Ром привет. Не слушай никого, готовь рыбу так, как тебе нравится и хочется. Сколько людей, столько и вкусов и мнений. Я лично заценил твой метод, тоже предпочитаю рыбку не потрошить, рыба вкуснее. 👍
В первый раз сама сушила чебака. Сначала очень много способов посмотрела, но остановилась на этом по нескольким причинам: во-первых - сама из Якутска, рыба куплена местная, чистая, из чистых мест ловленная. Во-вторых - куплена она мной в замороженном виде. И ещё, чебак мелковат и мне не хотелось долго солить, а затем вымачивать. Воспользовалась этим рецептом. Соление провела также, только время увеличила до 6 часов. На четвёртый день пробовала, уже подвяленая, но хорошо так просолена. Нужно было ограничиться 4-мя часами. Но спасибо за рецепт. И кстати, для тех кто боялся, что перемороженная рыба станет рыхлой, то этого не произошло.
Лариса день добрый, вы солью поэксперементируйте она у разных производителей разная по солености, да и летом когда жарко может и хорошо что соленовато получилось, я осенью или весной чебака вялю летом протухнуть может :)
Привет. Посмотрел я тут одно видео на ютубе про засолку рыбы. Интересный рецепт. Там все по классике. Только в коце одна доработка. Я попробовал, мне понравилось. Попробуй после окончания вяления завернуть рыбу в газету и на неделю в холодильник. Но не в морозилку. Через неделю рыба добирает необходимую влагу, под кожей выступает жирок. Легко чистится и вкус получается обалденный.
Приветствую, а я знаю про этот способ, я так рыбу хроню до месяца лежит, только совет дам не в газету заварачивай рыбу а в хоз магазинах продаётся бумага в рулонах для выпечки вот в неё заворачивай и в холодильник , в газетах краска нахрен в этой химии рыбу хранить :)
Да это старый способ хронения рыбы в бумаге, просто раньше в газеты заварачивать опасно было там свинец в краске использовался, час не знаю может они и безопасны чернилами может их печатают, но я не пользуюсь газетами по привычке уже видимо :))
@@FishermanDV27RUS Какой нахер свинец? У меня дед всю жизнь курил эту газету,умер в 97 лет,был бы там свинец он бы и до 50 не протянул! Начитаются всякой чуши ,потом в массы несут!
При этом важно, чтобы температура была одинаково низка во всех участках тела, иначе могут погибнуть не все личинки паразита. Личинки описторхиса очень устойчивы к низким температурам, поэтому замораживание рыбы при более высоких температурах не может гарантировать её обеззараживания[9]. В бытовом холодильнике метацеркарии сохраняют жизнеспособность в течение месяца[26] При засолке рыбы для её обеззараживания необходимо применять смешанный крепкий и средний посол. При этом продолжительность посола должна быть: пескаря, уклейки, гольяна, верховки - 10 суток; плотвы, ельца, краснопёрки, голавля, синца, белоглазки, подуста, чехони, жереха, шиповки, мелких (до 25 см) язей, лещей, линей - 21 сутки; крупных (свыше 25 см) язей, лещей, линей - 40 суток. Вяление необходимо проводить с соблюдением следующих условий: предварительный посол в течение 2 недель из расчёта 2 кг соли на 10 кг рыбы, затем вымачивание и вяление по вкусу; предварительный посол в течение 3 дней из расчёта 2 кг соли на 10 кг рыбы, затем, без вымачивания, вяление в течение 3 недель
Роман, привет из Ванкувера. Лососей теперь только по твоей методе солю и копчу. Все до этого что пробовал и близко не стоит! В тузлуке правда не пошло, мясо рыхловатое получилось, а вот сухим посолом и без воды это бомба!
Николай вам спасибо за отзыв, я час ролик делаю про копчение по мокрому :)) Будет скоро , Лови жериха :)) снего можно вкусняху забацать эксклюзив рецепт тока придумал :)
Посмотрел много ваших роликов о засолке и вялении и в каждом разное время засолки от 4 часов до нескольких суток при одинаковом размере рыбы. Проясните пожалуйста
Единственное, что такой способ не везде можно использовать, мы в ХМАО 21 день солим иначе опистрахоз можно подхватить. Ну а по существу видос как всегда 👍👍👍лайк однозначно, многое посмотрел и взял на вооружение
Я не много сахара добавляю в соль для пикантности. Вкуснее получается. Но вот хочу попробовать добавлять сахара 50/50 с солью, и красный, острый перец.
Отлично получится, тут на канале у меня пол стотни если не больше рецептов есть и с засолочноыми смеясями соль и сахар один к одному и море красного перца :)
Немного сахара никогда не помешает в любом блюде, особенно при горячем приготовлении. Карамелизация дает неповторимый привкус. 50/50 сахара и соли это нонсенс, хотя если с острым красным перцем???? Я бы не рискнул, если честно. Если попробуете, поделитесь впечатлениями, пожалуйста.
@@FishermanDV27RUS Вообще то мне сын привозил несколько пакетиков сладко-перченой рыбы из Тайланда. Первая проба такой, сначала отталкивает эмоционально. Но съев пол пакетика, втягиваешься..... Правда та рыба наверное морская... вкус другой. Я подписан на твой канал Рома.... брал твои рецепты. Очень понравился "жаренный карась". Но отвергаю в одном рецепте маринада, цитрусовые. (цедра лимона+ сок апельсина) Без них лучше. Специи + рост масло+ кунжутное+ соевый соус, - это главные ингредиенты. И в одном рецепте, ты использовал соус Терияки. Его теперь я сам дома делаю. Обалденный соус к жаренному и шашлыкам. П.с. Вчера порезал сазанчика (половину.. грамм 800 резки) Пошел кормить змееголова в бассейн-прудик. Взял вилку. Нанизываешь кусочек резки, опускаешь в воду... Все змеи собираются как куры при кормлении. Хватают резку так, что слышен-чувствуется удар зубами по вилке. Позвал жену посмотреть кормление. Она говорит... Нифига себе!.. Теперь ты ответственен за того, кого приручил... Как их убивать теперь будешь? Смотри, они подплывают, и смотрят тебе в глаза... (вот бы ролик отснять.... Может внука попрошу, на смарт отснять.)
@@ИванИванович-ь7е мммм..... может ты и прав Ваня. Тайландская рыба, отдает именно карамельным сахаром... и даже липкая... Пороюсь у Ромки в рецептах...
Пока вас слушала, думала, слюной подавлюсь))) вы совершенно правы в методе засолки- рыба - отменная! Отец мой был рыбаком, сам тоже солил- так же- отпад! Рыбонька всегда шикарная была! С детства рыбу люблю, любую.. особенно, тараночку.. спасибо папуле, светлая ему память..и разбираюсь в рыбе, благодаря этому.. спасибо вам за видео - вы даже рассказываете вкусно))) ещё хотела спросить, Роман: сколько нужно рыбоньке висеть, пока она вялится? Спасибо за обратную связь))
ребята Я много лет солю рыбу.вот мой простой и верный рецепт. обвалакиваете с 2х сторон в крупной соли(как в муку перед жаркой) вылаживаете в кастрюлю с дырявом дном,спустаете в погреб или в прохладное место,ложите тяжелый гнет(кг 20)солите 3 дня,вымачитаете 5часов(меняя воду) и все,развешиваем.
