Ром привет. Не слушай никого, готовь рыбу так, как тебе нравится и хочется. Сколько людей, столько и вкусов и мнений. Я лично заценил твой метод, тоже предпочитаю рыбку не потрошить, рыба вкуснее. 👍
Роман, привет из Ванкувера. Лососей теперь только по твоей методе солю и копчу. Все до этого что пробовал и близко не стоит! В тузлуке правда не пошло, мясо рыхловатое получилось, а вот сухим посолом и без воды это бомба!
В первый раз сама сушила чебака. Сначала очень много способов посмотрела, но остановилась на этом по нескольким причинам: во-первых - сама из Якутска, рыба куплена местная, чистая, из чистых мест ловленная. Во-вторых - куплена она мной в замороженном виде. И ещё, чебак мелковат и мне не хотелось долго солить, а затем вымачивать. Воспользовалась этим рецептом. Соление провела также, только время увеличила до 6 часов. На четвёртый день пробовала, уже подвяленая, но хорошо так просолена. Нужно было ограничиться 4-мя часами. Но спасибо за рецепт. И кстати, для тех кто боялся, что перемороженная рыба станет рыхлой, то этого не произошло.
Лариса день добрый, вы солью поэксперементируйте она у разных производителей разная по солености, да и летом когда жарко может и хорошо что соленовато получилось, я осенью или весной чебака вялю летом протухнуть может :)
При этом важно, чтобы температура была одинаково низка во всех участках тела, иначе могут погибнуть не все личинки паразита. Личинки описторхиса очень устойчивы к низким температурам, поэтому замораживание рыбы при более высоких температурах не может гарантировать её обеззараживания[9]. В бытовом холодильнике метацеркарии сохраняют жизнеспособность в течение месяца[26] При засолке рыбы для её обеззараживания необходимо применять смешанный крепкий и средний посол. При этом продолжительность посола должна быть: пескаря, уклейки, гольяна, верховки - 10 суток; плотвы, ельца, краснопёрки, голавля, синца, белоглазки, подуста, чехони, жереха, шиповки, мелких (до 25 см) язей, лещей, линей - 21 сутки; крупных (свыше 25 см) язей, лещей, линей - 40 суток. Вяление необходимо проводить с соблюдением следующих условий: предварительный посол в течение 2 недель из расчёта 2 кг соли на 10 кг рыбы, затем вымачивание и вяление по вкусу; предварительный посол в течение 3 дней из расчёта 2 кг соли на 10 кг рыбы, затем, без вымачивания, вяление в течение 3 недель
Привет. Посмотрел я тут одно видео на ютубе про засолку рыбы. Интересный рецепт. Там все по классике. Только в коце одна доработка. Я попробовал, мне понравилось. Попробуй после окончания вяления завернуть рыбу в газету и на неделю в холодильник. Но не в морозилку. Через неделю рыба добирает необходимую влагу, под кожей выступает жирок. Легко чистится и вкус получается обалденный.
Приветствую, а я знаю про этот способ, я так рыбу хроню до месяца лежит, только совет дам не в газету заварачивай рыбу а в хоз магазинах продаётся бумага в рулонах для выпечки вот в неё заворачивай и в холодильник , в газетах краска нахрен в этой химии рыбу хранить :)
Да это старый способ хронения рыбы в бумаге, просто раньше в газеты заварачивать опасно было там свинец в краске использовался, час не знаю может они и безопасны чернилами может их печатают, но я не пользуюсь газетами по привычке уже видимо :))
@@FishermanDV27RUS Какой нахер свинец? У меня дед всю жизнь курил эту газету,умер в 97 лет,был бы там свинец он бы и до 50 не протянул! Начитаются всякой чуши ,потом в массы несут!
Николай вам спасибо за отзыв, я час ролик делаю про копчение по мокрому :)) Будет скоро , Лови жериха :)) снего можно вкусняху забацать эксклюзив рецепт тока придумал :)
Пока вас слушала, думала, слюной подавлюсь))) вы совершенно правы в методе засолки- рыба - отменная! Отец мой был рыбаком, сам тоже солил- так же- отпад! Рыбонька всегда шикарная была! С детства рыбу люблю, любую.. особенно, тараночку.. спасибо папуле, светлая ему память..и разбираюсь в рыбе, благодаря этому.. спасибо вам за видео - вы даже рассказываете вкусно))) ещё хотела спросить, Роман: сколько нужно рыбоньке висеть, пока она вялится? Спасибо за обратную связь))
Единственное, что такой способ не везде можно использовать, мы в ХМАО 21 день солим иначе опистрахоз можно подхватить. Ну а по существу видос как всегда 👍👍👍лайк однозначно, многое посмотрел и взял на вооружение
Посмотрел много ваших роликов о засолке и вялении и в каждом разное время засолки от 4 часов до нескольких суток при одинаковом размере рыбы. Проясните пожалуйста
Классное видео! Ноя так же солю после рыбалки! 3 часа, потом под гнетом 3 часа... но потом не промывая раскладываю порциями по пакетикам и в морозилку на недельку... А помом в любой момент когда надо рыбки к выходным то достаю в понедельник промываю и отмачиваю час. вывешиваю... через 4-6 дней к пятнице готово к пенному...
Я не много сахара добавляю в соль для пикантности. Вкуснее получается. Но вот хочу попробовать добавлять сахара 50/50 с солью, и красный, острый перец.
Отлично получится, тут на канале у меня пол стотни если не больше рецептов есть и с засолочноыми смеясями соль и сахар один к одному и море красного перца :)
Немного сахара никогда не помешает в любом блюде, особенно при горячем приготовлении. Карамелизация дает неповторимый привкус. 50/50 сахара и соли это нонсенс, хотя если с острым красным перцем???? Я бы не рискнул, если честно. Если попробуете, поделитесь впечатлениями, пожалуйста.
@@FishermanDV27RUS Вообще то мне сын привозил несколько пакетиков сладко-перченой рыбы из Тайланда. Первая проба такой, сначала отталкивает эмоционально. Но съев пол пакетика, втягиваешься..... Правда та рыба наверное морская... вкус другой. Я подписан на твой канал Рома.... брал твои рецепты. Очень понравился "жаренный карась". Но отвергаю в одном рецепте маринада, цитрусовые. (цедра лимона+ сок апельсина) Без них лучше. Специи + рост масло+ кунжутное+ соевый соус, - это главные ингредиенты. И в одном рецепте, ты использовал соус Терияки. Его теперь я сам дома делаю. Обалденный соус к жаренному и шашлыкам. П.с. Вчера порезал сазанчика (половину.. грамм 800 резки) Пошел кормить змееголова в бассейн-прудик. Взял вилку. Нанизываешь кусочек резки, опускаешь в воду... Все змеи собираются как куры при кормлении. Хватают резку так, что слышен-чувствуется удар зубами по вилке. Позвал жену посмотреть кормление. Она говорит... Нифига себе!.. Теперь ты ответственен за того, кого приручил... Как их убивать теперь будешь? Смотри, они подплывают, и смотрят тебе в глаза... (вот бы ролик отснять.... Может внука попрошу, на смарт отснять.)
@@ИванИванович-ь7е мммм..... может ты и прав Ваня. Тайландская рыба, отдает именно карамельным сахаром... и даже липкая... Пороюсь у Ромки в рецептах...
Смотри видео и ем тараньку неделю назад провел эксперимент половины рыбы спорол половину заходил так реально решил для себя и вам рекомендую никогда не выченяйте рыбу она получается жирная вкусная просто огонь а та которую спорол просто сухая и все вкуса нет никакого
ребята Я много лет солю рыбу.вот мой простой и верный рецепт. обвалакиваете с 2х сторон в крупной соли(как в муку перед жаркой) вылаживаете в кастрюлю с дырявом дном,спустаете в погреб или в прохладное место,ложите тяжелый гнет(кг 20)солите 3 дня,вымачитаете 5часов(меняя воду) и все,развешиваем.
