaba este video!
Juan, el que mejor enseña. Lástima los excesos de tonterías.
Ya que el video de la empanada no se puede comentar, lo hago aca, estaria buenisimo un capitulo de seguridad higiene y tambien uno de nutrición para saber cuales son la grasas y los alimentos que son buenos y los que no..
Qué hermosura de plato Juan. Gracias posta 🙏🏼
En casa hacemos una pasta de brocoli como salsa.. picado, con ajo y semillas de girasol, en aceite. Riquuisimo. Tambien se puede blankear ell brocoli si gusta mas...
Juan Pablo, si no fuiste te recomiendo Cucina De Santo ... espectacular ...
Ajajajajajjajaaj
No es joda Lautaro ... es un restaurante ... cerró y no me avispé ?
Ok ! Bueno ... hace un año comí algo similar a esta receta y era muy bueno. Felicitaciones.
El labura en ese restaurante
Jajajaj ! Perdón, que jetón soy ... fue inocente ... no sabía. Recuerdo ese lugar porque se come muy bien. Todos amables ... nos vino a saludar De Santo, también el hermano que atiende las mesas y es un tano muy gracioso ... bueno, gracias por el dato.
Oigan, hasta hace un tiempo veo este canal y me gusta mucho pero no entiendo quien es cuqui suarez, expliquenme
Joder que ganas de hacer esta receta pero ya. Putos genios. ¿Seria aceptable incluir guanciale y salvia?
Vieja, no paren de explicar, es lo mejor!!! No le den cabida a la gilada de "soy el primer comentario". Se los quiere, aunque ya sé que les chupa un huevo. (Y)
¡La mejor intro del mundo!
Que bien habla en inglés este tipo, eso indica que no debe ser peronista
No sé si recuerdan a la pastelera que era linda y te enseñaba bien, hasta hacía referencias a Friends, que vuelva! :)
Tiene su propio canal, Paz Baker. Saludos.
Juan, usas semolin extra fino para la masa?
Gracias barba terrible receta.
La Chancha es ahora mi iglesia, aprendo, me putean y dan lecciones de vida. Que mas necesito?
Muchachos sigan explicando tecnicas y el porqué de las cosa .algunos no pero muchos les damos bola👌👍👏👏
A mí me gusta que expliquen mucho. Creo q es lo que los diferencia de otros canales...ah, y los insultos.
Yo la primera vez que vi un video de ellos me parecían altos pelotudos, y ahora no parar de ver cada cosa que suben. Son unos genios muchachos, sigan así.
Pregunta medio off-topic, que es lo que hace el turco, le tira manteca hirviendo a todo??
Que grande la intro, me encantó. Aplausos para Cucki
La mejor intro de la historia
#bastacook
8 de octubre: dólar 150$
15 de octubre: dólar 170$
Nos vamos en picada más rápido que Paul walker
21 de octubre: $183
Me encantó recién al 9:21 anticipa lo que todos sabemos que no va a ser jajajajaja grande el barba 🧔🏻😘
Q onda J.P? Leiste el libro "Mastering Pasta" de Marc Vetri?, muy bueno, recomiendo!
La mejor intro para un video de cocina :3
Casi me duermo con la intro, y gracias a Dios otro video sin q aparezca el salame de Cuqui.
Gracias manes, vivo solo aqui en grinolandia y comer sano es toda una odisea, ya sea un guiso de lentejas, fideos con ajo y aceite, o un BLT. Soy mas suficiente y sano; tengo un juicio mas critico al cocinar, ya no gasto tanto. Fuera de todo salseo, Solo puedo sino decir gracias. Manes.
la mejor intro de la historia
Todos: Orecchiette.
Donny Donowitz: Oorecchieeeeteee.
JAJAJAJAJJAJA. dominic de coco.-
Donde se pueden conseguir esas remeras de la chancha aca en Uruguay?
Saludes chiques
El detalle para los amigos comentaristas de esta sección, es que 1cm3 de agua equivale a 1g de agua.
hagan un especial con sasha grey que esta cocinando en twitch y youtube. el colo termina parandola de pecho.
Con la masa de sémola también se puede hacer lasaña?
La próxima díganle al cuqui Suárez que deje la merca para después de grabar, que el resfrío boliviano no lo deja hablar.
Qué grande que sepa reconocer un malfatti! escuchen que sabe
Al menos arranca en el minuto 3:40
El nivel de crecimiento de calidad de este canal es inversamente proporcional a la efectividad y planificación económica del gobierno actual. Aguante La Chancha.
Al chorizo cuando lo amasas, al igual que cualquier tipo de carne, libera una proteína que hace que "se pegue" la carne entre sí, y como dice el fenómeno acá, se saca fuerza
Les faltó la manaos pomelo al lado del Michel torino
El inglés de Cuqui me dejó atónito, muy bueno
Veo esto mientras estoy cenando fideos codito con huevo frito, oliva, pimentón ahumado y...
Ahí va:
"CONDIMENTO PARA CHORIZO" .
Vengo del futuro y para corregirte el minuto 23:55, le pifiaste por 100 pesos, esta $170, no te lo puedo asegurar dentro de 2 semanas.
estoy viendo esto en 2024 y lloro por el precio de los fideos
A mi me gusta mucho que expliquen de más
15:50 parece que la cámara esta en modo "locos por el asado"
Usan fideos De Decco, animan a la gente a usar productos de calidad y después te clavan un vino Michel Torino para la salsa. Media pila!
es para desglasar flaca. que queres que usen, un Rutini... no seas imbecil.
@@percogermandavid justo iba a poner lo mismo, es para desglasar no para tomar
Down
Uff todos soldaditos arrogantes de la chancha. Encima maleducados e insultando. Usando el síndrome de down como insulto. Son muy neandertales.
@@lauraorona3433 Laura. Nos disculpamos en nombre de los seguidores por las respuestas que te dieron.
Sos una pelotuda claramente que no entiende de lo que habla pero tenés razón con lo de las formas
Nada mejor que un video innecesariamente largo del peluca de Stranger Things para relajarme antes del almuerzo.
10:46 empieza el vídeo
Hola Colo, sigan explicando de más. porfavor.
Al fin alguien le tira un palo al sobrevalorado de Bielsa, grande Barba
Horacio Pagani y Ruggeri le han dado palo a Bielsa y a sus "alumnos".
Lo más triste es que si cuando salió el video el dólar casi llega a 170 💔
más caliente que el colo en cuarentena, alta remera
Mmmm se ve delicioso
Para que el brócoli quede un poco mejor me gusta remojarlo una vez picado, así se vuelve a poner verde bonito.
Podrían pasar la data donde se consigue ese mix de pimientas y pimentero a la vez! Gracias chiques
Que grande la chancha con la intro de historia!
pregunta:
el % de hidratacion de masa siempre se refiere al ratio de agua/harina? (50g agua/100g harina, 50% hidratacion)
o del total del preparo? (50g agua/100g harina, 150g total, 33% hidratacion)
cada vez que veo alguna referencia a eso me queda la duda
vengo comiendo mucha polenta sabor asado y mi cerebro no hace las sinapsis necesarias, disculpen las molestias
Entiendo que es harina hidratada al 50% o sea 100g de harina de sémola, 50g de agua, por lo tanto 150g de solución total.
Pregunta. Ustedes dicen que esa masa, con su red tridimensional de gluten es proteína, pero la harina no es en su mayoría almidón?
Otra pregunta. Al principio Pablo dice q la sal se pone a un costado y se va agregando el agua, pero seria solo cuando hay levadura o no? sino no hace falta, como en este caso.
Necesitamos el almuerzo de domingo egoísta por Juan.