пять часов вымачивания мало рыба солёная будет и сильно, а так рецепт зачётный древний проверенный временем , тока я раньше солил не в кастрюле у меня типо корзины с лозы сплённой штука была, вода с рыбы с кровью и слизью стикает и отличная рыба получается мочил я не меньше суток такую рыбу от размера зависит время вымачивания,
делаю все так же, единственный момент, что если в квартире зимой сушу, то солю подольше, чтобы меньше запаха было (или почти совсем без запаха), и вешаю на прищепки (жесткие бельевые, а еще с советских времен остались прищепки для штор стальные с зубчиками - вот это вещь) и мелких стараюсь вешать штуки по две, три так у них меньше хвосты обсыхают ( высушивается ровно, а не так, что хвост высох а тело как тесто). Еще более удобнее после просолки (но муторнее) ближе к хвосту шилом быстренько набить отверстий и протащить толстую леску удобно потом ополаскивать сразу пучком ( но все равно в пучке пальцами приходится каждую рыбку обтереть) в холодной воде в большой емкости (бачек) в ванне и потом удобно вывешивать (натянул леску между двух крючков), и снять целиком пучком.
@@FishermanDV27RUS пожалуйста, хоть и незачто :) Вам спасибо за канал, на некоторые вещи дает новый взгляд, что-то переосмыслить, что-то взять на вооружение, что-то вспомнить -давно на сплав сетями не рыбачил, а с новыми законами походу и не буду больше :(
Доброе утро, а у нас вот он только по ранней весне как забереги появляются у кромки льда ловится, и только в хапужки, а потом уходит кудато и летом его нет практически, ну рыбка вкусная очень жирная :)
Рома привет! Вот где был раньше тырнет, ю тюб.... Сколько рыбы было загублено пока до этих самых вещей сам дошел! ЛАЙК ! Глядиш кто то не будет чужие ошибки повторять!
Костя здорова, да ты прав раньше всё сами методом проб и ошибок делали, но блин и развитием инета час столдько спецов которые понятия не имеют о том что делают но учат делать не правильно других, с рыбой ещё ладно , а вот с засолкой красной икры просто жесть чего творится в инете :)) Посмотри поголовно моют икру горячей водой из под крана :))))
Ланочка это всё дурная голова рукам покоя не даёт, сегодня с суток завтра на сутки снова на работу , нет чтоб посидеть телек посмотреть :)) с утра смотался в Комсомольск, доснял ролик, начал второй в понедельник будет короче не нормальный видать я :))) Час в коментах написали что у нас под мостом рыба дохлая в большом количестве всплыла смотаться охото но сил уже нет :)) да время уже вечер поспать перед работой немножко нужно :)
@@FishermanDV27RUS А уж сколько чехони сгубил..... Она же как селедка! жирная! Не сохнет....А я ,дурак, ее все за голову вешал....и только потом уже стал за хвост. И стало получаться! Теперь то конечно только вспоминать!
Классное видео! Ноя так же солю после рыбалки! 3 часа, потом под гнетом 3 часа... но потом не промывая раскладываю порциями по пакетикам и в морозилку на недельку... А помом в любой момент когда надо рыбки к выходным то достаю в понедельник промываю и отмачиваю час. вывешиваю... через 4-6 дней к пятнице готово к пенному...
Смотри видео и ем тараньку неделю назад провел эксперимент половины рыбы спорол половину заходил так реально решил для себя и вам рекомендую никогда не выченяйте рыбу она получается жирная вкусная просто огонь а та которую спорол просто сухая и все вкуса нет никакого
Роман здравствуй! Всё сделал, как ты говоришь.Разморозил, просыпал хорошо солью, 3 часа без гнёта и часов 6 под гнётом (взял немного с зазором). Промыл, вялил 3-е суток, в итоге рыба абсолютно пресная. Не пойму, где накосячил. В общем килограм 5 густеры на выброс. Густера от 200 до 500 грамм. С Уважением Сергей.
Сергей привет, вялить не потрошёную рыбу трое суток это мало у меня неделю висит и ещё сыровата, повешай и пускай весит как подсохнет нормально будет солёная и думаю что слишком солёная будет
Клас!!!! Рома, не обращай внимания на экспертов! Их давит жаба, они так не умеют а учится не способны или слишком самовлюбленны. Твои видосы это онлайн институт))))) ждём новеньких вкуснях))
Игорь здорова, спасибо за поддержку! не говори блин эксперты кругом одни:)) критикуют но не предлагают свой вариант :)) видимо не чего предложить но по критикровать это они мастера :)) Завтра будет новый ролик с красной рыбой, на обсушке сейчас стоит завтра готова будет
@@FishermanDV27RUS ну там можно кушать рыбу которая выше Москвы, там с экологией все норм, речка чистая и прозрачная. Просто наверное из за климата там есть зараженная рыба, или из за чего то другого, ну таких случаев мало но они есть. А кто то говорит вообще из за чаек, якобы они переносчики
На дону чебаком называют крупного леща. Когда рыбы много насолишь она бывает пересыхает просто потому то не успеваешь съедать, так вот чтобы не пересыхала она может долго плавать в собственном рассоле а когда захотелось рыбки, достал сколько нужно вымочил и повялил. Я даже лещам по 3кг не вскрываю брюхо
в жару не лучший вариант в тузлуке рыбу хронить, лучше подвялить но не до конца так сказать, потом в бумагу завернуть и в пакет и в морозилку, нужно рыбки достал полуфабрикат на солнышко она через сутки как только что приготовленная будет :)
Про морозить изначально очень правильно, но нужна глубокая заморозка, чтобы был реальный эффект. Не потрошить перед засолкой мелкую рыбу тоже правильно. Лайк однозначно. Подписываюсь. Да. Перед вывешиванием соль можно не отмывать. Лишняя работа. Она потом сама отвалится и не даст летунам яйца откладывать.
@@FishermanDV27RUS , наверно согласитесь, что при сухой засолке рыбу пересолить просто невозможно? При влажной все в разы сложнее. Интересно Ваше мнение.
Спасибо за рецепт. У меня вопрос : не мало ли времени выдержки в соли 4 ч? Она успеет засолиться? Почему многие пишут выдерживать 3 суток. Расскажу как я солила. Посмотрела видосы и тоже в этот раз стала вымачивать(не люблю, когда сильносоленая).В холодильнике под гнетом 3 суток лежала. От самой крупной тушки подлещика завеяло тухлятиной., выбросила ее. (предварительно не замораживала). Вяленую сложила в бумагу и в морозильник.Сушила над газом, так как на улице мокрая погода. Я поняла, что непросто солить рыбу. Может пропасть запросто. Поэтому лучше наверное смотреть погоду, чтобы ветер был. Потом я думаю, вымачивать не нужно!(смывать рассол) и кишки вытрихать тоже не нужно! Буду знать на будущее! В в ютубе не знаншь кого слушать, так много вариантов.
@@FishermanDV27RUS старый ролик комментирую, чтобы Вы прочитали. Готовлю примерно также, сплю мало и не вымачиваю. Единственное, люблю когда рыба вялится в холодильнике где то при +5. Она тогда не так быстро теряет влагу. Дней 7-10 или больше, взависимости от размера. И тогда вообще как хамон получается.
Евгений привет, а мне чебак больше нравится, ельци ну очень жирные весь уляпаешься жиром с него :))и шкурка тонкая у него чистится плохо , чебак с бушлата сам выпрыгивает :))
@@FishermanDV27RUS я правильно понимаю, что чебак у вас (как и у нас) это плотва? Может я вялил от балды. Посолил, забыл про неё, потом приходится вымачивать, а потом уже и вкус с водой выходит. Нынче я с дымогенератором заморочился, хочу сам сделать, материал собираю. Репептов у тебя полно. Помнишь, я говорил про ,,мумию"? Не получилось?
Здравствуйте. Я не понял, вначале вы говорите что посыпали солью и оставляем на 2 часа потом ещё 2 часа под гнетом . Всередине видео вы говорите что солилась почти день, ну 8 часов. Так все-же как правильно солить по вашему рецепту?!