пять часов вымачивания мало рыба солёная будет и сильно, а так рецепт зачётный древний проверенный временем , тока я раньше солил не в кастрюле у меня типо корзины с лозы сплённой штука была, вода с рыбы с кровью и слизью стикает и отличная рыба получается мочил я не меньше суток такую рыбу от размера зависит время вымачивания,
@@FishermanDV27RUS старый ролик комментирую, чтобы Вы прочитали. Готовлю примерно также, сплю мало и не вымачиваю. Единственное, люблю когда рыба вялится в холодильнике где то при +5. Она тогда не так быстро теряет влагу. Дней 7-10 или больше, взависимости от размера. И тогда вообще как хамон получается.
Про морозить изначально очень правильно, но нужна глубокая заморозка, чтобы был реальный эффект. Не потрошить перед засолкой мелкую рыбу тоже правильно. Лайк однозначно. Подписываюсь. Да. Перед вывешиванием соль можно не отмывать. Лишняя работа. Она потом сама отвалится и не даст летунам яйца откладывать.
@@FishermanDV27RUS , наверно согласитесь, что при сухой засолке рыбу пересолить просто невозможно? При влажной все в разы сложнее. Интересно Ваше мнение.
Доброе утро, а у нас вот он только по ранней весне как забереги появляются у кромки льда ловится, и только в хапужки, а потом уходит кудато и летом его нет практически, ну рыбка вкусная очень жирная :)
делаю все так же, единственный момент, что если в квартире зимой сушу, то солю подольше, чтобы меньше запаха было (или почти совсем без запаха), и вешаю на прищепки (жесткие бельевые, а еще с советских времен остались прищепки для штор стальные с зубчиками - вот это вещь) и мелких стараюсь вешать штуки по две, три так у них меньше хвосты обсыхают ( высушивается ровно, а не так, что хвост высох а тело как тесто). Еще более удобнее после просолки (но муторнее) ближе к хвосту шилом быстренько набить отверстий и протащить толстую леску удобно потом ополаскивать сразу пучком ( но все равно в пучке пальцами приходится каждую рыбку обтереть) в холодной воде в большой емкости (бачек) в ванне и потом удобно вывешивать (натянул леску между двух крючков), и снять целиком пучком.
@@FishermanDV27RUS пожалуйста, хоть и незачто :) Вам спасибо за канал, на некоторые вещи дает новый взгляд, что-то переосмыслить, что-то взять на вооружение, что-то вспомнить -давно на сплав сетями не рыбачил, а с новыми законами походу и не буду больше :(
Рома привет! Вот где был раньше тырнет, ю тюб.... Сколько рыбы было загублено пока до этих самых вещей сам дошел! ЛАЙК ! Глядиш кто то не будет чужие ошибки повторять!
Костя здорова, да ты прав раньше всё сами методом проб и ошибок делали, но блин и развитием инета час столдько спецов которые понятия не имеют о том что делают но учат делать не правильно других, с рыбой ещё ладно , а вот с засолкой красной икры просто жесть чего творится в инете :)) Посмотри поголовно моют икру горячей водой из под крана :))))
Ланочка это всё дурная голова рукам покоя не даёт, сегодня с суток завтра на сутки снова на работу , нет чтоб посидеть телек посмотреть :)) с утра смотался в Комсомольск, доснял ролик, начал второй в понедельник будет короче не нормальный видать я :))) Час в коментах написали что у нас под мостом рыба дохлая в большом количестве всплыла смотаться охото но сил уже нет :)) да время уже вечер поспать перед работой немножко нужно :)
@@FishermanDV27RUS А уж сколько чехони сгубил..... Она же как селедка! жирная! Не сохнет....А я ,дурак, ее все за голову вешал....и только потом уже стал за хвост. И стало получаться! Теперь то конечно только вспоминать!
Евгений привет, а мне чебак больше нравится, ельци ну очень жирные весь уляпаешься жиром с него :))и шкурка тонкая у него чистится плохо , чебак с бушлата сам выпрыгивает :))
@@FishermanDV27RUS я правильно понимаю, что чебак у вас (как и у нас) это плотва? Может я вялил от балды. Посолил, забыл про неё, потом приходится вымачивать, а потом уже и вкус с водой выходит. Нынче я с дымогенератором заморочился, хочу сам сделать, материал собираю. Репептов у тебя полно. Помнишь, я говорил про ,,мумию"? Не получилось?
Клас!!!! Рома, не обращай внимания на экспертов! Их давит жаба, они так не умеют а учится не способны или слишком самовлюбленны. Твои видосы это онлайн институт))))) ждём новеньких вкуснях))
Игорь здорова, спасибо за поддержку! не говори блин эксперты кругом одни:)) критикуют но не предлагают свой вариант :)) видимо не чего предложить но по критикровать это они мастера :)) Завтра будет новый ролик с красной рыбой, на обсушке сейчас стоит завтра готова будет
Спасибо за рецепт. У меня вопрос : не мало ли времени выдержки в соли 4 ч? Она успеет засолиться? Почему многие пишут выдерживать 3 суток. Расскажу как я солила. Посмотрела видосы и тоже в этот раз стала вымачивать(не люблю, когда сильносоленая).В холодильнике под гнетом 3 суток лежала. От самой крупной тушки подлещика завеяло тухлятиной., выбросила ее. (предварительно не замораживала). Вяленую сложила в бумагу и в морозильник.Сушила над газом, так как на улице мокрая погода. Я поняла, что непросто солить рыбу. Может пропасть запросто. Поэтому лучше наверное смотреть погоду, чтобы ветер был. Потом я думаю, вымачивать не нужно!(смывать рассол) и кишки вытрихать тоже не нужно! Буду знать на будущее! В в ютубе не знаншь кого слушать, так много вариантов.
Роман здравствуй! Всё сделал, как ты говоришь.Разморозил, просыпал хорошо солью, 3 часа без гнёта и часов 6 под гнётом (взял немного с зазором). Промыл, вялил 3-е суток, в итоге рыба абсолютно пресная. Не пойму, где накосячил. В общем килограм 5 густеры на выброс. Густера от 200 до 500 грамм. С Уважением Сергей.
Сергей привет, вялить не потрошёную рыбу трое суток это мало у меня неделю висит и ещё сыровата, повешай и пускай весит как подсохнет нормально будет солёная и думаю что слишком солёная будет
Добрый день, Роман, благодарю, как всегда СУПЕР!!! 👍🏻👍🏻👍🏻. Подскажите пожалуйста, Вы сахар в соль в этот раз не добавляли при засолке, и сколько по времени солить и выдерживать под гнетом рыб побольше (подлещиков например до 1 кг.)? Заранее благодарю.
Вадим вечер добрый, не в этом варианте без сахара обошолся это так сказать простой классический вариант, смотри если рыба по крупней то соли по дольше скажем так рыба до 300 грамм солим 4 часа, 500 грамм солир 6 часов, грамм по 800 уже часиков 7-8 солиться будет, ну и кило чуть больше 12 часов солим, Сахар при засолки простой рыбы не к чему рыба то простая :))))
Да, жирную рыбу наверное лучше вялить не потрошеной, чтобы сохранить весь жир. А вот не жирную все же думаю целесообразнее потрошить. У нас на Чёрном море в основном вялят бычка. Это небольшая и нежирная рыба. Я солю его не сухим способом а в очень крепком рассоле (таком, где соль уже не растворяется). Солю в холодильнике, если летом, зимой - на балконе. Просаливаю двое суток предварительно выпотрошив и хорошо промыв, затем тоже не вымачиваю, а просто очень хорошо промываю, причем надо очень тщательно смыть всю слизь с каждой рыбки. Тогда она получится малосольная и без каких-либо посторонних запахов. После промывки подвешиваю на нитку за голову и сушу сушилке. Пробовал не потрошеный бычок - мне не понравился, так как отдаёт горечью. Прошлой осенью приобрел коптильню, вот думаю тоже попробовать подкоптить вяленую рыбку.
