SALMOREJO - SOPA FRÍA Y CREMOSA DE TOMATE (J.P. Sanzi)

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El salmorejo va a ser tu nueva adicción culinaria del verano. No es que te lo prometemos. Ya lo sabemos.
Solo cinco ingredientes: Tomates, pan, ajo, sal y aceite de oliva para emulsionar.
Esta preparación típica española, requiere de orden y razonamiento. La clave está en la emulsión. Tiene que emulsionarse al punto de obtenerse una crema. no un jugo ni una sopa líquida.
El color varía según la calidad de los tomates y la proporción de cada ingrediente.
Háganla.
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