Доброе утро, да температура не самый важный фактор при вялке, важнее чтобы воздух сухой был, я вялил ее при температуре на улице днём плюс 10-15 ночью близко к нулю,
Рома Привет!Ролик замутил классный,с детства рыбачу всегда так по простому солили ни какой заразы.А ты еще и морозишь,не слушай никого особенно кто рос с интернетом,сами в жизни ноль а гонору хоть отбавляй.
Алексей здорова, ну и я об этом все спецы бля :))) я морожу чисто для видео, в центральной части страны с экологией беда, люди потравятс просто если свежую рыбу солить будут не сильно, там у них с этим совсем плохо, рыба больная почти всё
Здравствуйте, понятно что рыбу желательно проморозить, а если солить на вялку,именно свежепойманную рыбу, как вы это делаете? Мелкая рыба и крупная, свыше 2кг .
Здравствуйте все! Такой вопрос рыбу обязательно морозить или можно таким же способом солить и свежепойманную рыбу.способ очень понравился, но пока не пробовал надеюсь не разочаруюсь. Да и такой вопрос количество рыбы имеет значение в одной таре? Может надо расспределить на небольшие партии по разным тарам. Или это не принципиально и можно в одной если много рыбы? Спасибо за внимание жду ответа!
Закир вечер добрый, смотрите я рыбу солю не просто так рыба речная и она может быть больной с червями во многих регионах рыба больная на все 100 процентов, я когда свою рыбу солю просто для себя то не морожу как есть солю, но у нас рыба чистая если есть сомнения хоть маленькие то морозте обязательно так будет спокойней, а по количеству рыбы в одной таре это не принципеально просто на низ ложите самую крупную а кверху уже самую мелкую, соль тяжолая будет осидать на дно и крупная рыба вози=мёт соли по больше а мелкая возмёт свою соль и будет все в порядке и примерно за один промежуток времени, просто если рыба снизу крупнее на много чем сверху то верхнию рыбу вывешиваем вялиться а нижняя пускай постоит ещё и просолитс япо лучше, Просолилась рыба или нет легко опредилить если оторвать ей грудной плавник возле головы и там будет кусочек мяса если розового цвета то всё норм если кроваво касное пучкай посолитс ярыбка ещё немного, и на соль этот кусочек мяса можно попробовать и если чуть солеовато будет то всё пора вывешивать, рыба подсохнет и будет посоленее потом на вкус, если же кусок будет солёным то рыбу нужно уже вымачить пару часиков
Без кишков она сухая будет в них весь жир, и вкус ведь в желудке желудочный сок и пока рыба солиться потом вялится всё это время внутри происходит ферментация, что сильно вкуснее делает рыбу по готовности
Нет нет, тут всё норм, запах сырой рыбы остаётся при неправильной сушке, это когда рыба сверху корокой покрывается снаружи вроде сухая а внутри всё ещё мокрая , это закал называется, нехорошая штука и если вовремя не поправить всё рыба внутри протухает хотя снаружи сней всё очень даже хорошо
Добрый день, Роман, благодарю, как всегда СУПЕР!!! 👍🏻👍🏻👍🏻. Подскажите пожалуйста, Вы сахар в соль в этот раз не добавляли при засолке, и сколько по времени солить и выдерживать под гнетом рыб побольше (подлещиков например до 1 кг.)? Заранее благодарю.
Вадим вечер добрый, не в этом варианте без сахара обошолся это так сказать простой классический вариант, смотри если рыба по крупней то соли по дольше скажем так рыба до 300 грамм солим 4 часа, 500 грамм солир 6 часов, грамм по 800 уже часиков 7-8 солиться будет, ну и кило чуть больше 12 часов солим, Сахар при засолки простой рыбы не к чему рыба то простая :))))
Игорь вот про лещёй видео ruclips.net/video/PjfOnI8qChE/видео.html А сухой посол вы имеете в виду когда в ящике солят пару недель под гнётом рыбу и потом типо ее отмачивать не нужно :))) не я так давно не солю, я против омачивания рыбы в принципе, но сухой посол не этот вариант вы не сможете контролирвоать на сто процентов солёнось рыбы на выходе, там много нюансов это сложно, то что показывают на ютюбе это для меня соленющая рыба соли вредно столько кушать :) хоть они и нахваливают и говорят что то что там у них получилось не пересолено :))
Да, жирную рыбу наверное лучше вялить не потрошеной, чтобы сохранить весь жир. А вот не жирную все же думаю целесообразнее потрошить. У нас на Чёрном море в основном вялят бычка. Это небольшая и нежирная рыба. Я солю его не сухим способом а в очень крепком рассоле (таком, где соль уже не растворяется). Солю в холодильнике, если летом, зимой - на балконе. Просаливаю двое суток предварительно выпотрошив и хорошо промыв, затем тоже не вымачиваю, а просто очень хорошо промываю, причем надо очень тщательно смыть всю слизь с каждой рыбки. Тогда она получится малосольная и без каких-либо посторонних запахов. После промывки подвешиваю на нитку за голову и сушу сушилке. Пробовал не потрошеный бычок - мне не понравился, так как отдаёт горечью. Прошлой осенью приобрел коптильню, вот думаю тоже попробовать подкоптить вяленую рыбку.
Евгений доброе утро, на счёт бычка не чего сказать не могу не пробовал :)) наверно есть при его засолке своя специфика, тока 2 суток солить мелкую рыбёшку с крутом тузлуке солёная же будет сильно, хотя возможно что мясо у него плотное и его нужно больше солить :)
То есть любую маленькую рыбку можно этак повялить? Очень люблю вяленую рыбу, хочу попробовать сделать сама. Рыбу буду покупать в магазине. И еще главный вопрос! Как это всё сделать при условии 40 градусной жары? Можно ли вывесить на балкон?
Светлана вечер добрый, первая часть вопроса да мелочь любую так солить можно, а вот вторая часть тут сложнее, в 40 градусов жары рыба просто сварится, выход один вывешивать ее в ночь на балкон и чтоб быстрее сохла вентилятор на нее направлять, утром пока жара не началась ее нужно в холодильник убирать, за пару тройку ночей всё высохнет, и ночью муха не летает что тоже плюс :)
Рома,привет из Новороссийска. Что то я не пойму,здесь,как я понял,-2 часа под солью,2 часа под гнетом,смываем,вывешиваем. Она просолится за 4 часа? В другом видео 4-6 часов под солью и сутки под гнетом,счищаем и вялим. Что правильнее? У меня таранка мелкая. Если не трудно,поясни,какой способ лучше
Мой рецепт: рыбачу и сразу, живой, закладывают в кубик. С собой беру полторашку с солью и сразу пересыпаю. Пока возвращаюсь, рыба тресется в машине или лодке и трамбуется. Гнета уже не надо. Дома прополаскиваю в тазу с ложкой уксуса и вывешиваю. Так и получается, солю часов 10. Уксус мухату на первое время, пока рыба сырая, отпугивает. На подсохшую уже не садится.
Рома я так же делаю, но в видео такой вариант не прокатит, с запада посмотри что пишут тут уже спецально акцентировал внимание что рыба морозилась, а если свежую так по их мнению мы сразу и умрём от отравления червями что в рыбе живут :))))))))))))
Солю зимой плотву не когда не вещал за хвост все время за голову . Не какой горечи нету. В видео на 12 :45 вы говорите что рыба солилась 8 часов а вначале говорили что 2часа без гнета потом 2часа с ним. Как понимать? Просто оговорка?