Евгений доброе утро, на счёт бычка не чего сказать не могу не пробовал :)) наверно есть при его засолке своя специфика, тока 2 суток солить мелкую рыбёшку с крутом тузлуке солёная же будет сильно, хотя возможно что мясо у него плотное и его нужно больше солить :)
@@FishermanDV27RUS Ромыч да у нас ещё лёд стоит в бухтах но речки далеко уже в море зарезвлись,как большие приливы будут должно лед по ломать ,мы ждём,говорят в этом году говна камуфляж ного поменьше будет,ну поглядим,на юге то у нас уже по уйку рыбалка прошла почти там мужики норм взяли,а я сижу свиней жду без них никак не выжить,бабки висят за джип который эти куесосы отжали нужно их отбить по любому, ну Рома ты и сам в курсе,по любому пол жизни на прорыве прошёл как и все мы!)
У нас свинины нет, мелкие не в счёт с моря ещё не пришла, но сук в камуфляже просто до жопы, под каждым кустом, воды очень мало такого низкого уровня я не помню , и бля спрятаться не где на косах не спрячешься :)) а в проточках сухо не заехать и эти ушлёпки этим пользуются обложили по полной, командировочные не местные уроды бля конкретные !
@@FishermanDV27RUS Понял тебя Рома! Значит и кнам эти утырки прискочат,ну да ничего прорвемся ,а ски эти отсосут, по любому Рома дождливое лето будет,подымется Амур Батюшка и своё возьмете назло всем этим уёбкам,я тоже по ночам шустрю один зачастую, идёшь по тайге а там помимо камуфляжной зерни ещё и косолапые,один экстрим короче сплошной!) А стадо этих свиней примчалось бабла накосить,штрафы то сейчас космические вот эти падлы и налетели
Рома здравствуй. как всегда на высоте. но смотрю завистники которые сами не могут показать что то лучше тоже есть. вот вижу и новая коптильная камера в хозяйстве. Но вкуснотища даже по виду. слюной можно захлебнутся. спасибо и ждем новых сюжетов.
Волдя ты же знаешь что домашние хомчки которые сами из себя не чего не представляют громче всех зато орут,им и рецепт не важен важнее насрать в компот другим, мразей хватает и не куда от них не скрыться и бороться нет возможности!
Здравствуйте все! Такой вопрос рыбу обязательно морозить или можно таким же способом солить и свежепойманную рыбу.способ очень понравился, но пока не пробовал надеюсь не разочаруюсь. Да и такой вопрос количество рыбы имеет значение в одной таре? Может надо расспределить на небольшие партии по разным тарам. Или это не принципиально и можно в одной если много рыбы? Спасибо за внимание жду ответа!
Закир вечер добрый, смотрите я рыбу солю не просто так рыба речная и она может быть больной с червями во многих регионах рыба больная на все 100 процентов, я когда свою рыбу солю просто для себя то не морожу как есть солю, но у нас рыба чистая если есть сомнения хоть маленькие то морозте обязательно так будет спокойней, а по количеству рыбы в одной таре это не принципеально просто на низ ложите самую крупную а кверху уже самую мелкую, соль тяжолая будет осидать на дно и крупная рыба вози=мёт соли по больше а мелкая возмёт свою соль и будет все в порядке и примерно за один промежуток времени, просто если рыба снизу крупнее на много чем сверху то верхнию рыбу вывешиваем вялиться а нижняя пускай постоит ещё и просолитс япо лучше, Просолилась рыба или нет легко опредилить если оторвать ей грудной плавник возле головы и там будет кусочек мяса если розового цвета то всё норм если кроваво касное пучкай посолитс ярыбка ещё немного, и на соль этот кусочек мяса можно попробовать и если чуть солеовато будет то всё пора вывешивать, рыба подсохнет и будет посоленее потом на вкус, если же кусок будет солёным то рыбу нужно уже вымачить пару часиков
@@FishermanDV27RUS ну там можно кушать рыбу которая выше Москвы, там с экологией все норм, речка чистая и прозрачная. Просто наверное из за климата там есть зараженная рыба, или из за чего то другого, ну таких случаев мало но они есть. А кто то говорит вообще из за чаек, якобы они переносчики
Рома Привет!Ролик замутил классный,с детства рыбачу всегда так по простому солили ни какой заразы.А ты еще и морозишь,не слушай никого особенно кто рос с интернетом,сами в жизни ноль а гонору хоть отбавляй.
Алексей здорова, ну и я об этом все спецы бля :))) я морожу чисто для видео, в центральной части страны с экологией беда, люди потравятс просто если свежую рыбу солить будут не сильно, там у них с этим совсем плохо, рыба больная почти всё
Рома,привет из Новороссийска. Что то я не пойму,здесь,как я понял,-2 часа под солью,2 часа под гнетом,смываем,вывешиваем. Она просолится за 4 часа? В другом видео 4-6 часов под солью и сутки под гнетом,счищаем и вялим. Что правильнее? У меня таранка мелкая. Если не трудно,поясни,какой способ лучше
Здравствуйте. Я не понял, вначале вы говорите что посыпали солью и оставляем на 2 часа потом ещё 2 часа под гнетом . Всередине видео вы говорите что солилась почти день, ну 8 часов. Так все-же как правильно солить по вашему рецепту?!
На дону чебаком называют крупного леща. Когда рыбы много насолишь она бывает пересыхает просто потому то не успеваешь съедать, так вот чтобы не пересыхала она может долго плавать в собственном рассоле а когда захотелось рыбки, достал сколько нужно вымочил и повялил. Я даже лещам по 3кг не вскрываю брюхо
в жару не лучший вариант в тузлуке рыбу хронить, лучше подвялить но не до конца так сказать, потом в бумагу завернуть и в пакет и в морозилку, нужно рыбки достал полуфабрикат на солнышко она через сутки как только что приготовленная будет :)
Ромка дружище здорова!!!блин чуть слюной не подавился😂как всегда все классно делаешь,а кто умничает не слушай ни кого.вообщем офигенно вкусно замутил,так держать👍👍👍👍👍👍👍👍✊
@@FishermanDV27RUS Всё же сильно концентрированый солевой раствор штука более надежная в отношении паразитов, чем заморозка в домашнем холодильнике. И рыбу надо выпотрошить и еще лучше распластать вдоль по хребту наподобие складной открытки для лучшего проникновения соли в толщу мяса рыбы. Выдержать в крепком тузлуке 3-4 суток, после чего конечно вымочить, что бы можно было есть. Тогда рыбу можно считать санитарно обработаной. Безусловно Ваш способ вкуснее т.к. при вымачивании из рыбы вместе с солью удаляется часть вкусовых веществ, но сейчас когда большинство водоемов инфецировано и рыба тоже, я бы предпочёл всё же безопасность.
Ниже уже ответил в комментах на этот вопрос и в ролике сказал ребята рыбу после засолки промыл водой и поставил в ведре без воды стечь весь процесс засолки занял 4 часа 20 минут рыба солилась, потом стекала и только потом я уже ее вывешал вялится утром в общем на весь процесс ушло 8 часов так понятно ?
Рома привет.такой вопрос как я понял солил ты их ровно 4часа.а сколько по времени должна висеть вялится?и ещё если нет сушилки как у тебя а на улице жарко как её вылить чтобы не пропала?СПС сразу за ответы
Евгений привет, вот летом в жару проблемно рыбу завялить, можно ночами на балконе под вентилятором ее вялить, но в жару солить нужно соответственно рыбу сильнее, эта малосольная совсем получается, она пока не высохнет почти пресная на вкус, а когда высыхает становится нормально по соли, В деревнях в своем доме вялят на чердаках открывая двери с двух сторон крыши чтоб сквозняк хороший был, ну когда сильно жарко лучше не вялить рыбу , убрать ее прям солёную можно в морозилку и к осени потом вкусную завялить.
