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这么多年过去了，再看这个视频，我发现这个蒋师傅人真实在啊，是真的教东西，他教的几道菜都非常有技术含量，里面有很多东西可以借鉴，给蒋师傅点赞
雖然我不是什麼饕客美食家，但看完這節目感受到的就一種文化的延續，一種從故有生活中培養而來的飲食態度，感覺真的很棒
喜欢川菜 有幸看到将师傅做菜，所以说想学做菜就要看师傅的视频而不是网络上随便一个人的
这个厨师最好。 请跟他做多！
我发现他颠锅最好
我看了四川大厨做那个糖醋鱼，我虽然没办法吃到的。但是，我已经闻到糖醋鱼的脆口，问，色，香，辣和酸甜了！我越看就越是垂涎三尺了！我总🈶一天有机会品尝到四川师傅做的甜酸鱼的！
我家就在蒋师傅掌厨的川园不远处。几乎每周都去堂吃或外卖。看了这个视频才知道蒋师傅有多牛。真是身在福中不知福。
求老汤怎么做的没有说过啊
树薯粉是什么?
蒋永毅师傅一招一式，彰显大厨风范。
看起來不錯👍👍👍👍👍
請問，是高筋麵粉嗎，麵粉和樹署粉的比例是如何調配
尊重每一个厨师这个职业真的不容易
这个行业才真正传承与传统文化！其它哪个传统文化被完好的继承了？
蒋大厨是真的高手！
這位大廚來自四川，在美國開飯館，菜式也有適應老外的需要，改良是合理的。如在中國北甜南咸，反過來做餐館非関門不可。
糖醋醬有很多種方式跟口味阿
4:41 那个是泡椒，不是普通辣椒。
本来想做的。但是淋油炸鱼的步骤觉得太烫了。于是放弃了。只能去饭店了
👍讚.請問.樹著粉.在國外另有稱呼嗎？有其它名稱？是指師父炸的魚用的.或是可以用其它粉，作為代替嗎？謝謝.
Chitradewi Ismadji 地瓜粉
就是樹薯粉
Mrrack40860 真是謝謝您的回覆..也是萬萬的謝意..播出師父.美味人生的視頻..好高興😊..㊗️祝大家安康..
請問 師傅在鍋裏下的樹薯粉 是不是太白粉漿
这芡汁太牛逼 高手
where is this restaurant?
酱汁比例介绍下啊
最传统的川菜不应该是南堂川菜吗？
万物又心生根志位的 藏宝图。
超級美味有很香😍😍😍
最希望节省下来的是时间，最终却都活在空虚当中。
我觉得藤椒鱼也很好吃。
川菜隨麻辣更是油油
就那个调面糊 用筷子真的很慢
網路上的東西,大部分是正確的,但是不是完整的
师傅，您放太多油了……最后加油是为了亮滑，但那么一大勺，太油腻了
我最喜歡的糖醋脆皮魚．
我最喜欢的你
视频里的高汤要怎么做？
猪大骨+老母鸡熬制8小时左右，如果你想高汤颜色更白可以加少量猪肚。别太多。猪肚有一种很酸爽的味道。
补充调料：花椒+老姜拍破+大葱葱叶 去腥 提鲜
美味しそうです👍🏼
蒋师傅一听就是成都口音，做的传统川菜，不是现在那些乱七八糟的江湖菜
老汤是什么
Martin Wang 老湯是指使用多年的滷煮禽、肉的湯汁，老湯保存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮制出的肉食風味愈美。
羅子勛 不会变质吗
老母雞湯
ShuYang Lin 就像老滷一樣不斷的重複煮滾及添加新的材料繼續煮應該是不會
老汤可是 秘诀 有鸡汤 骨汤 鲜汤 多了！！ 还有家里的锅和火 做出来的绝不是一个味儿
幹飽了再來，哈哈
Very beautiful
100 %Thanks you
師傅厲害(ง •̀_•́)ง
知心吃是黃金活力的精神志位也是中国人的文化 财富，。
I jus want Fish
Like Uh
From Tha River
Soo Good
家里的火 不行
松子魚好少人搞了
松子鱼是淮阳菜，不是川菜，在江浙菜馆还是很多的
1.8LB差不多1.5斤
网络不相信 你们这些老师傅学不到更好更简便的东西
..........
菜做的不错 就是厨房太脏乱
只觉得什么都是油一大勺一大勺的
simon zou 所以天天吃餐馆不好
simon zou 餐馆就靠两个东西：高油，高糖。 不管做什么菜，多放点油和糖什么都好吃。
ShuYang Lin 这位师傅炒的菜也太多油了吧.