Да просто засыпаю в него щепу ольха плюс яблоня и шкурка сухая с одного мандарина и всё поджигаю и ночь он дымит, я сниму видео по этому дымогенератору покажу всё подоробно
Жареный пузырь , тоже деликатес. Одна-две спички и готов, можно на зажигалке. Пузырь из вяленой или копченой рыбы, а то найдутся умники- будут жарить из свежей,хотя может и получится я не пробовал.
Михаил приветствую, да можно солить свежую так рыбу, потом высушить не сильно и заморозить, второй вариант высушить очень очень сильно чтоб не капли воды в ней не осталось, без воды всё живое помирает, и третий вариант кушать но при условии что есть полная уверенность в том что рыба чистая без паразитов была
Михаил приветствую, да можно солить свежую так рыбу, потом высушить не сильно и заморозить, второй вариант высушить очень очень сильно чтоб не капли воды в ней не осталось, без воды всё живое помирает, и третий вариант кушать но при условии что есть полная уверенность в том что рыба чистая без паразитов была
Ну в этом году просто нет воды я сегодня по берегу на машине ездил там где всегда вода была, а час дорога это просто пи..Ц где рыба некреститься будет эти уроды не задумываются им бы побольше электиричества китайцам за копейки продать твари бля !
Фишерман, спасибо, у меня есть вопрос. У меня сейчас свежевыловленная тарань. Я буду солить и вялить. Скажи, ее нужно морозить? Рыбу ловил мой корешь в речке
Это рыбы одного вида, близкие родственники :) мне как-то с Астрахани воблу вяленую присылали, внешне немножко от чебака отличается от нашего, а по вкусу и по запаху очень сильно похожы , и по жирности вобла как и чебак примерно одинаковы. осенью чебак жирнее ловится , а вобла весеннея была сравнивать чебака осенего с весеней воблой было может не совсем коректно, но у меня с осени чебаки только были в наличии и сравнивал с чем было :) Краснопёрки у нас нет, а то что называют крсаноперкой местные это плоскоголовый жерих и Монгольский-краснопёр ,
@@FishermanDV27RUS я на севере живу в хмао у нас и чебак есть и красноперка,они почти одинаковы только у чебака черные или темные плавники и он жирней и еще его всегда меньше чем красноперки
Слюнки не просто потекли а полелись ручьем как с крана! Особенно когда потек жирок! Уххх!!! Классное видео!
Ром привет. Не слушай никого, готовь рыбу так, как тебе нравится и хочется. Сколько людей, столько и вкусов и мнений. Я лично заценил твой метод, тоже предпочитаю рыбку не потрошить, рыба вкуснее. 👍
Виктор здорова, да я уже по спокойней к ним отношусь :)) Имунитет выработался с годами :)))
Ну че я могу сказать... Засолил, завялил, получилось офигенно, как и все ваши рецепты, очень вкусно. Спасибо! Продолжайте!
Вам спасибо что нашли время и отзыв о проделанной работе написали!
Не в кем случае перед засолкой нельзя рыбу морозить, иначе будет каша, а на щет гнета молодец молодец
@@ЮрийЖелезняк-х9ч никакой каши, всё отлично
В первый раз сама сушила чебака. Сначала очень много способов посмотрела, но остановилась на этом по нескольким причинам: во-первых - сама из Якутска, рыба куплена местная, чистая, из чистых мест ловленная. Во-вторых - куплена она мной в замороженном виде. И ещё, чебак мелковат и мне не хотелось долго солить, а затем вымачивать. Воспользовалась этим рецептом. Соление провела также, только время увеличила до 6 часов. На четвёртый день пробовала, уже подвяленая, но хорошо так просолена. Нужно было ограничиться 4-мя часами.
Но спасибо за рецепт. И кстати, для тех кто боялся, что перемороженная рыба станет рыхлой, то этого не произошло.
Лариса день добрый, вы солью поэксперементируйте она у разных производителей разная по солености, да и летом когда жарко может и хорошо что соленовато получилось, я осенью или весной чебака вялю летом протухнуть может :)
Роман здравствуйте, Очень нравятся Ваши рецепты. Пробовал солить гольца....мммм-ВКУСНЯТИНА! ПРОДОЛЖАЙТЕ УДИВЛЯТЬ, РАЗВИВАЙТЕСЬ, СПАСИБО!
Алексей привет, Гольцы замороженные есть ещё :)) завтра чего нибудь посолю с них :)
Знаеш толк в вялении,сразу лайк!!!🤙🤙🤙
Спасибо!
Привет. Посмотрел я тут одно видео на ютубе про засолку рыбы. Интересный рецепт. Там все по классике. Только в коце одна доработка. Я попробовал, мне понравилось. Попробуй после окончания вяления завернуть рыбу в газету и на неделю в холодильник. Но не в морозилку. Через неделю рыба добирает необходимую влагу, под кожей выступает жирок. Легко чистится и вкус получается обалденный.
Приветствую, а я знаю про этот способ, я так рыбу хроню до месяца лежит, только совет дам не в газету заварачивай рыбу а в хоз магазинах продаётся бумага в рулонах для выпечки вот в неё заворачивай и в холодильник , в газетах краска нахрен в этой химии рыбу хранить :)
@@FishermanDV27RUS Спасибо за совет. Я как-то не думал об этом раньше.
Да это старый способ хронения рыбы в бумаге, просто раньше в газеты заварачивать опасно было там свинец в краске использовался, час не знаю может они и безопасны чернилами может их печатают, но я не пользуюсь газетами по привычке уже видимо :))
@@FishermanDV27RUS Какой нахер свинец? У меня дед всю жизнь курил эту газету,умер в 97 лет,был бы там свинец он бы и до 50 не протянул! Начитаются всякой чуши ,потом в массы несут!
При этом важно, чтобы температура была одинаково низка во всех
участках тела, иначе могут погибнуть не все личинки паразита. Личинки
описторхиса очень устойчивы к низким температурам, поэтому замораживание рыбы при более высоких температурах не может гарантировать её обеззараживания[9]. В бытовом холодильнике метацеркарии сохраняют жизнеспособность в течение месяца[26]
При засолке рыбы для её обеззараживания необходимо применять
смешанный крепкий и средний посол. При этом продолжительность посола
должна быть:
пескаря, уклейки, гольяна, верховки - 10 суток;
плотвы, ельца, краснопёрки, голавля, синца, белоглазки, подуста,
чехони, жереха, шиповки, мелких (до 25 см) язей, лещей, линей - 21
сутки;
крупных (свыше 25 см) язей, лещей, линей - 40 суток.
Вяление необходимо проводить с соблюдением следующих условий:
предварительный посол в течение 2 недель из расчёта 2 кг соли на 10 кг рыбы, затем вымачивание и вяление по вкусу;
предварительный посол в течение 3 дней из расчёта 2 кг соли на 10 кг рыбы, затем, без вымачивания, вяление в течение 3 недель
На самом деле классный рицепт!! Посоветовался с друзьями и близкими, оказалось почти все так делают
Я до этого патрашыл рыбу! Сейчас Хочу попробовать ваш рецепт) спасибо!
Я отпровляю рыбку транспортной компанией Энергия КУДА угодно
Роман, привет из Ванкувера. Лососей теперь только по твоей методе солю и копчу. Все до этого что пробовал и близко не стоит! В тузлуке правда не пошло, мясо рыхловатое получилось, а вот сухим посолом и без воды это бомба!
В очередной раз убеждаюсь в Вашем опыте,а пороть нужно тех кто нам навязывает ,всякую химию.Спасибо за видео.
Вам спасибо!
Попробовал !!!!!
Вкусняшка получается !!!!!
СПАСИБО БОЛЬШОЕ !!!!