Вот я сушилку свою делал так, ruclips.net/video/Hxk0b1_YDXQ/видео.html ну а если прсото вялить то сложно сказать сколько времени это займёт от погоды всё зависит, если погода хорошая тепло сухо и ветерок то два три дня и готво, а если пасморно то и по несколько недель рыба балтается и не сохнет толком, а в Июле когда жара рыбу у нас вообще не возможно завялить воздух очень влажный как в тропиках не сохнет даже бельё на балконе, поэтому сушилка вещ нужная :)
Мой рецепт: рыбачу и сразу, живой, закладывают в кубик. С собой беру полторашку с солью и сразу пересыпаю. Пока возвращаюсь, рыба тресется в машине или лодке и трамбуется. Гнета уже не надо. Дома прополаскиваю в тазу с ложкой уксуса и вывешиваю. Так и получается, солю часов 10. Уксус мухату на первое время, пока рыба сырая, отпугивает. На подсохшую уже не садится.
Рома я так же делаю, но в видео такой вариант не прокатит, с запада посмотри что пишут тут уже спецально акцентировал внимание что рыба морозилась, а если свежую так по их мнению мы сразу и умрём от отравления червями что в рыбе живут :))))))))))))
Здравствуйте, понятно что рыбу желательно проморозить, а если солить на вялку,именно свежепойманную рыбу, как вы это делаете? Мелкая рыба и крупная, свыше 2кг .
![Вяленая рыба, плотва и густера (вобла, таранка) [salapinru]](http://i.ytimg.com/vi/lLnJjlCUYmU/mqdefault.jpg)
Слюнки не просто потекли а полелись ручьем как с крана! Особенно когда потек жирок! Уххх!!! Классное видео!
Ром привет. Не слушай никого, готовь рыбу так, как тебе нравится и хочется. Сколько людей, столько и вкусов и мнений. Я лично заценил твой метод, тоже предпочитаю рыбку не потрошить, рыба вкуснее. 👍
Виктор здорова, да я уже по спокойней к ним отношусь :)) Имунитет выработался с годами :)))
Ну че я могу сказать... Засолил, завялил, получилось офигенно, как и все ваши рецепты, очень вкусно. Спасибо! Продолжайте!
Вам спасибо что нашли время и отзыв о проделанной работе написали!
Не в кем случае перед засолкой нельзя рыбу морозить, иначе будет каша, а на щет гнета молодец молодец
@@ЮрийЖелезняк-х9ч никакой каши, всё отлично
Роман здравствуйте, Очень нравятся Ваши рецепты. Пробовал солить гольца....мммм-ВКУСНЯТИНА! ПРОДОЛЖАЙТЕ УДИВЛЯТЬ, РАЗВИВАЙТЕСЬ, СПАСИБО!
Алексей привет, Гольцы замороженные есть ещё :)) завтра чего нибудь посолю с них :)
Роман, привет из Ванкувера. Лососей теперь только по твоей методе солю и копчу. Все до этого что пробовал и близко не стоит! В тузлуке правда не пошло, мясо рыхловатое получилось, а вот сухим посолом и без воды это бомба!
На самом деле классный рицепт!! Посоветовался с друзьями и близкими, оказалось почти все так делают
В первый раз сама сушила чебака. Сначала очень много способов посмотрела, но остановилась на этом по нескольким причинам: во-первых - сама из Якутска, рыба куплена местная, чистая, из чистых мест ловленная. Во-вторых - куплена она мной в замороженном виде. И ещё, чебак мелковат и мне не хотелось долго солить, а затем вымачивать. Воспользовалась этим рецептом. Соление провела также, только время увеличила до 6 часов. На четвёртый день пробовала, уже подвяленая, но хорошо так просолена. Нужно было ограничиться 4-мя часами.
Но спасибо за рецепт. И кстати, для тех кто боялся, что перемороженная рыба станет рыхлой, то этого не произошло.
Лариса день добрый, вы солью поэксперементируйте она у разных производителей разная по солености, да и летом когда жарко может и хорошо что соленовато получилось, я осенью или весной чебака вялю летом протухнуть может :)
Знаеш толк в вялении,сразу лайк!!!🤙🤙🤙
Спасибо!
Отличный рецепт приготовления рыбы, лайк.
При этом важно, чтобы температура была одинаково низка во всех
участках тела, иначе могут погибнуть не все личинки паразита. Личинки
описторхиса очень устойчивы к низким температурам, поэтому замораживание рыбы при более высоких температурах не может гарантировать её обеззараживания[9]. В бытовом холодильнике метацеркарии сохраняют жизнеспособность в течение месяца[26]
При засолке рыбы для её обеззараживания необходимо применять
смешанный крепкий и средний посол. При этом продолжительность посола
должна быть:
пескаря, уклейки, гольяна, верховки - 10 суток;
плотвы, ельца, краснопёрки, голавля, синца, белоглазки, подуста,
чехони, жереха, шиповки, мелких (до 25 см) язей, лещей, линей - 21
сутки;
крупных (свыше 25 см) язей, лещей, линей - 40 суток.
Вяление необходимо проводить с соблюдением следующих условий:
предварительный посол в течение 2 недель из расчёта 2 кг соли на 10 кг рыбы, затем вымачивание и вяление по вкусу;
предварительный посол в течение 3 дней из расчёта 2 кг соли на 10 кг рыбы, затем, без вымачивания, вяление в течение 3 недель
Привет. Посмотрел я тут одно видео на ютубе про засолку рыбы. Интересный рецепт. Там все по классике. Только в коце одна доработка. Я попробовал, мне понравилось. Попробуй после окончания вяления завернуть рыбу в газету и на неделю в холодильник. Но не в морозилку. Через неделю рыба добирает необходимую влагу, под кожей выступает жирок. Легко чистится и вкус получается обалденный.
Приветствую, а я знаю про этот способ, я так рыбу хроню до месяца лежит, только совет дам не в газету заварачивай рыбу а в хоз магазинах продаётся бумага в рулонах для выпечки вот в неё заворачивай и в холодильник , в газетах краска нахрен в этой химии рыбу хранить :)
@@FishermanDV27RUS Спасибо за совет. Я как-то не думал об этом раньше.
Да это старый способ хронения рыбы в бумаге, просто раньше в газеты заварачивать опасно было там свинец в краске использовался, час не знаю может они и безопасны чернилами может их печатают, но я не пользуюсь газетами по привычке уже видимо :))
@@FishermanDV27RUS Какой нахер свинец? У меня дед всю жизнь курил эту газету,умер в 97 лет,был бы там свинец он бы и до 50 не протянул! Начитаются всякой чуши ,потом в массы несут!
Попробовал !!!!!
Вкусняшка получается !!!!!
СПАСИБО БОЛЬШОЕ !!!!
Николай вам спасибо за отзыв, я час ролик делаю про копчение по мокрому :)) Будет скоро , Лови жериха :)) снего можно вкусняху забацать эксклюзив рецепт тока придумал :)
@@FishermanDV27RUS буду ждать !!! :-)
Не Рыба а золото!!!! Класс Роман!!! 👍👍👍😻😻😻
Спасибо!
Пока вас слушала, думала, слюной подавлюсь))) вы совершенно правы в методе засолки- рыба - отменная! Отец мой был рыбаком, сам тоже солил- так же- отпад! Рыбонька всегда шикарная была! С детства рыбу люблю, любую.. особенно, тараночку.. спасибо папуле, светлая ему память..и разбираюсь в рыбе, благодаря этому.. спасибо вам за видео - вы даже рассказываете вкусно))) ещё хотела спросить, Роман: сколько нужно рыбоньке висеть, пока она вялится? Спасибо за обратную связь))
В очередной раз убеждаюсь в Вашем опыте,а пороть нужно тех кто нам навязывает ,всякую химию.Спасибо за видео.
