무반죽 포카치아 만들기 (feat.부추) Chive Focaccia

안녕하세요.
요즘 채소값이 내려가서 부추가 저렴하네요.
치즈, 부추 넣고 무반죽 하드계열 빵을 만들었는데
무반죽 포카치아로 구웠어요.
봄이라 발효시간도 단축되고 수월해졌고
과발효 되지 않게 신경쓰면서 고온에 바삭하게 구웠어요.
파마산 치즈가루도 뿌렸는데 이거는 없으시면 빼도 되고
재료가 풍성해지는 계절이 오네요.^^
부추 포카치아는 쫄깃하고 대파향 비슷해서 치즈랑 어울림
맛이 괜찮았습니다. 오늘도 방문해주셔서 감사드리고
봄에도 건강하세요~!
(6개 분량)
강력분 250g, 인스턴트 이스트 3g, 소금 4g, 올리브오일 15g,
물 200~230g, 부추 50g, 모짜렐라 50g, 슬라이스치즈 2장(35g)
파마산 치즈가루 약간
1.볼에 물 200g넣고 이스트3g, 소금4g, 올리브유 15g,
강력분 250g을 넣고 섞고 반죽해서 20분 휴지 합니다.
2.부추 50g, 모짜렐라50g, 슬라이스 치즈 2장을 넣고
반죽하면서 되직하면 물 20~30g 추가해서 폴딩하기
좋은 점성있는 상태가 되면 30분 휴지 합니다.
3.반죽을 30분마다 6회 접는 작업을 3회 합니다.
(한시간 30분 소요)
4.첫번째 발효 반죽이 두배 부풀때까지 40분~1시간 합니다.
반죽을 6등분하고 둥글려서 10~15분 휴지합니다.
5.반죽을 밀대로 동그랗고 납작하게 밀어서 팬닝하고
두번째발효 1.5배 커질때까지 40~50분 정도 합니다.
6.올리브 오일을 윗면에 바르고 손가락으로 중앙을 눌러서
모양을 내고 파마산 치즈 가루를 뿌려서 210도 예열된
오븐에서 10분 190도 온도를 낮춰서 15분 굽습니다.
(6 pieces)
250g bread flour, 3g instant yeast, 4g salt, 15g olive oil,
200-230g water, 50g chives, 50g mozzarella,
2 slices of cheese (35g),
A little bit of Parmesan cheese powder
Thanks for watching~!

[@조아조아-e4y]

영상 잘 보았습니다.
작은 포카치아 매력 있네요
가정에서 쉽게 할수 있는 방법으로
알려 주셔서 감사 합니다.