Николай вам спасибо за отзыв, я час ролик делаю про копчение по мокрому :)) Будет скоро , Лови жериха :)) снего можно вкусняху забацать эксклюзив рецепт тока придумал :)
@@FishermanDV27RUS буду ждать !!! :-)
Посмотрел много ваших роликов о засолке и вялении и в каждом разное время засолки от 4 часов до нескольких суток при одинаковом размере рыбы. Проясните пожалуйста
Единственное, что такой способ не везде можно использовать, мы в ХМАО 21 день солим иначе опистрахоз можно подхватить.
Ну а по существу видос как всегда 👍👍👍лайк однозначно, многое посмотрел и взял на вооружение
На Севере ,мы так же солили рыбу кто как кому нравится ! Кто разделывал ,кто нет ! Мне больше нравилось не резанная !
Не Рыба а золото!!!! Класс Роман!!! 👍👍👍😻😻😻
Спасибо!
Я не много сахара добавляю в соль для пикантности. Вкуснее получается. Но вот хочу попробовать добавлять сахара 50/50 с солью, и красный, острый перец.
Отлично получится, тут на канале у меня пол стотни если не больше рецептов есть и с засолочноыми смеясями соль и сахар один к одному и море красного перца :)
Немного сахара никогда не помешает в любом блюде, особенно при горячем приготовлении.
Карамелизация дает неповторимый привкус.
50/50 сахара и соли это нонсенс, хотя если с острым красным перцем????
Я бы не рискнул, если честно. Если попробуете, поделитесь впечатлениями, пожалуйста.
@@FishermanDV27RUS Вообще то мне сын привозил несколько пакетиков сладко-перченой рыбы из Тайланда. Первая проба такой, сначала отталкивает эмоционально. Но съев пол пакетика, втягиваешься..... Правда та рыба наверное морская... вкус другой. Я подписан на твой канал Рома.... брал твои рецепты. Очень понравился "жаренный карась". Но отвергаю в одном рецепте маринада, цитрусовые. (цедра лимона+ сок апельсина) Без них лучше. Специи + рост масло+ кунжутное+ соевый соус, - это главные ингредиенты. И в одном рецепте, ты использовал соус Терияки. Его теперь я сам дома делаю. Обалденный соус к жаренному и шашлыкам.
П.с. Вчера порезал сазанчика (половину.. грамм 800 резки) Пошел кормить змееголова в бассейн-прудик. Взял вилку. Нанизываешь кусочек резки, опускаешь в воду... Все змеи собираются как куры при кормлении. Хватают резку так, что слышен-чувствуется удар зубами по вилке. Позвал жену посмотреть кормление. Она говорит... Нифига себе!.. Теперь ты ответственен за того, кого приручил... Как их убивать теперь будешь? Смотри, они подплывают, и смотрят тебе в глаза... (вот бы ролик отснять.... Может внука попрошу, на смарт отснять.)
@@ИванИванович-ь7е мммм..... может ты и прав Ваня. Тайландская рыба, отдает именно карамельным сахаром... и даже липкая... Пороюсь у Ромки в рецептах...
Пока вас слушала, думала, слюной подавлюсь))) вы совершенно правы в методе засолки- рыба - отменная! Отец мой был рыбаком, сам тоже солил- так же- отпад! Рыбонька всегда шикарная была! С детства рыбу люблю, любую.. особенно, тараночку.. спасибо папуле, светлая ему память..и разбираюсь в рыбе, благодаря этому.. спасибо вам за видео - вы даже рассказываете вкусно))) ещё хотела спросить, Роман: сколько нужно рыбоньке висеть, пока она вялится? Спасибо за обратную связь))
Отличный рецепт приготовления рыбы, лайк.
ребята Я много лет солю рыбу.вот мой простой и верный рецепт. обвалакиваете с 2х сторон в крупной соли(как в муку перед жаркой) вылаживаете в кастрюлю с дырявом дном,спустаете в погреб или в прохладное место,ложите тяжелый гнет(кг 20)солите 3 дня,вымачитаете 5часов(меняя воду) и все,развешиваем.
пять часов вымачивания мало рыба солёная будет и сильно, а так рецепт зачётный древний проверенный временем , тока я раньше солил не в кастрюле у меня типо корзины с лозы сплённой штука была, вода с рыбы с кровью и слизью стикает и отличная рыба получается мочил я не меньше суток такую рыбу от размера зависит время вымачивания,
Вылаживаете пзц
делаю все так же, единственный момент, что если в квартире зимой сушу, то солю подольше, чтобы меньше запаха было (или почти совсем без запаха), и вешаю на прищепки (жесткие бельевые, а еще с советских времен остались прищепки для штор стальные с зубчиками - вот это вещь) и мелких стараюсь вешать штуки по две, три так у них меньше хвосты обсыхают ( высушивается ровно, а не так, что хвост высох а тело как тесто). Еще более удобнее после просолки (но муторнее) ближе к хвосту шилом быстренько набить отверстий и протащить толстую леску удобно потом ополаскивать сразу пучком ( но все равно в пучке пальцами приходится каждую рыбку обтереть) в холодной воде в большой емкости (бачек) в ванне и потом удобно вывешивать (натянул леску между двух крючков), и снять целиком пучком.
Лёша привет, отличный совет с натяжкой лески на крючки, спасибо воспользукюсь сам не додумался как то :)
@@FishermanDV27RUS пожалуйста, хоть и незачто :) Вам спасибо за канал, на некоторые вещи дает новый взгляд, что-то переосмыслить, что-то взять на вооружение, что-то вспомнить -давно на сплав сетями не рыбачил, а с новыми законами походу и не буду больше :(
Приготовил по этому рецепту, всё получилось, рыбка вкусная. Спасибо и привет из Ярославля!
Валерий привет вам с Амура!! я был раз у вас в Ярославле :)) красиво у вас !!
@@FishermanDV27RUS У нас красиво, а у вас рыба лучше ловится)))
Елец офигенный, жирненький. В Кировской обл. на р.Быстрица его много было, на кузнечика ловил.
Доброе утро, а у нас вот он только по ранней весне как забереги появляются у кромки льда ловится, и только в хапужки, а потом уходит кудато и летом его нет практически, ну рыбка вкусная очень жирная :)
У нас в ХМАО-Югре мохтиком называют.Вкуснейшая рыба!
Роман- привет с Кузбасса! Елец и чебак вяленый это тема!!! Ром, как всегда молдца!
Рома привет! Вот где был раньше тырнет, ю тюб.... Сколько рыбы было загублено пока до этих самых вещей сам дошел! ЛАЙК ! Глядиш кто то не будет чужие ошибки повторять!
@Stella C А то! Зато ему особый РЕСПЕКТ!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍!
Костя здорова, да ты прав раньше всё сами методом проб и ошибок делали, но блин и развитием инета час столдько спецов которые понятия не имеют о том что делают но учат делать не правильно других, с рыбой ещё ладно , а вот с засолкой красной икры просто жесть чего творится в инете :)) Посмотри поголовно моют икру горячей водой из под крана :))))
Ланочка это всё дурная голова рукам покоя не даёт, сегодня с суток завтра на сутки снова на работу , нет чтоб посидеть телек посмотреть :)) с утра смотался в Комсомольск, доснял ролик, начал второй в понедельник будет короче не нормальный видать я :))) Час в коментах написали что у нас под мостом рыба дохлая в большом количестве всплыла смотаться охото но сил уже нет :)) да время уже вечер поспать перед работой немножко нужно :)
@@FishermanDV27RUS А уж сколько чехони сгубил..... Она же как селедка! жирная! Не сохнет....А я ,дурак, ее все за голову вешал....и только потом уже стал за хвост. И стало получаться! Теперь то конечно только вспоминать!
Всегда недооценивал ельца, думал рыбка из разряда - "на корм кошкам",пока не довелось попробовать эту рыбку приготовленную ЮВЕЛИРОМ рыбокопчения. Ребята,вкус "полный елец".