Вам спасибо!
Единственное, что такой способ не везде можно использовать, мы в ХМАО 21 день солим иначе опистрахоз можно подхватить.
Ну а по существу видос как всегда 👍👍👍лайк однозначно, многое посмотрел и взял на вооружение
Рома привет! Выглядит очень аппетитно. Обязательно попробую посолить по твоему рецепту. Удачи и здоровья тебе и твоей семье.
Спасибо Сергей!
Я до этого патрашыл рыбу! Сейчас Хочу попробовать ваш рецепт) спасибо!
Я отпровляю рыбку транспортной компанией Энергия КУДА угодно
Ништяк,слюни побежали.
Роман- привет с Кузбасса! Елец и чебак вяленый это тема!!! Ром, как всегда молдца!
Рома, Привет!!! Уже может десятый раз смотрю именно этот ролик!)
Андрей вечер что в нём так тебя зацепило :)) есть же и повкуснее рыбка на канале :)
@@FishermanDV27RUS Твои каналы - супер, многие рецепты вошли в мое приготовление!!!
Посмотрел много ваших роликов о засолке и вялении и в каждом разное время засолки от 4 часов до нескольких суток при одинаковом размере рыбы. Проясните пожалуйста
На Севере ,мы так же солили рыбу кто как кому нравится ! Кто разделывал ,кто нет ! Мне больше нравилось не резанная !
Классное видео! Ноя так же солю после рыбалки! 3 часа, потом под гнетом 3 часа... но потом не промывая раскладываю порциями по пакетикам и в морозилку на недельку... А помом в любой момент когда надо рыбки к выходным то достаю в понедельник промываю и отмачиваю час. вывешиваю... через 4-6 дней к пятнице готово к пенному...
Приготовил по этому рецепту, всё получилось, рыбка вкусная. Спасибо и привет из Ярославля!
Валерий привет вам с Амура!! я был раз у вас в Ярославле :)) красиво у вас !!
@@FishermanDV27RUS У нас красиво, а у вас рыба лучше ловится)))
Я не много сахара добавляю в соль для пикантности. Вкуснее получается. Но вот хочу попробовать добавлять сахара 50/50 с солью, и красный, острый перец.
Отлично получится, тут на канале у меня пол стотни если не больше рецептов есть и с засолочноыми смеясями соль и сахар один к одному и море красного перца :)
Немного сахара никогда не помешает в любом блюде, особенно при горячем приготовлении.
Карамелизация дает неповторимый привкус.
50/50 сахара и соли это нонсенс, хотя если с острым красным перцем????
Я бы не рискнул, если честно. Если попробуете, поделитесь впечатлениями, пожалуйста.
@@FishermanDV27RUS Вообще то мне сын привозил несколько пакетиков сладко-перченой рыбы из Тайланда. Первая проба такой, сначала отталкивает эмоционально. Но съев пол пакетика, втягиваешься..... Правда та рыба наверное морская... вкус другой. Я подписан на твой канал Рома.... брал твои рецепты. Очень понравился "жаренный карась". Но отвергаю в одном рецепте маринада, цитрусовые. (цедра лимона+ сок апельсина) Без них лучше. Специи + рост масло+ кунжутное+ соевый соус, - это главные ингредиенты. И в одном рецепте, ты использовал соус Терияки. Его теперь я сам дома делаю. Обалденный соус к жаренному и шашлыкам.
П.с. Вчера порезал сазанчика (половину.. грамм 800 резки) Пошел кормить змееголова в бассейн-прудик. Взял вилку. Нанизываешь кусочек резки, опускаешь в воду... Все змеи собираются как куры при кормлении. Хватают резку так, что слышен-чувствуется удар зубами по вилке. Позвал жену посмотреть кормление. Она говорит... Нифига себе!.. Теперь ты ответственен за того, кого приручил... Как их убивать теперь будешь? Смотри, они подплывают, и смотрят тебе в глаза... (вот бы ролик отснять.... Может внука попрошу, на смарт отснять.)
@@ИванИванович-ь7е мммм..... может ты и прав Ваня. Тайландская рыба, отдает именно карамельным сахаром... и даже липкая... Пороюсь у Ромки в рецептах...
Смотри видео и ем тараньку неделю назад провел эксперимент половины рыбы спорол половину заходил так реально решил для себя и вам рекомендую никогда не выченяйте рыбу она получается жирная вкусная просто огонь а та которую спорол просто сухая и все вкуса нет никакого
ребята Я много лет солю рыбу.вот мой простой и верный рецепт. обвалакиваете с 2х сторон в крупной соли(как в муку перед жаркой) вылаживаете в кастрюлю с дырявом дном,спустаете в погреб или в прохладное место,ложите тяжелый гнет(кг 20)солите 3 дня,вымачитаете 5часов(меняя воду) и все,развешиваем.
пять часов вымачивания мало рыба солёная будет и сильно, а так рецепт зачётный древний проверенный временем , тока я раньше солил не в кастрюле у меня типо корзины с лозы сплённой штука была, вода с рыбы с кровью и слизью стикает и отличная рыба получается мочил я не меньше суток такую рыбу от размера зависит время вымачивания,
Вылаживаете пзц
Это просто офигенно!! Рыбка, дарящая радость)))
Я сейчас камбалу ем закоптил тока, ролик не монтировал пока, после завтра залью покажу :))
@@FishermanDV27RUS старый ролик комментирую, чтобы Вы прочитали. Готовлю примерно также, сплю мало и не вымачиваю. Единственное, люблю когда рыба вялится в холодильнике где то при +5. Она тогда не так быстро теряет влагу. Дней 7-10 или больше, взависимости от размера. И тогда вообще как хамон получается.
Интересная засолка, буду попробовать.
Я из Баку, с удовольствием приехал бы или пригласил в гости . Шикарно . Лайк тебе
Про морозить изначально очень правильно, но нужна глубокая заморозка, чтобы был реальный эффект. Не потрошить перед засолкой мелкую рыбу тоже правильно. Лайк однозначно. Подписываюсь.
Да. Перед вывешиванием соль можно не отмывать. Лишняя работа. Она потом сама отвалится и не даст летунам яйца откладывать.
Спасибо за поддержку, я морожу по догу рыбу у меня ларь морозильный летом пустой сезон кеты только начинается :)
@@FishermanDV27RUS , наверно согласитесь, что при сухой засолке рыбу пересолить просто невозможно? При влажной все в разы сложнее. Интересно Ваше мнение.
Рецепт хороший,рыбка получилась отличная, спасибо.
В топ! Молодец Роман, как всегда.
Здорова Виктор, спасибо!
Воды нет в Амуре и рыбалки тоже нет, так весну ждали а рыбачить не где, на Амуре гоняют сильно, а впротоках сухо :)
@@FishermanDV27RUS согласен. Ну у нас пацаны где то ловят понемногу
Добрый день! Спасибо за видео!
Очень полезно поучиться у Мастера !!! Красиво получилось!!!
Всего Вам самого доброго! До новых встреч !
Софья и вам вечер добрый и спасибо!
Елец офигенный, жирненький. В Кировской обл. на р.Быстрица его много было, на кузнечика ловил.
Доброе утро, а у нас вот он только по ранней весне как забереги появляются у кромки льда ловится, и только в хапужки, а потом уходит кудато и летом его нет практически, ну рыбка вкусная очень жирная :)
У нас в ХМАО-Югре мохтиком называют.Вкуснейшая рыба!