其實植物油對人體負擔不大，怕黑心油，外國人作菜橄欖油也是多多的
Told U I Like Seafood
It's Expensive
Won't 4get
我记得川菜味型里，唯独没有甜酸
Kuiran Fu 七滋=麻辣苦香酸甜鹹
那您太孤陋寡闻了。川菜的酸甜也是特色之一，还有种怪味特色。
鱼香肉丝
记着，宫保味型的描述就是：糊辣甜酸小荔枝口
Kuiran Fu 沒吃過四川泡菜吧？沒吃過彭山甜皮鴨吧？沒吃過丹棱凍粑吧？可以試試
去饭店吃吧，这个不是家常菜。
明星料理電視原實物實料化外文客人道地味道才行
祖宗家鄉味家鄉情
这么多年过去了，再看这个视频，我发现这个蒋师傅人真实在啊，是真的教东西，他教的几道菜都非常有技术含量，里面有很多东西可以借鉴，给蒋师傅点赞
雖然我不是什麼饕客美食家，但看完這節目感受到的就一種文化的延續，一種從故有生活中培養而來的飲食態度，感覺真的很棒
喜欢川菜 有幸看到将师傅做菜，所以说想学做菜就要看师傅的视频而不是网络上随便一个人的
这个厨师最好。 请跟他做多！
我发现他颠锅最好
我看了四川大厨做那个糖醋鱼，我虽然没办法吃到的。但是，我已经闻到糖醋鱼的脆口，问，色，香，辣和酸甜了！我越看就越是垂涎三尺了！我总🈶一天有机会品尝到四川师傅做的甜酸鱼的！
我家就在蒋师傅掌厨的川园不远处。几乎每周都去堂吃或外卖。看了这个视频才知道蒋师傅有多牛。真是身在福中不知福。
求老汤怎么做的没有说过啊
树薯粉是什么?
蒋永毅师傅一招一式，彰显大厨风范。
看起來不錯👍👍👍👍👍
請問，是高筋麵粉嗎，麵粉和樹署粉的比例是如何調配
尊重每一个厨师这个职业真的不容易
这个行业才真正传承与传统文化！其它哪个传统文化被完好的继承了？
蒋大厨是真的高手！
這位大廚來自四川，在美國開飯館，菜式也有適應老外的需要，改良是合理的。如在中國北甜南咸，反過來做餐館非関門不可。
糖醋醬有很多種方式跟口味阿
4:41 那个是泡椒，不是普通辣椒。
本来想做的。但是淋油炸鱼的步骤觉得太烫了。于是放弃了。只能去饭店了
👍讚.請問.樹著粉.在國外另有稱呼嗎？有其它名稱？是指師父炸的魚用的.或是可以用其它粉，作為代替嗎？謝謝.
Chitradewi Ismadji 地瓜粉
就是樹薯粉
Mrrack40860 真是謝謝您的回覆..也是萬萬的謝意..播出師父.美味人生的視頻..好高興😊..㊗️祝大家安康..
請問 師傅在鍋裏下的樹薯粉 是不是太白粉漿
这芡汁太牛逼 高手
where is this restaurant?
酱汁比例介绍下啊
最传统的川菜不应该是南堂川菜吗？
万物又心生根志位的 藏宝图。
超級美味有很香😍😍😍
最希望节省下来的是时间，最终却都活在空虚当中。
我觉得藤椒鱼也很好吃。
川菜隨麻辣更是油油
就那个调面糊 用筷子真的很慢
網路上的東西,大部分是正確的,但是不是完整的
师傅，您放太多油了……最后加油是为了亮滑，但那么一大勺，太油腻了
我最喜歡的糖醋脆皮魚．
我最喜欢的你
视频里的高汤要怎么做？
猪大骨+老母鸡熬制8小时左右，如果你想高汤颜色更白可以加少量猪肚。别太多。猪肚有一种很酸爽的味道。
补充调料：花椒+老姜拍破+大葱葱叶 去腥 提鲜
美味しそうです👍🏼
蒋师傅一听就是成都口音，做的传统川菜，不是现在那些乱七八糟的江湖菜
老汤是什么
Martin Wang 老湯是指使用多年的滷煮禽、肉的湯汁，老湯保存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮制出的肉食風味愈美。
羅子勛 不会变质吗
老母雞湯
ShuYang Lin 就像老滷一樣不斷的重複煮滾及添加新的材料繼續煮應該是不會
老汤可是 秘诀 有鸡汤 骨汤 鲜汤 多了！！ 还有家里的锅和火 做出来的绝不是一个味儿
幹飽了再來，哈哈
Very beautiful
100 %Thanks you
師傅厲害(ง •̀_•́)ง
知心吃是黃金活力的精神志位也是中国人的文化 财富，。
I jus want Fish
Like Uh
From Tha River
Soo Good
家里的火 不行
松子魚好少人搞了
松子鱼是淮阳菜，不是川菜，在江浙菜馆还是很多的
1.8LB差不多1.5斤
网络不相信 你们这些老师傅学不到更好更简便的东西
..........
菜做的不错 就是厨房太脏乱
只觉得什么都是油一大勺一大勺的
simon zou 所以天天吃餐馆不好
simon zou 餐馆就靠两个东西：高油，高糖。 不管做什么菜，多放点油和糖什么都好吃。
ShuYang Lin 这位师傅炒的菜也太多油了吧.
其實植物油對人體負擔不大，怕黑心油，外國人作菜橄欖油也是多多的
Told U I Like Seafood
It's Expensive
Won't 4get
我记得川菜味型里，唯独没有甜酸
Kuiran Fu 七滋=麻辣苦香酸甜鹹
那您太孤陋寡闻了。川菜的酸甜也是特色之一，还有种怪味特色。
鱼香肉丝
记着，宫保味型的描述就是：糊辣甜酸小荔枝口
Kuiran Fu 沒吃過四川泡菜吧？沒吃過彭山甜皮鴨吧？沒吃過丹棱凍粑吧？可以試試
去饭店吃吧，这个不是家常菜。
明星料理電視原實物實料化外文客人道地味道才行
祖宗家鄉味家鄉情