@Stella C,привет Ланка,сам страдаю.Знал бы,что ролик будет,на работу бы не поехал 😃
@Stella C,так и без Роминых роликов не прожить😭😭😭. А он нас не балует последнее время.
@Stella C,будем надеяться.
@Stella C,на День Рождения головы с чесноком.Круто! Как раз рецепт тебе к празднику.Приготовишь,гостей угостишь :)))
@Stella C ути , круто.
Классное видео! Ноя так же солю после рыбалки! 3 часа, потом под гнетом 3 часа... но потом не промывая раскладываю порциями по пакетикам и в морозилку на недельку... А помом в любой момент когда надо рыбки к выходным то достаю в понедельник промываю и отмачиваю час. вывешиваю... через 4-6 дней к пятнице готово к пенному...
Смотри видео и ем тараньку неделю назад провел эксперимент половины рыбы спорол половину заходил так реально решил для себя и вам рекомендую никогда не выченяйте рыбу она получается жирная вкусная просто огонь а та которую спорол просто сухая и все вкуса нет никакого
Рома, Привет!!! Уже может десятый раз смотрю именно этот ролик!)
Андрей вечер что в нём так тебя зацепило :)) есть же и повкуснее рыбка на канале :)
@@FishermanDV27RUS Твои каналы - супер, многие рецепты вошли в мое приготовление!!!
Роман здравствуй! Всё сделал, как ты говоришь.Разморозил, просыпал хорошо солью, 3 часа без гнёта и часов 6 под гнётом (взял немного с зазором). Промыл, вялил 3-е суток, в итоге рыба абсолютно пресная. Не пойму, где накосячил. В общем килограм 5 густеры на выброс. Густера от 200 до 500 грамм. С Уважением Сергей.
Сергей привет, вялить не потрошёную рыбу трое суток это мало у меня неделю висит и ещё сыровата, повешай и пускай весит как подсохнет нормально будет солёная и думаю что слишком солёная будет
Клас!!!! Рома, не обращай внимания на экспертов! Их давит жаба, они так не умеют а учится не способны или слишком самовлюбленны. Твои видосы это онлайн институт))))) ждём новеньких вкуснях))
Игорь здорова, спасибо за поддержку! не говори блин эксперты кругом одни:)) критикуют но не предлагают свой вариант :)) видимо не чего предложить но по критикровать это они мастера :))
Завтра будет новый ролик с красной рыбой, на обсушке сейчас стоит завтра готова будет
Тонкости процесса учел! благодарю
Рад Помочь :)!
А вот у нас на Москве реке есть зараженная рыба, поэтому я ее морожу около недели и солю неделю с добавлением нитритной соли . Вымачиваю ночь.
Блин с Москвы реки вообще наверно рыбу лучше не есть, я смотрю что там творится народ рыбачит ролики выкладывает это просто жесть :)
@@FishermanDV27RUS ну там можно кушать рыбу которая выше Москвы, там с экологией все норм, речка чистая и прозрачная. Просто наверное из за климата там есть зараженная рыба, или из за чего то другого, ну таких случаев мало но они есть. А кто то говорит вообще из за чаек, якобы они переносчики
Я из Баку, с удовольствием приехал бы или пригласил в гости . Шикарно . Лайк тебе
На дону чебаком называют крупного леща. Когда рыбы много насолишь она бывает пересыхает просто потому то не успеваешь съедать, так вот чтобы не пересыхала она может долго плавать в собственном рассоле а когда захотелось рыбки, достал сколько нужно вымочил и повялил. Я даже лещам по 3кг не вскрываю брюхо
в жару не лучший вариант в тузлуке рыбу хронить, лучше подвялить но не до конца так сказать, потом в бумагу завернуть и в пакет и в морозилку, нужно рыбки достал полуфабрикат на солнышко она через сутки как только что приготовленная будет :)
На Украине, Сумская область, тоже чебаком называют леща, даже ,,лещ,, не говорят, просто ,,чАбак,,.
Рома привет! Выглядит очень аппетитно. Обязательно попробую посолить по твоему рецепту. Удачи и здоровья тебе и твоей семье.
Спасибо Сергей!
Рецепт хороший,рыбка получилась отличная, спасибо.
Про морозить изначально очень правильно, но нужна глубокая заморозка, чтобы был реальный эффект. Не потрошить перед засолкой мелкую рыбу тоже правильно. Лайк однозначно. Подписываюсь.
Да. Перед вывешиванием соль можно не отмывать. Лишняя работа. Она потом сама отвалится и не даст летунам яйца откладывать.
Спасибо за поддержку, я морожу по догу рыбу у меня ларь морозильный летом пустой сезон кеты только начинается :)
@@FishermanDV27RUS , наверно согласитесь, что при сухой засолке рыбу пересолить просто невозможно? При влажной все в разы сложнее. Интересно Ваше мнение.
Делаю точно так же но ещё добавляю немного сахара. По моему более вкусней получается но это сугубо моё мнение.
Спасибо за рецепт. У меня вопрос : не мало ли времени выдержки в соли 4 ч? Она успеет засолиться? Почему многие пишут выдерживать 3 суток. Расскажу как я солила. Посмотрела видосы и тоже в этот раз стала вымачивать(не люблю, когда сильносоленая).В холодильнике под гнетом 3 суток лежала. От самой крупной тушки подлещика завеяло тухлятиной., выбросила ее. (предварительно не замораживала). Вяленую сложила в бумагу и в морозильник.Сушила над газом, так как на улице мокрая погода. Я поняла, что непросто солить рыбу. Может пропасть запросто. Поэтому лучше наверное смотреть погоду, чтобы ветер был. Потом я думаю, вымачивать не нужно!(смывать рассол) и кишки вытрихать тоже не нужно! Буду знать на будущее! В в ютубе не знаншь кого слушать, так много вариантов.
Интересная засолка, буду попробовать.
Здравствуйте, можно ссылку на видео про дымогенератор меркель - не могу найти?
Вы говорили в видео что отдельно сделалаете обзор по дымогенератору - купил недавно ещё не пробовал - хотелось про кочьки узнать?
Это просто офигенно!! Рыбка, дарящая радость)))
Я сейчас камбалу ем закоптил тока, ролик не монтировал пока, после завтра залью покажу :))
@@FishermanDV27RUS старый ролик комментирую, чтобы Вы прочитали. Готовлю примерно также, сплю мало и не вымачиваю. Единственное, люблю когда рыба вялится в холодильнике где то при +5. Она тогда не так быстро теряет влагу. Дней 7-10 или больше, взависимости от размера. И тогда вообще как хамон получается.
братишь я не мастер по сушки рыбы но вот я всегда чувствовал что за хвост это правильно
КРАСОТАААА...КАРТИНА МАСЛОМ...
Ништяк,слюни побежали.
Как по мне брюхо это самая вкусная часть любой вяленой рыбы )
Роман, с Новым Годом 🎄 , не нашел у вас на канале примеров вяленья обычного речного окуня, скажите, метод описаный в этом видео - подойдет?
Опять что то новое для меня. Спасибо за рецепты. Елец всегда вкусный, хоть как его приготовь. А вот с чебачком посложнее. Будем пробовать!
Евгений привет, а мне чебак больше нравится, ельци ну очень жирные весь уляпаешься жиром с него :))и шкурка тонкая у него чистится плохо , чебак с бушлата сам выпрыгивает :))
@@FishermanDV27RUS я правильно понимаю, что чебак у вас (как и у нас) это плотва? Может я вялил от балды. Посолил, забыл про неё, потом приходится вымачивать, а потом уже и вкус с водой выходит. Нынче я с дымогенератором заморочился, хочу сам сделать, материал собираю. Репептов у тебя полно. Помнишь, я говорил про ,,мумию"? Не получилось?