делаю все так же, единственный момент, что если в квартире зимой сушу, то солю подольше, чтобы меньше запаха было (или почти совсем без запаха), и вешаю на прищепки (жесткие бельевые, а еще с советских времен остались прищепки для штор стальные с зубчиками - вот это вещь) и мелких стараюсь вешать штуки по две, три так у них меньше хвосты обсыхают ( высушивается ровно, а не так, что хвост высох а тело как тесто). Еще более удобнее после просолки (но муторнее) ближе к хвосту шилом быстренько набить отверстий и протащить толстую леску удобно потом ополаскивать сразу пучком ( но все равно в пучке пальцами приходится каждую рыбку обтереть) в холодной воде в большой емкости (бачек) в ванне и потом удобно вывешивать (натянул леску между двух крючков), и снять целиком пучком.
Лёша привет, отличный совет с натяжкой лески на крючки, спасибо воспользукюсь сам не додумался как то :)
@@FishermanDV27RUS пожалуйста, хоть и незачто :) Вам спасибо за канал, на некоторые вещи дает новый взгляд, что-то переосмыслить, что-то взять на вооружение, что-то вспомнить -давно на сплав сетями не рыбачил, а с новыми законами походу и не буду больше :(
Приветствую Роман, у Тебя всё как всегда
НАВЫСОТЕ...!!!
Спасибо за оценку :))!
Всегда недооценивал ельца, думал рыбка из разряда - "на корм кошкам",пока не довелось попробовать эту рыбку приготовленную ЮВЕЛИРОМ рыбокопчения. Ребята,вкус "полный елец".
@Stella C,привет Ланка,сам страдаю.Знал бы,что ролик будет,на работу бы не поехал 😃
@Stella C,так и без Роминых роликов не прожить😭😭😭. А он нас не балует последнее время.
@Stella C,будем надеяться.
@Stella C,на День Рождения головы с чесноком.Круто! Как раз рецепт тебе к празднику.Приготовишь,гостей угостишь :)))
@Stella C ути , круто.
Рома привет! Вот где был раньше тырнет, ю тюб.... Сколько рыбы было загублено пока до этих самых вещей сам дошел! ЛАЙК ! Глядиш кто то не будет чужие ошибки повторять!
@Stella C А то! Зато ему особый РЕСПЕКТ!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍!
Костя здорова, да ты прав раньше всё сами методом проб и ошибок делали, но блин и развитием инета час столдько спецов которые понятия не имеют о том что делают но учат делать не правильно других, с рыбой ещё ладно , а вот с засолкой красной икры просто жесть чего творится в инете :)) Посмотри поголовно моют икру горячей водой из под крана :))))
Ланочка это всё дурная голова рукам покоя не даёт, сегодня с суток завтра на сутки снова на работу , нет чтоб посидеть телек посмотреть :)) с утра смотался в Комсомольск, доснял ролик, начал второй в понедельник будет короче не нормальный видать я :))) Час в коментах написали что у нас под мостом рыба дохлая в большом количестве всплыла смотаться охото но сил уже нет :)) да время уже вечер поспать перед работой немножко нужно :)
@@FishermanDV27RUS А уж сколько чехони сгубил..... Она же как селедка! жирная! Не сохнет....А я ,дурак, ее все за голову вешал....и только потом уже стал за хвост. И стало получаться! Теперь то конечно только вспоминать!
Опять что то новое для меня. Спасибо за рецепты. Елец всегда вкусный, хоть как его приготовь. А вот с чебачком посложнее. Будем пробовать!
Евгений привет, а мне чебак больше нравится, ельци ну очень жирные весь уляпаешься жиром с него :))и шкурка тонкая у него чистится плохо , чебак с бушлата сам выпрыгивает :))
@@FishermanDV27RUS я правильно понимаю, что чебак у вас (как и у нас) это плотва? Может я вялил от балды. Посолил, забыл про неё, потом приходится вымачивать, а потом уже и вкус с водой выходит. Нынче я с дымогенератором заморочился, хочу сам сделать, материал собираю. Репептов у тебя полно. Помнишь, я говорил про ,,мумию"? Не получилось?
Рома браво молоток, руки на месте.
Спасибо!
Клас!!!! Рома, не обращай внимания на экспертов! Их давит жаба, они так не умеют а учится не способны или слишком самовлюбленны. Твои видосы это онлайн институт))))) ждём новеньких вкуснях))
Игорь здорова, спасибо за поддержку! не говори блин эксперты кругом одни:)) критикуют но не предлагают свой вариант :)) видимо не чего предложить но по критикровать это они мастера :))
Завтра будет новый ролик с красной рыбой, на обсушке сейчас стоит завтра готова будет
Привет Романыч! Как всегда лайк и как обычно посмотрю дома 👍👋
Привет с Кубани. Спасибо за рецепт. ✌️😎😎✌️
Дмитрий и тебе привет с Амура! :)
Класс рыба как золото
Мужик красавчик 👍👍👍👍👍лайкос тебе
Спасибо!
Эх ... Золотые рыбки!!👍🤝 Лайк однозначно.
Рама привет, ты как всегда на самой высоте из высот))) так держать! Лайк улетает всегда вперёд просмотра). Ждём новых рецептов по вкусняшкам.
Спасибо сегодня будет видос головы щучьи с чесноком :))
Как по мне брюхо это самая вкусная часть любой вяленой рыбы )
Господи что же вы делаете слюной давлюсь ням ням спасибо за видео Лайк+подписка 💯👌👍
:))) Спасибо Татьяна за поддержку!!!
Спасибо за рецепт. У меня вопрос : не мало ли времени выдержки в соли 4 ч? Она успеет засолиться? Почему многие пишут выдерживать 3 суток. Расскажу как я солила. Посмотрела видосы и тоже в этот раз стала вымачивать(не люблю, когда сильносоленая).В холодильнике под гнетом 3 суток лежала. От самой крупной тушки подлещика завеяло тухлятиной., выбросила ее. (предварительно не замораживала). Вяленую сложила в бумагу и в морозильник.Сушила над газом, так как на улице мокрая погода. Я поняла, что непросто солить рыбу. Может пропасть запросто. Поэтому лучше наверное смотреть погоду, чтобы ветер был. Потом я думаю, вымачивать не нужно!(смывать рассол) и кишки вытрихать тоже не нужно! Буду знать на будущее! В в ютубе не знаншь кого слушать, так много вариантов.
Роман здравствуй! Всё сделал, как ты говоришь.Разморозил, просыпал хорошо солью, 3 часа без гнёта и часов 6 под гнётом (взял немного с зазором). Промыл, вялил 3-е суток, в итоге рыба абсолютно пресная. Не пойму, где накосячил. В общем килограм 5 густеры на выброс. Густера от 200 до 500 грамм. С Уважением Сергей.
Сергей привет, вялить не потрошёную рыбу трое суток это мало у меня неделю висит и ещё сыровата, повешай и пускай весит как подсохнет нормально будет солёная и думаю что слишком солёная будет
Роман здравствуй. Все по делу и чётко.
КРАСОТАААА...КАРТИНА МАСЛОМ...
Отлично!!!!!! Взял на заметку!!!!! Супер видео!!!!!
Роман, с Новым Годом 🎄 , не нашел у вас на канале примеров вяленья обычного речного окуня, скажите, метод описаный в этом видео - подойдет?
Как всегда отличный рецепт !
просто супер!!слюнки потекли))
Добрый день, Роман, благодарю, как всегда СУПЕР!!! 👍🏻👍🏻👍🏻. Подскажите пожалуйста, Вы сахар в соль в этот раз не добавляли при засолке, и сколько по времени солить и выдерживать под гнетом рыб побольше (подлещиков например до 1 кг.)? Заранее благодарю.
Вадим вечер добрый, не в этом варианте без сахара обошолся это так сказать простой классический вариант, смотри если рыба по крупней то соли по дольше скажем так рыба до 300 грамм солим 4 часа, 500 грамм солир 6 часов, грамм по 800 уже часиков 7-8 солиться будет, ну и кило чуть больше 12 часов солим, Сахар при засолки простой рыбы не к чему рыба то простая :))))
Благодарю, Роман, а когда коптили рыба уже висела вверх головами, желоч не перетекла обратно из головы?
как же вовремя) только вчера наловил чибаков мешок) спасибо Роман) будим пробовать
Нормально так порыбачил :)) Где воду нашёл :))))
@@FishermanDV27RUS я с Амурской области) р.Зея...мало воды конечно тоже но уже ловится
Это у вас там скала упала весной ? говорят из за неё воды нет перекрыла всё, вы не в курсе?
@@FishermanDV27RUS это ракета упала неудачный пуск)) но везде сказали что скала)) люди поверили ...
:))) НУ так как не поверить по телеку врать то не станут :)))))) !!
Рома спасибо огромное!!!Всё ясно и понятно!
Здорова Дим, Спасибо!
Во время видос Романыч!!!!)))) Тоже надолбил воблы, ща засолю по твоему рецепту !!!
ну как была?
Клаасс,надо будет попробовать,лайк как всегда
Спасибо за поддержку!
Да, жирную рыбу наверное лучше вялить не потрошеной, чтобы сохранить весь жир. А вот не жирную все же думаю целесообразнее потрошить. У нас на Чёрном море в основном вялят бычка. Это небольшая и нежирная рыба. Я солю его не сухим способом а в очень крепком рассоле (таком, где соль уже не растворяется). Солю в холодильнике, если летом, зимой - на балконе. Просаливаю двое суток предварительно выпотрошив и хорошо промыв, затем тоже не вымачиваю, а просто очень хорошо промываю, причем надо очень тщательно смыть всю слизь с каждой рыбки. Тогда она получится малосольная и без каких-либо посторонних запахов. После промывки подвешиваю на нитку за голову и сушу сушилке. Пробовал не потрошеный бычок - мне не понравился, так как отдаёт горечью. Прошлой осенью приобрел коптильню, вот думаю тоже попробовать подкоптить вяленую рыбку.
Евгений доброе утро, на счёт бычка не чего сказать не могу не пробовал :)) наверно есть при его засолке своя специфика, тока 2 суток солить мелкую рыбёшку с крутом тузлуке солёная же будет сильно, хотя возможно что мясо у него плотное и его нужно больше солить :)
Отличный и правильный рецепт !!! Лайк за видео .
Привет Ром! Как всегда уровень.👍👍👍👍👍
Здорова Эльман, я старался :))
Ромыч !!!! Так держать,Молодец!!!!!
Здорвоа Олега, ну как у тебя рыбалка :))) у нас тут просто жопа :)))))))
@@FishermanDV27RUS Ромыч да у нас ещё лёд стоит в бухтах но речки далеко уже в море зарезвлись,как большие приливы будут должно лед по ломать ,мы ждём,говорят в этом году говна камуфляж ного поменьше будет,ну поглядим,на юге то у нас уже по уйку рыбалка прошла почти там мужики норм взяли,а я сижу свиней жду без них никак не выжить,бабки висят за джип который эти куесосы отжали нужно их отбить по любому, ну Рома ты и сам в курсе,по любому пол жизни на прорыве прошёл как и все мы!)
У нас свинины нет, мелкие не в счёт с моря ещё не пришла, но сук в камуфляже просто до жопы, под каждым кустом, воды очень мало такого низкого уровня я не помню , и бля спрятаться не где на косах не спрячешься :)) а в проточках сухо не заехать и эти ушлёпки этим пользуются обложили по полной, командировочные не местные уроды бля конкретные !
@@FishermanDV27RUS Понял тебя Рома! Значит и кнам эти утырки прискочат,ну да ничего прорвемся ,а ски эти отсосут, по любому Рома дождливое лето будет,подымется Амур Батюшка и своё возьмете назло всем этим уёбкам,я тоже по ночам шустрю один зачастую, идёшь по тайге а там помимо камуфляжной зерни ещё и косолапые,один экстрим короче сплошной!) А стадо этих свиней примчалось бабла накосить,штрафы то сейчас космические вот эти падлы и налетели
Рома здравствуй. как всегда на высоте. но смотрю завистники которые сами не могут показать что то лучше тоже есть. вот вижу и новая коптильная камера в хозяйстве. Но вкуснотища даже по виду. слюной можно захлебнутся. спасибо и ждем новых сюжетов.
Волдя ты же знаешь что домашние хомчки которые сами из себя не чего не представляют громче всех зато орут,им и рецепт не важен важнее насрать в компот другим, мразей хватает и не куда от них не скрыться и бороться нет возможности!
Делаю точно так же но ещё добавляю немного сахара. По моему более вкусней получается но это сугубо моё мнение.
Здравствуйте все! Такой вопрос рыбу обязательно морозить или можно таким же способом солить и свежепойманную рыбу.способ очень понравился, но пока не пробовал надеюсь не разочаруюсь. Да и такой вопрос количество рыбы имеет значение в одной таре? Может надо расспределить на небольшие партии по разным тарам. Или это не принципиально и можно в одной если много рыбы? Спасибо за внимание жду ответа!
Закир вечер добрый, смотрите я рыбу солю не просто так рыба речная и она может быть больной с червями во многих регионах рыба больная на все 100 процентов, я когда свою рыбу солю просто для себя то не морожу как есть солю, но у нас рыба чистая если есть сомнения хоть маленькие то морозте обязательно так будет спокойней, а по количеству рыбы в одной таре это не принципеально просто на низ ложите самую крупную а кверху уже самую мелкую, соль тяжолая будет осидать на дно и крупная рыба вози=мёт соли по больше а мелкая возмёт свою соль и будет все в порядке и примерно за один промежуток времени, просто если рыба снизу крупнее на много чем сверху то верхнию рыбу вывешиваем вялиться а нижняя пускай постоит ещё и просолитс япо лучше, Просолилась рыба или нет легко опредилить если оторвать ей грудной плавник возле головы и там будет кусочек мяса если розового цвета то всё норм если кроваво касное пучкай посолитс ярыбка ещё немного, и на соль этот кусочек мяса можно попробовать и если чуть солеовато будет то всё пора вывешивать, рыба подсохнет и будет посоленее потом на вкус, если же кусок будет солёным то рыбу нужно уже вымачить пару часиков
@@FishermanDV27RUS спасибо большое. Будем пробовать!
Как всегда супер. Молодец!
Спасибо Тёзка!
А вот у нас на Москве реке есть зараженная рыба, поэтому я ее морожу около недели и солю неделю с добавлением нитритной соли . Вымачиваю ночь.
Блин с Москвы реки вообще наверно рыбу лучше не есть, я смотрю что там творится народ рыбачит ролики выкладывает это просто жесть :)
@@FishermanDV27RUS ну там можно кушать рыбу которая выше Москвы, там с экологией все норм, речка чистая и прозрачная. Просто наверное из за климата там есть зараженная рыба, или из за чего то другого, ну таких случаев мало но они есть. А кто то говорит вообще из за чаек, якобы они переносчики
Рома Привет!Ролик замутил классный,с детства рыбачу всегда так по простому солили ни какой заразы.А ты еще и морозишь,не слушай никого особенно кто рос с интернетом,сами в жизни ноль а гонору хоть отбавляй.
Алексей здорова, ну и я об этом все спецы бля :))) я морожу чисто для видео, в центральной части страны с экологией беда, люди потравятс просто если свежую рыбу солить будут не сильно, там у них с этим совсем плохо, рыба больная почти всё
За щучьи отдельное спасибо!
:)))) Маринуется до завтра ее оставлю в холодильнике в понедельник ролик будет :))))
Всё просто супер, многое принял от Вас, канал просто класс!!!!!!!! 👍👍👍👍🍻
Спасибо! рад быть полезным :)
Тонкости процесса учел! благодарю
Рад Помочь :)!