Здравствуйте. Я не понял, вначале вы говорите что посыпали солью и оставляем на 2 часа потом ещё 2 часа под гнетом . Всередине видео вы говорите что солилась почти день, ну 8 часов. Так все-же как правильно солить по вашему рецепту?!
Добрый день! Спасибо за видео!
Очень полезно поучиться у Мастера !!! Красиво получилось!!!
Всего Вам самого доброго! До новых встреч !
Софья и вам вечер добрый и спасибо!
здраствуйте подскожите пожалуста при какой температуре должна сушится эта рыба
Доброе утро, да температура не самый важный фактор при вялке, важнее чтобы воздух сухой был, я вялил ее при температуре на улице днём плюс 10-15 ночью близко к нулю,
@@FishermanDV27RUS спосибо вам большое
А как у Вас на счёт силитера?
Класс рыба как золото
Рома спасибо огромное!!!Всё ясно и понятно!
Здорова Дим, Спасибо!
Рома Привет!Ролик замутил классный,с детства рыбачу всегда так по простому солили ни какой заразы.А ты еще и морозишь,не слушай никого особенно кто рос с интернетом,сами в жизни ноль а гонору хоть отбавляй.
Алексей здорова, ну и я об этом все спецы бля :))) я морожу чисто для видео, в центральной части страны с экологией беда, люди потравятс просто если свежую рыбу солить будут не сильно, там у них с этим совсем плохо, рыба больная почти всё
спасибо попробую вялить вашим способом
Здравствуйте, понятно что рыбу желательно проморозить, а если солить на вялку,именно свежепойманную рыбу, как вы это делаете? Мелкая рыба и крупная, свыше 2кг .
Здравствуйте все! Такой вопрос рыбу обязательно морозить или можно таким же способом солить и свежепойманную рыбу.способ очень понравился, но пока не пробовал надеюсь не разочаруюсь. Да и такой вопрос количество рыбы имеет значение в одной таре? Может надо расспределить на небольшие партии по разным тарам. Или это не принципиально и можно в одной если много рыбы? Спасибо за внимание жду ответа!
Закир вечер добрый, смотрите я рыбу солю не просто так рыба речная и она может быть больной с червями во многих регионах рыба больная на все 100 процентов, я когда свою рыбу солю просто для себя то не морожу как есть солю, но у нас рыба чистая если есть сомнения хоть маленькие то морозте обязательно так будет спокойней, а по количеству рыбы в одной таре это не принципеально просто на низ ложите самую крупную а кверху уже самую мелкую, соль тяжолая будет осидать на дно и крупная рыба вози=мёт соли по больше а мелкая возмёт свою соль и будет все в порядке и примерно за один промежуток времени, просто если рыба снизу крупнее на много чем сверху то верхнию рыбу вывешиваем вялиться а нижняя пускай постоит ещё и просолитс япо лучше, Просолилась рыба или нет легко опредилить если оторвать ей грудной плавник возле головы и там будет кусочек мяса если розового цвета то всё норм если кроваво касное пучкай посолитс ярыбка ещё немного, и на соль этот кусочек мяса можно попробовать и если чуть солеовато будет то всё пора вывешивать, рыба подсохнет и будет посоленее потом на вкус, если же кусок будет солёным то рыбу нужно уже вымачить пару часиков
@@FishermanDV27RUS спасибо большое. Будем пробовать!
А если кишки выпотрошить?
Без кишков она сухая будет в них весь жир, и вкус ведь в желудке желудочный сок и пока рыба солиться потом вялится всё это время внутри происходит ферментация, что сильно вкуснее делает рыбу по готовности
Привет!! У тебя столько рецептов что даже не знаю какой выбрать! Потскажи хороший рецепт для свежий выловной рыбке?
Господи что же вы делаете слюной давлюсь ням ням спасибо за видео Лайк+подписка 💯👌👍
:))) Спасибо Татьяна за поддержку!!!
Привет с Кубани. Спасибо за рецепт. ✌️😎😎✌️
Дмитрий и тебе привет с Амура! :)
запах сырой рыбы свежей есть ? после сушки когда уже
Нет нет, тут всё норм, запах сырой рыбы остаётся при неправильной сушке, это когда рыба сверху корокой покрывается снаружи вроде сухая а внутри всё ещё мокрая , это закал называется, нехорошая штука и если вовремя не поправить всё рыба внутри протухает хотя снаружи сней всё очень даже хорошо
Здравствуйте. Сколько по времени она вялится, примерно?
Роман!Здравствуй!Рецепт просто супер.Молодец!👍👍👍🔥🔥🔥У меня такой вопрос.В некоторых чебаках внутри присутствуют рачки.Как таких чебаков вялить.Спасибо.
Добрый день. А чебака по твоему рецепту в тузлуке можно засолить? 5 дней не будет много ?такой рецепт для заколки ряпушки подойдёт?
Добрый день, Роман, благодарю, как всегда СУПЕР!!! 👍🏻👍🏻👍🏻. Подскажите пожалуйста, Вы сахар в соль в этот раз не добавляли при засолке, и сколько по времени солить и выдерживать под гнетом рыб побольше (подлещиков например до 1 кг.)? Заранее благодарю.
Вадим вечер добрый, не в этом варианте без сахара обошолся это так сказать простой классический вариант, смотри если рыба по крупней то соли по дольше скажем так рыба до 300 грамм солим 4 часа, 500 грамм солир 6 часов, грамм по 800 уже часиков 7-8 солиться будет, ну и кило чуть больше 12 часов солим, Сахар при засолки простой рыбы не к чему рыба то простая :))))
Благодарю, Роман, а когда коптили рыба уже висела вверх головами, желоч не перетекла обратно из головы?
Если без заморозки тогда сколько по времени лучше солить? Просто нет возможности два ведра ельца с сорогой и мешок язя в морозилку запихать..
Здравствуйте у меня много лещей на 1кг и больше, посоветуйте как посолить и ещё вопрос есть-ли у вас видео сухого посла.
Игорь вот про лещёй видео ruclips.net/video/PjfOnI8qChE/видео.html
А сухой посол вы имеете в виду когда в ящике солят пару недель под гнётом рыбу и потом типо ее отмачивать не нужно :))) не я так давно не солю, я против омачивания рыбы в принципе, но сухой посол не этот вариант вы не сможете контролирвоать на сто процентов солёнось рыбы на выходе, там много нюансов это сложно, то что показывают на ютюбе это для меня соленющая рыба соли вредно столько кушать :) хоть они и нахваливают и говорят что то что там у них получилось не пересолено :))
Подскажите, а если много рыбы навялили? Как вы её храните и храните ли? Видео супер, обязательно попробую!!!! Спасибо.
Привет. Мелкая норм получается а чуть побольше начинает портится. Видать чехонь так не прокатит.,или нужно ещё холоднее помещение.
Стас здорова, про рыбу покрупнее есть отдельный видос у нас чехонь не водится но рыбу называют чехонью на неё похожую :)
Да, жирную рыбу наверное лучше вялить не потрошеной, чтобы сохранить весь жир. А вот не жирную все же думаю целесообразнее потрошить. У нас на Чёрном море в основном вялят бычка. Это небольшая и нежирная рыба. Я солю его не сухим способом а в очень крепком рассоле (таком, где соль уже не растворяется). Солю в холодильнике, если летом, зимой - на балконе. Просаливаю двое суток предварительно выпотрошив и хорошо промыв, затем тоже не вымачиваю, а просто очень хорошо промываю, причем надо очень тщательно смыть всю слизь с каждой рыбки. Тогда она получится малосольная и без каких-либо посторонних запахов. После промывки подвешиваю на нитку за голову и сушу сушилке. Пробовал не потрошеный бычок - мне не понравился, так как отдаёт горечью. Прошлой осенью приобрел коптильню, вот думаю тоже попробовать подкоптить вяленую рыбку.