Роман!Здравствуй!Рецепт просто супер.Молодец!👍👍👍🔥🔥🔥У меня такой вопрос.В некоторых чебаках внутри присутствуют рачки.Как таких чебаков вялить.Спасибо.
я брюшко только и ем именно с жирком, спину отдаю кто любит и не любит чистить. Рыбий жир в детстве обожал...
Рома,привет из Новороссийска. Что то я не пойму,здесь,как я понял,-2 часа под солью,2 часа под гнетом,смываем,вывешиваем. Она просолится за 4 часа? В другом видео 4-6 часов под солью и сутки под гнетом,счищаем и вялим. Что правильнее? У меня таранка мелкая. Если не трудно,поясни,какой способ лучше
Здравствуйте. Я не понял, вначале вы говорите что посыпали солью и оставляем на 2 часа потом ещё 2 часа под гнетом . Всередине видео вы говорите что солилась почти день, ну 8 часов. Так все-же как правильно солить по вашему рецепту?!
Рома, привет из Карелии! С меня лайк дружище!!! Скоро тоже первую партию, надо на чердак повесить!)
Леша, от тебя тоже отчет ждем! Неужели не покажеш?
@@korn63off86
Костя, постараюсь)))
@Stella C Ласточка, он не подведет! Я уверен!👍👍👍👍👍👍👍👍👍!
@Stella C
Ланочка, не обещаю, но постараюсь)))
Здорова Лёха, ты что-то затянул с первой партией :)))
Привет Ром!!Пивную вечеринку готовишь)))
Здорова Дим, да у нас тут праздник каждый день :)))
Привет!! У тебя столько рецептов что даже не знаю какой выбрать! Потскажи хороший рецепт для свежий выловной рыбке?
Супер молодец,подскажи в морозилке в холодильнике сколько нужно держать рыбу?
На дону чебаком называют крупного леща. Когда рыбы много насолишь она бывает пересыхает просто потому то не успеваешь съедать, так вот чтобы не пересыхала она может долго плавать в собственном рассоле а когда захотелось рыбки, достал сколько нужно вымочил и повялил. Я даже лещам по 3кг не вскрываю брюхо
в жару не лучший вариант в тузлуке рыбу хронить, лучше подвялить но не до конца так сказать, потом в бумагу завернуть и в пакет и в морозилку, нужно рыбки достал полуфабрикат на солнышко она через сутки как только что приготовленная будет :)
На Украине, Сумская область, тоже чебаком называют леща, даже ,,лещ,, не говорят, просто ,,чАбак,,.
Роман красава. 🤘👍
Здорова Юра Спасибо!
Ромка дружище здорова!!!блин чуть слюной не подавился😂как всегда все классно делаешь,а кто умничает не слушай ни кого.вообщем офигенно вкусно замутил,так держать👍👍👍👍👍👍👍👍✊
Андрюха здорова, да умников было парочка под роликом про копчение рыбы в коробке предьявляли что я уже копчёную рыбину коптил :)))
@@FishermanDV27RUS есть такие людишки,лишь бы по спорить.
Ну поспорить они любят :))
@@FishermanDV27RUS Всё же сильно концентрированый солевой раствор штука более надежная в отношении паразитов, чем заморозка в домашнем холодильнике. И рыбу надо выпотрошить и еще лучше распластать вдоль по хребту наподобие складной открытки для лучшего проникновения соли в толщу мяса рыбы. Выдержать в крепком тузлуке 3-4 суток, после чего конечно вымочить, что бы можно было есть. Тогда рыбу можно считать санитарно обработаной. Безусловно Ваш способ вкуснее т.к. при вымачивании из рыбы вместе с солью удаляется часть вкусовых веществ, но сейчас когда большинство водоемов инфецировано и рыба тоже, я бы предпочёл всё же безопасность.
Привет, ты говорил 2 часа просто солить, а потом 2 часа под гнетом. На балконе, ты, сказал, что рыба солилась 8 часов. Так сколько?
ДА, ТУТ НЕПОНЯТКИ...
Ниже уже ответил в комментах на этот вопрос и в ролике сказал ребята рыбу после засолки промыл водой и поставил в ведре без воды стечь весь процесс засолки занял 4 часа 20 минут рыба солилась, потом стекала и только потом я уже ее вывешал вялится утром в общем на весь процесс ушло 8 часов так понятно ?
@@FishermanDV27RUS сейчас более понятно.))) Спасибо.
все яйца паразитов остались живыми в рыбе ахах)
@@аннавертинская-и2ю Так рыба была не свежая, а замороженная, которая лежала несколько дней в холодильнике.
Рома привет.такой вопрос как я понял солил ты их ровно 4часа.а сколько по времени должна висеть вялится?и ещё если нет сушилки как у тебя а на улице жарко как её вылить чтобы не пропала?СПС сразу за ответы
Евгений привет, вот летом в жару проблемно рыбу завялить, можно ночами на балконе под вентилятором ее вялить, но в жару солить нужно соответственно рыбу сильнее, эта малосольная совсем получается, она пока не высохнет почти пресная на вкус, а когда высыхает становится нормально по соли, В деревнях в своем доме вялят на чердаках открывая двери с двух сторон крыши чтоб сквозняк хороший был, ну когда сильно жарко лучше не вялить рыбу , убрать ее прям солёную можно в морозилку и к осени потом вкусную завялить.
День добрый. Сколько в итоге по времени вялится рыба? и как по подробней узнать про ящик из фанеры для вяли?
Вот я сушилку свою делал так, ruclips.net/video/Hxk0b1_YDXQ/видео.html ну а если прсото вялить то сложно сказать сколько времени это займёт от погоды всё зависит, если погода хорошая тепло сухо и ветерок то два три дня и готво, а если пасморно то и по несколько недель рыба балтается и не сохнет толком, а в Июле когда жара рыбу у нас вообще не возможно завялить воздух очень влажный как в тропиках не сохнет даже бельё на балконе, поэтому сушилка вещ нужная :)
Рыбка, огонь!!!👍
Добрый день. А чебака по твоему рецепту в тузлуке можно засолить? 5 дней не будет много ?такой рецепт для заколки ряпушки подойдёт?
От души! Познавательно, спасибо за видео
Ням-ням-ням-ням-ням... ушел на рыбалку! Спасибо за видосик! Молодец!
Мой рецепт: рыбачу и сразу, живой, закладывают в кубик. С собой беру полторашку с солью и сразу пересыпаю. Пока возвращаюсь, рыба тресется в машине или лодке и трамбуется. Гнета уже не надо. Дома прополаскиваю в тазу с ложкой уксуса и вывешиваю. Так и получается, солю часов 10. Уксус мухату на первое время, пока рыба сырая, отпугивает. На подсохшую уже не садится.
Рома я так же делаю, но в видео такой вариант не прокатит, с запада посмотри что пишут тут уже спецально акцентировал внимание что рыба морозилась, а если свежую так по их мнению мы сразу и умрём от отравления червями что в рыбе живут :))))))))))))
@@FishermanDV27RUS Да в нас черви не выживут))))
Спасибо огромное за дельное видео подписка и лайк с меня!)
Спасибо за поддержку!
Роман, привет! Сделал по вашему бочку для холодного копчения, а что в бочке хуже получается?
Как всегда всё круто!
Спасибо за вкусняхи...
Расскажите как вялить больших лещей!!!
Да их поймать нужно :)) Завтра на рыбалку поеду может наловлю чего нибудь :)
Тогда ни хвоста,ни чешуи)))
Буду ждать,а то лежат в морозилке.... ждут своей очереди))))) экспериментировать не хочется, боюсь испортить.....
Здравствуйте, понятно что рыбу желательно проморозить, а если солить на вялку,именно свежепойманную рыбу, как вы это делаете? Мелкая рыба и крупная, свыше 2кг .