Евгений доброе утро, на счёт бычка не чего сказать не могу не пробовал :)) наверно есть при его засолке своя специфика, тока 2 суток солить мелкую рыбёшку с крутом тузлуке солёная же будет сильно, хотя возможно что мясо у него плотное и его нужно больше солить :)
Рома браво молоток, руки на месте.
Спасибо!
В топ! Молодец Роман, как всегда.
Здорова Виктор, спасибо!
Воды нет в Амуре и рыбалки тоже нет, так весну ждали а рыбачить не где, на Амуре гоняют сильно, а впротоках сухо :)
@@FishermanDV27RUS согласен. Ну у нас пацаны где то ловят понемногу
То есть любую маленькую рыбку можно этак повялить? Очень люблю вяленую рыбу, хочу попробовать сделать сама. Рыбу буду покупать в магазине. И еще главный вопрос! Как это всё сделать при условии 40 градусной жары? Можно ли вывесить на балкон?
Светлана вечер добрый, первая часть вопроса да мелочь любую так солить можно, а вот вторая часть тут сложнее, в 40 градусов жары рыба просто сварится, выход один вывешивать ее в ночь на балкон и чтоб быстрее сохла вентилятор на нее направлять, утром пока жара не началась ее нужно в холодильник убирать, за пару тройку ночей всё высохнет, и ночью муха не летает что тоже плюс :)
@@FishermanDV27RUS Благодарю за ответ!
Рома,привет из Новороссийска. Что то я не пойму,здесь,как я понял,-2 часа под солью,2 часа под гнетом,смываем,вывешиваем. Она просолится за 4 часа? В другом видео 4-6 часов под солью и сутки под гнетом,счищаем и вялим. Что правильнее? У меня таранка мелкая. Если не трудно,поясни,какой способ лучше
Мой рецепт: рыбачу и сразу, живой, закладывают в кубик. С собой беру полторашку с солью и сразу пересыпаю. Пока возвращаюсь, рыба тресется в машине или лодке и трамбуется. Гнета уже не надо. Дома прополаскиваю в тазу с ложкой уксуса и вывешиваю. Так и получается, солю часов 10. Уксус мухату на первое время, пока рыба сырая, отпугивает. На подсохшую уже не садится.
Рома я так же делаю, но в видео такой вариант не прокатит, с запада посмотри что пишут тут уже спецально акцентировал внимание что рыба морозилась, а если свежую так по их мнению мы сразу и умрём от отравления червями что в рыбе живут :))))))))))))
@@FishermanDV27RUS Да в нас черви не выживут))))
Расскажи, что ты делаешь с рыбой, если она с солитером?
Солю зимой плотву не когда не вещал за хвост все время за голову . Не какой горечи нету. В видео на 12 :45 вы говорите что рыба солилась 8 часов а вначале говорили что 2часа без гнета потом 2часа с ним. Как понимать? Просто оговорка?
Да я сольл рыбу 4 часа, но потом промыл от соли и поставил стикать воду в едре, в целом на весь процесс ушёл день 8 часов ,
Приветствую. можете точно сказать сколько солили по времени. сначала 4 часа сказал. потом 8 ???
40грам соли на кило рыбы и солите хоть неделю рыба не пересолится не в коем разе,
Привет как дымогенератором пользоваться?
Да просто засыпаю в него щепу ольха плюс яблоня и шкурка сухая с одного мандарина и всё поджигаю и ночь он дымит, я сниму видео по этому дымогенератору покажу всё подоробно
как же вовремя) только вчера наловил чибаков мешок) спасибо Роман) будим пробовать
Нормально так порыбачил :)) Где воду нашёл :))))
@@FishermanDV27RUS я с Амурской области) р.Зея...мало воды конечно тоже но уже ловится
Это у вас там скала упала весной ? говорят из за неё воды нет перекрыла всё, вы не в курсе?
@@FishermanDV27RUS это ракета упала неудачный пуск)) но везде сказали что скала)) люди поверили ...
:))) НУ так как не поверить по телеку врать то не станут :)))))) !!
День добрый !
Перед тем как заморозить вы моете рыбу или нет?
Жареный пузырь , тоже деликатес. Одна-две спички и готов, можно на зажигалке. Пузырь из вяленой или копченой рыбы, а то найдутся умники- будут жарить из свежей,хотя может и получится я не пробовал.
:))) Попробуй на канале есть видео жарянные пузыри с рыбы свежей вкусно почти так как на зажигалке под пиво :))
Роман привет, а без заморозки можно так солить рыбу.
Михаил приветствую, да можно солить свежую так рыбу, потом высушить не сильно и заморозить, второй вариант высушить очень очень сильно чтоб не капли воды в ней не осталось, без воды всё живое помирает, и третий вариант кушать но при условии что есть полная уверенность в том что рыба чистая без паразитов была
Михаил приветствую, да можно солить свежую так рыбу, потом высушить не сильно и заморозить, второй вариант высушить очень очень сильно чтоб не капли воды в ней не осталось, без воды всё живое помирает, и третий вариант кушать но при условии что есть полная уверенность в том что рыба чистая без паразитов была
От души! Познавательно, спасибо за видео
Супер молодец,подскажи в морозилке в холодильнике сколько нужно держать рыбу?
Мужик красавчик 👍👍👍👍👍лайкос тебе
Спасибо!
Как всегда отличный рецепт !
Ваш канал очень хороший много делал по вашему рецепту, но без обид чебак к соли сахар ооооочень вкусно и запаха меньше.
ГЭС перекрывает плотину, вот и воды нет. Воду будут спускать в середине июня. Теперь так будет всегда.
Ну в этом году просто нет воды я сегодня по берегу на машине ездил там где всегда вода была, а час дорога это просто пи..Ц где рыба некреститься будет эти уроды не задумываются им бы побольше электиричества китайцам за копейки продать твари бля !
Такая рыбка красивая
я брюшко только и ем именно с жирком, спину отдаю кто любит и не любит чистить. Рыбий жир в детстве обожал...
Фишерман, спасибо, у меня есть вопрос. У меня сейчас свежевыловленная тарань. Я буду солить и вялить. Скажи, ее нужно морозить? Рыбу ловил мой корешь в речке
Так сколько солить по времени уточните, а то всё перепутал?
За щучьи отдельное спасибо!
:)))) Маринуется до завтра ее оставлю в холодильнике в понедельник ролик будет :))))
Клаасс,надо будет попробовать,лайк как всегда
Спасибо за поддержку!
чебак плотва и вобла это разные вещи,кстати у чебака плавники черные либо темные и чебак жирный нежели плотва или краснаперка
Это рыбы одного вида, близкие родственники :) мне как-то с Астрахани воблу вяленую присылали, внешне немножко от чебака отличается от нашего, а по вкусу и по запаху очень сильно похожы , и по жирности вобла как и чебак примерно одинаковы. осенью чебак жирнее ловится , а вобла весеннея была сравнивать чебака осенего с весеней воблой было может не совсем коректно, но у меня с осени чебаки только были в наличии и сравнивал с чем было :)
Краснопёрки у нас нет, а то что называют крсаноперкой местные это плоскоголовый жерих и Монгольский-краснопёр ,
@@FishermanDV27RUS я на севере живу в хмао у нас и чебак есть и красноперка,они почти одинаковы только у чебака черные или темные плавники и он жирней и еще его всегда меньше чем красноперки